Roggenbrot im Sauerteig aus Tapetenmehl

[Arka]

ArkaHurra !!!! Endlich fand ich Roggenbrot aus Tapetenmehl. Wahres Jahr 2012.
Aber Mädchen, antworte und Arka (wenn das Rezept relevant ist) - ich habe Roggensauerteig aus geschältem Mehl. Wie verwandle ich es in ein Hintergrundbild? So wie ich es verstehe, nimm 50 Gramm geschälten Roggensauerteig und füttere ihn mit Roggenmehl und Wasser bis zu einem Volumen von 430 Gramm gemäß Rezept.

[Valeria]

Valeria, na ja, hat mich zum Lachen gebracht))) 2012 !! Als ob 1812)))
Füttern Sie den Sauerteig vor dem Backen mit dem Mehl, das Sie backen möchten. Sie können 20 g Sauerteig nehmen und in 2 Schritten auf das gewünschte Volumen zuführen. Fügen Sie zuerst jeweils 40 g Mehl und Wasser zu 20 g hinzu und fügen Sie nach dem Wachstum weitere 150-160 g Mehl und Wasser hinzu. Der Sauerteig verteilt sich gut und funktioniert gut im Brot.

Arochka, und hier ist eine andere Frage. Hier lebt mein Sauerteig in der kalten Luft. Ich warte immer noch auf das Formular. Da sind also definitiv 200 Gramm. Kann ich alles verwenden, wenn ich das Brot backen werde? Wie kann man es dann wiederbeleben und so weiter und wie lange?

Nimm auf keinen Fall alles. Mach was ich oben geschrieben habe. 20 g! Probieren Sie Ihre Vorspeise. Wenn viel Säure vorhanden ist, nehmen Sie 3 Tage vor dem Backen einen Teelöffel Ihrer Starterkultur und füttern Sie ihn einmal täglich in einem zweitgrößten Verhältnis (nehmen Sie jeden Tag einen Teelöffel vom vorherigen) und so weiter, bis Sie die Säure herausholen können.
Wenn Ihr Sauerteig gut schmeckt, können Sie am Tag vor dem Backen nach dem Schema aus meinem vorherigen Beitrag.
Und lagern Sie nicht so viel Sauerteig, es sei denn, Sie backen ihn jeden Tag im industriellen Maßstab.

Nein, ich backe keinen Abfluss, ich habe ihn nur 7 Tage lang angebaut. Also dachte ich, ich könnte alles nehmen.

Nein, es ist besser, nicht viel davon aufzubewahren, sondern es schnell in Pfannkuchen, Kuchen, Kekse, Waffeln usw. zu stopfen. Und einen Tropfen aufzubewahren, aber regelmäßig zu füttern. Der Überschuss wird einfach weggeworfen, wenn es keinen Ort gibt, an dem er angebracht werden kann.

aaaaa ... aber ich dachte es wäre besser so. Der Chef hat alles verstanden)
Hier ist ein Hinterhalt. Kann es in einem Trockner getrocknet werden? Und trocken nehmen?

Nur ein starker Sauerteig wird auf seinem Höhepunkt getrocknet.
Lesen Sie hier mehr über Naturschutz https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
Nach dem Trocknen wird der Sauerteig nicht sofort verwendet. Mein "Trocknen" wacht nach 3 Tagen Wiederbelebung auf. Nicht die bequemste Option, weil ich einen guten Plan zum Backen von Brot habe. Wenn ich backen oder zumindest kneten möchte, aber nichts ... Deshalb ist es für mich bequemer, den Sauerteig immer zur Hand zu haben. Aber wenn jemand es gewohnt ist, alle 10 bis 14 Tage Backen oder Backen zu planen, ist "Trocknen" eine Option!
Jetzt habe ich Roggen getrocknet, aber jetzt backe ich Weizen oder Weizenroggen auf "Levito madra" (sie wurden behandelt).

[Valeria]

Valeria, na ja, hat mich zum Lachen gebracht))) 2012 !! Als ob 1812)))
[guote]
Valeria:
für 5 Jahre und das Thema kann geschlossen werden, und der Autor der Benachrichtigung ausgeschaltet, und er hat das Forum verlassen.
Aber ich freue mich für Sie, dass Sie von mir ein "Dankeschön" erhalten und sich über einen Kollegen lustig gemacht und ihn gestochen haben.

