Weizenbrot "Johannisbrot"

[Eine weitere Erfahrung von mir mit einem neuen Produkt für Brotteig!]

Weizenbrot "Johannisbrot"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	370 Gramm
Quarkmolke	290 ml.
Johannisbrotkernmehl	3 EL. l.
Butter	30 Gramm
Salz-	1 Teelöffel
trockene Instanthefe	1 Teelöffel

Kochmethode

• Ich knetete den Teig wie gewohnt, knetete in einer Küchenmaschine, knetete grob und ließ ihn 15 Minuten lang stehen, damit die Flüssigkeit vom Mehl aufgenommen werden konnte.
• Dann die Hauptcharge in einer Küchenmaschine, der Teig ist weich in der Konsistenz.
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• Die Flüssigkeit zieht sehr gut und schnell ein, daher muss dies bei der Verwendung in Brot, Teig und anderen Anwendungen berücksichtigt werden. Johannisbrot kann auch als eine Art Verdickungsmittel für den Teig angesehen werden, wie Milchpulver, das dem Teig zugesetzt wird. Daher ist es bei der Verwendung von Johannisbrot notwendig, diese Eigenschaft zu berücksichtigen und ihre Anwesenheit in Backwaren mit einer zusätzlichen Menge Flüssigkeit zu regulieren. Zum Beispiel griff der Teig beim groben Kneten zu einem dicken Moment! Ich musste die Weichheit des Teigs durch Hinzufügen von 2-3 EL einstellen. l. Wasser. Der Teig wird wie gewohnt geknetet. Johannisbrot verändert die Farbe des Teigs dramatisch in eine sehr dunkle.
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• Wenn Sie den Teig im normalen Modus bei einer Temperatur von 30 ° C prüfen, messen Sie unbedingt die Temperatur des fertigen Teigs, um den Ort der Prüfung des Teigs zu bestimmen (Ofen oder nur auf dem Tisch).
• Brot zu einer Form formen, im üblichen Modus im Ofen bei 180 ° C backen.
• Als Ergebnis haben wir solches Brot bekommen.
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Hinweis

Es stellte sich heraus, dass die Farbe eine dunkle Roggenfarbe war, es war sogar schwierig zu fotografieren, es gab keine Möglichkeit, die richtige Farbe zu finden - tatsächlich eine dunkle Farbe.
Nach Geschmack - Weizenbrot mit einem Hauch von Malz, Roggenmehl und etwas anderem Besonderem, das nur Johannisbrot, Johannisbrotbaum enthält. Ich habe dem Teig keinen Zucker hinzugefügt, und so ist ein wenig Zucker im Geschmack.

Eine weitere Erfahrung von mir mit einem neuen Produkt für Brotteig!

Das süße Pulver aus dem Fruchtfleisch (Schoten) des Johannisbrotbaums wird üblicherweise als "Johannisbrotbaum" bezeichnet..
Der Geschmack von Johannisbrotpulver ist ein bisschen wie Kakaopulver, nur sehr süß. Johannisbrot wird als Ersatz für Kakao und Zucker (Schokolade) für Patienten mit Diabetes mellitus und übergewichtigen Menschen empfohlen.

Johannisbrotpulver ist ein idealer Ersatz für Kakao und Zucker in Schokoladen- und Süßwarenrezepten, nicht nur aufgrund seiner akzeptablen Kosteneigenschaften, sondern auch aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften.

Johannisbrotpulver wird zur Herstellung von dunklen und weißen Glasuren verwendet, ohne die ursprüngliche Farbe und den Geruch des Endprodukts zu verändern.

Die Verwendung von Johannisbrot reduziert auch den Zuckerverbrauch, da die natürliche Süße von Johannisbrot das 0,50- bis 0,60-fache der von Zucker beträgt.

