Leichtes Bierbrot (Sauerteig)

[Teig.]

Leichtes Bierbrot (Sauerteig)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig
aktiver Roggensauerteig	20 Gramm
Leichtbier	100 g
Geschältes Roggenmehl	100 g
Teig
Teig	alle
Premium-Weizenmehl	200 Gramm
Weizenmehl 2 Grad	135 Gramm
Leichtbier	215 Gramm
feines Meersalz	8 Gramm
Kleie zum Formen von Brot

Kochmethode

• Teig.
• Alle Zutaten mischen und 12-18 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Teig und Gebäck.
• Alle Zutaten außer Salz mischen, bis das Mehl angefeuchtet ist, und 1 Stunde lang autolysieren lassen. Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Der Teig bleibt hinter den Wänden zurück, verschmiert aber am Boden. Mit einem Haken ca. 5 Minuten kneten. In einen gefetteten Behälter geben und 2,5 Stunden gären lassen. In den ersten anderthalb Stunden alle 30 Minuten dreimal dehnen. Bilden Sie einen Laib Brot, rollen Sie Kleie hinein und legen Sie die Naht mit der Seite nach oben in einen Korb. 1 Stunde bei Raumtemperatur und dann 15 Stunden im Kühlschrank prüfen. Den Backofen auf 240-250 Grad vorheizen. Wir nehmen das Brot aus dem Kühlschrank. Wir schneiden das Brot und schicken es sofort in den Ofen. Dampfbackwaren für die ersten 10 Minuten. Dann Dampf ablassen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis zart. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten. Auf dem Stein gebacken.
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Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von ca. 700 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

5-6 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Sehr aromatisches Brot. Nur Sauerteigbrot riecht so. Es gibt eine leichte Säure. Gut für jedes Gericht. Es ist sehr lecker, auch nur mit Butter. Wird seinen rechtmäßigen Platz in meiner kleinen Sammlung einnehmen.
Rezeptquelle hier 🔗
Mit Vergnügen backen!

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[Angela]

Betäubt! Angelawie gut das brot ist! Und die Kruste und die Krume und die Schnitte öffneten sich irgendwie! Eh, jetzt wäre ein Stück, ja mit Butter und leicht gesalzenem Lachs ...

Oh. Manyash, du hast so appetitlich geschrieben, dass der Speichelfluss zu fließen begann! : girl_haha: Danke, dass du für etwas Brot vorbeischaust.

Angela, was für ein leckeres Brot!

[Vasilisa!]

Vielen Dank,Vasilisa! : girl_love: Etwas, das du lange nicht gesehen hast? Oder habe ich es vermisst?

Ja, nein, Angela, habe es nicht verpasst ... Etwas, für das es keine Zeit und Stimmung zum Schreiben gab Also habe ich dein Brot bewundert ...

: a-kiss: Aufmuntern! Ich warte mit Ihren wunderbaren Rezepten auf Sie!

[Angela,]

Angela,, wunderschönes Brot, sieht toll aus in diesem köstlichen, kein Zweifel !!!

[Angela]

Angela, 5 +++ für Brot!
Und der Biergeruch ist im fertigen Brot nicht vorhanden (fast eine Flasche)?

Ich bestätige, dass Brot auf hellem Bier unglaublich lecker und aromatisch ist. Es riecht nicht nach Bier. Ich habe in der Ostsee und in Tschechien gebacken.

[Lenochka, Leska und Alevtina,]

Lenochka, Leska und Alevtina,Vielen Dank, meine Lieben, für eine solche Bewertung. : girl_love: Das Brot ist trotz der Säure wirklich duftend und lecker. Sie können versuchen, alle Prozesse mit Hilfe von Hefe zu beschleunigen, aber diesmal wollte ich nicht, ich habe beschlossen, alles ohne "Tricks" zu machen. : girl_haha: Der Biergeruch war nur während der Gärung zu spüren und verschwand beim Backen vollständig. Ich habe auf dem billigsten Bier gebacken, das es gibt, und der Teig wurde im Allgemeinen auf Bier aufbewahrt, das zum Mittagessen dreihundert Jahre alt ist (irgendwie habe ich es im Winter gekauft und für den Test geöffnet).

Hier ist mein hübscher und schneiden Die Hölle ist nicht ohne Zwischenfälle. Zuerst wurde das Salz sofort nach dem Kneten verschüttet: wow: so trat eine Autolyse mit Salz auf.Dann habe ich vergessen, den Ofen in den oberen-unteren Zehn-Modus zu schalten, da ich die unteren Zehn vom vorherigen Backen installiert habe, also Brot und darauf gebacken. Das Ergebnis war jedoch trotz allem erfreulich. Ich werde das nächste Mal vorsichtiger sein

[Natalia]

Nataliastellte sich heraus, ein schönes Brot. Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat und ich mich als nützlich erwiesen habe. Danke für das Teilen. Pekies für die Gesundheit!