Langfermentiertes Weizenbrot (Ofen)

Klasse im Sinne des Meisters mit Großbuchstaben !!! Ich werde weiter lernen! Danke, Ksyusha!

Sie haben es natürlich gezeichnet, wenn Sie richtig verstanden haben, der Teig ist 12 Stunden wert, dann ... habe ich nicht verstanden ...

[Olga]

Olga,

Nataliazuerst den Teig 12-14 Stunden, dann:
1. Für Weizenbrot Teig 30 Minuten + 30 Minuten + 1 Stunde Zubereitung.
2. Für Maisbrot Teig 1 Stunde + Zubereitung 1 Stunde.

keine Nebel

A-aaaa! Nach dem Video passte alles zusammen ... Also hier sind Sie Was für ein Rentier Was für ein Versteck ... meine Sertse spürte, dass dies das Richtige war, meine Hände juckten es, ihn unter den Boden zu drücken, aber ich hatte Angst, dass sie weggeblasen würde - aber vergebens!
Alles Geniale ist einfach ... Deshalb wurde ich ungeschickt und es kam heraus, ich hatte Angst, es stärker hinein zu schieben ...
Na dann ... ..
Und es gibt Maismehl im Lagerhaus, wir können morgen die dritte Charge probieren, um mich nicht zu wiederholen ...

verstanden. alle. kneten. Gott Gib Oksana keine Gesundheit und kein Glück für mein zukünftiges Brot.

Komm schon, komm schon, Natalya, ich warte auch schon, wir werden die einheimische Ukraine nicht blamieren! ...

nizascho! hocha ... besser nicht unser Heimforum blamieren! gerade habe ich geschaut, aber es gibt keine frische Hefe, nur trocken (heute den ganzen Tag mit meinem Sohn in Krankenhäusern), aber wie wird es zu trockener Hefe führen, frage ich mich?

nizascho! hocha ... besser nicht unser Heimforum blamieren! gerade habe ich geschaut, aber es gibt keine frische Hefe, nur trocken (heute den ganzen Tag mit meinem Sohn in Krankenhäusern), aber wie wird es zu trockener Hefe führen, frage ich mich?

Aber ich weiß nicht, obwohl sie dort winzig sind, aber es sind Infektionen, schnell wirkend, wer weiß, wie es bei längerer Gärung führen wird? ...

Mädchen, viel Glück!

Ich rannte immer noch zum Laden, zum Glück um die Ecke des Hauses und kaufte frische.

Das ist also, was für ein Rentier du bist

Mädchen, gute Hirsche für dich !!!

A-ah-ah! Ich habe alles verpasst! Ab 17 Uhr in der Küche! Und hier ist eine Video-Meisterklasse!
Folgendes habe ich getan



Liegt, robust, knistert, kühlt ab

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Wunderbare Glocke !!!

ÜBER! Es sieht ein bisschen aus wie meine "Schildkröte", die Strömung ist schöner! Laut der "Rüstung" sieht es so aus, als wäre es auch im Proofkorb, weißt du was? Was für eine Klasse, Lenochka! Der erste "Test" könnte mit dem Verschwinden des ganzen Laibs enden, warne ich
Mein Morgen war bereits aufgegessen (und ich fühlte nicht einmal das unfertige Transparentpapier) ... Ich muss morgen einen einfacheren Faden backen, damit mindestens 2 Tage ausreichen, sonst wird es ihnen langweilig ...

Ich habe nicht einmal das grobe Transparentpapier gespürt) ...

Vermutlich Marken-Transparentpapier !!

Vermutlich Marken-Transparentpapier !!

Und dann !!! (Ich hoffe, es wird keine Verstopfung geben) ... Ich mache keine Muster ...

[OMELushka!]

Mädchen, DANKE! Empört
Dies ist mein Erstgeborener aus dem Ofen.

Stand in einem Korb, einmal von Natamylove in einem Verkauf gekauft. Ich kaufte es und stellte es weiter weg in den Schrank - ich backte es in einer Brotmaschine. Und dann war es praktisch. Vollkornmehl auf den Korb streuen. Auf Teflonpapier geworfen. Ich zog es auf Keramikfliesen. Ruhig nach allen Regeln

Und er ist so cool, knistert, knirscht und riecht !!!
Und wie man umwirbt, um zu sehen, was er in der Mitte hat !!!!

