Geheimnis 1202. Brot "Geschmack aus der Kindheit".

Geheimnis 1202. Brot "Geschmack aus der Kindheit".

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	280 ml
Weizenmehl	1 volles (!) Messglas
Roggenmehl	1 volles (!) Messglas
Salz	1,5 TL
Zucker	2 EL. Löffel
Hefe	2 TL
Pflanzenöl	2 EL. Löffel

Kochmethode

• Brotbackmaschine "Mystery 1202".
• Backmodus - 1 (wie bei Weizenbrot!).
• Die Kruste ist mittel gebraten.
• Gewicht - 750 gr.
• Als Kind war es früher so, dass du morgens rennst und genug mit Freunden auf der Straße spielst und dann auf Anweisung deiner Eltern zum Laden rennst, um Brot zu holen. Und jetzt trägst du Brot in deinen Händen nach Hause. Und es ist so duftend und knusprig und immer noch ein wenig warm. Und als ob lebendig. Und du trägst es sanft wie ein Kätzchen und umarmst es mit deiner Hand. Zu Hause schneiden Sie ein großes Stück dieser duftenden Rolle ab und "kneten" es mit einem Glas Milch, als wäre es ein Stück Kuchen. Und ... zurück auf die Straße!
• Eh, Kindheit ...
• Warum habe ich mich an ihn erinnert? Also, weil dieses Brot genau den gleichen Geschmack hatte!
• BOND APPETITE ALL!
• 

Hinweis

[Larsen]

Larsen und wie groß ist dein Messbecher? Und wie komplett - mit einer Rutsche oder "unter dem Messer"?

[Larsen]

Larsen und wie groß ist dein Messbecher? Und wie komplett - mit einer Rutsche oder "unter dem Messer"?

Also die, die in der Brotbackmaschine MYSTERY-1202 enthalten war. Mehl bündig mit den Kanten, dh "unter dem Messer". Nach den Standards des Glases erhalten Sie 350 ml.

Vielen Dank! Ich habe einen Messbecher - 250 g. Sie sind in verschiedenen Öfen unterschiedlich. Dies bedeutet, dass wir uns auf 350 g konzentrieren werden.
Ich möchte es wirklich backen, ich mag es im Aussehen, ich denke, es wird definitiv gut schmecken. wie in der Kindheit.

Vielen Dank! Ich habe einen Messbecher - 250 g. Sie sind in verschiedenen Öfen unterschiedlich. Dies bedeutet, dass wir uns auf 350 g konzentrieren werden.
Ich möchte es wirklich backen, ich mag es im Aussehen, ich denke, es wird definitiv gut schmecken. wie in der Kindheit.

Beachtung! Ich schrieb: "... Nach den Maßstäben des Glases ergeben sich 350 ml."
Und 350 ml (!) Sind überhaupt nicht 350 g!

Aha! Ich habe mich geirrt! Natürlich ml!

Aha! Ich habe mich geirrt! Natürlich ml!

Na dann wirst du Erfolg haben!
Guten Appetit!

Heute Abend und ich werde setzen

Heute Abend und ich werde setzen

Ich habe gerade das zweite Brot für meine Schwester gebacken.
Es stellte sich heraus, dass es sich um eine absolute Kopie der ersten handelte. Eins zu eins.

Oh ja! Ich habe auch vergessen hinzuzufügen, dass ich das Brot nach dem Backen nach 10 Minuten herausgenommen habe (das heißt, ich habe es nach dem Backen NICHT auf der Heizung gehalten). Und er schmierte die Kruste nicht mit Öl, sondern mit etwas Wasser.
Aber das sind schon Einzelheiten.
Viel Glück und guten Appetit!

Auch ich halte nach dem Backen immer ein wenig, mein Schulterblatt kommt auf diese Weise besser heraus.
Über etwas Wasser - ich erinnerte mich

Können Sie mir bitte sagen, dass die Reihenfolge des Lesezeichens wichtig ist? Wenn ja, welche Art von Messlöffeln oder Teelöffeln verwenden Sie? Danke im Voraus für die Antwort!

Können Sie mir bitte sagen, dass die Reihenfolge des Lesezeichens wichtig ist? Wenn ja, welche Art von Messlöffeln oder Teelöffeln verwenden Sie? Danke im Voraus für die Antwort!

