Geschnittener Laib (Ofen)

Ich habe sie schon mehrmals gebacken. Es hat uns sehr gefallen. Und das letzte Mal eine doppelte Portion. Foto meiner Meinung nach das erste Mal.

Danke für das Rezept! Ich ging, um ein Pluszeichen zu setzen!

Und wieder bin ich mit einer doppelten Portion:

Ich werde am Wochenende mehr tun.

Und wieder bin ich mit dem Bericht. Wie immer war eine doppelte Portion und wie immer nicht genug))))

Und ich habe einen Bericht. Das Brot ist wunderbar !!! Hergestellt aus Senföl und Mais
Dies ist so ein Brot, wie es bei 25kop war, nicht bei 22kop. Wer sich erinnert, wird verstehen. Für Metzger - SEHR!







Wunderbare Bar! Vielen Dank!

Hier ist mein Bericht!

Ich dachte, es würde abkühlen, aber es stellte sich heraus, dass es fast nichts zu fotografieren gab ...



Das Brot ist wunderschön! Danke für das Rezept! In 17 Minuten gebacken.

Ich bin wirklich froh, dass dir die Bar gefällt. Es ist sehr einfach, basierend auf diesem Rezept etwas Neues zu finden. Ich lege die Kleie dort und die Kleie + Roggen (ein wenig) und bestreue sie mit Mohn. in einem Brotbackautomaten ist er, ksati, auch gut darin (unter Feldbedingungen gebacken))
So können Sie sicher experimentieren

koluchchka, vielen dank für das rezept !!!!!! sehr leckere Bar stellte sich heraus !!!!!!!

[Koluchchka]

Ich habe den Teig für das geschnittene Brot in das KhP gegeben. Und als es schon fertig war, wollte ich kein Brot, sondern etwas Interessanteres. Obwohl ich das geschnittene Brot sehr liebe. Im Allgemeinen habe ich es in zwei gleiche Teile geteilt, die jeweils zu einem Rechteck gerollt sind. Einer mit Mohn bestreut, der zweite mit Sesam. Sie rollte jedes Stück entlang der langen Seite des Rechtecks ​​zu einer dünnen Rolle (nach jeder Umdrehung drückte sie den Teig auf die Schicht, klemmte die Naht, rollte sie, bekam 2 dünne lange Bündel und webte dann das Geflecht gemäß dem Muster








Der Teig nach Ihrem Rezept behält seine Form gut und hat die Form eines Geflechts, es gibt keine Pausen, Koluchchka, Vielen Dank!

Es ist großartig geworden! Und hier ist mein erster Pfannkuchen ... klumpig

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Frage - zerknittert der Teig während der Gärung? das heißt, Sie lassen ihn nur einmal auftauchen (ohne den Proof vor dem Backen zu zählen)?

Ja, kneten, heben, kneten, prüfen, in den Ofen!

Vielen Dank
Sagen wir es schon, mal sehen, was passiert

Ich bin sicher, dass alles gut wird

SOS! Es scheint, dass mein Laib beim Proofing verschwimmt ... Es kostet nur 15 Minuten und ist bereits eineinhalb Mal breiter und geht fast nicht in die Höhe.
Das Wasser nahm genau 190 g Butter 10 g. Und der Teig schien, wenn er geformt wurde, so angenehm zu sein, nicht flüssig, nicht zu dick, wie weiches Plastilin. Wahrscheinlich ist dies das Mehl der Infektion.
Ist es irgendwie möglich, es schnell zu beheben, oder ist alles, warten und verschwommen backen?

Nein, ich war nicht verschwommen. Mollig, ja! Wo findet das Proofing statt? Vielleicht heiß? Und welche Hefe? Auf Rezept?
Ich hätte schon gebacken, sonst klappt es nicht mit einem Laib - einem flachen Kuchen

Oh, danke, dass du hier bist! die moralische Unterstützung

Granulierte Saf-Levure-Hefe 5 g, bis jetzt wurde nichts Schlimmes bemerkt. Vor einer Woche habe ich einfache Kuchen darauf gebacken, alles ist in Ordnung.
Über heiß - vielleicht ist es auf dem Heizkörper auf einem dicken Handtuch. Gestern, am selben Ort, lief das Backen sehr gut, aber dort ist der Teig selbst klebrig und flüssig.
Ok, dann renne ich, um den Ofen einzuschalten. Während sie heiß wird, sind es noch fünf Minuten ...