OMELushka! Vielen Dank von Herzen!

Oh, Len, schau nicht besser in die Mitte, die Nacht steht vor der Tür ... Sonst musst du auf dem Rücken schlafen, dein Magen stört ... ... ...

[inusya!]

inusya! Ich mache jetzt seit einer Woche täglich 4 Stunden Chabat und seit zwei Tagen mache ich eine doppelte Charge. Im Brotkorb gibt es eine französische Brotmaschine und Roggenpudding, und die Leute verlangen Bastschuhe! Ich habe Angst, auf den Stromzähler zu schauen

Ruhig nach allen Regeln

Bestimmt !!!

[inusya!]

inusya! Ich mache jetzt seit einer Woche täglich 4 Stunden Chabat und seit zwei Tagen mache ich eine doppelte Charge. Im Brotkorb gibt es eine französische Brotmaschine und Roggenpudding, und die Leute verlangen Bastschuhe! Ich habe Angst, auf den Stromzähler zu schauen

... Oh, Len, ich habe lange nicht mehr dort gesucht ... ... Es ist schon eine Klinik ...

ging zu kneten. tiefes Geschirr nehmen? nicht über Nacht weglaufen?

Natalia, ich habe 4,5 Liter. Pfanne, aber der Teig erreicht 1 \ 2.

Vielen Dank. rannte zum Kneten

Oksana und feines Salz nehmen? Ich wog 11 Gramm - etwas hat viel geklappt, wahrscheinlich der erste. l. wird sein?

Mein Salz ist gut. Ja, viel, das Brot ist salzig. Wenn Ihnen das nicht gefällt, reduzieren Sie es.

Ja, im Gegenteil, ich liebe Salz! Ich mache es wie im Rezept, dann werde ich schauen.

Nirgendwo kann ich mich zurückziehen, ich warte auf morgen. Das Brötchen erwies sich als so kühl und weich.

[Ksyu]

Ksyu, aber können Sie Ihr Brot ganz aus CH-Mehl backen?

[Inushi]

Ich konnte nicht widerstehen, ich sägte das Brot:



Löcher, Kanesha, nicht dasselbe wie die Gastgeberin und InushiHier werden wir arbeiten. Aber sein Sohn grummelte zufrieden, als er an einem Buckel nagte

[Ksyu]

Natalia, mit Gott!

Ksyu, aber können Sie Ihr Brot ganz aus CH-Mehl backen?

Bräunen, für jeden ist es möglich, nur welche Art von Krümel sich herausstellen wird - kann ich nicht sagen. Ich meine, es wird wahrscheinlich keine großen Löcher geben. Im Originalrezept bestand der Autor auf "das beste"Mehl. Und schlug sogar vor, Mehlverbesserer nach Belieben zu verwenden. Ich wollte 50:50 backen.

Ich konnte nicht widerstehen, ich sägte das Brot:

Löcher sho nADA !!! Zement an unseren Sohn !!!

[Bräunen]

Bräunen, für jeden ist es möglich, nur welche Art von Krümel sich herausstellen wird - kann ich nicht sagen. Ich meine, es wird wahrscheinlich keine großen Löcher geben. Im Originalrezept bestand der Autor auf "das beste"Mehl. Und selbst nach Belieben schlug er vor, einen Mehlverbesserer zu verwenden. Ich wollte 50:50 backen.

KsyushkaJa, Löcher sind für mich unnötig. Ich muss nützliches Brot für meine Mutter backen.
50:50 Ich will auch nicht, weil Premium-Mehl hier sein wird.

Ich muss nützliches Brot für meine Mutter backen.

Dann sind die Brote wie Maismehl. Teig 1 Stunde + Vorbereitung 1 Stunde. Und Sie können sogar versuchen, in der Form zu backen, damit die Kruste weicher wird.

Und ich weiß nicht, ob Diabetiker Maismehl verwenden können.
Aaaaaaa ... "wie Mais" und nicht damit.
Und dass der Teig mit dem zentralen Mehlmehl dann unangemessen 12 Stunden stehen sollte?

Und dass der Teig mit dem zentralen Mehlmehl dann unangemessen 12 Stunden stehen sollte?

Das heißt nicht, in irgendeiner Weise zu stehen. Und dann:

zuerst den Teig 12-14 Stunden, dann:
1. Für Weizenbrot Teig 30 Minuten + 30 Minuten + 1 Stunde Zubereitung.
2. Für Maisbrot Teig 1 Stunde + Zubereitung 1 Stunde.

