Geschnittener Laib (Ofen)

Mädchen! Und wenn sein Brotbackautomat gewöhnliches Weizenbrot enthält?
Ich möchte ein Brot, aber ich fürchte, es funktioniert nicht im Ofen - es ist kompliziert, ich weiß nicht, wie ich die Temperatur regulieren soll, es gibt nur die Markierungen 1,2, -, 5.
MORA. Und es gibt auch einen Cartoon, vielleicht klappt es darin? Wie ich es verstehe, liegt der Unterschied zwischen Brot in HP und im Ofen in einer Kruste? oder etwas anderes? Mein Sohn will auch ein Brot. Sag mir, während ich ging, um das Brötchen zu kneten ...

Olga, ich kann dir raten, ein Thermometer für den Ofen zu kaufen und es in das Regal zu stellen, wo du backen wirst.
Ich backe nicht in einem Multikocher, sondern nur in einem Ofen (mit einem Teskoma-Thermometer). Ich erzähle Ihnen nichts über die Teilung - ich habe 1 bis 8.

Olga, ich kann dir raten, ein Thermometer für den Ofen zu kaufen und es in das Regal zu stellen, wo du backen wirst.
Ich backe nicht in einem Multikocher, sondern nur in einem Ofen (mit einem Teskoma-Thermometer). Ich erzähle Ihnen nichts über die Teilung - ich habe 1 bis 8.

Vielen Dank, wo zu kaufen? im Haushalt?

Ich kaufte mir ein Geschirr ein, wo alle möglichen Kleinigkeiten für die Küche bestellt werden konnten. Nach Erhalt riefen sie mich nach Hause. Hier ist eins.

Es gibt eine sehr ähnliche für Kühlschränke, nicht verwechseln.

Dies ist für den Kühlschrank. Er hat ein blaues Zifferblatt mit einer Schneeflocke, ein gelbes Ofenzifferblatt mit einer roten Flamme.
Kann online bestellt werden. Ich habe nachgesehen - die Preise dort sind beißend von 500 bis 760 Rubel. Es hat mich letztes Jahr ungefähr 400 gekostet.
Als das Teil im Ofen gewechselt wurde, überprüfte der Master mit seinen Geräten die Heiztemperatur. Ich bat um Erlaubnis, meinen Teskomovsky in die Tschechische Republik zu bringen. um zu überprüfen, wie genau es ist. Genaue Abweichung von 3-4 Grad. Von Chinesisch ist keine Rede.

Es ist klar, aber hier denke ich darüber nach, wie ich die Temperatur senken kann, wenn sie bei meinem niedrigsten Feuer nach dem Aufwärmen bei etwa 5 bleibt und nicht abnimmt?
Und erklären Sie der Teekanne, warum Dampf benötigt wird?

Wenn Sie einen Gasofen wie meinen haben, ändert sich die Temperatur nicht schnell. Dies in elektrischen Öfen reagiert schnell auf die Drehung des Griffs. Der Meister erklärte.
Für eine gute Kruste wird Dampf benötigt. Minuten für 10. Dann Dampf ablassen, sonst kann es nicht backen.

Olga aus Woronesch

Ich habe mir dein Brot in diesem Beitrag angesehen, sie sehen so gut aus, ich kann nur davon träumen ...

Der Rat der Mitglieder des Forums und des Thermometers hat mir geholfen. Und du wirst gut aussehen, geduldig sein

[Koluchchka]

Koluchchka! Danke für das Rezept! Leckeres Brot !!! Bericht

[olga25]

olga25,
Olga, ich habe dieses Brot gebacken und in HP 1 Mal - es stellt sich ein ganz anderer Geschmack heraus, nicht "Bar"

[olga25]

olga25,
Olga, ich habe dieses Brot gebacken und in HP 1 Mal - es stellt sich ein ganz anderer Geschmack heraus, nicht "Bar"

Ich backe es bisher in KhP - es schmeckt bestimmt nicht wie ein Laib - und wir mögen es besser als Milchprodukte. Und wenn Sie im Ofen backen, wird es wahrscheinlich einen Fehler geben .........
es wird notwendig sein zu entscheiden ...

