Sauerteigbrot mit Joghurt "Favorit"

[Omela]

Omela, danke für das Brotrezept! Ich knetete es in einer Brotbackmaschine und ließ es ausgeschaltet, ich war 4 Stunden lang nicht zu Hause. Anstelle von Joghurt, den ich Kefir hinzufügte, erhob sich Khlebushek, als sie aus irgendeinem Grund Opal zum Backen einschaltete. Trotzdem ist das Brot köstlich.

[Olga]

OlgaSauerteigbrot in KhP zu backen ist so etwas. Optional - überschüssige Flüssigkeit. Plus, eine allmähliche Temperatureinstellung in HP und in einem vorgeheizten Ofen - ein scharfer Sprung, der sehr gut für Brot ist, besonders mit Roggenmehl.

[Omela]

Omela, Vielen Dank! Manchmal möchte ich den Ofen nicht fahren, deshalb habe ich beschlossen, im Ofen zu backen. Sie haben auch in einer Brotbackmaschine gebacken, und hier bin ich in Ihre Fußstapfen.

Nein, ich habe im Ofen gebacken, aber in KHP habe ich nur theoretisch argumentiert.)

Ksyusha, steck deine Nase in den Roggensauerteig. Sie sind sehr mühsam zu wachsen. Ich arbeite nur bis spät, gibt es eine Gelegenheit mit einem vollen Terminkalender und Reisen, um sich um sie zu kümmern?

[Gulnara]

GulnaraWir haben alle Blätter hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0... Die einfachste Option ist ein halbfertiges Roggenprodukt: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Ich hatte eine französische Flüssigkeit: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0... Der Inhalt des Sauerteigs ist keine schwierige Angelegenheit. Eine Erfrischung pro Woche reicht aus (bei Lagerung im Kühlschrank). Aber Sauerteigbrot erfordert wirklich mehr Aufmerksamkeit und Zeit. Aus Zeitmangel backe ich jetzt nicht mit Sauerteig.

Ksyusha! Vielen Dank! Ich werde studieren. Und Mut sammeln

[Gulnara]

GulnaraIm Winter ist es übrigens bequemer zu starten .. die Batterien sind warm.

Gulnara, im Winter ist es übrigens bequemer zu starten .. die Batterien sind warm.

In unserem Nerz sind Batterien in der Wand, aber sie werden wie die Türkei im Juli gebraten =) Sie können in der Nähe eines Badeanzugs gehen

Es ist auch hier heiß, im Winter gehe ich so, wie Sie geschrieben haben.) Und jetzt habe ich die Batterien abgeklemmt.

[Omela]

OmelaIch bin wieder einmal sehr dankbar für das Brot! Ich backe jede Woche, aber anstelle von Joghurt füge ich Kefir hinzu, der Rest ist nach dem Rezept, ich mag Brot sehr. Heute habe ich mich beeilt, das Dach hat ein wenig geknackt.

[Olga]

Olga, danke, dass du mich an das Rezept erinnert hast! : rose: Ich nehme gerade den Sauerteig heraus, ich backe auch Sauerteig!

[Omela]

OmelaSagen Sie mir bitte, wenn das Dach uneben ist, "hügelig", mit Unebenheiten - deutet dies auf einen Flüssigkeitsüberschuss hin oder umgekehrt? und "reißt das Dach ab" - ist da wenig Flüssigkeit? etwas, das mich verwirrt ...

[Evgeniya]

"reißt das Dach ab" - ist es, wenn es wenig Flüssigkeit gibt?

EvgeniyaWenn es untergräbt (normalerweise seitlich), reicht die Proofzeit nicht aus. Wenn es von oben bricht, gibt es wenig Flüssigkeit.

Wenn das Dach uneben ist, alles "hügelig", mit Unebenheiten

Höchstwahrscheinlich fermentiert oder es gibt viel Hefe (Zucker). Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, fällt das Dach und die Krume ist nass.

Höchstwahrscheinlich fermentiert oder es gibt viel Hefe (Zucker).

Es kann nicht viel Hefe geben, das ist sicher, ich habe Sauerteigbrot, was bedeutet, dass ich es fermentiert habe. Diese Option ist ziemlich, ich stelle oft einen Timer auf, anscheinend ist es in der warmen Jahreszeit für eine lange Verzögerung heiß. Vielen Dank. Ich habe irgendwie nicht über diesen Grund nachgedacht

Guten Tag. Ich begann den ersten Sauerteig und beschloss, dieses Brot zuerst zu probieren. Erst jetzt verstehe ich aufgrund meiner Unerfahrenheit im Umgang mit Sauerteigen nicht, wann das Backen eingeschaltet werden muss, damit der Teig nicht übersteht und nicht unreif ist. Hier stand es bei mir nach dem ersten Training für 2,5 Stunden, es nahm zweimal zu, kleine Löcher erschienen auf der Oberfläche.