Johannisbrotfrucht enthält auch eine Substanz namens Johannisbrotkernmehl oder Johannisbrotkernmehl, die in verwendet wird als Stabilisator und Verdickungsmittel. Dank dieser Substanz verleiht der Johannisbrotbaum, der als Zutat verwendet wird, dem Produkt seine Dicke, seinen Glanz und seine Viskosität.

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

[Romchka]

Romchkawas für ein schöner Mann !!! Sieht perfekt aus !!!

Aus der Johannisbrotbaumfamilie habe ich nur Sirup ... Wo kaufst du das Pulver?

[Administrator]

Administrator! Was für ein schöner Mann!

Wo kaufst du das Pulver?

Ich schließe mich der Frage an!

Mädchen danke!

Johannisbrot hat hier auf unserer Website gekauft https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161165.0 weiter im Laden schauen wir Johannisbrot 🔗

Für die Gesundheit kochen! Ich werde andere Rezepte mit ihm versuchen.

[Romchka]

Romchkawas für ein schöner Mann!
Ich habe Roggenbrot mit Johannisbrot gemacht. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Jetzt werde ich auch Weizen probieren.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank!

Ich wollte wirklich sehen, was mit Weizenmehl passiert. Eine interessante Option, aber sehr "schmutzig", selbst das Fotografieren ist schwierig, die Farbe stimmt nicht richtig überein

[Tanechka]

TanechkaVor allem ist das Brot lecker!

Oh, was für ein cooles Rezept! Ich habe es mit solchem ​​Interesse gelesen, es ist ungewöhnlich für mich. Tanyusha, danke für die Ausbildung!

Nach Geschmack - Weizenbrot mit einem Hauch von Malz, Roggenmehl und etwas anderem Besonderem, das nur Johannisbrot, Johannisbrotbaum enthält.
Der Geschmack von Johannisbrotpulver ist ein bisschen wie Kakaopulver, nur sehr süß. Johannisbrot wird als Ersatz für Kakao und Zucker (Schokolade) für Patienten mit Diabetes mellitus und übergewichtigen Menschen empfohlen.

Johannisbrotpulver ist ein idealer Ersatz für Kakao und Zucker in Schokoladen- und Süßwarenrezepten, nicht nur aufgrund seiner akzeptablen Kosteneigenschaften, sondern auch aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften.

Tatyana, du hast sehr schönes Brot. Und sagen Sie mir bitte, ist der Geschmack von Kakao, wie in der Johannisbrotbaumwerbung versprochen, vorhanden?
Es sieht aus wie eine Schokoladenbrioche!

[Pudding "Neger" mit Johannisbrot und Malz]

Tatyana, du hast sehr schönes Brot. Und sagen Sie mir bitte, ist der Geschmack von Kakao, wie in der Johannisbrotbaumwerbung versprochen, vorhanden?
Es sieht aus wie eine Schokoladenbrioche!

Für meinen Geschmack ist Kakao eindeutig nur in rohem Johannisbrot, in Pulverform zu spüren. Hier auf der Zunge ein klarer Geschmack von Kakao!
Ich habe schon versucht, mit Johannisbrot zu tun Pudding "Neger" mit Johannisbrot und MalzHier in den frischen Puddings konnte man den Geschmack von Kakao spüren, und am Morgen überwältigte es den Geschmack von Malz - es knackte immer noch mit Tee

Eines Tages werde ich ein anderes Rezept nur mit Johannisbrot probieren, ohne verschiedene Zusatzstoffe, dann werde ich Ihnen mehr erzählen.

Ich kann nicht über Brioche sagen, nur normales Weizenbrot, aber wenn Sie es essen, möchten Sie es einfach anstelle von Roggenbrot verwenden

[Romchka]

Romchkaund dein Johannisbrot ist mittel oder tief geröstet?

Ich habe mich auch für eine Bestellung entschieden, weiß aber nicht, welche ich nehmen soll. Ich frage mich, ob er sehr unterschiedlich ist?

[Inna]

InnaIch habe einen mittelgroßen gerösteten Johannisbrotbaum