Gehackte Fleischbällchen ("Mittagessen von Truffaldino aus Bergamo")

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweine- oder Kalbsfilet	0,5 kg
Zwiebeln	1 PC
Ei	1 PC
Wermutlicht	50 ml
Knoblauch	2 Nelken
Mozzarella	5-6 Stück pro Portion
Maismehl	50 g
Weizenmehl	50 g
Kirschtomaten	Optional
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl und Butter zum Braten

Kochmethode

"Truffaldino aus Bergamo", 1976
Regie: Vladimir Vorobyov
Darsteller: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. Teilen Sie das Fleisch in 2 Teile, hacken Sie die Hälfte in Hackfleisch und schneiden Sie die Hälfte in kleine Stücke. Das in Stücke geschnittene Fleisch 10-15 Minuten in Wermut marinieren.
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2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Mischung aus Butter und Olivenöl durchsichtig braten. Mit Hackfleisch und Fleischstücken kombinieren, 1 EL leicht geschlagenes Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, einer Mischung aus Mais und Weizenmehl panieren und zart braten.
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3. Den Mozzarella leicht trocknen, in ein leicht geschlagenes Ei tauchen, dann Mehl einrollen und 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann schnell eine Minute frittieren. Sofort servieren und heiß servieren.
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Hinweis

Ich beschloss, diese Fleischbällchen für die im Film gezeigte Zeit auf traditionelle Weise zu kochen. Gebratener Mozzarella in einer knusprigen Maiskruste verleiht diesem Gericht einen italienischen Touch.