Langfermentiertes Weizenbrot (Ofen)

OMELA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Nur in Großbuchstaben! Danke für die Wissenschaft! Das Brot ist super! Die Krume ist dicht, feucht, gebacken, feinporig, aber manchmal werden große gefunden. Und der Geschmack ist BROT! Ich habe diesen Geschmack seit dem Zusammenbruch der UdSSR nicht mehr gegessen! Die Kruste ist dicht, aber das, wie man in Odessa sagt - Tsimis! Und dann nimmst du eine Scheibe dieses Brotes, reibst es mit hausgemachter Butter deiner eigenen Zubereitung, darüber ein Stück Ziegenkäse, auch deiner eigenen Zubereitung, und ..... du kannst fünfzig (auch deine eigene) haben .... eine Tasse aromatischen Kaffee! Mädchen, mach mit! Lass uns zusammen eine Tasse trinken! Prost!

[vasaby872008]

vasaby872008 , HURRAY !!!!!! Schön, dass es dir gefallen hat !!!

Oksana Ich bin hysterisch !!!! meine wohnung ist kalt und der teig geht nicht auf, ich schaltete den ofen ein wenig ein, gruselig oooo ...

Natasha, erhebt sich nicht in welchem ​​Stadium ??? Wenn es in der letzten Phase der Vorbereitung so sein sollte, wird es nicht besonders zunehmen. Alles Wachstum im Ofen wird sein.

Pfui! Ich hatte schon ziemlich viel Angst. Hier ist ein Foto, das ich gemacht habe, was sich herausstellte, ich habe es bereits in den Ofen geschickt

Ein großer!!! mmm

Nun warten wir auf das Backen. Ich habe dort einen weiteren Bericht vom Apfel genommen

Liebe Mutter, welche Leidenschaften kochen hier. Nun, Ksyunchik, du weißt, wie man Leute anfängt ... Ich selbst erlebe bereits aus der Ferne ...

aber schmollen wie er ist !!!!

Ich habe vergessen, die Zeit zu überprüfen ... es scheint, dass 10 Minuten es bereits wert sind ... die Temperatur beträgt 200

Nada 220 !!!

hinzugefügt. leuchtete eine Taschenlampe, er ist etwas blass.

Tex, wir haben das Rezept sorgfältig gelesen !!! Wir heizen auf 250 ° C, dann auf 220 ° C. Es wird keine besondere Bräunung in ihm geben, sie kann nirgendwo herkommen. Am Ende des Backvorgangs können Sie es einige Minuten lang auf das oberste Regal stellen.

Ich habe mich auf 250 erwärmt, es ein wenig geöffnet, während ich es eingestellt habe, bin ein wenig gefallen, jetzt ist 220 genau.

Wir warten.

Wenn der Ofen 30 Minuten lang ist, müssen Sie ihn bereits herausnehmen.

Sie müssen auf Ihren Ofen schauen. Klopfen Sie auf die Unterseite - wenn der Ton langweilig und "leer" ist, nehmen Sie ihn heraus.

Das Brot ist schon da, ... ich speichle schon, ich habe gestern mein eigenes beendet, also werde ich zumindest Natasha anschauen ...

Ja, sie klopfte matt wie in einem Panzer, nahm es heraus und nun, hier ist ein Foto, das darauf wartet, dass es abkühlt:

hatte Zeit, und dann begannen die Batterien zu tricksen.

Uffff, Gott sei Dank !!! Gut aussehend !!! Wir warten auf den Schnitt. Sie ging beruhigt bis zum Abend.

Ich vermute schon von oben, sho gibt es große Löcher in der Mitte! Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Initiative, Natasha! ...