[olga25]

olga25,
Komm schon - für mich ist er ein Lebensretter, wenn überhaupt keine Zeit ist

und jetzt muss ich nur auf dein Brot schauen und Speichel schlucken (((mein Herd war mit einem Kupferbecken bedeckt. Das Heizelement flog ab))). "))) also werde ich meinen Mann um eine neue PS bitten ..
p. von. alles hat seine vorteile - ohne hausgemachtes brot habe ich fast 4 kg ohne diät verloren))

Wir müssen backen.
Ich möchte einige Fragen klären:
- Welche Funktion soll ich im Ofen wählen? (Heißluft mit kreisförmigem Heizelement / Al Gusto Heißluft / Heizung von oben und von unten / Heizung von unten / Grill / und verschiedene andere Grillarten). In meinem Ofen gibt es eine solche Auswahl an Funktionen.
- Und auf welcher Ebene sollte ich das Backblech auf meine 5 Ebenen legen?

Wir müssen backen.
Ich möchte einige Fragen klären:
- Welche Funktion soll ich im Ofen wählen? (Heiße Luft mit rundem Heizelement / Al Gusto Heißluft / Heizen von oben und von unten / Heizen von unten / Grill / und verschiedene andere Grillarten). In meinem Ofen gibt es eine solche Auswahl an Funktionen.
- Und auf welcher Ebene sollte ich das Backblech auf meine 5 Ebenen legen?

1, Heizung von unten nach oben
2. Ebene - mittlere / dritte Ebene von unten

1, Heizung von unten nach oben
2. Ebene - mittlere / dritte Ebene von unten

Vielen Dank.

Danke für das Rezept.
Alles hat geklappt, das Brot ist sehr gut.

Und in HB nur um die Charge oder noch den Aufstieg zu machen? Oder nehmen Sie es nach dem Kneten und Formen eines Laibs heraus und lassen Sie es auf dem Tisch stehen?

Und in HB nur um die Charge oder noch den Aufstieg zu machen? Oder nehmen Sie es nach dem Kneten und Formen eines Laibs heraus und lassen Sie es auf dem Tisch stehen?

In HP kneten und aufgehen lassen, dann einen Laib formen und zum Aufgehen auf ein Backblech legen.
Ich mache das, alles klappt.

Vielen Dank für das Rezept! Ein sehr leckeres Brot stellte sich heraus. Ich hatte nicht einmal erwartet, dass es so laibig werden würde und nicht Brot))))

Ich bin sehr froh, dass Ihnen die Bar gefallen hat!

Ich möchte eine Bar backen, aber es gibt ein paar kleine Fragen - verzeihen Sie die dummen Fragen, aber ich bin neu in diesem Geschäft - ich backe erst seit 2 Monaten
1.und wie viel in Löffeln sein wird - Ich habe keine Waage und bin in einer Sackgasse, aber ich möchte eine Bar
2. Ich habe einen Gasofen, sollte ich ihn unter die Decke stellen? Ich habe so Brot gebacken, bis der Brotbackautomat vorgestellt wurde

Ich möchte eine Bar backen, aber es gibt ein paar kleine Fragen - verzeihen Sie die dummen Fragen, aber ich bin neu in diesem Geschäft - ich backe erst seit 2 Monaten
1.und wie viel in Löffeln sein wird - Ich habe keine Waage und bin in einer Sackgasse, aber ich möchte eine Bar
2. Ich habe einen Gasofen, sollte ich ihn unter die Decke stellen? Ich habe so Brot gebacken, bis der Brotbackautomat vorgestellt wurde

Lesen Sie hier mehr über Löffel und Tassen. Die Anzahl der Hauptzutaten in einem Messbecher und Löffel https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Über die Gasofentemperatur Temperaturtabelle für Gas- und Elektroöfen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136692.0

Vielen Dank!!!!!!

Vielen Dank an den Autor für das Rezept !!!!!!!!! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur der Teig stellte sich als wässrig heraus, er klebte an meinen Händen, ich musste sie mit Wasser benetzen, so dass der Teig irgendwie zu einem Laib wurde, was ich mit großen Schwierigkeiten schaffte, ein Teil des Teigs blieb auf meinen Händen, ich dachte, ich würde keinen Riegel bekommen Das Brot sah sehr traurig aus, selbst die Schnitte konnten nicht gemacht werden, es begann sich im Gärschrank auszubreiten und ich lud es in den Ofen, rechtzeitig blieb es 30 Minuten dort und war immer noch sehr blass oben, ich schaltete den Ofen aus und ging mit den Kindern spazieren, um den ersten Schnee zu treffen ... Als sie zurückkamen, wurde meine Bar irgendwann nach einer Stunde braun, sozusagen bekam ich sie und dem Glück waren keine Grenzen gesetzt, obwohl sie fest am Backpapier klebte
Ich weiß nicht, welchen Geschmack Ihre Tver-Bar hat, aber meine hat sich genau wie meine liebe und geliebte Krasnodar in Tuapse herausgestellt, wo ich gerade wohne. Wahrscheinlich habe ich noch nicht einmal von einem solchen Brot gehört - es schmeckt hier überhaupt nicht, ich wollte ein Foto machen, aber meine Töchter hatten keine Zeit, sich zu registrieren Sofort - sie rissen es in zwei Hälften und entkernten es, sie begannen es an beiden Wangen zu essen, ich bekam ein Stück von allem
Ich verstehe eines nicht - warum der ganze Teig eng wird, aber ich habe einen flüssigen