Nein, was bist du? Ich bin kein Igel, ich spritze nicht. Ich bin ein harmloses grünes Chamäleon
Es sei denn, es hat dich ein wenig mit der Krone berührt, also wirst du mir vergeben

Ich liebe dich

Hinzugefügt Donnerstag, 16. Februar 2017, 22:12 Uhr

Das ist mein Brot. Streng nach dem Rezept aus Tapetenmehl gebacken. Ich habe es noch nicht probiert. Unten leicht verbrannt. Ich sollte wahrscheinlich in meinem Ofen im obersten Stock backen. Ich habe durchschnittlich gebacken.
Mädchen, hat jemand versucht, dieses Brot in HP zu backen?

Ich habe es versucht. Der Ofen hat mir besser gefallen. In HP wird es nicht auf der Maschine gebacken. Es ist notwendig, das Backen separat um 1:20 oder sogar 1:30 zu stellen.

Valeria! Es kam sehr gutes Brot heraus! Obwohl es leicht überbelichtet ist, kann es sich als etwas trocken herausstellen. Der Ofen brennt gut! Es ist großartig zum Backen von Brot. Es ist nur so, dass die Gesamtzeit reduziert werden muss.Alternativ können Sie t auf 180 g reduzieren. VON.

Jetzt backe ich so: Wenn Brot aus Teig wie Ciabatta hergestellt wird, überprüfe ich es in 15 Minuten, wenn Standard-Kolobok-Teig 30 Minuten ist, Roggen oder dicht (c / z) - 45 Minuten. Und der Scheck ist nach dem Geräusch normal: Ich öffne den Ofen und brate ein paar Rühreier an verschiedenen Stellen. Wenn der Ton stumpf (leer) ist, wird das Brot gebacken. Nun, ich lasse mich von der Farbe der Kruste leiten. Wenn sie blass ist, gebe ich ihr weitere 5 Minuten.

Ja, Arka, das Brot war trocken, ABER nur oben drauf.
Die Kruste ist aus Stein, der Boden ist verbrannt, aber im Inneren ist sie glitzernd, nicht porös, feucht. Ich habe es mit einem Stock überprüft - es war die ganze Zeit feucht, also musste ich es 1 Stunde lang backen. Der Boden des Brotes schält sich ab und fällt beim Schneiden ab.
Ich sündige nicht nach dem Rezept, dies ist mein erstes Brot im Ofen, aber für Roggentapeten ist Erfahrung erforderlich.
Deshalb habe ich nach dem Backen in der HP gefragt - in der HP kann man den Anstieg auf der Razstoyka sehen, hier ist alles mit dem Auge. Wahrscheinlich war es notwendig, einen Holzstab in dieses Reptil zu stecken, um die Höhe des Aufstiegs zu markieren.
Das nächste Mal werde ich es in HP backen - ich habe eine Panasonic 2502: Sie können die Backzeit hinzufügen (1,30 + Zeit bis zu 30 Minuten zur Hauptzeit). Ich mache schicke Sauerteig-Roggen-Weizen-Brote in KhP (mit 3 Teilen geschältem Mehl, 1 Teil Weizen).
Aber ich möchte (und weit weg) von Premiumweizen weg, also freute ich mich über Ihr Rezept.
Aber ich werde es beenden, obwohl unsere Roggentapete 56 Rubel / kg kostet, weil Ihr Brot fantastisch schmeckt. Sie schrieb viel Bukoff, sie war verärgert, dass sie den ganzen Tag mit ihm verbracht hatte und nichts passierte außer Schönheit. Es stimmt, mein Mann mochte alles !!

[Valeria]

Valeria, aber Sie können ein Foto des Schnitts sehen?
Wie viel Brot wurde geprüft?
Was den Aufstieg betrifft, kann das Herdbrot von den ersten Blasen aufgefangen werden, die auf der Oberfläche erscheinen. Dann schicke es in den Ofen. Dies muss jedoch sorgfältig durchgeführt werden, da reiner Roggen ohne Weizengluten eine solche Schwellung darstellt!
Damit das Brot erwachsen und nicht breit wird, können Sie den geformten Rohling mit einem mit Mehl eingeriebenen Handtuch umwickeln, wodurch eine Seite entsteht. Oder wickeln Sie es mit einem Backpapierband in einen Kreis und sichern Sie es mit einer Wäscheklammer.

