Schnelles Ciabatta-Krokodil - Coccodrillo Ciabatta

Schnelles Ciabatta-Krokodil - Coccodrillo Ciabatta

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl c. von.	500 g
Raumwasser T.	420 ml
trockene Instanthefe	2 TL
Salz-	15g
Oliven auf Wunsch aus der Flüssigkeit abtropfen lassen	1 Dose

Kochmethode

• ciabatta - genau wie ich wollte, mit riesigen Löchern - ich habe nicht nach den 8 erprobten Rezepten gearbeitet. Ich habe tagelang darüber getanzt und als Antwort darauf - nichts! ein elender Pfannkuchen mit zwei Löchern für eine Drei-Kopeken-Münze (beleidigend ..
• Aber wenn Sie Ciabatta so lieben, wie ich es liebe - was sind die unglücklichen 8 Rezepte! versuche es mit dem neunten! und - oh, Wunder !!! akzeptieren))
• Diese Ciabatta kann nur in einer leistungsstarken Küchenmaschine geknetet werden.
• Alle Zutaten werden grob zu einer klumpigen Masse vermischt und 10 Minuten einwirken lassen.
• Kneten Sie den Teig nach 10 Minuten mit einem Spatel oder Haken. Ab der 10. Minute des Knetens folgen wir dem Teig - er greift zu einer glatten Seidenkugel. ein Zeichen dafür, dass es fertig ist - der Teig wird in einem Klumpen an einem Spatel oder Haken gehalten, klettert dreist darüber und klettert in den Motor Ihres Mischers, zusammen mit diesem - er schält sich von den Wänden und dem Boden ab und lässt sie sauber. Ich knete mit der höchsten (4.) Geschwindigkeit in meinem Mähdrescher, es greift für mich in der 10-14. Minute. dann wechsle ich zur ersten Geschwindigkeit und rühre die Oliven ein.
• Den Teig in einen mit Olivenöl gut gefetteten Behälter geben. 2,5 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen - es sollte 2,5-3 mal wachsen.
• Gießen Sie den Teig nach 2,5 Stunden auf einen geölten Tisch, teilen Sie ihn mit einem Schaber in 3 Teile, ziehen Sie ihn irgendwie in die Mitte - es ist alles das Gleiche, da er nach dem Proofing herauskriecht. Legen Sie jedes Stück auf ein Stück Backpapier. Mit einem mit Olivenöl gefetteten Wachstuch abdecken. 45 Minuten einwirken lassen.
• Heizen Sie den Ofen mit einem Backstein auf 240-250 ° C. Ich überprüfe das T des Backsteins mit einem Infrarot-Thermometer. In meinem Elektroofen erwärmt sich der Stein in genau 45 Minuten auf 240 ° C, solange der Proof dauert.
• Die Werkstücke mit Wasser bestreuen, zusammen mit Backpapier auf einen Stein fallen lassen. Ich schiebe einen Karton aus einer Schachtel Pralinen unter das Papier und ziehe dann das Brot auf einem Stück Papier durch das Stück Papier auf einem Stein heraus
• 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist.
• wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen und hier sind sie - Löcher
• Ich entschuldige mich im Voraus - ich bin kein Fotograf und sogar eine weiße Krume - Sie können es überhaupt nicht fotografieren.
• Teig nach dem Kneten und nach 2,5 Stunden Gärung
• gebackenes Brot
• 
• Löcher

Kochprogramm:

2,5 h + 45 min + 20 min

Hinweis

Rezept und Technik von hier 🔗

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Ciabatta ohne zu kneten (Kisuri)

[Ludik]

Ludik, verletze die Löcher !!!! Und legen, Pfannkuchen - Pfannkuchen !!! Und was können arme Verwandte ohne Stein tun?

Das sind die Löcher! Super!!! Lyudochka, ich habe einen manuellen Fünfgangmischer. Wird dieses Gerät die Charge ziehen?

Lyudok wundervolle Ciabatta, ich möchte es einfach sofort backen
Und ich auch mit einer Frage: Wird unser Lieblingswürfel diesen Teig ziehen?

[Wenig]

Und was können arme Verwandte ohne Stein tun?

WenigOhne Stein, denke ich, wird es nicht funktionieren. Es ist notwendig, den Stein durch etwas zu ersetzen. Aber es funktioniert nicht auf einem Backblech. Sie brauchen einen heißen Stein, damit die Hitze scharf wird und lange anhält. Dann springt er.

Lyudochka, ich habe einen manuellen Fünfgangmischer. Wird dieses Gerät die Charge ziehen?

Marishaund was ist ihre Kraft? Mein Mähdrescher ist 600 Watt, sehen Sie, er kann es. Wenn er schwächer ist, kann er es auch, aber Sie müssen länger warten, bis er greift. Morgen werde ich versuchen, ein Video hinzuzufügen, welche Art von Teig beim Kneten - es ist flüssig, wie Gelee ..

Und ich auch mit der Frage: Wird unser Lieblingswürfel diesen Teig ziehen?

NatashikAlso habe ich heute über diese Frage nachgedacht, weil ich nicht die Kraft habe, 12 Minuten zu warten, bis sie am Ende eines sehr flüssigen, geraden Gelees greift. Ich fürchte, es wird unter das Messer kriechen und das ist alles. Ich muss es versuchen. Und die Oliven müssen manuell gestört werden .. wenn du es versuchst, wirst du es sagen?

