Borodino-Brot auf Bier (Brotbackautomat)

Borodino-Brot auf Bier (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefebrot

	Zutaten
Roggenmehl	370 g
Weizenmehl	250 g
dunkles Bier (Ich nehme ungefiltert, com.t, keine Gase freisetzen)	350 ml
Salz (ich nehme normalen Stein)	2 TL
Honig (vorschmelzen)	3 EL. l.
Rast. Öl (Sie können Oliven)	4 EL. l.
Hefe sicher Moment	2 TL
Trockener Kwas (Die Zusammensetzung auf der Packung enthält Malz, Roggencracker)	4 EL. l.
und gemahlener Koriander (so viel wie jeder kann)	1,5 TL
Gießen Sie 30 Minuten lang 100 ml kochendes Wasser.

Kochmethode

• Einige fügen 2 EL hinzu. l Essig für Säure oder Kefir. Ich habe es nicht versucht, aber ich werde versuchen, später zu schreiben.
• Ich habe einen Mulinex OW3000 Brotbackautomaten, der nicht als Borodino Brot funktioniert. Deshalb stellen wir die Pizza-Funktion im Menü (ich habe Nr. 6) für 1,30 Minuten ein. Beim Kneten sollte der Teig mäßig dicht und klebrig sein, sich aber nicht in einem Eimer zu einer formlosen Masse ausbreiten. Bei vielen Backversuchen wurde mir klar, dass es vom Roggenmehl (manchmal fein und grob) und der Biermenge abhängt. Wenn das Mehl gröber ist (ich habe eine feste Messe genommen), dann ist das Bier 350 ml, wenn es fein ist, dann beim Kneten einfach Mehl gemäß Art. l. Nach dem Ende der Funktion lassen wir den Teig im Eimer, ohne die Deckel etwa 1 Stunde lang zu öffnen (vielleicht müssen Sie noch weniger schauen), bis der Teig zweimal aufgeht. Wählen Sie dann Funktion 10 aus dem Menü (nur 1 Stunde backen), Gewicht 1000 g, dunkle Kruste. Nach der Pizza-Funktion habe ich versucht, auf der Hauptfunktion zu backen, das Brot ging nicht gut auf.

Zeit für die Vorbereitung:

1,30 Minuten

Hinweis

Ich weiß nicht, ob man sagen kann, dass dies eine Kopie von Borodino-Brot ist, aber ich weiß mit Sicherheit, dass dieses Brot besser schmeckt als das, was in unserer Stadt verkauft wird. Ich werde versuchen, alle Feinheiten der Brotherstellung zu beschreiben, auf die ich gestoßen bin.
Wenn Sie Vorschläge zur Verbesserung des Rezepts haben oder Fragen haben, schreiben Sie.

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Vielen Dank! Es stellte sich heraus, dass köstliches Brot)) Nur für meine HP reicht die Menge an Mehl nicht aus. Die Anzahl der Inhaltsstoffe wurde um 20% reduziert, es stellte sich jedoch heraus, dass die Flüssigkeit weiter reduziert werden musste. Wenn also jemand backen will, achten Sie auf das Brötchen.