Stand zur Proofstunde 2. Nach dem Proofing gab es keine Löcher, es gab Risse. Foto des Abschnitts

Natürlich stieg er beim Proofing nicht auf, sondern vergrößerte den Durchmesser, der Sauerteig war sehr stark: Er fütterte ihn zweimal und verdoppelte sich jedes Mal. Im Allgemeinen werde ich versuchen, es in HP zu backen.

[Valeria]

ValeriaIst diese Krume beim Backen so stark gerissen?
Oder ist es beim Brotschneiden passiert?

Mögliche Ursachen für Krümelfehler:
Mehl wird aus minderwertigem Getreide hergestellt;
zu lange Charge;
Einfluss des Brotstücks beim Einpflanzen in den Ofen und / oder unmittelbar nach dem Backen;
unzureichendes Proofing + zu langes Backen bei hoher Temperatur.

Möglicherweise werden mehrere Faktoren gleichzeitig beeinflusst.
Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Ja, die Krume ist beim Backen so stark gebrochen, und der Boden bricht auch beim Schneiden ab. Antwort auf Ihre Fragen:
Kneten in HP 10 min
Vollkorn-Tapetenmehl "S. Pudov" (Russland)
Kein Schlag getroffen
Ich denke, dass ich den Kolobok nicht sehr gut geformt habe - für uns, Teekannen, sollte im Rezept betont werden (praktisch nicht geknetet, nur geblendet), unzureichende Prüfung (es gab keine Blase) und hohe Ofentemperatur (200, dann 180 ist nicht meine Option).
Mit Ihrer Hilfe habe ich meine Fehler erkannt. Vielen Dank

Ja, dieses Mehl ist teuer, was übrigens keine Qualitätsgarantie ist. Sie könnten es aus gekeimtem oder infiziertem Getreide mahlen.

In Bezug auf die Bildung eines Brötchens bilde ich persönlich nie ein Roggenbrötchen. Weder das Brötchen selbst noch die Zubereitung vor dem Proofing. Mein Lieblingsteig ist nass, es ist unmöglich, daraus etwas zu formen, natürlichen Kitt. Ich forme es einfach mit nassen Händen, ohne etwas zu rollen oder zu falten, denn für Roggenteig gibt es keine Aufgabe, Gluten zu entwickeln, es wird sich nicht entwickeln.

Also mach dir keine Sorgen um den Kolobok, alles ist gut mit ihm.
Um die Hebeeigenschaften zu verbessern, können Sie 25% Weizenmehl (beliebiges Mehl) hinzufügen.

[Arka]

ArkaSchließlich möchte ich diesem Rezept kein Weizenmehl hinzufügen, sondern mit Roggenmehl Höhen erreichen. Ich werde nach einem anderen Tapetenhersteller suchen. Es wird Fortschritte geben, abbestellen. Vielen Dank für die Begleitung des Rezepts.

Immer gerne helfen
Sie können "Sie" mit mir verwenden, ich bestehe sogar darauf

Das nächste Mal werde ich es in HP backen - ich habe eine Panasonic 2502: Sie können die Backzeit hinzufügen (1,30 + Zeit bis zu 30 Minuten zur Hauptzeit). Ich bekomme schickes Sauerteig-Roggen-Weizen-Brot in KhP (mit 3 Teilen geschältem Mehl, 1 Teil Weizen).

Valeria, wir werden sehr auf Ihre Ergebnisse in HP warten.
Können Sie Ihre Rezepte mit HP teilen?

Schließlich habe ich dieses Brot in HP gebacken. Ich habe eine vereinfachte, leichte Version. Während der Geruch backte, war das ganze Haus atemberaubend. Reduzierte die Honigmenge leicht um 1,5 EL. L. (2-süßlich für meinen Geschmack).
Im Allgemeinen kann der Geschmack dieses Brotes mit nichts verglichen werden, ich habe noch kein so duftendes und luxuriöses Brot gebacken (obwohl das erste verbrannt wurde). Danke Arka - nochmal. Das ist Genie!

P.s. Nachdem Sie diese Option zum Backen von Brot ausprobiert haben, schlagen Sie meiner Meinung nach richtig vor, es im Ofen zu backen: Es hat also einen reicheren Geschmack und eine größere Porosität, oder Sie sollten die Menge an Honig nicht reduzieren.

