Bierbrot in einer Brotbackmaschine

Bierbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefebrot

	Zutaten
Trockenhefe	1 Teelöffel
Gluten	0,5 TL
Weizenmehl	350 g
Roggenmehl	60 g (nicht mehr)
Salz	1,5 TL.
Sirup	2 EL. l.
Senföl	1 Esslöffel. l.
Bier	140 ml
Wasser	140 ml
dachte und fügte 0,5 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu

Kochmethode

• Das Bier stand 10 Minuten in einem Glas auf dem Tisch (der Schaum setzte sich ab), dann goss ich Wasser bis zu 280 ml hinein.
• Nachdem ich es schnell aus der Form genommen hatte, bürstete ich es mit dem übrig gebliebenen Bier. Das war das AROMA !!!

Kochprogramm:

Grundmodus.

Hinweis

Brot basierend auf "Rattenbrot"
Üppig, mit einem ziemlich exquisiten Geschmack
Mit heiß geräuchertem Fisch - einfach super!

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Jetzt backe ich das glutenfrei, bei weitem nicht schlimmer !!!! (und manchmal ersetze ich Roggenmehl endlich durch Roggensauerteig - super!)
Struktur
0,5 TL Trockenhefe
350 g Brotmehl
100 g Roggensauerteig
1,5 TL. Salz-
1-2 EL Melasse
1 Esslöffel. l. Senföl (ich nehme anderes Öl, nicht unbedingt Senföl)
140 ml Bier (oder Kwas)
50 ml Wasser
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel
Grundmodus.

So etwas, schau hinter das Brötchen. Manchmal füge ich Qualen hinzu.