Graubrot mit Wodka

Graubrot mit Wodka

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Vollkornweizenmehl	250 g
Wasser	250 g
Trockenhefe (Saf-Moment)	3 g
Teig:
Opara	alle
Serum	220 g
Weizenmehl 1 Klasse	500 g
Wodka	16 g
Ghee Butter	26 g
Salz	12 g
Zucker	20 g

Kochmethode

• Für Teig Mehl mit Hefe mischen, Wasser hinzufügen, mit einem Löffel umrühren, abdecken und 12-18 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
• Für den Teig alle Zutaten mischen und 15 Minuten einwirken lassen. Als nächstes glatt kneten. Kneten in Ankarsrum mit einer Durchschnittsgeschwindigkeit von 12 Minuten. Teig am Ende des Knetens:
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• Den Teig 4 mal falten. In einen gefetteten Behälter geben, abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Dann kneten, erneut falten und 30 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie ihn 60 Minuten einwirken. Auf diese Weise. Die Gesamtfermentationszeit beträgt 2 Stunden.
• Den Teig in 2 Stücke teilen, rund und 10 Minuten ruhen lassen.
• Aus jedem Teil eine Rolle formen, in einen gefetteten Behälter geben, mit einem Beutel verschließen und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
• Als nächstes legen Sie die Formen in einen kalten Ofen. Schalten Sie 220 ° C ein und backen Sie, bis es leicht gebräunt ist. Senken Sie dann die Temperatur auf 200 ° C und backen Sie, bis es weich ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meine Gesamtzeit betrug 45 Minuten.
• Kühlen Sie das fertige Brot auf dem Rost ab.
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Das Gericht ist für

Für 2 Brote zu je 590 g

Hinweis

Meine Form ist wie folgt: 23x13x7

Auf VODKA ,,,

Ksyusha, gibt es einen Stapel daneben?

Nein, Irk, alles ist drin Innerhalb Brot.

Nein, Irk, alles ist drin Innerhalb Brot.

Nun, hallo ... und ich hätte mit so einem kleinen Lachs und Lachs mit einem Glas gesündigt!

Also kein Tag! Es gibt nichts zu sündigen!

[Ksyusha]

KsyushaWas für ein Brot !!! Ich werde es auf jeden Fall backen.

Ich möchte auch Sekowa Bacon Enzym versuchen.

Ich möchte auch Sekowa Bacon Enzym versuchen.

Wow, Olya, ich habe auch Sekova. Ich habe sie komplett vergessen !!! Danke, dass du mich daran erinnert hast, ich muss anfangen.

[Ksyusha]

KsyushaUnd für Sekova brauchen Sie definitiv Vollkornmehl?

Olya, ich erinnere mich jetzt nicht, ich muss alles noch einmal lernen. Soweit ich mich erinnere, ist es dann notwendig, mit cz Mehl zu beginnen, und der Ofen kann bereits auf Weiß verwendet werden.


Weizentoastbrot mit Sekowa-Speckferment (Omela)

Soweit ich mich erinnere, ist es dann notwendig, mit cz Mehl zu beginnen, und der Ofen kann bereits auf Weiß verwendet werden.

Dieses Rezept ist schon lange in den Lesezeichen, ich habe darauf gewartet, dass die Sekova es bekommt. Vielen Dank!

[Ksyusha]

KsyushaUnd für Sekova brauchen Sie definitiv Vollkornmehl?

Ich fing an, Roggenmehl und Roggenkorn zu verwenden. Schon zum dritten Mal. Ich mag das Aroma - Apfel-Apfel)))
Ich weiß nicht einmal, um welche Art von Weizen es sich handelt.

Danke, dass du das Rezept angehoben hast - ich werde auch Sekova und Wodka anprobieren))

Oh, aber ich habe mir das Datum nicht angesehen - das Rezept ist frisch)))

Ksenia, und wenn es keine Molke im Haus gibt, ersetzen Sie sie durch Wodka, sonst ist es nicht ernst, nur 16 Gramm pro Kilo Brot?

