Elch Su-Vid in Steba DD1

Elch Su-Vid in Steba DD1

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Losyatina	1,2 kg.
Knoblauch	2 Zähne
Hausgemachte Pflaumensauce	0,33 l.

Kochmethode

• Es gibt kein Rezept als solches. Die Hauptsache hier ist Technologie.
• Ich habe Elch mit so etwas gestoßen
• 
• Sehr lecker, überhaupt nicht trocken.
• Ich werde die Pflaumensauce nicht separat ausmachen, weil es uns nicht gefallen hat. Wir können sagen, dass ich es jetzt auf diese Weise entsorge. Aus süßen gelben Pflaumen ca. 40 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochens fügte ich Salz, Zucker und Suneli-Hopfen hinzu, um zu schmecken.

[Omela]

Omelasuper. Ich werde herausfinden, wo sie Elche verkaufen - ich werde es auf jeden Fall tun! Denken Sie, dass Sie so Rindfleisch machen können?

Pflaumensauce Rezept HIER.

Es ist nichts da...

[Ninelle]

Ninelle, Vielen Dank! : rose: Rindfleisch kann natürlich gemacht werden.

Es ist nichts da...

Jetzt werde ich ausmachen .. Ich bin kein Elektroniker.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Was für eine dumme Sache! Es ist gut, dass mein Mann die Bilder nicht sieht! Und dann beginnt das Stöhnen "Ich möchte es versuchen, ich möchte es versuchen" erneut. Und wo finde ich Elche für ihn in unserer Steppe?

[Marish]

Marish, Vielen Dank! Und du gibst jemandem einen Steppenfaden für einen Elch.

shl. Ich habe über die Sauce im ersten Beitrag hinzugefügt.

Ich bin kein Elektroniker

Vasilika hat mich gestern über das letzte Foto informiert

[Twist]

TwistNehmen Sie das Rindfleisch, bestehend aus einem älteren Zuchtbullen, der vorzugsweise von seinem Harem betrogen wird ... und kochen Sie Elch Sous Vide!

Es ist eine gute Idee, aber er wird es nicht glauben. Er weiß, dass Elchfleisch nirgends zu finden ist!

Gestern habe ich zum dritten Mal Elchfleisch mit der gleichen Technologie hergestellt. Das einzige war, dass weniger Zeit blieb. Es wurde 2 Stunden bei 40 ° C, + 7 Stunden bei 70 ° C und dann "Kälteschock" hergestellt. Das Fleisch ist lecker, aber zäh.

Also habe ich mir die optimale Formel für das Kochen von Elchfleisch ausgedacht: Das Fleisch 12 Stunden in Wasser einweichen, in einen Vakuumbeutel mit einer beliebigen Sauce legen. Hauptsache, das Fleisch ist flüssig. Dann 2 Stunden bei 40 ° C und 8 Stunden bei 65 ° C kochen lassen. Mindestens 2 Stunden in einer Schüssel abkühlen lassen. Es fällt wunderschön aus !!!! Selbst die größten Kritiker von Elchfleisch gaben zu, dass das Fleisch saftig und weich ist !!! Übrigens habe ich es in einem Slow Cooker gemacht, das Fleisch zerfällt in Fasern, ABER sozusagen "leblos", absolut geschmacklos. Für mich fährt "sous-vid" definitiv!

Ksyusha, ich habe es geschafft! (Es ist wahr, dass sie bereits vor 3 Tagen zerschlagen wurden). Alles stellte sich als großartig heraus, ich marinierte in meinem rohen Adjika und fügte Getreidesenf hinzu. 9 Stunden erhitzen, und bis ich von der Arbeit nach Hause kam, stand ich in einem Cartoon und kühlte ab. Es gibt noch ein schönes Stück, ich werde es nach dem zweiten Rezept machen. Ja, ich habe 15 Stunden lang eingeweicht und ständig das Wasser gewechselt.

[Tatyana]

TatyanaNun, wie schmeckt es, wie es?

Mein Hauptverkoster ist ein Enkel, er ist immer noch ein Gourmet. Ich habe nach "mindestens drei Stücken" gefragt - für mich ist dies ein Indikator. Es hat mir sehr gut gefallen, aber ich musste nicht das ganze Programm genießen (ich habe jetzt keine Zähne). : girl_red: Während ich ein bisschen genossen habe, hat der Rest der Familie schnell alles kapitalisiert.

Mein Kind isst überraschenderweise auch!) Ich werde morgen kochen, ich hatte keine Zeit mit der Marinade, ich habe nur ein kleines Stück gebraten und es mit einer Mischung aus Butter, Paprika, Salz, Pfeffer eingerieben. Übernachtung in einer Tüte im Kühlschrank.
Shl. Zähne sind ernst, sympathisch, gute Besserung!