[Valeria]

Valeria, Gesundheit! Noch ein paar Backwaren und nehmen Sie die Konsistenz und Proportionen nach Ihrem Geschmack auf! Bei Fragen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung.

[Arka]

ArkaVielen Dank für das Vergnügen des gesunden Backens

Hallo, alle miteinander! Ich sah das Thema mit Roggenbrot und entschied mich nun, mich zu registrieren und meine bescheidenen Erfahrungen zu teilen. Er hat den Sauerteig vor ein paar Jahren selbst unter dem "Einfluss" von Irina Khlebnikova herausgebracht - ich denke, viele Runetchiks kennen sie. Das Rezept wurde als das einfachste und technologisch fortschrittlichste ausgewählt - "Urainsky-Brot" (ich bestehe auf Stress). Etwa ein Jahr lang habe ich im Ofen (Samsung-Kombi) mit Konvektion und einem zusätzlichen oberen Grill gebacken ... Ich habe sozusagen gearbeitet. Prozess - sie begannen zu trainieren (trotz der Tatsache, dass sich mein Samsung als "tot" herausstellte und die Temperatur nicht nur 250, sondern 220 schwer aufzuholen ist), begannen fast Fabriksteine ​​(ich benutzte das A10-Formular) meine Erfahrung unter Freunden zu fördern ... aber es gab nur ein paar Anhänger des "richtigen" Brotes ... Ein Jahr lang lehnte "höflich" die "Trophäe" Panasonic SD-255 Brotmaschine ab (Verwandte kauften eine fortgeschrittenere) - lautstark behauptend: "ALLES MACHT MICH." Am Ende herrschte natürliche Neugierde, Verlangen nach Technologie und Automatisierung :) Am Ende vergaß ich den Ofen als "Albtraum"! :) Als einziges kam ich empirisch zu dem Schluss, dass das Wasser im Rezept um ca. 10% reduziert werden sollte, und Um die Aktivität der Starterkultur zu überwachen - damit das Ergebnis besser ist, ist es nicht die beste Option, es sofort aus dem Kühlschrank (der Starterkultur) zu nehmen und in den Teig zu geben. Es wäre gut, es bei Raumtemperatur füttern / laufen zu lassen. Zusammenfassend - natürlich war das Ergebnis im Ofen fast 5, hier 4 wahrscheinlich mit einem Minus ... aber der Prozess fesselt - setzen / klicken / vergessen :) Ja, ich habe fast vergessen :))) wegen dem, was ich all dieser "Roman" bin "Das habe ich geschrieben! :) Ich habe eine volle Zykluszeit von 6, manchmal 6,5 Stunden. Das heißt, ich füge dem Standardzyklus in der Rye Pastry-Brotbackmaschine 2,5 bis 3 Stunden hinzu. Und der ganze Prozess sieht so aus:
2 - 3 Stunden Teig kochen, dann manuell in einer Schüssel mit Wasser und Mehl kneten (manchmal experimentiere ich und füge ein wenig Mehl aus Buchweizen, Leinsamen, Mais ... trockenem Roggenmalz hinzu - schmecke a la "Borodinsky", du kannst Sesam und aus Samen Sonnenblume, es stellt sich als schwer heraus) Dann übertrage ich sie mit einem feuchten Löffel in die Form (der Spatel wird entfernt und ich schließe den Schaft mit einem umgekehrten Edelstahlglas - damit der Schaft nicht schmutzig wird und ein zusätzliches Loch im Brot den weiteren Prozess des Entfernens von Feuchtigkeit und Gärung nicht stört) 2,5 - 3 Stunden. Nach dem Backen habe ich es nicht eilig, es herauszunehmen, ich gebe dem Brot anderthalb Stunden Zeit, um es zu "erreichen" ... aber es passiert noch mehr - wenn ich es morgens knete und zur Arbeit rannte ... Dann Brot in einem Leinenhandtuch für 12 Stunden
Wir trocknen es aus und packen es in einen Beutel. Nach weiteren 6 - 8 Stunden können Sie essen.
Fazit - nur ein Brotbackautomat! - Jetzt gibt es keinen Ärger mit Brot!Und wie kocht sie (die Brotbackmaschine) Fleisch für Schinken (ich habe Redmond hier gekauft, und natürlich ist Stebu DD2 ihr gefolgt, aber wohin soll ich gehen! :) knetet - um mit deinen Händen so verrückt zu werden ... Ich entschuldige mich für den "Roman". . es hat sich so ergeben...

