Geschnittener Laib (Ofen)

Ja, und übrigens, lieber Topikstarter (derjenige, der das Thema initiiert hat) oder ihre Kollegen, bitte klären Sie die Zusammensetzung der Zutaten, sonst kam es beim Lesen des Zweigs mit Gramm und Millilitern zu einer kleinen Verwirrung, in meinem Fall werde ich mit großer Genauigkeit in Gramm hängen, weil es solche gibt Eine solche Waage und die beste Erfahrung bei einem Brotbackautomaten ist genau mit dem genauen Wiegen der Zutaten verbunden, nochmals vielen Dank im Voraus!

Ja, und übrigens, lieber Topikstarter (derjenige, der das Thema initiiert hat) oder ihre Kollegen, bitte klären Sie die Zusammensetzung der Zutaten, sonst kam es beim Lesen des Zweigs mit Gramm und Millilitern zu einer kleinen Verwirrung, in meinem Fall werde ich mit großer Genauigkeit in Gramm hängen, weil es solche gibt Eine solche Waage und die beste Erfahrung bei einem Brotbackautomaten ist genau mit dem genauen Wiegen der Zutaten verbunden, nochmals vielen Dank im Voraus!

REZEPT AUF DER ERSTEN SEITE IN GRAMM !!!

[Koluchchka]

Koluchchka, guten Tag! Vielen Dank für das Rezept für wunderbare Brote! Den Haustieren hat es gefallen! Ich zeige die Form nicht, sie ist alles andere als perfekt.)))) Ich bin kein Zauberer, sondern lerne nur. Es ist sehr interessant, Laibe von Rollen zu rollen.) Und der Schnitt ist wie folgt:

falscher Alarm
Ich lege meinen Teig zum Beweis

Zuerst bekam ich eine so kleine Wurst, dass ich immer noch überrascht war, wie 2 Brötchen mittelgroß herauskamen. aber als es sich entfernte, vergrößerte es sich fast dreimal und es stellte sich heraus, dass es ein so großer Laib war, dass ich überhaupt keinen solchen Effekt erwartet hatte
Das ist nur eine Frage, obendrein wurde es braun, wurde golden, aber der Boden blieb komplett weiß. Wie können Sie damit umgehen?

Und das Brötchen kam wirklich sehr weich heraus, ich erinnere mich sofort, wie mein Mann über seine Großmutter erzählte, dass ihre Kuchen und Brötchen üppig waren, und wenn Sie es drücken, richtet sie sich auf. Ich werde versuchen, es ein wenig zu ändern und einen geschlossenen Kuchen darauf zu machen. Ich frage mich, was passiert
Vielen Dank an den Autor

Danke für das Rezept. Mit dem Formular noch arbeiten und arbeiten. Aber der Geschmack ist großartig.

[dana77]

dana77, ziemlich!

Und ich habe wieder gebacken! Ich mag es, Brote zu rollen! :))

[Koluchchka]

KoluchchkaVielen Dank für solch ein cooles Brotrezept!
Einfach wie 5 Kopeken, aber der Geschmack ist tausend Dollar!

Das Brot ist wunderbar! Und einfach. Hat schon dreimal gebacken. Als ich den Teig zum ersten Mal 1 Stunde 30 Minuten lang in die Brotbackmaschine stellte, dachte ich, ich würde ihn im Ofen backen. Aber ich musste dringend das Haus verlassen - ich schaltete den "Back" -Modus ein. Es stellte sich heraus! Das zweite Mal, als ich die Menge der Zutaten verdoppelte, zwei Brote bildete und 25 Minuten in einem Gasofen backte, stellte sich heraus, dass die Brote groß waren. Aber die Kruste ist blass, ich musste das Gas abstellen und es für weitere 5 Minuten auf dem Grill bräunen. Beim dritten Mal wurde die doppelte Portion in drei Brote aufgeteilt. Es stellte sich genau richtig heraus! 30 Minuten gebacken. Aber die Oberseite muss auf dem Grill gebräunt werden. Zehnmal bereute ich, einen Gasofen gekauft zu haben. Und das Brot ist köstlich!

sehr lecker.
Ich werde sicher kochen.
Ich wurde in 15 Minuten wirklich ein wenig blass, obwohl es eine doppelte Erwärmung gab - oben und unten, aber der Stock kam trocken heraus. Im nächsten. Ich werde es für ein paar Minuten verlassen.
und darunter wurde es ein wenig auseinandergerissen - in einer Spur. da ich mich genauer mit dem Formteil befassen werde ... Ich denke, ich habe es nicht ganz richtig gedreht.