Hier habe ich einen schwachen Zweifel an der geringen Menge Hefe? wog 2 g, klemmte etwas ab und verdünnte es in Wasser, aber wird es passen?

aber wird es passen?

Und wohin wird er gehen !!!

dann warten wir morgen. allen gute Nacht.

Und ich hatte Zweifel, wie 1 g Hefe den Teig heben wird ?! Aber sie haben doch erhöht! und ohne Zucker fertig! Und der Teig war weich und elastisch

Nun, was soll ich sagen: Es steigt schlau auf, bevor die Mittagszeit stehen sollte, dann werden wir sehen.

Mädchen, gestern setzen tsz. Ich deckte es mit einem Deckel ab. Am Morgen schaue ich - es ist eine Kuppel. Ich öffnete den Deckel und der Geruch von Alkohol traf meine Nase. So soll es sein?

aber ich bin nicht viel aufgestanden. Ich habe frische Hefe gekauft. Ich hoffe, dass zum Zeitpunkt des Knirschens alles in Ordnung ist und das Backen erfolgreich sein wird.

[vasaby872008]

Am Morgen schaue ich - es ist eine Kuppel. Ich öffnete den Deckel und der Geruch von Alkohol traf meine Nase. So soll es sein?

vasaby872008 Wenn der Test verwendet wird, sollte er nicht mehr gewölbt sein, sondern sogar mit aktiven Blasen, wie auf dem Foto. Der Geruch ist natürlich auf die aktive Vermehrung von Hefe auf engstem Raum zurückzuführen. Das fertige Brot riecht oder schmeckt nicht nach Hefe.

Natalia, hör auf, den Teig zu öffnen und zu terrorisieren. Alles wird gut!!

Mädchen, das Rezept wurde schon oft überprüft. Eine andere Sache ist, dass Sie es vielleicht nicht mögen - jeder hat einen anderen Geschmack. Aber dafür muss man backen und probieren.

Liegt, robust, knistert, kühlt ab

Lena. was für ein schöner !!!!

Mädchen, gestern setzen tsz. Ich deckte es mit einem Deckel ab. Am Morgen schaue ich - es ist eine Kuppel. Ich öffnete den Deckel und der Geruch von Alkohol traf meine Nase. So soll es sein?

Sie haben also Vollkorn - so viele leckere Sachen - das ist die Hefe und der Geruch von Alkohol! Verblasst beim Backen

Omela! Ich habe Brot gebacken.Es kühlt ab und ich leide ungeduldig. Verbrannter tsz. Ich berichte - es gab nicht genug Wasser katastrophal und ich füllte weitere 100 Gramm auf. Ich bekam einen nassen Teig, der an meinen Händen klebte und knetete ihn von Hand, um Luft zu schnappen, wie Bertine rät. ziemlich gut geknetet. Nach dem Proofing legte ich es 1 Stunde lang auf Transparentpapier (ich schmierte es ein wenig mit Pflanzenöl ein, der Teig war bereits klebrig), formte eine Kugel und legte es in eine kühle Form, nahm es dann vorsichtig zusammen mit Transparentpapier heraus und backte es. Die Kruste erwies sich als rau, leicht ausgebreitet, aber dies ist ein Herd tsz. Jetzt ist es am schwierigsten zu warten.

Hier ist es! Ich habe es gelesen und war entsetzt - wie viele Tippfehler! Ich werde aufmerksamer sein.

aber ich terrorisiere den teig nicht, ich habe einen glasdeckel und so kann man sehen. Nun, zu diesem Zeitpunkt ist es gut gestiegen. Jetzt werde ich 30 Minuten lang mit Öl zerdrücken. Ich habe es gesagt. weiter folgt .... nun, knete den Teig und welche Zutaten ich mochte.

[vasaby872008]

Die Kruste erwies sich als rau, leicht ausgebreitet, aber dies ist ein Herd tsz. Jetzt ist es am schwierigsten zu warten.

vasaby872008 Ich warte mit dir! Und um die Kruste weicher zu machen, muss nach dem Backen Öl eingefettet und mit einem Handtuch abgedeckt werden.

NataliaWir handeln nach dem zuvor genehmigten Plan !!