Die Reihenfolge ist einfach. Wasser wird gegossen, Mehl wird gegossen, 4 Vertiefungen werden mit einem Löffel gemacht und Hefe, Salz, Zucker werden hineingegossen und Butter wird gegossen. In den Ofen stellen und den Modus einschalten.
Ein Glas und Messlöffel aus dem Set einer Brotmaschine.
Guten Appetit!

Ihr Brot ist so wunderbar, es ist schade, dass das Roggenmehl vorbei ist. Wir müssen dringend die Vorräte auffüllen
Ich habe richtig verstanden, das Programm ist 750g und das Ausgabegewicht ist geringer

Ihr Brot ist so wunderbar, es ist schade, dass das Roggenmehl vorbei ist. Wir müssen dringend die Vorräte auffüllen
Ich habe richtig verstanden, das Programm ist 750g und das Ausgabegewicht ist geringer

Das stimmt - 750 Gramm.

setzen Sie jetzt "Geschmack von Kindheit". Es gibt definitiv keine Eier in der Zusammensetzung ??? und dann etwas, an dem ich zweifelte
Ich weiß nicht, ob sich mein Brötchen richtig bildet, aber es fühlt sich bei der zweiten Charge klebriger an als nur Weizen. Ist das so? Oder habe ich das Mehl nicht gemeldet?
Obwohl es schon ziemlich elastisch zu sein scheint, habe ich Angst, Mehl einzubringen, um es nicht zu übertreiben.

Das Rezept enthält Roggenmehl und es ist immer sehr klebrig - seien Sie also vorsichtig mit Flüssigkeit und Mehl, um keinen Ziegelstein zu bekommen

setzen Sie jetzt "Geschmack von Kindheit". Es gibt definitiv keine Eier in der Zusammensetzung ??? und dann etwas, an dem ich zweifelte
Ich weiß nicht, ob sich mein Brötchen richtig bildet, aber es fühlt sich bei der zweiten Charge klebriger an als nur Weizen. Ist das so? Oder habe ich das Mehl nicht gemeldet?
Obwohl es schon ziemlich elastisch zu sein scheint, habe ich Angst, Mehl einzubringen, um es nicht zu übertreiben.

Guten Tag!
Keine Eier.
Das Rezept ist genau und wurde viele Male getestet (und mit Mehl verschiedener Hersteller).

Guten Tag!
Keine Eier.
Das Rezept ist genau und wurde viele Male getestet (und mit Mehl verschiedener Hersteller).

noch nicht gebacken (noch 20 Minuten), aber das Dach ist bereits gefallen (((wieder ... eine solche Infektion)))
okay ... mit dem Dach werde ich denken. Und hier noch eine Frage: Wir sieben immer Weizenmehl und Roggenmehl ??? und Vollkorn ???

Wir sieben immer jedes Mehl https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Beim Sieben von Roggen- und Weizenmehl verbleiben Kleiestücke am Boden des Siebs, die wir dann separat zum Teig geben

Wir sieben immer jedes Mehl https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
Beim Sieben von Roggen- und Weizenmehl verbleiben Kleiestücke am Boden des Siebs, die wir dann separat zum Teig geben

Tatyana, vielen Dank für diese schnellen Antworten und Hilfe !!!!! Ich habe hier nicht alle Smilies geöffnet, aber ich verneige mich direkt vor dir

Vorgestern habe ich dieses Brot gebacken und nur kleine Änderungen am Rezept vorgenommen:
Weizenmehl 2 Grad - 1/3 Tasse von HP
Weizenmehl 1 Klasse - 2/3 Tasse von HP
Geschältes Roggenmehl - 1 Glas von HP
Wasser - 280 ml.
Hefe (ich habe SAF-Levure) - 1,25 TL.
Trockener Kwas - 3 EL. Löffel
Salz - 1 TL
Zucker - 1 EL. l.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Koriander - 0,5 TL

So stellte sich heraus:



Und köstlich

Danke an den Autor für das Rezept

Gestern habe ich dieses Brot gebacken, aber der Deckel ist immer noch heruntergefallen, obwohl ich das Mehl gesiebt habe.
Das Brot schmeckte sehr langweilig, als gäbe es nicht genug Salz oder so. C / P Ich habe Mystery 1203 und Messlöffel davon, aber sie scheinen gleich zu sein. Ich weiß wirklich nicht, was ich denken soll ...

Speckla genau nach dem Rezept, es stellte sich gut heraus.