Mädchen, danke für das Lob für meine Löcher !! Ich selbst war so glücklich, als sich herausstellte, keine Worte! schon dreimal gebacken - fordert die Familie

Ich habe es einmal versucht, dann den Mähdrescher lange vom Teig gewaschen, es noch einmal versucht oder so
Im Allgemeinen möchte ich in solchen Momenten wirklich einen normalen Kneter haben ... aber dann geht es weg, wir machen nicht jeden Tag Ciabatta

Hier habe ich auch einen Teig in der Erntemaschine, nicht sehr viel, weil er schnell unter das Messer kriecht. Es sei denn, Sie versuchen, die Hälfte des Wassers und den Rest später einzuschenken. Aber es ist sooooo flüssig, ich fürchte, Sie können am Ende nicht das ganze Wasser untermischen, wenn Sie mit Messern ...

Die Frage ist, wo man einen Stein kaufen kann.

Lisss's, oh, was für wundervolle Ciabattyats du hast, ich habe sie in die Tabs gesteckt - ich werde definitiv versuchen, sie zu machen.

Oh, ich kann nicht ... wie hast du dieses Gluten entwickelt ... geraden Film, wie Glimmer ... LyudiK !!!! Du bist Meister. Mono werde ich dein Gänseblümchen sein?

es ist klein - kaufe einen Teigmischer, wenn überhaupt, ich habe bereits eine Sanduhr

[IRR]

Die Löcher sind cool!

es ist klein - kaufe einen Teigmischer, wenn überhaupt, ich habe bereits eine Sanduhr

IRRund welcher Stein ist schon da?

Keine Feige - ich habe keinen Stein, aber HP knetet regelmäßig! Ich werde es versuchen! Alles backen: girl_skakalka: warm!

[xfqrf]

Mädchen, probier es auf jeden Fall aus - ich habe sie bekommen, als ich das erste Mal selbst betäubt war, nur so viele Fehler waren bereits, und dann schaue ich, solche Pfannkuchen lügen, ich habe nicht einmal auf irgendetwas gehofft ... und sie schwellen einfach an, vapsche !! Ich habe schon dreimal in einem Film vor der Ofentür gesessen, nicht herumgespielt, nur geknetet, aber es stellt sich als köstlich heraus

Die Frage ist, wo man einen Stein kaufen kann.

xfqrfmüssen Sie Ihre Landsleute in der Filiale in St. Petersburg fragen, wo sie kaufen. Ich kaufte bei Lily-Luleksehr schön, prall

MaryV, Olya, hier habe ich gesucht - die Mädchen hier im Forum haben Ciabatta auf Backblechen gebacken, und sie sind geschwollen! Ich weiß es also nicht - vielleicht klappt es? Wirst du es versuchen - wirst du es sagen?

Irr, Ich liebe dich !!

Mädchen, ich bin kein Fotograf, und es war dunkel, Entschuldigung für die Qualität, aber hier ist ein Stück Video - wie es in einen Klumpen geht, beginnt von unten und von den Wänden zurückzubleiben

Ich habe den letzten auf Roggensauerteig auf einem Backblech gebacken - ich habe ihn bei T im Ofen 250 richtig aufgewärmt und dann meine Ciabatta dorthin geworfen! Nichts ist passiert ...

Ich habe den letzten auf Roggensauerteig auf einem Backblech gebacken - ich habe ihn bei T im Ofen 250 richtig aufgewärmt und dann meine Ciabatta dorthin geworfen! Nichts ist passiert ...

und ich backte Mischinas Stapel - im Allgemeinen rührte der Teig 2 Minuten lang mit einem Löffel, und es stellte sich auch so heraus, mit Löchern (: dies: ohne Stein und ohne Kneter ...)

[Mistel]

cool! dann hat Gott selbst befohlen, es zu tun !! Mistel, gehört ??? stellt sich ohne Stein heraus !!

Liebe Mama Das ist eine Ciabatta! Wenn es sich ohne Stein herausstellt, werden wir es versuchen, sonst war ich verärgert ...

Lisss, danke für das Rezept! Gestylt gestern 1! Passt nicht .... Alles hat sehr gut geklappt! Hölle in der neuen AG (Tigerjunges musste letztes Jahr lange leben, ich musste Hotter Elite nehmen). Gebacken bei 205 gr., Niedrige Geschwindigkeit 1 große Ciabbata 45 Minuten. Alles wurde gebacken, alles hat geklappt! Mit Butter und Kaviar im Allgemeinen - Sterblichkeit! Danke für das Rezept! Alles ein frohes neues, erfolgreiches, glückliches Jahr!

[diza67]

diza67wie froh ich bin, dass alles geklappt hat !! aber was ist mit Fotografie? Sehr neugierig zu sehen, wie es in a / g ausgeht?
und du mit dem komm !!! gut angefangen !!

Eines Tages werde ich noch backen, ich werde versuchen, mich auszulegen. Es stellt sich heraus, großartig!

Ich trage mein DANKE für ein wunderbares Rezept. Ich hätte nicht gedacht, dass ich das selbst backen könnte. Mit einem Mixer mit Spiraldüsen für Teig (Bosch 450 W) kneten, auf einer Pfanne im Ofen bei maximaler Temperatur gebacken und mit Roggenmehl bestreut. Dank Ihnen sind wir jetzt mit unserer hausgemachten Ciabatta.

Die Löcher sind cool! NRA! Ich werde das machen.
Und der Titel ist großartig. Ich (ka Cheburashko) immer BJ Crocodiles! Besonders essbar dann! :-)

Danke, sehr cool.