Ich habe ein Brot nach diesem Rezept aus Mehl der 1. Klasse gemacht. Ich mochte es sehr. Ich werde es auf jeden Fall backen, aber aus dem hochwertigsten Mehl. 15 Minuten lang war das Brot sehr blass und ich hielt es weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze im Ofen, bis es goldbraun war. Danke für das Rezept

Heute habe ich wieder ein Brot gebacken, aber aus Premiummehl. Ich mochte es sehr. Das sind nur 15 Minuten, egal wie ich eine gebratene Kruste bekomme. Es mag fertig sein, aber ich halte es noch 25-30 Minuten im Ofen, damit die Kruste trocken ist. Die Krume ist wunderbar.Kann mir jemand sagen, wie man das Brot für die Schönheit oben schmiert? Ich weiß nur, dass du ein Ei benutzen kannst.

[degteva]

Kann mir jemand sagen, wie man das Brot für die Schönheit oben schmiert?

degteva, Natalya, je nachdem, welche Schönheit du erreichen willst ...

Suchen Sie eine dunklere Kruste oder einen Mangel an Glanz?

Tatsächlich gibt es nicht so wenige Brotabstriche): starker Tee, das oben erwähnte Ei / oder Eigelb, geschüttelt mit Wasser / Milch / Pflanzenöl usw., Sahne, Milch, einschließlich konzentrierter Milch, saure Milch: saure Sahne, Kefir / fermentierte gebackene Milch, Joghurt ...

Wenn aus Gründen des Glanzes, kann ich nur empfehlen Stärkeglasur ...

[Häkeln]

HäkelnVielen Dank für die Antwort. Es war Glanz, der mir fehlte. Mein Mann ging in die Küche und schaute auf mein Brot: „Kannst du eine halbe Portion backen?“ Und auf meine Frage „Deshalb?“ Sagte er: „Du hast ein schreckliches Brot“. Dann haben wir gefrühstückt und dafür gesorgt, dass ich ein leckeres Brot hatte. Also wollte ich nur Glanz, und ich werde es länglicher ausrollen. Also, Inna, Sie haben mich vor späteren Beschwerden bewahrt, indem Sie auf die Stärkeglasur hingewiesen haben, genau das, was der Arzt bestellt hat. Nun, ich habe Melkin-Brot mit einem Lesezeichen versehen.

Mädchen, ich lese alle Seiten noch einmal durch, sag mir als Anfänger, ich soll alles wie im ersten Beitrag mischen? Auf den ersten beiden Seiten ist die Wassermenge nicht klar

[Kind]

Kind,
Schau dir dein Mehl an)) Ich füge 200-205 g Wasser hinzu

[Antonovka]

Antonovka, Vielen Dank. aber sonst ist alles streng nach dem rezept wie im ersten post?

[Kind]

KindJa, ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur 210g Wasser. Ich habe auch vor und nach dem Test Nuancenschnitte gemacht, daher hat mir die erste Option besser gefallen, da das Brot in der zweiten Option eingeklemmt ist. Nun, irgendwo in der Mitte wird ein Video gemalt und gezeigt, wie man ein Brot richtig bildet. Tue es.

[degteva]

degteva, danke Landsfrau

[Kind]

Kind,
Natalya sagt alles richtig - ich mache auch Schnitte vor dem Proofing, es fällt mir leichter, dass alles für dich klappt - das ist mein Lieblingsrezept

Und den Ofen zusammen mit dem Backblech vorheizen, auf dem das Brot gebacken werden soll? Oder auf einem Backblech schmelzen und zusammen damit in den Ofen? Entschuldigung, vielleicht habe ich das Thema unaufmerksam gelesen)))

[Galas]

Galas,
Ich backe auf Stein, also erhitze ich ihn mit dem Ofen. Und ich denke, dass man das Backblech nicht wieder aufheizen kann

Ich legte ein Backblech mit einem Laib in einen vorgeheizten Ofen.

[degteva]

degtevaund wie viel Zeit hast du?

[Antonovka]

AntonovkaIch habe eine rechteckige emaillierte Form aus Gusseisen, die Sie anstelle eines Steins ausprobieren und dann damit aufwärmen können.