[Andy]

AndyWie anschaulich alles beschrieben wird, wird detailliert dargestellt.
Ja, ich sehe, dass auch Sie am meisten in die Sache hineingezogen wurden ... Kurz gesagt, die Diagnose: eine unheilbare offene (und daher ansteckende) Form der Brotsucht und der Gerätesucht.
Willkommen zurück! Wir heißen Sie mit offenen Armen willkommen! Wir können nicht heilen, aber wir können verstehen.

[Arka]

Arka, 😀

Arka, guten Tag euch und allen Mitgliedern des Forums!
Ja, Sie haben Recht - Brot und Küchengeräte sind unser Alles ... danke für Ihr Verständnis ...
Ich möchte etwas zum Backen hinzufügen:
Mehrmals habe ich versucht, Weißbrot auf meinem Weizensauerteig zu backen (und ich habe zwei davon - ich habe sie wie gelehrt herausgebracht, Weizen - und dann "überfüttert" ... nun, oder, um es richtig auszudrücken, in Roggen "übersetzt"), um Weißbrot zu backen ... Nach mehreren im Allgemeinen erfolgreichen Tests - ich habe mir strengstens VERBOTEN, solches Brot zu backen! Trotz der Tatsache, dass ich bin (naja, ich hoffe :) die Person ist gewürzt ... wiederholt aber ich trat auch in lange Hungerstreiks und so weiter ... ich konnte nicht vorbeikommen - ich hatte ständig den Wunsch, ein Stück abzuschneiden, Butter zu verteilen, etwas Käse zu legen ... Kurz gesagt, es ist unmöglich, sich zu lösen!
Ich schnappte mir diesen Weizensauerteig für einen Freund - nach anderthalb Monaten Backen (er backte im Ofen) - schimpften sie mich laut und sagten, sein Gewicht sei um fast drei Kilogramm gestiegen!
Also, jetzt nur Roggenbrot (naja, mit kleinen Verunreinigungen, wie gesagt, Weizen oder anderes Mehl - ich möchte mehr Amaranthmehl probieren ...)
Nun, und Weizen-Sauerteig in getrockneter Form lebt in einem Kühlschrank in einem Glas ... manchmal nehmen wir ihn jedoch für Pfannkuchen heraus - er wird in ein paar Tagen aus einem trockenen Zustand wiederhergestellt - und in Charge ...
Und auch von einem Hobby, kürzlich, wie ich schrieb, einem Redmond-Schinkenhersteller (ich werde nicht viel für diese bestimmte Marke werben, aber vier Federn sind richtig) und Steba DD2 wurde dafür gekauft - natürlich mit Blick auf das "Sous-Vide". Der Multicooker ist immer noch großartig hilft bei der Zubereitung von Sauermilch. Ich koche Milch darin (es brennt praktisch nicht in einer rostfreien Schüssel) und zum Glück gibt es eine Temperatur von 30 Grad - ich goss den Sauerteig ein (ich kehrte nach einer langen Pause wieder zu Evita zurück) stellte ihn für 5-6 Stunden ein und vergaß, wie sie sagen, ich vergaß - dort muss nichts mit Zeitungen, Decken eingepackt werden ... damit wir schlau kreieren - zur Freude der Familie ...

Wie ich dich verstehe
Die gleiche Geschichte, nur Tescoma anstelle von Redmond, und Vererbung erlaubt mir immer noch, Brot und Butter zu küssen, auch nachts.
Und so ist alles gleich: Schinken, Würstchen, Brötchen, Souvids und so weiter.
Dies ist die Diagnose. Wir müssen akzeptieren und akzeptieren ...