Aber diese kleine Zeit ist vergangen. Nach dreieinhalb Stunden änderte sich die Größe überhaupt nicht.
Kannst du mir sagen, visuell sieht es aus wie ein Teig, der zum Backen bereit ist oder nicht?

Vika, ich bin vom Telefon, es ist schlecht, aber es sollte keine Löcher geben, das Dach sollte flach und glatt sein. Anscheinend hat der Teig aufgehört. Platz zum Backen.

Ich habe nicht auf eine Antwort gewartet, sondern in 3 Stunden. Das Dach stürzte ein und brach leicht. Aber die Krume war so perforiert und zart.Und das Aroma war beim Backen mmmm !!! Ich habe 2/3 Ihres Rezepts gemacht und das Brot war überhaupt nicht groß. Sozusagen ein Test des Stiftes. Kurz gesagt, es ist sehr aromatisch, lecker, mit einer leichten Säure. Und ich werde an den Merkmalen des Proofings arbeiten
Schimpfe nicht mit mir, aber ich habe vergessen, die Hefe einzulegen, das heißt, sie hat sich im Allgemeinen als hefefrei herausgestellt. Und der Sauerteig ist so schnell, dass er 2,5 Stunden stand.

[VikaAll]

VikaAll, passen Sie sich Ihrem Sauerteig an und alles wird klappen!

Ich habe vergessen, Hefe zu setzen

Duc im Rezept und keine Hefe.

[Omela]

OmelaOh sicher. Ich habe viele Rezepte überprüft, während ich aufgehört habe. Aus irgendeinem Grund entschied ich, dass es gab.

[Omela]

Omela, KsyushaIch backe dein Brot schon das zweite Jahr und erinnere mich mit einem freundlichen Wort an dich! Dies ist das dritte Mal in sieben Tagen dieses Jahres, es verschwindet sofort. Der Ehemann lobt in letzter Zeit. Fragt ob hausgemachtes Brot. Ich sage ihm, dass ich es seit einem Jahr nicht mehr im Laden gekauft habe.
Ich backe auf Joghurt, Kefir, fermentierter gebackener Milch, saurer Sahne, die verfügbar ist. Es funktioniert immer. Vielen Dank für das gute Rezept!
Fröhliche Weihnachten!!!

[Olya]

Olya, Danke für die netten Worte!!! Ich bin sehr froh, dass das Rezept stecken geblieben ist!

Wann fange ich mit Sauerteig an !!!!

Ich bin wieder mit meinem Lieblingsbrot. Ich habe auf Sekova Sauerteig gebacken, es hat mir gefallen.

[Olga]

Olga, tolles Brot stellte sich heraus !! Ich werde jedes Wochenende eine Sekova starten und noch nichts.

[Olga]

Olga, tolles Brot stellte sich heraus !! Ich werde jedes Wochenende eine Sekova starten und noch nichts.

Ksyusha, Vielen Dank! Und was gibt es, um etwas zu beginnen, eins, zwei, und du bist fertig.

Nun, du musst zusammenkommen.... Nehmen Sie ein Bad, trinken Sie eine Tasse Kaffee. (c) Sie müssen alles wiegen .. dann müssen Sie Ofen ..ich bin zu faul.. Ich probiere Kuchen.

Ich probiere Kuchen.

Noch ein Brot auf Sekove)))

[Olga]

Olga, necken !!! Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus!

Ja ... Wir haben schon ein halbes Brot gegessen.
Etwas, das ich alleine backe.

Du zeigst alleine !!

Du zeigst alleine !!

[Omela]

Sag mir, kannst du so eine Schönheit in einem Brotbackautomaten backen?

Hinzugefügt Donnerstag, 23. Februar 2017 12:33 Uhr

Omela,

[vasilius80]

vasilius80, Vasiliy, können. Sobald das Werkstück geformt wurde, legen Sie es in den HP-Eimer und verfolgen Sie den Aufzug visuell. Dann schalten Sie die Backwaren ein.

[Omela]

Omela, und wenn Sie Ihrem Rezept Malz hinzufügen, um Schwarzbrot zu erhalten, das aber genauso luftig ist, wie können Sie dann das Wasser reduzieren? Ich kann es nicht herausfinden. Ich habe deine Spitze gebacken und ich sehe, dass diese mit den gleichen Poren, luftig ..