Hausgemachter Marshmallow

Oh Mädchen! Glauben Sie es nicht, eine gewöhnliche halbfertige Tasche mit einer leicht abgeschnittenen Ecke ... wickeln Sie sie spiralförmig von unten nach oben, wie eine Pyramide. Sami waren überrascht, wie interessant sie sich herausstellte

Alles Geniale ist einfach

Ich wollte heute einen Marshmallow machen, den Zucker ins Feuer stellen, ihn bei schwacher Hitze kochen und umrühren. Nach 8 Minuten verwandelte sich mein Sirup in diesen Zustand. Sag mir, kannst du dich einmischen oder nicht? Und ist es möglich, es irgendwie zu beheben?

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füge das Wasser hinzu und koche weiter, ich hatte so etwas, als ich das Soufflé machte, wurde der Sirup verdaut, dann solltest du dich eine Weile nicht leiten lassen, sondern vom Zustand der Masse

[Suslya]

SuslyaVielen Dank.

Höchstwahrscheinlich nahmen sie wenig Wasser. So viel davon müsste in einem solchen Zustand mit der richtigen Menge gekocht werden?

Höchstwahrscheinlich nahmen sie wenig Wasser. So viel davon müsste in einem solchen Zustand mit der richtigen Menge gekocht werden?

Anfänglicher Zuckerüberschuss -> Siedeverdampfung -> Übersättigung der Lösung -> sofortige (schnelle) Kristallisation in einem zufälligen Zentrum (Keim, Heterogenität).
Physik...

Ich habe das Rezept um 350 g reduziert. Zucker, 70 ml Wasser, 12 gr. Gelatine und 35 ml Wasser. Ich habe es bei schwacher Hitze etwa 8-9 Minuten lang gekocht, okay, ich werde es morgen noch einmal versuchen. Danke an alle.

Vielen Dank für das Rezept, das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen, ein Marshmallow schmeckte ausgezeichnet aus der Mindestmenge an Produkten, hinzugefügt 1 Stunde. l. Für den Geschmack von Rosenwasser war es sehr rosa, aber meine Tochter wird es mögen. Ich habe eine halbe Portion gemacht, den Sirup 5 Minuten lang gekocht. Ich glaube, der Sirup kristallisierte mit dem Vorlautsprecher, weil die Wassermenge im Sirup reduziert wurde, sodass das Wasser schneller kocht.

Ich bin froh, dass du es getan hast. Und Rosenwasser im Sinne von echtem Rosa (und Rosenblättern)?

Ja, echt, letztes Jahr habe ich eine 200ml Flasche gekauft.

ich beneide

Hallo Mädels, der Marshmallow hat sich als nett herausgestellt, aber die Frage ist reif, ich spüre wirklich den Geschmack von Gelatine (((ist das normal?

Tatiana, guten Abend! Ich habe heute Marshmallows gemacht, aber leider behält es nicht seine Form (es breitet sich aus). Ich musste es wie geliertes Fleisch auf ein Tablett gießen. Ich bin zweimal von Ihrem Rezept abgewichen: Ich habe 2 EL zum Sirup hinzugefügt. Esslöffel Himbeergelee lösten die Gelatine über dem Feuer auf, da sie sich nicht gut auflöste. Ich wartete ein wenig, mischte mit einem Mixer und fügte Sirup hinzu. Ich hörte auf zu peitschen, wie Sie empfohlen hatten, als die Marshmallows auf den Kronen zu schweben begannen. Und dann, vor unseren Augen, kam alles zu einem Zustand, und obwohl sich der Marshmallow am Ende bereits mit Fäden für den Löffel dehnte, verschwamm er auf der Oberfläche und behielt seine Form nicht bei. Ich denke die Gelatine war schlecht. Was denken Sie?

Es scheint mir, dass Sie nicht im Gegenteil fertig sind. Dies ist ein universelles Rezept. Ich habe es vor langer Zeit verwendet, um einen wunderschönen, flauschigen Marshmallow herzustellen. Vor fünfundzwanzig Jahren scheint es mir, dass dies von jenen Rezepten stammt, bei denen man nicht subtrahieren, addieren und immer ein wunderbares Ergebnis erzielen kann. Ich habe oft spezielle Pulver für Farbe und Geschmack hinzugefügt, wie Yuppie, "nur Wasser hinzufügen", Beutel mit Zitronen- oder Himbeergelee, was zu rosa und gelben Marshmallows führte. Die Abbindezeit (Abbinden der oberen Kruste) beträgt je nach Jahreszeit 16 bis 24 Stunden. Alle Arbeitsplatten in der Küche sind mit Marshmallows gefüllt.

