Tonkatsu - Schweinekotelett und Sauce nach japanischer Art

Tonkatsu - Schweinekotelett und japanische Sauce

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: japanisch

Tonkatsu - Schweinekotelett und japanische Sauce

Zutaten
Hacken
Schweinefleisch	400 Gramm
Ei C1	2 Stück
Milch	2 EL. Löffel
Salz-	Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer (ich habe eine Mischung aus Paprika)	Geschmack
Mehl	zum panieren
Panko-Cracker	zum panieren
Pflanzenöl	zum Braten
Tonkatsu Soße
Worcester (Worcestershire) Sauce	2 EL. Löffel
Austernsauce	1 Esslöffel. der Löffel
Ketchup oder Tomatenmark	2 EL. Löffel
Zucker	1-1,5 EL. Löffel
auf Wunsch
Sojasauce	1-2 EL. Löffel
Mirin	1 Esslöffel. der Löffel
Senf	Geschmack
trockener Knoblauch	Geschmack
trockener oder frischer Ingwer	Geschmack
gemahlene Nelken	Geschmack
Muskatnuss	Geschmack
Zimt	Geschmack

Kochmethode

Hacken
Das Schweinefleisch waschen und trocknen.
In Portionen schneiden.
Verteilen Sie die Frischhaltefolie, legen Sie lose Fleischstücke hinein und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der Folie.
Fleisch abschlagen.
Salz und Pfeffer leicht.
Nochmals mit Frischhaltefolie abdecken und fünf bis zehn Minuten einwirken lassen.
Eier waschen, in einen Teller geben, Milch, Salz hinzufügen und umrühren.
Das Fleisch in Mehl rollen.
"Baden" im Ei.
Roll in GETROCKNETER PANCODrücken Sie sie leicht gegen das Fleisch.
Auf beiden Seiten in gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Durchschnittliches Feuer. Nach den Regeln müssen Sie frittieren.
Legen Sie die Koteletts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Tonkatsu Soße
Die Hauptzutaten in eine Schüssel geben. Mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie bei Bedarf weitere Zutaten hinzu. Ich rieb den Ingwer, legte den Senf hinein, goss die Sojasauce ein und rührte gut um.
Schweinekotelett nach japanischer Art mit Sauce, Reis und Gemüse servieren.
Kochen ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, es mit Liebe zu Ihren Lieben zu tun.

Das Gericht ist für

5 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Hinweis

Der Name des Gerichts "Tonkatsu" besteht aus einer Kombination der Wörter "Ton" - Schweinefleisch und "Katsu" - Schnitzel. Es ist im Grunde ein saftiges Schweinekotelett mit einer knusprigen Kruste aus Semmelbröseln.
Die Japaner liehen sich Ende des 18. Jahrhunderts Schweinekotelett aus der europäischen Küche aus und passten es an den Geschmack und die Eigenschaften der japanischen Küche an. Dieses Gericht ist immer noch eines der drei beliebtesten nicht-japanischen Gerichte.
Diese Beliebtheit lässt sich leicht erklären: Tonkatsu wird in wenigen Minuten zubereitet und ergibt in Kombination mit traditionell serviertem Gemüse, Reis oder einer Portion Suppe ein komplettes und ziemlich herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Tonkatsu kann auch als Sandwich mit Käse, Sauce und Kräutern serviert werden.
Was macht ein normales Schweinekotelett zu einem japanischen Tonkatsu-Gericht? Nur wenige geringfügige Änderungen in der Panier- und Kochtechnologie und eine spezielle Sauce, die den delikaten Geschmack des Gerichts perfekt betont und hervorhebt.
In japanischen Restaurants wird Tonkatsu traditionell frittiert, aber im Alltag wird auch eine Version in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl gekocht.
Damit das Gericht bequem mit Stäbchen gegessen werden kann, wird das Tonkatsu-Kotelett bereits in kleine Stücke geschnitten serviert.
Tonkatsu-Sauce ist eine beliebte Sauce in Japan mit einem reichen süß-sauren, würzigen Geschmack. Die Sauce passt gut zu frittiertem Fleisch, Nudeln und Omeletts, wird aber meistens mit Tonkatsu-Schweinekotelett serviert. Es gibt sogar einen Mythos, dass das Kotelett nach seiner ständig begleitenden Sauce benannt wurde.
Der Ursprung der Sauce liegt in der europäischen Küche.Auf der Grundlage des Konzepts und des Geschmacks der englischen Worcester- oder Worcestershire-Sauce, die reich an Gewürzen und Gewürzen ist, ergänzten unternehmungslustige Japaner sie mit Obst- und Gemüsenoten, Pflanzen- und Kräuterextrakten, fügten Süßigkeiten hinzu und endeten mit einer wunderbaren dicken würzigen Sauce mit einem reichen pikanten Geschmack.
Es gibt kein einziges Rezept für Sauce. Die in industrieller Umgebung hergestellte Sauce besteht aus vielen Komponenten von 5-6 bis 30 und mehr. Im Alltag bevorzugen die Japaner jedoch eine einfache Version der Sauce mit den verfügbaren Zutaten. Diese hausgemachte Version der Tonkatsu-Sauce kann in wenigen freien Minuten hergestellt werden, während derer das Kotelett in der Pfanne brutzelt und bräunt.
Quelle des Internet Culinary Project Yamkuk.

Köstliches Kotelett in einer knusprigen Panade. Ich mochte die Sauce auch. Empfehlen!

Ich möchte mich ganz herzlich bei Ihnen bedanken Jeanne Zhannptica für das Geschenk gab sie mir zu meinem Geburtstag. Dies waren Saucen und vieles andere, was ich in diesem Gericht brauchte. Zhanochka, nochmals vielen Dank. Ich bin sehr berührt und dankbar. Ich hoffe, dass ich mit Ihren Geschenken noch viele weitere leckere Sachen kochen werde.