Vorgestern habe ich dieses Brot gebacken und nur kleine Änderungen am Rezept vorgenommen:
Weizenmehl 2 Grad - 1/3 Tasse von HP
Weizenmehl 1 Klasse - 2/3 Tasse von HP
Geschältes Roggenmehl - 1 Glas von HP
Wasser - 280 ml.
Hefe (ich habe SAF-Levure) - 1,25 TL.
Trockener Kwas - 3 EL. Löffel
Salz - 1 TL
Zucker - 1 EL. l.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Koriander - 0,5 TL

Vielen Dank, dass Sie das Rezept verfeinert haben. Und sollten Sie trockenen Kwas "wie er ist" legen oder in kochendem Wasser brauen, wie es in anderen Rezepten empfohlen wird?

Khlebushek "Geschmack aus der Kindheit".

Genau nach dem Rezept hergestellt, ist nur das Regime nicht "üblich", sondern "französisches Brot" Ausfahrt - 617. Was kann ich sagen?
Unglaublich lecker, konnte nicht widerstehen, sofort nach dem Abkühlen aßen 2 Scheiben.
Sie können gleichzeitig salzig und süß fühlen, einfach wunderbar. Das einzige ist: Beim Schneiden reißt die obere Kruste, das nächste Mal werde ich es bei maximalem Braten tun. Oh ja: Ich habe dem Teig selbst einen halben Teelöffel gemahlenen Koriander hinzugefügt.

Danke für das Rezept!

Vorgestern habe ich dieses Brot gebacken und nur kleine Änderungen am Rezept vorgenommen:
Weizenmehl 2 Grad - 1/3 Tasse von HP
Weizenmehl 1 Klasse - 2/3 Tasse von HP
Geschältes Roggenmehl - 1 Glas von HP
Wasser - 280 ml.
Hefe (ich habe SAF-Levure) - 1,25 TL.
Trockener Kwas - 3 EL. Löffel
Salz - 1 TL
Zucker - 1 EL. l.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Koriander - 0,5 TL

Und in welchem ​​Modus hast du gebacken? Und was ist mit trockenem Kwas? Wo kann man es bekommen? Also geh schlafen?
Danke im Voraus für die Antwort. Sei nicht krank

Der Autor des Rezepts backt dieses Brot im BASIC-Programm.

Trockener Kwas wird in einem Geschäft verkauft, ein Set für Kwas in Beuteln / Kartons zusammen mit Hefe, aber wir verwenden sie nicht.
Kwas wird direkt trocken in Mehl in einem Eimer gegossen.

[Administrator]

Administrator, danke für die umfassende Antwort!

Trockener Kwas wird in einem Geschäft verkauft, ein Set für Kwas in Beuteln / Kartons zusammen mit Hefe, aber wir verwenden sie nicht.
Kwas wird direkt trocken in Mehl in einem Eimer gegossen.

Heute habe ich ein Set "Kvass" gekauft. Im Inneren fand ich 2 Beutel Hefe für Kwas und 2 Beutel pastöses Malzkonzentrat. "Nun, wo ist das Zigeunermädchen, dessen Auge herausgeschnitten werden muss?" ... äh ... ich meine, kannst du einen Faden mit dieser Malzpaste aufrühren? Wir haben keine anderen Kwas-Kits. Ich fuhr um alle Ashans und O'Key herum.

[Modus 1]

Ich habe alles genau gemacht, genau wie im Rezept angegeben (ich meine das erste ohne Kwas). Alles war in Ordnung, aber am Ende versagte das Brot. Ich sündige für 10 Sekunden und rühre mich ein Modus 1... Soooooo der Teig wird aufgehen und mit seinem Spatel Whack-Whack ... Aber der Geschmack ist immer noch sehr gut! Vielen Dank. Hier bekomme ich trockenen Kwas und Pfusch nach Rezept 2 ...

Danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Und wenn der Ofen Mystery 1201 ist, passt das Rezept?

Und wenn der Ofen Mystery 1201 ist, passt das Rezept?

Natürlich tut es das. Viele, auch ich, haben dieses Brot bereits in Brotbackmaschinen hergestellt, sogar von anderen Unternehmen.

Sind die Messbecher für alle HP gleich?

Sind die Messbecher für alle HP gleich?

Verschiedene. Aber das Forum hat eine großartige Gelegenheit Kommentar, dank dessen wir wissen, dass in diesem Rezept jedes Mehl mit einem Volumen von 350 ml aufgenommen werden sollte.

Danke für das Rezept! Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen!