Auf der Batterie höchstwahrscheinlich Overkill! Obwohl ich sehe, wie sie ertrinken, habe ich eine Erkältung! Ich verteile mein Brot entweder in einem Mikron mit einer Liter Dose kochendem Wasser oder im Ofen bei eingeschaltetem Licht.

Sie heizen gut, die Wohnung ist genau 19 Grad. Die Batterie ist 35 Grad, denke ich. jedenfalls nicht mehr als vierzig.
Und wenn Sie es in eine Kuchenform stopfen? stimmt, nicht die Tatsache, dass es passen wird ...

Vielleicht nicht in Form? Andernfalls kann aufgrund dieser Manipulationen das, was gestiegen ist, fallen

bereits in den Ofen geschickt. Ich habe die Schnitte im letzten Moment gemacht, nur um mein Gewissen zu klären.
Warten, Sir.

Rose ein wenig im Ofen.Es ist natürlich immer noch flach, aber zumindest kein Kuchen. Verdammt, ich bin so krank für ihn, ich sitze und schaue durch das Glas auf ihn!

Olya, wie hast du es geformt? Hast du es aufgerollt oder nur deine Seiten gedreht?

Rollen. Nur habe ich den Teig nicht ausgerollt, sondern wie mit den Fäusten geknetet und gedehnt und ihn dann fest zu einer Rolle gerollt.
Hier ist er, der Leidende:

es riecht köstlich, wie der Geschmack und Schnitt, ich weiß es noch nicht. Lügen kühlen ab.
Backt länger als im Rezept angegeben. 5 Minuten bei 195, 15 Minuten bei 180. Und immer noch ziemlich blasse, im Laden gekaufte Farbe.

Ich habe die UPD geschnitten und versucht (schwer zu ertragen!):

Der Geschmack ist der gleiche Laib. Und die Kruste ist zart, dünn, leicht knusprig.
Im Allgemeinen "ist das Gesicht schrecklich, innen köstlich."
Ich würde immer noch verstehen, warum er schwamm. Außer Mehl scheint es nichts zu sündigen. Für andere ist nach diesem Rezept alles in Ordnung. Nächstes Mal werde ich es mit einem anderen Mehl versuchen oder etwas weniger Wasser einfüllen.

Vielen Dank für Ihren Rat und Ihre Teilnahme!

[Olya!]

Olya! Schöne Bar! Ein bisschen schien es sich nicht erledigt zu haben (die Schnitte öffneten sich nicht ganz)
Kannst du den Schnitt zeigen? Ich bin sicher, es wird Ihnen gefallen!
Und er ist der erste

Ja, ich habe die Schnitte im letzten Moment gemacht, kurz bevor ich sie in den Ofen geschickt habe. Ich hatte geplant, dass er sich für mindestens eine Stunde trennen würde, aber er begann zu verschwimmen.
Übrigens, wie macht man Schnitte richtig? Und dann schien mein Messer den Teig damit zu ziehen und es stellten sich Falten heraus. Nicht sichtbar auf gebacken, aber irgendwie nicht sehr gut. Ich habe das Gefühl, ich habe es falsch gemacht.

[Administrator]

GMBH! Schnitte sind eine andere Geschichte. Das Messer muss sehr scharf sein. Einige mit Rasierklingen geschnitten, ich - mit einem Keramikmesser (speziell für solche Zwecke versteckt)
Hier Hier Administrator lehrt

[Administrator]

Und ich habe ein speziell für diese Zwecke verstecktes Tapetenmesser.

Rollen. Nur habe ich den Teig nicht ausgerollt, sondern wie mit den Fäusten geknetet und gedehnt und ihn dann fest zu einer Rolle gerollt.