Ich verstehe eines nicht - warum der ganze Teig eng wird, aber ich habe einen flüssigen

Da Sie die Konsistenz des Teigs immer überwachen müssen, sollte er weich sein und nicht an Ihren Händen haften. Besonders wenn Brot auf dem Herd gebacken wird! Es ist zulässig, sehr weichen Teig für Brot in einer Form herzustellen, in der die Wände die Form des Brotes unterstützen.
Und im Allgemeinen müssen Sie lernen, wie man Brotteig macht und damit arbeitet

Hier finden Sie Details zum Backen und Formen des Laibs https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Nehmen Sie bewährte Rezepte für Brot und Brote aus dem Forum, und alles wird klappen

Adminthank you !!!!!!
Hier ist mein Bericht heute, alles scheint wieder nach dem Rezept gemacht zu sein,erst jetzt hatte ich keine zeit zum ausrollen und rollen der bar - ich musste die kinder füttern - ich bereitete sofort das mehl für das brötchen vor, aber heute musste ich einen tropfen wasser hinzufügen - der teig, wie im rezept geschrieben, stellte sich als fest heraus, seltsam, gestern konvergierten wahrscheinlich die sterne nicht darüber es war flüssig mit dem gleichen Mehl in den gleichen Anteilen, im Allgemeinen erwiesen sich die Riegel als feste, weiche, fein poröse Krume, die schnell die Form wieder herstellt, genau wie vom Autor beschrieben !!!!!!! Hier ist ein Fotobericht, nochmals vielen Dank für das leckere Rezept

Hier habe ich eine Bar gebacken, ich habe sie noch nicht geschnitten (heiß)

Danke für das Rezept! Dies ist mein erstes Brot! Und es stellte sich heraus !!!! Sehr lecker, sehr krumm))) Hurra! Jetzt können Sie meinen hausgemachten Lieblingstoast machen!

koluchchka, danke für das rezept, heute habe ich brot gebacken, es hat funktioniert! Ich berichte: Die Kruste ist knusprig, die Krume ist weich, elastisch, feinporig, Gewicht 510 g. Lecker !!!

Ich bin sehr froh, dass dir die Bar gefällt!

[Koluchchka]

Koluchchka, danke für das Rezept! Es stellte sich heraus, dass ein ausgezeichnetes Brot so einfach war!

Danke an den Autor für das Rezept! Ich habe versucht, mehr als ein Brot zu backen, aber dieses ist das leckerste
Ich möchte versuchen, es mit gepresster Hefe zu machen. Ich bitte um Rat.
Ich habe das Thema Hefe gelesen, also denke ich 1: 3 oder 1: 3.7, um trotzdem zu übersetzen.
Genug 15 Gramm gepresst oder 19?

12 Gramm sind mehr als genug, und wenn die Hefe sehr stark ist, sind 10 Gramm genug.

Attraktives Brot muss ich probieren

12 Gramm sind mehr als genug, und wenn die Hefe sehr stark ist, sind 10 Gramm genug.

Ich habe 11 Gramm hinzugefügt, es hat sich als großartig herausgestellt. Ich denke, Sie können sicher 10 setzen.
Die Strömung platzte wieder im Ofen (((aber der Geschmack ist trotzdem super)

[Koluchchka]

Ich habe 8 g roh gegeben - es stellt sich heraus, großartig! Ich habe dieses Rezept in der Kategorie Favoriten
Ich werde nie müde, mich zu bedanken Koluchchka für so ein wunderbares Rezept

[frische Hefe]

Ich habe 11 Gramm hinzugefügt, es hat sich als großartig herausgestellt. Ich denke, Sie können sicher 10 setzen.
Die Strömung platzte wieder im Ofen (((aber der Geschmack ist trotzdem super)

Optimales Lesezeichen frische Hefe mit einer Rate von 2 Gramm pro 100 Gramm Weizenmehl !!!!!
Trockener Blick hier Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Und mit Wassermehlhefe sind nicht unbedingt Brotprobleme verbunden!
Brot kann durch steiles Rollen des Teigstücks, hohe Hitze im Ofen, Nichtübereinstimmung zwischen dem Teiggehalt und der hohen Temperatur usw. brechen.

