Verdrehte Pogacha

[Teig:]

Verdrehte Pogacha

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	2 TL (5 g)
Premium-Weizenmehl	300 g
Vollmilch	200 ml
Kristallzucker	1 Teelöffel
Teig:
alles teig +
hochwertiges Bauernmehl	300 g
Vollmilch	50 ml
Eier	2 Stück (120 ml)
Honig	1 Esslöffel. l
Salz-	1,5 TL
Pflanzenöl	2 EL. l
Essig	1 Teelöffel
Butter (zur Schmierung)	50 g
1 Eigelb + 1 EL. l Milch für die Spitze
Sesam zum Bestreuen

Kochmethode

• Pogacha (Pogača oder Pogacha) ist eine auf dem Balkan sehr beliebte Weißbrotsorte. Und wie so oft bei sehr beliebten Gerichten ist es einfach unmöglich, ein "korrektes" oder klassisches Rezept mitzubringen, da die Vielfalt der Pogacha-Rezepte so groß ist, dass man sich manchmal fragt: "Ist es wirklich Pogacha?" Und in der Erscheinung ist die Pogacha auch äußerst vielfältig - angefangen bei winzigen Broten in Form von Brötchen bis hin zu riesigen Broten, die während der Feiertage oder Feiern ein wesentliches Merkmal sind. Ich schlage eine der Optionen für Pogachi vor - eine verdrehte festliche mit vielen Locken und "Locken", die an ein Brot erinnern. Sehr aromatische und weiche Krume, nicht zu hart, aber gleichzeitig knusprig. Sehr lecker! Bedienen Sie sich!
• Teig:
• Für Teig Hefe, Mehl, warme Milch und Kristallzucker mischen. Ein Brotbackautomat kann damit leicht umgehen. Deshalb laden wir alle notwendigen Zutaten hinein und wählen einen beliebigen Modus. Hauptsache, die Charge startet sofort. Nach 10 Minuten kann die Charge gestoppt werden. Wir lassen den Teig in der Brotbackmaschine 1 Stunde gehen.
• Teig
• Wir fügen alle anderen Zutaten zum Teig hinzu. Fügen Sie keine Butter hinzu! Wir werden es für andere Zwecke brauchen. Der Lebkuchenmann erweist sich als weich, elastisch und verschmiert nicht am Boden des Eimers. Wir lassen den Teig anderthalb Stunden gehen. Wir kneten ein paar Mal.
• Wir verteilen den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch. Die Butter muss geschmolzen und abgekühlt werden.
• Den Teig in 8 Stücke teilen.
• Nehmen Sie 2 Teigstücke und rollen Sie jedes Stück in ein Oval. Mit geschmolzener Butter schmieren. Falten Sie ein Oval zum anderen (Butter auf) und rollen Sie es auf.
• Wir machen dasselbe mit den restlichen Teilen und falten sie paarweise zu Rollen. Es sollten vier Rollen sein.
• Als nächstes bewaffnen wir uns mit einem Messer oder einer Schere und beginnen zu schneiden.
• Wir schneiden die Enden auf beiden Seiten von jeder Rolle ab und treten etwa 3 cm von der Kante zurück. Es sollten 8 geschnittene Stücke vorhanden sein, um zu lernen.
• 
• Eine Auflaufform (25-26 cm) mit Butter einfetten. Legen Sie die geschnittenen Stücke in die Mitte, sogar teilweise nach unten. Alle Teile können nicht zu eng gestapelt werden, sie wachsen dann und nehmen den gesamten Raum ein.
• 
• Dann nehmen wir eine Rolle und schneiden sie in Dreiecke (4-5 Stück):
• 
• Wir wiederholen das gleiche mit der zweiten Rolle. Wir setzen die Dreiecke in die Form mit der Basis zur Mitte:
• 
• Dann schneiden wir nach dem gleichen Prinzip die beiden verbleibenden Rollen und legen sie in die Form mit der gleichen Basis bis zum Rand der Form:
• 
• Decken Sie die Pogacha mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30-40 Minuten gehen. Das Teigstück sollte mindestens doppelt so groß sein.
• Schmieren Sie die Oberseite des Pogach mit Eigelb, geschlagen mit 1 EL. l Milch mit Sesam bestreuen.
• 
• Wir stellen in einen auf 230 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 5 Minuten senken Sie die Temperatur auf 200 Grad, nach weiteren 10 Minuten auf 170-180 Grad und backen, bis sie weitere 30 Minuten gekocht sind (orientieren Sie sich in Ihrem Ofen).
• Legen Sie das fertige Brot auf einen Rost und lassen Sie es abkühlen.
• 
• 

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezeptquelle, Forming Masterclass und einleitende Bemerkungen: 🔗

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DIE SCHÖNHEIT!!!!!

Manyun, fassungslos, wie schön !!!

[Manechka]

Manechka, Dafür gibt es keine Worte!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Danke Mädchen!

Nur ich habe das Formen durcheinander gebracht (mit dem Abschneiden der extremen Teile) und erst jetzt dämmerte es mir! Sklerose, sei es falsch! Daher erwiesen sich die Dreiecke als schief, obwohl dies in fertiger Form nicht sichtbar ist. Wenn ich das nächste Mal backe, werde ich mich verbessern!

Marinochka, sehr schöne Rolle! Und wie wird es zum Essen genommen? Hacken oder abbrechen?

[Irin]

Irin Ich dachte, es wäre möglich, es in Stücke zu zerbrechen, aber ich musste es wie normales Brot schneiden. Das Brot ist nicht zusammenklappbar.