Wenn es einen Wunsch gibt, versuchen Sie, ihn zu einer Rolle zu rollen, wie Sie es gelehrt haben Administrator... Persönlich hatte ich einen signifikanten Unterschied in Gesicht Laib. Im Allgemeinen ist nicht alles so schlecht!

[Kolenko]

KolenkoDanke, ich verstehe. Ein Pizzamesser funktioniert nicht, frage ich mich? Das Rad ist. Es ist nicht sehr scharf, aber es zieht nicht (zumindest Pizza).

KamusikNun, zum ersten Mal werde ich nachsehen, wo Admin das Rollen beigebracht hat. Glaubst du, das hätte seine Herangehensweise beeinflussen können? und welchen Unterschied hatten Sie bei den beiden Methoden?

Und ich habe ein speziell für diese Zwecke verstecktes Tapetenmesser.

Oh, das ist eine Idee! Ich habe es auch irgendwo.

Ein Pizzamesser funktioniert nicht, frage ich mich? Das Rad ist. Es ist nicht sehr scharf, aber es zieht nicht (zumindest Pizza).

Schneiden Sie also gebackene Pizza? Ich denke, dass es mit einem Rad nicht funktionieren wird. Hier braucht man eine so schnelle und sichere Bewegung des Messers. Nicht schneiden, sondern rrrraz-rrrraz!

Schneiden Sie also gebackene Pizza? Ich denke, dass es mit einem Rad nicht funktionieren wird. Hier braucht man eine so schnelle und sichere Bewegung des Messers. Nicht schneiden, sondern rrrraz-rrrraz!

natürlich gebacken
Ja, aber ich habe im Gegenteil langsam das Messer geführt und ordentlich getippt. Ich werde wissen.

Olya, über die Brote https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0.
Wenn ich es nicht zu einer Rolle zusammenrollte, stellte sich heraus, dass das Brot auch "erdig" war. Sie können sogar etwas anders - drehen Sie die Ober- und Unterkante zur Mitte hin, Naht nach unten und FSE! Also werden sie praller, IMHO!

Mädchen ... und kann mir jemand sagen ... wie man die Zutaten für Teelöffel und Messgläser aus einer Brotmaschine zählt? Ich möchte das gleiche Brot backen ... pliiz ..

Skalenproblem? Wie lang ist dein Messbecher? Ich kann morgen Löffel, Gläser usw. wiegen.

Kamusik .. Ich dachte, vielleicht gibt es so ein Thema im Forum ... was wiegt es?

Natürlich gibt es! Nur so werde ich dich nicht an den richtigen Ort bringen. Stöbern Sie im Inhaltsverzeichnis.

LLC, fand es! https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0

OOO ... danke Kamusik!

Immer gerne . Viel Glück!

Ich lege das Brot auf einen Gärschrank (auf den Tisch) und starte gleichzeitig den Ofen.praktisch zur gleichen Zeit sind sie bereit. Ich habe eine Farbe wie ein Geschäft nur bekommen, als ich vergessen habe, sie aus dem Ofen zu nehmen ... aber gleichzeitig wird sie nicht sehr lecker. und die Konsistenz des Teigs kann auch aufgrund der Luftfeuchtigkeit flüssig sein. Ich lebe in St. Petersburg, wir müssen etwas weniger Wasser wie Regen einfüllen. und sein Proofing ist ziemlich schnell, das Volumen wird zweimal erhöht - im Ofen.

[Koluchchka]

ich möchte danken Koluchchka für genau dieses Brot !!! Mein jugendlicher Sohn hat mich gefoltert - Mama, ich möchte Brot aufbewahren! Und ich verstehe immer noch nicht - was schmeckt ihm im Laden ??? Und dann habe ich endlich dieses Rezept bekommen - es schmeckt wie ein im Laden gekauftes (aber wie in meiner Kindheit kostet es 25 Kopeken), es ist einfach zuzubereiten und mein Sohn ist glücklich !!! Ich habe es zwei Wochen hintereinander gekocht

[Koluchchka]