[Galas]

Galas,
Um ehrlich zu sein, weiß ich nicht - ich habe einen Schamottstein, also wärme ich ihn ohne Angst auf, aber wie sich der Zahnschmelz verhält

[Antonovka]

AntonovkaIch habe so ein Entlein 260 Grad 👍 von der UdSSR)))

[Galas]

Galas20-25 Minuten gebacken wird. Und das letzte Mal, da das Brot nicht braun wurde, wurde der Grill einige Minuten lang eingeschaltet.

Dies ist das fünfte Mal, dass ich ein Brot backe und ich vermisse es, wenn es endet. Dank Crumbs Ratschlägen zur Stärkeglasur wurde die Bar heute sehr schön gebacken, d. H. 15 Minuten, und sie ist wunderschön und fertig

[Antonovka]

Antonovka, degtevaund hier ist mein dritter Laib! Danke für die Tipps, hat mir sehr geholfen

[Galas]

Galas,
Schöne Bar stellte sich heraus)) Hast du es schon versucht?

[Antonovka]

Antonovka, Vielen Dank! Es stellt sich heraus, dass ein köstliches Brot nach Ihrer Methode gebacken wird 😍.

[Galas]

Galas,
Nun, es ist schön)) Dieser Dorn hat uns so ein korrektes Rezept mitgeteilt))

[Koluchchka]

Koluchchka, danke für das richtige und zugängliche Rezept für Anfänger! Schnell und lecker, ich werde noch etwas backen, nur bin ich nicht mit Schnitten befreundet)))

[Galas]

Galas,
Zuerst habe ich mit einer gewöhnlichen Klinge geschnitten, dann mit einem medizinischen Skalpell, und dann habe ich in Berlin eine Art Pribluda für Tischler zum Schnitzen auf Holz und ein Victorinox-Filetmesser gekauft - jetzt schneide ich sie mit ihnen. Aber meistens vor dem Proofing - es ist einfacher für mich

[Galas]

Galas, schöne Bar, gebraten.

kaufte eine Art Pribluda für Tischler zum Schnitzen von Holz

Zeig es mir bitte!

[Olga aus Woronesch]

Olga aus Woronesch,
Ol, ich werde abends versuchen, ein Foto zu machen - es sieht aus wie ein Skalpell

etwas falsch gemacht, stellte sich heraus, dass das Brot riesig war
Der Teig ist ein wenig klebrig an Ihren Händen, wahrscheinlich etwas zu viel Wasser
Ich mochte den Geschmack, aber er sieht nicht wie ein Gewehr aus

[Katena]

KatenaJa, es geht mir auch gut, aber der Teig ist nicht klebrig.

Nun, das ist milde ausgedrückt, mein Proofing hat sich 3-4 mal erhöht
wahrscheinlich aufgehört
Ich werde es auf jeden Fall unter Berücksichtigung aller Pfosten wiederholen

[Koluchchka]

Koluchchka, das ist ein echtes Brot! Ohne modische Enhancer, Beschleuniger und dergleichen. Danke für das Rezept, alles ist sehr einfach und erschwinglich, ich backe jetzt regelmäßig!

Marina, wie formt man so ein Baguette?

[degteva]

degtevaist der Teig ziemlich dicht, es ist leicht, ihn in eine dünne Schicht zu rollen. Ich rolle es aus, dann rolle ich es zu einer engen Rolle, es ist sogar an der Struktur der Krume zu erkennen, es scheint verdreht zu sein. Ich lege es auf den Proofer, am Ende des Proofings schneide ich vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer. Die Hauptsache ist, das Brot in diesem Moment nicht zu zerdrücken. Ich gebe ihm einen letzten Abstand und lege es in einen vorgeheizten Ofen

)

Nur mit einem stärkehaltigen Schwätzer gesalbt. Die Tröpfchen fließen nach unten ...))

[Fantik]

Fantik, schön. Gestern habe ich es wieder gebacken. Nun, wie ich ihn mag!

Also habe ich versucht, ein geschnittenes zu backen, es nach einem Rezept zu machen und den Kolobok in zwei Teile zu teilen. Es stellte sich heraus, dass es sehr leckere kleine Brote waren! Ich habe kein Wasser eingestreut, für die Kruste habe ich ein Hühnerei mit einer leicht geschüttelten Gabel verschmiert, keine besonderen Kommentare, das einzige ... wie bekommt man die Kruste wie auf der ersten Seite des Rezepts? wie schmieren? Hast du was von Milch gehört oder brauchst du überhaupt nichts?

Noch zwei Bars! :))))

Sag mir, pzht, ist es nur auf dem Tisch vor dem Ofen? Und wie man ein Brot bildet, öffnen sich die Bilder laut den Links, die die Roma geben, nicht