Arka, guten Abend!
Aus meinem Hobby (um ehrlich zu sein) gab es im vergangenen Jahr acht Brauereien von echtem (nicht aus Konzentrat, betone ich!) Getreidebier ... Weißt du, es stellte sich heraus, dass es sich um reines Bierbier handelte. Die Zutaten wurden von der einfachsten Hefe (gut, um Ihre Hand zu füllen) genommen, aber die Amerikaner - hier, wie in Brot - sie sind der Kopf von allem. Nun, dieses Thema ist essno für eine völlig andere Seite / ein anderes Forum ... Es gab immer noch ein teilweise mikrobiologisches Interesse am Brauen - ich kann die Hefekultur vor "bösen" Verunreinigungen zu schützen? Infolgedessen überlebte meine Kultur fünf Übertragungen ohne Anzeichen einer Infektion - auf jeden Fall zeigten nachfolgende organoleptische Tests keine signifikanten Veränderungen im Geschmack des Getränks ... Ich erkannte, dass die erworbenen Fähigkeiten in der Sterilisation von Lebensmitteltechnologie. Prozess (Bierhefe, wie sie schreiben, ist so schmerzhaft, nicht wie unser Roggen - sie selbst essen, wen Sie wollen!) wird bei der Umsetzung meiner sehr nützlich sein (ich habe fast BLAU geschrieben - wohlgemerkt, wohlgemerkt! ... ohalniki) eines alten Traums - Camembertkäse. Ich war oberflächlich mit der Technologie vertraut - dort wie beim Brauen - Sterilisation und Sterilisation wieder ... Parallel aber mit dem Brauen dieses keineswegs die Figur verbessern (und nicht nur) trinken ...obwohl, wissen Sie auch, Vererbung erlaubt immer noch viel - trotz des Alters, aber über Hungerstreiks, die ich oben erwähnte, wurde dies sozusagen als ... Wissen getan - wie zahlreiche Tyubazh / Dubazh (für einen Erwachsenen: 250 Oliven- und 250 Zitronensaft) Wasserstoffperoxid, Terpentinbäder - als ich mich selbst fand, habe ich sogar zweimal ASD-2 getrunken ... das Ergebnis? und was wird in der Tat für einen gesunden Menschen sein! Es tut mir leid, dass ich abgelenkt war. Ich wollte sagen, dass ich das Thema Kwas entdeckt habe. Natürlich hat er es noch nicht vollständig enthüllt, aber in der Produktion gibt es bereits Hagebutten-Weißdorn mit Ingwerzusatz und ohne ihn Apfel, Obst und natürlich Roggenmalz. Mein Sauerteig (ich benutze Roggen) leistet hervorragende Arbeit - und dieses Produkt ersetzt in den meisten Fällen "schädliches Bier" vollständig ... Und in Vorbereitung ... (Oh, ich hätte fast geschrieben, um zu spucken, stellen Sie sich vor! Es ist sehr einfach. Hier ... Wie ist es jetzt in Mode zu sagen: Nun, so etwas ...

Es ist schön, dass so begeisterte Leute ins Forum kommen!

[Andy]

Andy, du bist großartig, vielleicht tanzt oder singst du noch? Hier können Sie ein Video posten
Arka, die Dame ist sehr gutmütig, aber ... dein letzter Beitrag ist -off-top.

Valeria 12 - glaube nicht "Ich tanze nicht, ich singe nicht, ich singe nicht mehr ... irgendwie sind meine Hände und meine Seele im Leben von dem Material angezogen, von dem, was du anfassen und ... am Ende essen kannst! nein, was würde dann "Kunst für uns werden - alles ist fremder und widerlicher" nein, natürlich gibt es Gedichte im Gepäck und so weiter. - aber Sie haben sicherlich Recht, oder, wenn Sie möchten - richtig, - das Thema ist nicht im Thema, wenn Übersetzen Sie in die ewige Sprache, in die russische Sprache, die Fremdwörter, die Sie verwendet haben ... "aus" und sogar "oben" - aus "nicht lebendem" Englisch (nicht bei Nacht werden sie in der Sprache erwähnt ... ja übrigens zum Thema: gefunden wieder in meinen eigenen Vororten Mehl "Rye Patterns" - sehr glaubwürdig, ich "saß" mehr als ein Jahr darauf - sehr zu empfehlen!
Arka - danke für deine freundlichen Worte - irgendwie habe ich sofort eine verwandte Haplogruppe "gerochen" - du bist aus Minsk, nicht wahr? und ich habe zwei Großväter und eine Großmutter - Weißrussen - daher das Ende des Nachnamens mit "ich"

Ja, ich habe den Nachnamen verstanden