Boeuf a la Bourguignon (Burgunderfleisch)

Boeuf a la Bourguignon (Burgunderfleisch)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Rinderfilet)	1 -1,2 kg
Karotte	1 PC
Zwiebeln	1 PC
Schalotte	250 g
Champignon	300 g
Thymian, Pfeffer, Salz	Geschmack
Mehl	2 EL
Rotwein	250-300 ml
Bouillon	200 ml
Cognac	100 ml
Tomatenmark	1-2 h l
Olivenöl und Butter zum Braten

Kochmethode

• 
• 1. Fleisch in Stücke schneiden, gut trocknen, Mehl einrollen und von allen Seiten goldbraun braten. Bei starker Hitze in kleinen Portionen braten. Übertragen Sie das gebratene Fleisch in eine hitzebeständige Schüssel (Sie können eine Ente verwenden) und legen Sie vorab ein paar Zweige Thymian auf den Boden.
• Wenn alle Fleischstücke gebraten sind, die Pfanne mit 50 ml Brandy ablöschen und die entstandene Flüssigkeit über das Fleisch gießen.
• 2. Zwiebeln und Karotten abwechselnd braten (jeweils 3-5 Minuten), am Ende des Bratens mit einer Prise Mehl bestreuen und gründlich umrühren, bevor Gemüse zum Fleisch geschickt wird. Verwenden Sie zum Braten eine Mischung aus Olivenöl und Butter.
• 3. Gießen Sie das Fleisch mit Gemüse und Wein, Brühe (die Flüssigkeit sollte das Fleisch kaum bedecken). Bei starker Hitze schnell kochen lassen und in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben, um etwa 2 Stunden köcheln zu lassen.
• 4. Die Hälfte der Pilze in dünne Scheiben schneiden, den Rest ganz lassen (es ist besser, kleine zu verwenden) und zart braten.
• 5. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs (das Fleisch sollte bereits weich und zart sein, die Sauce sollte einkochen und eindicken) Tomatenmark, Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen.
• 6. Schalotten braten (kleine Zwiebeln verwenden), in einer kleinen Menge Brühe schmoren, 50 ml Cognac flambieren und als Beilage für Fleisch dienen.
• 

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 - 3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Diese Version von Burgunderfleisch unterscheidet sich geringfügig von der klassischen. Ich habe keinen Speck verwendet. Meine Familie mag es so. Ich schlage vor, Sie versuchen es auch.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Yachthafen!
Wie ich diese Art von Küche liebe !!!!!!!!!!!!!
Ich kann direkt fühlen, wie Fleisch schmeckt! Und Weinsauce

[Twist]

Twist!
BRAVO! WUNDERBAR!
Ein festliches Gericht! Wein, Cognac! Wunderbar!
Sie können daran sterben, Ihren Appetit zu stillen, selbst wenn Sie dies lesen!

[Arka, AXIOM,]

Arka, AXIOM, Danke für den Tipp! Ich liebe die französische Küche sehr. Fast jedes Gericht, auch mit den einfachsten Zutaten, kann eine festliche Stimmung erzeugen. Besonders wenn du mit Liebe kochst!

Twistic! Warum nimmst du es nicht mit zum Wettbewerb ?!
Ein solches Gericht wird es nur dekorieren!

[Arka]

ArkaEs ist nur meine Home-Version. Und für den Wettbewerb wäre es notwendig, ein Gericht in einer klassischen Version auszustellen, wobei alle Phasen der Zubereitung genau zu beachten sind und alle Zutaten verwendet werden.

[Arka]

ArkaEs ist nur meine Home-Version. Und für den Wettbewerb wäre es notwendig, ein Gericht in einer klassischen Version auszustellen, wobei alle Phasen der Zubereitung genau beachtet und alle Zutaten verwendet werden.

Sag es mir nicht!
Der Wettbewerb ist voll von Rezepten, die die Vision und Ausführung des Rezeptautors sind. Und alle machen mit!
Und dein Rezept ist es wert!

Nach vorne!!!!!!!!!!!!!!!! Lass uns zum Wettbewerb fliegen!

Fast jedes Gericht, auch mit den einfachsten Zutaten, kann eine festliche Stimmung erzeugen. Besonders wenn du mit Liebe kochst!

Ich stimme dir vollkommen zu!
Danke für dein Urlaubsrezept !!!