Geheimnis 1202. Superschnelles Brot

Geheimnis 1202. Superschnelles Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser / Milch (ca. 50 ° C)	200 ml
Ei	1 PC.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Salz-	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
Weizenmehl	2 Messbecher
Trockenhefe	3 TL

Kochmethode

• Wir legen alle Zutaten in der Reihenfolge in den Eimer und wie sie von oben nach unten aufgelistet sind.
• Als Messglas verwende ich nicht die Markierung auf dem Glas mit der Aufschrift "1", sondern gieße Mehl auf die Oberseite des Glases (unter das Messer).
• Ich habe den Modus "6" eingestellt - superschnelle Brotzubereitung.
• Beim Kneten helfe ich immer mit einem Spatel, ABER es ist wichtig zu versuchen, keine Wärme abzugeben, da die Charge erhitzt wird.
• Nach dem Backen (58 Minuten) lasse ich es einige Zeit im Standardheizmodus.

Das Gericht ist für

500 g

Zeit für die Vorbereitung:

58 min ohne Heizung

Kochprogramm:

Superschnell (6)

Hinweis

Mehr zum Modus:
unter Erhitzen kneten - 15 min.
Anstieg - 8 min.
Backen - 35 min.
1 Stunde erhitzen.

Es stellt sich heraus, leckeres Brot und vor allem schnell!

Geheimnis 1202. Superschnelles Brot

Es stellt sich heraus, leckeres Brot und vor allem schnell!

Versuchen wir es herauszufinden ...

Basierend auf der Größe Ihres Glases wurden ungefähr 360-460 Gramm Mehl entnommen (bis zur Marke oder unter dem Messer). Wie Sie sehen können, ist die Verbreitung von Mehl hier / da groß!
Sie haben ungefähr 280 ml Flüssigkeit genommen. - Für die oben genannten Mehlvolumina werden 250 und 300-315 ml benötigt. Die Verbreitung ist auch groß!
Daher ist es sehr wünschenswert, im Rezept anzugeben, wie viel Volumen des gemessenen Glases Sie verwenden (bis zur letzten Markierung oder unter dem Messer).
Hefe für superschnelles Brot ist 3 TL. gegen 1-1,5 TL. im normalen Hauptmodus.

Nun zum Backmodus.
Zum Mischen reichen 15 Minuten.

Zum Heben reichen 8 Minuten überhaupt nicht aus, dies ist nur ein Teig für die Entwicklung von Gluten - während dieser 8 Minuten bewegte sich der Teig selbst beim Erhitzen nicht von seinem Platz in Richtung des Aufstiegs.

Backen 35 Minuten. Vielleicht wurde das Brot in dieser Zeit gebacken, aber es besteht die Gefahr, dass es nicht gebacken wurde und daher noch eine Stunde auf der Heizung lag.
Das Mehlvolumen beträgt 360-460 Gramm, dies ist immer noch ein großes Volumen, und es dauert viel länger, bis eine solche Teigmenge zum Backen etwa 50-70 Minuten benötigt wird.

Grundsätzlich hast du Brot gebacken wie ein Cupcake!
Und solches Brot stieg aufgrund einer tödlichen Dosis Hefe auf! Der Teig, der nicht mit einem solchen Brot fermentierte, da er keine Beweise hatte, backte sofort Waren. Und die Kruste hat sich überhaupt nicht gebildet, farblos, die Seiten haben gerade erst angefangen, Farbe zu bekommen.

Dies ist nicht jedermanns Sache.
Schade, dass Sie kein Foto des Brotes in einem Schnitt geben - ich möchte mir die Krume ansehen.

Versuchen Sie nun, dieses Brot im BASIC-Modus zu backen. Ich hoffe, Sie werden den Geschmack mehr genießen. Setzen Sie einfach weniger Hefe.

Vielen Dank für das Experiment mit dem Backen von superschnellem Brot! Visuell und informativ!

Mystery Messbecher -



Das Fruchtfleisch ist verbeult, weil sie nicht gewartet haben, bis es abgekühlt ist und die warme Milch mit Marmelade zerkleinert hat)))

[Raserei]

Raserei, backe und iss für deine Gesundheit!

Geschmack, das ist eine individuelle Angelegenheit für alle
Ich als Moderator musste Ihr Brot analysieren, weil andere Bäcker Ihnen folgen werden, es wird Fragen geben und ...

Ich habe nichts dagegen)) Ich hoffe, ich konnte alle Ungenauigkeiten klären, die beim Betrachten des Rezepts aufgetreten sind?)