Ehha, Ksyusha, du übersetzst vergebens stecken Produkte!

und wenn es keine Molke im Haus gibt, ersetzen Sie sie durch Wodka, und

: girl-swoon: Ja, Irchik, je drei Rubel und wir gehen nicht zur Schule !!!
Lei Wasser statt Molke, oder ich rufe meine Eltern zur Schule !!

Gutes Brot, Ksyusha! Und im Kit (+ Speck + Schnapsglas) und für sich !!!

Gutes Brot, Ksyusha! Und im Kit (+ Speck + Schnapsglas) und für sich !!!

Gut! Mit einem Wodka !!!

sonst rufe ich meine eltern zur schule !!

Und ich habe Urlaub
Ich lege den Teig

[als]

Also kein Tag! nicht sündigen mit als!

überlebt!

Und mit WEM hast du es nicht versucht?

Und schließlich, Melk, hör auf, überall Wodka hinzuzufügen, wie du sehen kannst, es bringt es nicht zum Guten! Bereits mit FAT, verzeihen Sie Hospad, träumt sie ... Was wird als nächstes passieren? ...

[Kras-Vlas]

Ich lege den Teig

Irk und sho ??? und de ???

Kras-Vlas, Ninzadanke Mädchen!

hör auf, Wodka hinzuzufügen,

Also, wo soll ich es hinstellen?

Komm, gieß sie ein!

[Omela]

OmelaKsyushik, was für ein Stück Brot!
Ich habe lange kein Brot mehr im Ofen gebacken, ich muss es reparieren!

Ksyusha, ich kann deine gesunden Vollkornchips nicht finden. Wo sind sie?

[Nina]

Nina, hier in diesem Thread Kuchen: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0

Trishka, Ksyusha, ich würde mich freuen, wenn es dir gefällt! Alles Gute zum Geburtstag!

Ksyushik, danke!

Ksyusha, ich habe es gebacken, gestern ist es köstlich, das Papnet ist sehr lecker und unterscheidet sich sehr von meiner üblichen Brotmaschine
Vielen Dank für das Rezept mit einer kleinen Menge Hefe
Ich habe den Strom sehr früh aus dem Kühlschrank genommen, ich habe den Teig aus dem Kühlschrank genommen.
Wahrscheinlich deshalb ist er nicht sehr gut mit mir aufgestanden, nur in zwei und in mehr als einer Stunde ...
Aber ich werde auf jeden Fall alles genau nach dem Rezept backen und machen, da ich Vollkornbrot sehr liebe.

[Irina]

Irina, sehr schönes Brot stellte sich heraus !!! Und warum hast du es versteckt, verstanden. Es ist nicht klar, dass er schlecht aufgestanden ist.
shl. Wie hast du es gestern gebacken? und wie viel Teig war?

Ich habe alles in einer Küchenmaschine, in meinem Cache und in einem Eimer von einer kleinen Brotmaschine gebacken, aber in einer Mulinex (eine große Brotmaschine, die für mich die Rolle eines Ofens spielt)

shl. Wie hast du es gestern gebacken? und wie viel Teig war?

Wenige ^{Stunden 5}

Wenige ^{Stunden 5}

Wenn nicht über Nacht im Kühlschrank, sollten mindestens drei Stunden bei Raumtemperatur sein.

und in einem Eimer von einer kleinen Brotmaschine gebacken, aber in einem Moulinex (eine große Brotmaschine spielt für mich die Rolle eines Ofens)

hohe Beziehung! (von)

[Ira]

IraDas Brot war großartig!
Ich habe Vollkornmehl gekauft, ich werde es neulich backen.

hohe Beziehung! (von)