Ich werde experimentieren, ich denke, es ist wirklich oder zu heiß im Ofen und ich werde versuchen, das Brot leichter zu drehen.

Was für ein Glück! Mein Mann gab mir meinen Ofen zurück !!! Ich kann wieder Brot backen. Ich knetete sofort die Lieblingsbar. Ich weiß nicht, wie ich meinem Mann ein Stück hinterlassen soll))
Wie viele neue Dinge sind im Laufe der Jahre im Forum erschienen ... Ich werde nach leckeren suchen))

[Koluchchka]

Koluchchka, Hallo!!!

Zumindest beiße mich und mein Brot wurde heute in 16 Minuten gebacken !!!

Hallo! Ich beisse nicht". Ich habe den Teig genau nach Ihrem Rezept gemacht. Wasser genau richtig. Das Backen eines Laibs im Elektroofen von Electrolux dauert wirklich 15-16 Minuten! VIELEN DANK!!! Tolles Rezept !!!

Mädchen, aber Sie können mehr über Paare erfahren. Das heißt, ich stelle den Ofen auf 210 Grad, stelle dort einen Behälter mit Wasser ab, wenn der Ofen aufgewärmt ist und die Hälfte des Wassers verdunstet ist, stelle ich einen Laib auf? Und wann sollten Sie den Behälter jetzt mit Wasser herausnehmen? Reduzieren Sie die Temperatur sofort oder wann entferne ich das Wasser?
Und wer hat jemals mit Konvektion auf zwei Backblechen gebacken?

Die Sehnsucht nach meinem eigenen geschnittenen Brot brachte mich ins Forum ... Ich beherrsche nur den Brotbackautomaten, das Brot funktioniert bereits, aber für das geschnittene brauche ich ausführliche Ratschläge
Wenn ich das richtig verstehe, müssen Sie Folgendes tun:
1. Machen Sie den Teig in HP im Teigmodus und dort steht er für eine Weile, bis er sich irgendwo verdoppelt?
2. Wir nehmen den Teig heraus, rollen ihn idealerweise aus und rollen ihn wieder zu einer Rolle zurück, geben ihm eine ungefähre Form und warten erneut, bis er wieder aufgeht -? (Ich weiß noch nicht, wie der Prozess aufgerufen wird)
3.Wie wird es wieder aufgehen und mit einem scharfen, langen, in Wasser getränkten Messer Schnitte machen, damit das Brot später beim Backen nicht reißt -?
4. Spritzen Sie Wasser in den Ofen (analog zu einem echten Bad), wie es fast alles verdunstet, wir werfen unser Brot dort -?
5.Warten Sie auf das Ergebnis, indem Sie das Thermometer im Ofen (falls vorhanden), das Erscheinungsbild des HBI und die Zeit betrachten -?
Vielen Dank im Voraus für Ihren Rat und Ihre Beratung

Machen wir den Teig in HP im Teigmodus und dort steht er einige Zeit, bis er sich irgendwo verdoppelt?

Ich mache den Teig in HP (Panasonic-254). Pizza-Modus. 2 mal kneten. Auf jeden Fall knete ich den Teig ein paar Mal für 10 - 15 Minuten.

wir nehmen den teig heraus, rollen ihn idealerweise aus und rollen ihn wieder zu einer rolle zurück, geben ihm eine ungefähre form und warten erneut, bis er wieder aufgeht -? (Ich weiß noch nicht, wie der Prozess aufgerufen wird)

Sie nahm den Teig aus dem KhP heraus, formte einen Laib und legte ihn schräg auf ein Backblech, da sich herausstellte, dass der Laib groß und hoch war. Ich ließ es zum Prüfen auf dem Tisch (mit einem Handtuch bedeckt) oder im Ofen mit Beleuchtung (Temperatur 30 ° C). Die Gärzeit (Anstiegszeit) hängt von der Raumtemperatur ab.

Wie wird es wieder aufgehen? Wir machen Schnitte mit einem scharfen langen Messer, das in Wasser eingeweicht ist, damit das Brot später beim Backen nicht reißt -?

Als die Stange anständig "stieg" ... mache ich flache Schnitte (2 - 3 mm tief). Es ist möglich und tiefer - wie Sie möchten. Schnitte werden am besten mit einer Rasierklinge gemacht. Gut - oder mit einem sehr dünnen Messer. Und vor dem Einlegen in den Ofen unbedingt mit einem Ei einfetten (mit einer Gabel schütteln). Und das Brot ist schön und die Kruste ist köstlich, und das Brot wird nicht schnell abgestanden.