Ich habe gezeichnet, wie es notwendig ist, die Rollen zu schneiden (das ist eine Bremse!):

Mann, kurz gesagt, ich habe mir - wir skizzieren die Bezeichnung in der Mitte der Rolle - Metro ausgedacht und sie abgeschnitten (und werde sie nie vergessen) ... aber was, ich habe mich nur assoziativ vor Sklerose bewahrt und mich selbst gerettet ... ...
Die Rolle ist sehr verlockend !!!

Das ist so schön!
Bitte teilen Sie mir den Durchmesser und die Höhe des Formulars mit! Vielen Dank!

Ja! eine andere Frage! Kann ich eine Silikonform verwenden?

[In uns]

In uns, gute Assoziation! Die Hauptsache ist, das "M" aus der "U-Bahn" nicht mit dem "M" aus dem "MF" zu verwechseln und aus der zweiten Rolle der Dreiecke aus "F" nicht zu hacken. Und dann wirst du gefoltert, um all das hinzuzufügen.

Anna, Form 26 cm, Höhe - 6,5 cm (Höhe des fertigen Brotes 8-8,5 cm). Das Brot wurde nicht in Silikonformen gebacken.

Vielen Dank!

[In uns]

In uns, gute Assoziation! Die Hauptsache ist, das "M" aus der "U-Bahn" nicht mit dem "M" aus dem "MF" zu verwechseln und aus der zweiten Rolle der Dreiecke aus "F" nicht zu hacken. Und dann wirst du gefoltert, um all das hinzuzufügen.

... aber was, das ist ein Gedanke! es ist notwendig, den Faden irgendwo anzuwenden! muss versuchen! ....

Ich dachte, es wäre möglich, es in Stücke zu zerbrechen, aber ich musste es wie normales Brot schneiden. Das Brot ist nicht zusammenklappbar.

Vielen Dank! Die Scheiben sollten in Scheiben fantastisch aussehen!

Großartig! Ich habe es zu Lesezeichen gebracht!

Manechka, vielen Dank für deine Rezepte !!! Ich war von der Pogachi inspiriert und beschloss, sie trotz des Fehlens eines Ofens zu backen. Ich habe es in einem Cartoon gebacken. Es hat sich als großartig herausgestellt !!! Ich habe gerade das Rezept reduziert und es für 500 Gramm Mehl gebacken. Ich habe so etwas noch nie gebacken, ich habe sogar ein paar Mal einfache Kuchen geformt, und hier ist so eine Leistung. Während mein Mann nicht zu Hause ist, was würde mich, wenn überhaupt, nicht in Verlegenheit bringen
Sehr leckeres Brot, ich kann es jedem empfehlen !!! Manya, nochmals vielen Dank

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Wow! Und sogar in einem Slow Cooker! Das ist wirklich eine Leistung! Sehr schöne Pogacha und wie flauschig!

Während mein Mann nicht zu Hause ist, was würde mich, wenn überhaupt, nicht in Verlegenheit bringen

Danach muss er dich in seinen Armen tragen! Zumindest den ganzen Abend.

Ja, flauschig und so weich
Und mein Mann wird es nicht versuchen, er ist auf dem Land. Ich bedauerte sogar, dass er nicht da war. Also überreichte ich ihm ein großes Stück Pogachi in der einen und einen Karton Milch in der anderen Hand.
Ich werde mehr als einmal backen, das ist sicher

Und mein Mann wird es nicht versuchen, er ist in der Datscha.

Was für ein heimtückisches Mädchen! Sie selbst isst die Brötchen und dort hat ihr Mann Hunger!

Mann, sag mir, gibt es einen Unterschied bei Vollmilch, wenn sie gebacken wird oder bei lang anhaltenden 1,5%? Wir kaufen nicht ganz, ich habe 1,5% gemacht

Um ehrlich zu sein, fühlte ich keinen großen Unterschied. Backen und beim Langspielen nur etwas dicker - 3,5%. Ich kann natürliche Milch nur am Wochenende auf dem Markt bekommen. Manchmal habe ich keine Zeit - sie nehmen es sehr schnell auseinander.

Na gut, dann musst du dich nicht darum kümmern

Dies ist sicher, zumal "Vollmilch" auf der Packung mit langlebiger Milch steht.

Ja? Ich werde einen Blick darauf werfen ...
Ich habe "UHT Trinkmilch" "aus standardisierter Milch"

[LyuLyoka]

LyuLyokaIch kaufe diese Milch:

Und ich würde die Ovale mit Zucker bestreuen. Ich werde es zum Geburtstag meines Enkels tun: Er ist ein Liebhaber von süßem Brot.

[euge]

eugeIch hoffe, dass das Ergebnis gefällt. Bitte erzählen Sie uns, was später passiert ist!

Manka, nochmals mein Dank für dich. Hier habe ich es gebacken, diesmal speziell für meinen Mann (ja, aber sie saß vor allem Hamster)
Sorry, schon auf dem Foto gegessen
Nur ein kleines Rätsel hat nicht geklappt, an den Rändern kam mehr Teig heraus, die Mitte darunter stellte sich als weiß heraus und blieb weiß. Und die Struktur stellte sich als etwas anders heraus, aber immer noch sehr lecker

LyuLeka, tut mir leid, bitte! Ich habe Ihre Nachricht nicht sofort gesehen!
Nicht verleumden, schönes Brot stellte sich heraus! Und die Struktur ist wunderbar, die Fasern der Krume sind deutlich sichtbar!

Danke Marish für das Lob! Der Multi-Topf ist zu klein, natürlich gibt es keinen Ort, an dem man sich umdrehen kann. Das nächste Mal denke ich an 400 g Mehl.