Duc, kaltes Wetter zu Hause, legte den Teig in eine Schüssel auf dem Proofprogramm in einer Brotbackmaschine. Sehr praktisch, ich stelle die Zeit auf 30 Minuten ein, säge ab, lege sie hin und lege sie wieder in den Ofen, für 60 Minuten ... und meine Temperaturen dort sind unterschiedlich (25,30,35 °)
Und dann dachte ich darüber nach und beschloss, am selben Ort zu backen, obwohl ich im Ofen geplant hatte, in einer Form wie deiner. Aber dieses Formular ist nicht im Ofen enthalten, aber ich wollte es wie einen Ziegelstein, also nahm ich einen Eimer aus einer kleinen Vooot-Brotmaschine

Stellen Sie die Zeit für 30 Minuten ein, sägen Sie sie ab, falten Sie sie zusammen und stellen Sie sie erneut für 60 Minuten in den Ofen

Nur für den Fall: Es gibt zwei mal 30.

kalte Häuser

Und was ist das ?? Wir haben Fieber.

Und was ist das ??

Wie kann ich Ihnen sagen, dass es Winter auf der Straße und Winter zu Hause ist?
Ich habe den ersten Stock, nur 18-20 ° Wir sind es schon gewohnt
Dafür werden wir nicht verderben

Ksyusha, vielen Dank für das Rezept, gebackenes Brot, sehr lecker, es hat genau so geschmeckt. Ich habe kürzlich eine Dreifachform für kleine Brote gekauft und der Teig hat sich nur für diese Form herausgestellt, also werde ich jetzt oft solches Brot backen

Ira, das Brot ist ausgezeichnet!

Danke Olenka Na ja, natürlich nicht so toll, aber ich werde trotzdem trainieren

[Tatyana]

Nur 18-20 °

Ich habe 27.

Brot, sehr lecker, das habe ich gesucht

Tatyana, Ich bin so froh!!! Und Sie können es mit der Komposition kombinieren. Sie können dem Teig auch Mehl hinzufügen.

Ich habe 27

Ich bin dumm in dieser Hitze, ich bin maximal 22-25. Für die Tatsache, dass ich im Sommer in der Hitze bin, auch zu Hause, wie im Winter _{Ich schlafe fast den ganzen Sommer unter einer Baumwolldecke}

Ich bin maximal 22-25

Und mir ist so kalt

Dumm

[Ksyusha]

Ksyushaknetete das Brot und stellte es in ein paar Stunden in den Ofen. Warum in einen kalten Ofen stellen und wird die Kruste nicht hart sein?

Olya, es wird keine harte Kruste geben, weil

Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.

Ein kalter Ofen wird benötigt, damit zusätzliche Zeit für das Proofing bleibt.

[Ksyusha]

KsyushaIch erkannte danke! Während ich backe, werde ich berichten.

Viel Glück!

Viel Glück!

[Ksyusha]

Ksyusha, nimm den Bericht. Ich habe etwas Brot gebacken, wir werden es morgen versuchen, es wird kalt.

Olya, du hast ein tolles Brot! Ich freue mich auf Eindrücke des Geschmacks.
shl. Und ich habe auch einen neuen aus dem Ofen bekommen!

[Ksyusha]

KsyushaIch habe das ganze Brot gegessen, das ich noch backen werde, das verspreche ich. Es stellte sich als sehr weich und lecker heraus! Vielen Dank für die tollen Rezepte!

Es stellte sich als sehr weich und lecker heraus!

Olya, das Wichtigste !!!

Ksyuyun, mir wurde hier eine Frage gestellt, und ich bin immer noch dieser Bäcker
Bitte helfen Sie, Sie haben wahrscheinlich ein solches Rezept

Haben Sie ein Rezept für Brot oder Brötchen mit Gelee-Kuchen? Ansonsten habe ich es einfach eingefroren. Ich möchte nicht nur experimentieren, sondern bewährte Proportionen annehmen.

Ira, es gibt keine verifizierten Proportionen, weil ich es nie getan habe. Aber ich sehe keine Probleme. Nur der Kuchen muss gehackt werden, scheint mir.

Dies ist kein Obstkuchen. aber Ideen können noch genommen werden. Rezepte mit Nuss-, Sesam- und Sojabohnenmehl