Guten Abend allerseits!
Ich bin kürzlich Besitzer einer Brotmaschine geworden, was sehr glücklich ist. Das Brot stellte sich beim ersten Mal heraus, mehrere Stücke wurden bereits gebacken. Die Familie mag es, aber meine Tochter ist in keiner - sie ist eine große Pingel. Nicht lecker - sagt er. Obwohl ich ihr am Morgen vor der Schule ein Sandwich mit Wurst und hausgemachtem Brot fütterte - knallte sie und bemerkte es nicht! Und dann dämmerte es mir - ich sage, wirst du ein Brot essen, wenn ich es backe? Antworten - werde ich. Also ging ich online für ein Rezept und fand deins, Koluchchka... Vielen Dank! Das Brot erwies sich als wunderbar, meine Tochter schätzte es und ich hoffe, dass ich jetzt nicht einmal in die Bäckerei gehe!
Aber bevor ich Probleme mit dem Hefeteig hatte, wurden so viele Produkte verdorben - es funktioniert nicht und das war's! Trotzdem ist eine Brotmaschine für Leute wie mich eine Sache!
Ich wollte mich auch bedanken Administrator für ihren unschätzbaren Rat. Vielen Dank!

koluchchka, vielen dank für das rezept! Ich backte ein Brot in Form eines Zopfes. Er stand bemerkenswert auf. Das Brot erwies sich als luftig und zart. Der Ehemann erinnerte sich sofort an "genau dieses Brot aus der Kindheit". Lassen Sie es bei 50 Grad im Ofen stehen. Stellen Sie dann ohne zu entfernen die Temperatur auf 200 Grad und - bis gekocht. Ich werde definitiv mehr backen, ich werde mit Formen experimentieren.

Koluchchka, hallo Schatz!
Ich vergesse dein Rezept nicht. HEUTE hat sich die Rate um 1,25 erhöht (basierend auf 450 Gramm Mehl). Es stellt sich heraus, 2 Laibe Länge für den gesamten Ofen. Ich habe die Temperatur auf 230 Grad eingestellt. Für heute 2 Anrufe für 2 Dinge. Danke von zwei Familien!

Der Schnitt wurde gebracht und danke vom Personal.

Ja! Alte Liebe rostet nicht. Ich backe es wieder. Nochmals vielen Dank für das Rezept! : rose: Heute habe ich die Schnitte so geschnitten, dass ich selbst nicht damit gerechnet habe. Aber er überlebte und blieb köstlich.
Maisöl hinzugefügt. Ich streute Wasser auf den Rohling des Laibs, die bereits gerollte Rolle. rollte es über das auf den Tisch gegossene Maismehl und legte es auf den Proofer. Es gab also einige Abweichungen vom Rezept.

Ich schäme mich - ich habe das Thema mit meinem Gebäck überflutet. Aber er (geschnittenes Brot) wird immer mehr gemocht ...

Sowohl ich als auch ich backen es ständig, oder besser gesagt, jetzt bei ihnen. Ich mache 5 Brötchen aus diesem Gewicht - mein Mann ist sehr nra halbiert sie (egal wie viel ich gegessen habe) für ein Sandwich.

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Cooles Rezept, man muss nie darüber nachdenken, ob alles zum Backen zu Hause ist.

ahh, und wie habe ich solche Schönheit vermisst? alles morgen

[derjenige]

Und das habe ich schon getan. Mädchen, was machst du mit mir? Ich war nie Koch oder Koch, aber dann bin ich auf eine Website gestoßen - das ist alles. Jede freie Minute - zum Ofen (Gas "Dream"). Ich habe nicht einmal Zeit, ein Foto zu machen. Über das Brot - das Rezept derjenigeIch habe 2 mal mehr hineingegeben, 20 Minuten im Ofen gebacken (ein bisschen war nicht genug), aber trotzdem - lecker! Ich werde es beim nächsten Mal korrigieren. Foto konnte nicht geladen werden - Fehler. Kein korrekter Formschlüssel gefunden (weiß nicht was es ist ...)

Und das habe ich schon getan.

Ich habe es getan, hatte aber keine Zeit zum Fotografieren (sehr lecker!

Und ich habe so eine Bar ... bationisch !!!!! Enorm! Lecker!!!! Mädchen, es ist köstlich, aber ich sehe, dass jeder so große Löcher hat, aber ich habe feinporige ...