Gerade am Ende, die Marshmallow-Masse mit Fäden gespannt, war es nicht möglich, sie auch mit einem Löffel zu setzen. Dann war alles in diesen Fäden. Ich musste es in das Tablett gießen. Deshalb habe ich beschlossen, dass ich es nicht länger schlagen soll. Und Sie haben einen Marshmallow in der Phase, in der Sie ihm eine Form von welcher Konsistenz geben. Und der Geschmack ist weich, luftig, dicht, ohne das Gefühl von Körnern?

Der Marshmallow ist üppig, groß, fest und ebenso perfekt in Schnitt und Geschmack.Ich weiß nicht einmal, wie dieses Rezept die Marshmallows verderben kann. Er ist einfach zum Erfolg verurteilt.

Ich dachte und dachte ... Vielleicht ist es doch das Gelee? Wer weiß, was in der Aufstellung ist.

Marshmallow kam cool raus !!! Zephyr ist schon die zweite Woche - ich kann nicht aufhören. Ich mag keinen Morgenkaffee ohne Marshmallows. Von dem, was ich nicht getan habe - auf zerdrückten Beeren, Pflaumen, Birnen, Karotten ... Ich gieße NUR Zucker in den Sirup. Ich versuche nicht die Beeren (Früchte) zu kochen, sondern entweder zu backen oder nur roh. Ich kümmere mich nicht um das Formen - in einen normalen Beutel und schneide die Spitze ab. Sehr lecker und gesund! Besonders wenn sie austrocknen und zu Toffee werden! Danke an den Autor.

Junior liebt frischen Auflauf

Und ich habe Marshmallows in die Hände bekommen. Es lohnt sich, es trocknet aus, so dass das Foto etwas später erscheint))) Ich habe es ein wenig versucht, während ich es ausgepeitscht habe und ich kann sagen, dass es sehr, sehr lecker ist !!!

Ich hoffe, dass auch Ihre Familie es zu schätzen weiß.

Berichterstattung: Ich habe Vanille- und Erdbeer-Marshmallows zubereitet (anstelle von Wasser habe ich Erdbeerpüree und einen Tropfen Aroma genommen). Einige wurden mit einem Spritzbeutel bepflanzt, andere wurden einfach in eine quadratische Form gegossen, getrocknet und in Quadrate geschnitten. Köstlich!

Appetitlich wollte ich sofort Erdbeeren machen.

Und ich werde dir Bericht erstatten. Für eine sehr lange Zeit wollte ich diesen Marshmallow kochen. Heute habe ich mich endlich entschieden. Irgendwie hat es auf einmal nicht geklappt: 3 Mal "lief" der Zucker vom Herd weg, bis er in einen großen Topf gegossen wurde. Als der Zucker gekocht wurde, war es an der Zeit, die Gelatine zu schlagen. Ich hatte sie in einem dichten Klumpen und nicht in der gleichen Masse an flüssiger Masse wie auf dem Foto. Nun, das war's, dachte ich, wir werden heute keine Marshmallows essen. Aber wir sind über dem Scheitern, fuhr sie fort. Während ich heißen Zucker hinzufügte, war alles ausgebrannt, aber es wurde eine Ehrensache, die Sache zu Ende zu bringen. Das Ergebnis: köstliche, zarte, luftige Marshmallows. Die Kinder und mein Mann aßen mit Vergnügen, aber ich biss nur ein wenig ab, um es zu versuchen (ich beschloss, ein wenig Gewicht zu verlieren, ich beschränke mich auf süße und stärkehaltige Lebensmittel, sonst "liebte" ich etwas von Ihren Süßigkeiten). Vielen Dank für das Rezept, jetzt werde ich nie Marshmallows kaufen, sondern meine eigenen machen.

Die Tatsache, dass die Gelatine ein Klumpen war, ist nicht beängstigend. Sie fügen der Gelatine heißen Sirup hinzu und schmelzen sie dadurch.
Und ich denke darüber nach, ob ein solcher Marshmallow für die Erholung im Freien geeignet ist? Sommer, heiß, sich fragend, wie sich Gelatine verhalten wird, wahrscheinlich die Marshmallows ein wenig weicher machen, was denkst du?

Aber ich frage mich, ob jemand versucht hat, in der Hitze zu backen. Hier ist es jetzt cool, die Marshmallows "fühlen" sich gut an. Wenn sie jedoch gut trocknen, sollten sie nicht schwimmen.

Ich habe an einem sehr heißen Junitag einen Marshmallow gemacht ... nichts schwebte, der Marshmallow ist einfach köstlich! : Sieg: Und selbst nach ein paar Tagen (es gab ein Experiment mit der Verschleierung von 2 Marshmallows) war es bezaubernd lecker! Trocknet nicht einmal aus, immer so frisch!

Danke für die Antwort!

Mädchen, ich habe noch eine Frage: Wenn Sie weniger Gelatine geben - können Sie Marshmallow-Creme bekommen? Weicher in der Konsistenz als Marshmallows? Oder hängt die Konsistenz nicht von Gelatine ab?