Mädchen, mit CZ Brot Mist !!!!!! öffnete einen 5-Kilogramm-Beutel und taaaaaam:

Mistelochka, etwas, das ich nicht verstanden habe - das sind Käfer oder so.
Sie sind meinen sehr ähnlich, die vor 5 Jahren in der Wohnung gezüchtet wurden, nachdem wir für den gesamten Urlaub eine offene Tasche mit Babynahrung zurückgelassen hatten. Vorher wusste und wusste ich nicht, dass es solche Monster gibt! Jetzt gieße ich alles Mehl, das ich kaufe, in Drei-Liter-Gläser unter den Deckel. Und sie sagen auch - Knoblauchzehen helfen ihnen. Aber ich habe kein Glück. Sie leben, Parasiten und wollen nicht gehen. Die Küchenmöbel wurden bereits gewechselt - und alle grasen irgendwo

Nun, sie warteten ... es wurde kalt, schnitt ein Stück ab, ich sah keine großen Löcher, aber ich schnitt den Rand ab, aß ein Stück, SEHR KÖSTLICH, aber es gibt viel Salz für mich und der Geschmack ist immer noch hausgemacht! DANKE OKSANOCHKA für Brot und Wissenschaft!

Was soll ich jetzt noch schaffen? Die Aufregung ging!

Es stellte sich heraus, sehr schönes Brot, toll!

[Natascha]

Natascha, gutes Brot und Löcher, die du brauchst !!!!

Gott sei Dank hat unser Guru zugestimmt! Hurra! Prüfung bestanden !? aber ich hätte ihn wahrscheinlich etwas länger stehen lassen. Jetzt ist der nächste in der Reihe Mais. Mehl verschwand im Laden ...

Natasha, nun, Gott sei Dank, endlich! Was du brauchst!
Übrigens konnte ich beim ersten Mal nicht sagen, wie viel Salz benötigt wurde, auf der Küchenwaage ist ein so kleines Gewicht ungenau und ich wollte keinen Schmuck bekommen. Nun, ich dachte mir, dass ein unvollständiger Teelöffel für eine solche Menge Mehl ausreichen würde. Also habe ich es hineingegossen. Später las ich, dass es ein Esslöffel war. Also vielleicht, weil das Salz zu viel ist, die Löcher groß sind und nicht herausgekommen sind? Soweit ich weiß, scheint Salz die Hefeaktivität zu löschen. Kann Natasha versuchen zu folgen? Einfach weniger Salz einfüllen und die Veränderungen an der Ziellinie sehen? Weil ich beide Male gute Löcher hatte ... Nichts, soll ich hier schlau sein?

Meine Waage wiegt 11 Gramm, aber ich habe weniger Salz gegeben, es war 1 TL. Natürlich ohne Deckel und dann für mich ein wenig salziges Brot, also muss ich weniger Salz einfüllen, aber ich bin zufrieden mit der Krume und die Kruste selbst ist weich. Im Allgemeinen werde ich backen und versuchen. Hauptsache, Oksana bringt uns etwas Neues, Aufregung erschien und Stifte jucken

[Brandneu]

Hauptsache, Oksana ist etwas anderes für uns Brandneu brachte es zur Sprache, die Aufregung erschien und die Hände jucken

Hast du schon alles alt gebacken?

Die Hauptsache ist, dass Oksana uns etwas Neues bringt, die Aufregung erscheint und die Hände jucken

Natascha! Schauen Sie sich Omelas Profil an. Es gibt Brot (und nicht nur !!!) zum Pflügen und Pflügen, Backen und Backen, rodenimmer wieder versuchen

Ich würde gerne die Expertenmeinung kennen - wie können wir "Dummies" weiter formen? (basierend auf großartiger Erfahrung und nicht weniger großartigem Wissen)

Und dann, nachdem wir die Noten nur schwer gelernt haben, werden wir plötzlich bei der "Bohemian Rhapsody" schwingen.

Und dann, nachdem wir die Noten nur schwer gelernt haben, werden wir plötzlich bei der "Bohemian Rhapsody" schwingen.

Und aus welcher Oper ??? Brot, Brötchen, Kuchen?

Gießen Sie alles. Nur langsam. Wir sind auf der Handbremse. Die "Gruppe von Dummies" wird also nacheinander durch das Forum streifen.