Spritzen Sie Wasser in den Ofen (analog zu einem echten Bad), da es fast alles verdunstet. Wir werfen unser Brot dorthin -?

Ich habe versucht, den Ofen mit Wasser zu heizen. Das Brot wird mit einer feuchten (eher "nassen") Krume hergestellt. Also backe ich zum achten Mal ohne Dampf! Ich habe versucht, den Teig in zwei Riegel zu teilen. Schön und praktisch. Aber ich machte gern ein großes Brot, da das Brot sehr zart und luftig ist.

Warten auf das Ergebnis, Betrachten des Thermometers im Ofen (falls vorhanden), des Erscheinungsbilds des HBI und der Zeit -?

Ich mache das: Ich schalte die Heizung „Oben und Unten“ bei 200 ° C ein und wärme den Ofen auf, bevor du das Backblech mit Brot installierst. Ich ziehe es zum Backen an. Nach 15 Minuten muss ich das Aussehen überprüfen (durch das Glas). Obwohl sich im Ofen eine Glühbirne befindet, erzeugt sie eine "gelbe" Beleuchtung, die manchmal über die Bereitschaft des Brotes täuscht. Deshalb habe ich eine winzige Taschenlampe gestartet - mit deren Hilfe ich die Farbe des Brotes (seine Röstung) durch das Glas des Ofens überprüfen kann. Gestern dauerte das Backen 18 Minuten anstatt der vorherigen 15-16! Viel Glück !!!

[Shushera]

Shushera, dann stellt sich heraus, dass es während des Kochvorgangs 2 kneten plus kneten, formen und prüfen?
hier haben sie gerade geschrieben, dass es vor dem Formen nur eine Polsterung gibt.
Ich habe nur keinen Brotbackautomaten, ich warte auf einen Kneter, ich werde versuchen, es darin zu tun.

Im Allgemeinen wird entschieden, dass ich es unter Berücksichtigung der neuesten Empfehlungen versuchen werde. Wenn es herauskommt, werde ich einen Fotobericht veröffentlichen. Wenn nicht, werde ich zusätzliche Fragen stellen. das einzige, was der Brotbackautomat noch nicht im "Teig" -Modus ausprobiert hat, für wen "zerquetscht" er ihn in diesem Modus?

es stellt sich im kochprozess trotzdem heraus 2 kneten plus kneten, formen und prüfen?

Der Autor des Rezepts schreibt: „Wir legen alle Produkte in den Ofen und starten den Teigmodus. Dieses Regime dauert für mich 1,5 Stunden. Der Teig wird ziemlich steil und überhaupt nicht klebrig sein. "
In der HP erfolgt das Kneten im "Teig" -Modus zweimal. Als nächstes wird der Teig auf den Tisch gelegt und zu einem Laib (oder zwei kleinen) geformt. Wenn es keinen Brotbackautomaten gibt, kneten Sie den Teig, bedecken Sie das Geschirr mit einem Handtuch mit dem Teig und lassen Sie es aufgehen. Nach 15-20 Minuten schauen wir unter das Handtuch, stellen sicher, dass der Teig aufgegangen ist und kneten ihn direkt in der Schüssel. Wir haben es wieder abgedeckt und warten erneut (ca. 10 Minuten), bis das Brötchen wächst und gleichmäßig und hübsch wird. Wir verteilen es auf einem mit Mehl bestreuten Tisch und rollen den Teig zu einem Quadrat aus (ohne Begeisterung). Zwei Zentimeter dick und bilden einen Laib. Wir verteilen es auf einem Backblech und lassen die Bar aufgehen (nun, wieder für 10-15 Minuten.Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen zum Aufwärmen ein. Wir machen Schnitte, wenn gewünscht, sehr vorsichtig, fetten mit einem Ei. Wir schicken zum vorgeheizten Ofen und beobachten, was passiert. Das Brot wird groß und die Aromen beginnen im ganzen Haus zu steigen.
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/130333/DSC_0073.JPG]
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/130333/DSC_0076~0.JPG]

eh danke für die schnelle antwort, jetzt muss ich nur noch versuchen, wie ist es mit der kochzeit im ofen? passt zum Autor des Rezepts?

Zum Backen - so will der Teig heute. Manchmal reichen 15 Minuten, und die letzten beiden Male habe ich 18 bis 20 Minuten gebacken. Ich habe bereits geschrieben, dass ich die Bereitschaft durch das Glas des Ofens überprüfe.