Es geschah aus einem unbekannten Grund, dass der Marshmallow nicht gefroren war, aber dies war in den Zeiten der Sowjetunion. Was war dann der Grund, ich weiß nicht, vielleicht die Qualität der Gelatine (damals knapp), vielleicht etwas anderes ...

Grundsätzlich wird es sowieso nicht schnell zu Stein. Warum also nicht versuchen? Nur, denke ich, sollten die Kuchen weniger süß gemacht werden. Allerdings vom Liebhaber der Süßigkeiten geführt werden.

Vielen Dank, überprüfen Sie diese Theorie))) Ich werde versuchen, Gelatine und Zucker zu reduzieren. Aus dem, was ich bekomme, mache ich einen Cupcake-Hut.

Ich habe einen Hut! Ich ging von den Anteilen für 500 g Zucker aus. Meine Änderungen: Ich nahm Zucker für 2 EL. l. weniger Gelatine nahm 10 g statt 16 g.
Wahrscheinlich hat es sich gelohnt, die Wassermenge zu reduzieren, da sich sonst zusammen mit flüssigen Farbstoffen ein merkwürdiges Ergebnis herausstellte: Nachdem die Creme abgelagert worden war, nahm sie sehr schnell eine knusprige Kruste an und sah eher wie Baiser als wie Marshmallows aus, obwohl sie innen weich blieb. T. bis.es war eine essbare Komposition, dann war ich mit dieser Option ziemlich zufrieden - äußerlich wie eine Creme, aber tatsächlich gibt es weniger Probleme: Sie müssen nicht nach einem Kühlschrank suchen, der für heißes Wetter geeignet ist, da er nicht seine Form verliert und gleichzeitig alles essbar ist. Aber ich werde trotzdem experimentieren weil das, was ich geplant hatte, nicht erreicht wurde

Wunderschöne Präsentation!

Vielen Dank!

Hallo Mädels.
Danke, Tanya, für das Rezept. aber irgendwie stellte sich heraus, dass es für mich völlig falsch war ((die Masse kam so viskos und viskos heraus, dass ich kaum 2 Löffel in den Beutel stopfte, dann klebte sie in einem Klumpen zusammen, drückte irgendwie 2 Stücke heraus. Ich kämpfte mit der restlichen Substanz für eine weitere halbe Stunde und kratzte sie ab aus der Schüssel, dann aus dem Löffel, dann aus dir selbst))
Nun, wie drückst du es so glatt heraus, dehnt es sich nicht wie ein Gummiband? was falsch ist - ich verstehe nicht ((

Vielleicht hat sich viel Gelatine herausgestellt?

alles auf Rezept - 25 g.
Ich denke, ich habe dem Sirup vergeblich Zitrone hinzugefügt, ja, denke ich?

Nun, wie drückst du es so glatt heraus, dehnt es sich nicht wie ein Gummiband?

Strecken natürlich! Aber hier ist es wichtig, Ihre Konsistenz zu finden: Wenn Sie Marshmallows in Stücken benötigen (um sie zu gießen und dann zu schneiden), dann habe ich sie sehr gut geschlagen, und wenn ich den Marshmallow aus dem Beutel pflanzen möchte, muss er leicht unterschlagen sein.

Nun, ich weiß nicht, als Gummiband dehne ich mich definitiv nicht.

Ich stimme zu, nicht wie ein Gummiband, aber ein wenig fadenziehend.

Mädchen, hat es jemand mit Agar gemacht?

Verdammt, ich mag einen echten Kaugummi, also hat er sich gedehnt. wahrscheinlich unterbrochen. 10 Minuten geschlagen. Ich habe eine 1000 Watt Einheit. und es ist sehr glänzend. Hier sind alle deine Bilder, du hast matt.

Auspeitschen war es notwendig, sich auf die Masse zu konzentrieren. Ich habe auf dem Foto gezeigt, in welchem ​​Zustand

Ich denke, ich habe dem Sirup vergeblich Zitrone hinzugefügt, ja, denke ich?

Nun, wie man es so ausdrückt ... Zitrone wird während des Schlags hinzugefügt.

Mädchen, hat es jemand mit Agar gemacht?

Natasha, hergestellt mit Agar, Rezept von hier: 🔗
Alles hat geklappt, es war zart, lecker, aber wie immer in solchen Fällen - nicht genug !!!!

Vielen Dank!
Und wenig ist ein ewiges Problem-)

Ich habe es meinen Kindern angetan - es hat ihnen gefallen! Und ich auch, weil der Prozess selbst nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und das Ergebnis ausgezeichnet ist!

Ich bin froh, dass die Kinder es geschätzt haben!

ausgezeichneter Marshmallow, vor kurzem versucht, es zu machen - es stellte sich sogar besser als erwartet heraus))

Ich bin sehr glücklich...

[Giraffe]

Giraffe,
Ich habe die ganze Temka gelesen, aber ich habe nicht gefunden, wie viel Vanillin es war.
Bitte klären Sie!