Xu! Und was ist mit dem Dach im Sinne der Decke?

[HIER]

Die "Gruppe von Dummies" wird also nacheinander durch das Forum streifen.

Soooo, eine Gruppe von Teekannen, um hier nicht wegzuwerfen, lass uns gehen HIER.

Sie und cho, ich knetete die aktuellen shas, ​​Kosten, besteht darauf

MALADEC !!! Mein Mann mochte übrigens das Brot mit Maismehl. Er fragt auch.

Und ich habe 100 Gramm Vollkorn ersetzt.

Mistel, danke für die Hilfe. Hier sind die Ergebnisse. .

[heleru]

heleru , tolles Brot !!! Und das Dach ist gegerbt. Und sie haben über ihn gesprochen !!!

Also werde ich sie und mehr vor dem Ende ärgern. Nur Gummi. Vielen Dank

Also werde ich mit ihrem Ei gehen

aaaaa, Semyon Semyonich !!! (c) Warum magst du das helle Oberteil nicht ??? Sie verstehen, die Zusammensetzung enthält nur Mehl und Wasser, sie geben keine Bräunung.

Ja, ich habe Oksanas Profil auswendig gelernt. aber irgendwie fiel mir nicht alles ins Herz, ich habe nicht alles wie Menschen, wenn ich das Rezept lese und es mir gefällt, backe ich es und sofort, aber ich unternehme es nicht. Ein paar mehr hat mir dort sehr gut gefallen, und so muss ich alles kochen, ohne im Allgemeinen nach Diätrezepten zu braten. Meine Mutter und ich haben das Brot selbst gemacht und die zweite Portion eingelegt.

Ksyusha, kannst du dieses Brot in einem Kessel backen? Sollten Sie es 12-14 Stunden lang warm oder kalt lassen?

Das ist mein 100% cz Brot!

uuuuu. wie viele Löcher! Klasse! und aus welchem ​​Mehl?

[irisch]

Ksyusha, kannst du dieses Brot in einem Kessel backen? Sollten Sie es 12-14 Stunden lang warm oder kalt lassen?

irischIch denke du kannst, ich werde auch versuchen zu ficken. Der Kessel muss zusammen mit dem Deckel aufgewärmt werden und der Teig muss dort auf Papier übertragen oder einfach umgedreht werden. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

vasaby872008 , tolles Brot !!! Schön, dass es dir gefallen hat !!

etwas, das ich nicht verstanden habe - das sind Käfer oder so.

Ja, das sind diejenigen, die mit Getreidemehl beginnen. Nur sie waren schon in dieser Qual. Ich habe es erst kürzlich gekauft. Dies ist das zweite Mal, dass ich auf diese Marke stoße. Zuerst dachte ich, es sei ein Unfall, aber nein - ein Muster!

Omela, kannst du Wasser durch Kefir oder 50/50 in deinem Rezept ersetzen? Ich verstehe, dass es ein anderes Rezept geben wird. Ich möchte es versuchen, aber es ist schade, wenn ich Produkte übersetze.

[heleru]

Können Sie Wasser durch Kefir oder 50/50 in Ihrem Rezept ersetzen?

heleru Mit einem so langen Beweis scheint es mir sauer. Aber wenn Sie es wagen, vergessen Sie nicht, es zu sagen.

Es scheint so, ein Bericht über die heutige Arbeit geleistet. Es gab einen Ersatz für 100 g Vollkorn.
Beobachtungen: Die Kruste wurde weich, noch bevor sie vollständig abgekühlt war, federnd warm.
Ich kann nichts über den Geschmack sagen, der auf der Tageszeit basiert. Aber das Aroma !!! Und der Nutzen ist schon größer




Die letzte Stunde war in einem Obstkorb aus nie natürlichem Material eingeweicht (Nachahmung einer Rebe, Myid in Chayna)

Lena, wie hast du es aus dem Korb geschüttelt? Umgedreht?