Heute, gebacken, traditionell mit geringfügigen Änderungen, trat ein Ei in das angegebene Flüssigkeitsvolumen ein und gab zusätzlich 2,5 Esslöffel Milchpulver. Es ist großartig geworden, danke für das Rezept!

Gebacken, mein erstes Brot. Es stellte sich gut heraus, aber beim Backen versagte das Brot, ich tat es streng nach dem Rezept

Hallo! Ich habe heute versucht, Brot nach diesem Rezept zu backen! Natürlich stellte sich heraus, dass es nicht dasselbe war wie auf Ihrem Foto !!! Ich habe alles nach deinem Rezept im Bread Maker = Mystery MBM-1206 = gemacht und hier ist was passiert (siehe angehängte Dateien) !!! Ich würde gerne wissen, warum die Oberseite des Brotes herunterfällt ...

Ich würde gerne wissen, warum die Oberseite des Brotes herunterfällt ...

Es kann drei Hauptgründe geben - lassen Sie uns hier gehen, um das zu klären. Brot steigt auf, fällt aber hinein. Ursachen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ich habe es zweimal gemacht. Wie viele fiel das Dach. Brotbackautomat Mystery-1206. Aber sehr leckeres Brot kam heraus, gab die Hoffnung nicht auf. Als Ergebnis habe ich nicht 350, sondern 360-370 ml Mehl hinzugefügt. Alles hat super geklappt!
Danke für das Rezept!

Und könnte jemand die Mehlmenge in Gramm angeben, sonst wurde ich mit den Gläsern verwechselt. Mein Herd ist ein Analogon zu Mystery 1202 - Scarlet 401, und das Glas enthält 300 ml im Kit, aber dies ist die letzte markierte Markierung. Es werden wahrscheinlich 380 an den Rändern sein, aber ich bin mir nicht sicher.

Ich zitiere aus dem Autor des Rezepts:

Also die, die in der Brotbackmaschine MYSTERY-1202 enthalten war. Mehl bündig mit den Kanten, dh "unter dem Messer". Nach den Standards des Glases erhalten Sie 350 ml.

Nehmen Sie also ein volles Glas und stellen Sie den Unterschied beim Kneten mit Flüssigkeit ein. Der Teig sollte weich (aber nicht flüssig) sein.

[Larsen]

Larsen
Vielen Dank, wirklich leckeres, nicht überwältigendes Grundbrot, auf dessen Grundlage Sie hinzufügen können, was Sie möchten - Malz, Kümmel, Leinsamen usw.
Ich mache kein Foto sichtbar, weil es wie deins aussieht, wie ein Zwilling

Vielen Dank für das Rezept - gestern habe ich in Mystery 1206 gebacken - alles ist super geworden !!!

Danke für das Rezept. Ich habe es nachts gesagt, ich hatte auch 1202. Ich habe Kwas 2 EL hinzugefügt. l und ein wenig grobes Mehl. Das Dach stürzte auch beim Backen ein, obwohl der Teig sehr gut aufging, war er mit großen Widerhaken versehen. Hefe nahm 1,5 TL. Das Brot ist sehr lecker. Ich traue den Tassen nicht. Ich nehme immer 500 Gramm Mehl für 300 ml Wasser. Es funktioniert immer. Nochmals vielen Dank für das Rezept, ich werde es oft backen.

Vielen Dank!!! Leckeres Brot! Ich habe danach gesucht)

[MEDIEN]

Im Ofen gebacken MEDIEN - es ist großartig geworden, danke an den Autor des Rezepts !!!
Wie ich 750 g Zutaten hinzugefügt habe (in Ordnung gebracht):
1. Roggenmehl 210 Gramm!
2. Weizenmehl 225 Gramm!
3. Zucker 2 EL.
4. Salz 1,5 TL.
5. Sonnenblumenöl 2 EL. l
6. Wasser (warm) 280 g
Auf Signal des Ofens fügte ich hinzu: Leinsamen 30 g, Sonnenblumenkerne 20 g, Kürbiskerne 15 g.
Gesamtbrot mit einem Gewicht von 760 Gramm.

Brotbackmaschine "Mystery 1202".

Das Brot ist wunderschön, aber wie haben Sie 280 Wasser und 380 Mehl gemischt? Der Lebkuchenmann war so flüssig, dass wir Mehl hinzufügen mussten, und die ganze Menge bestand aus Tänzen mit einem Tamburin um das Brötchen. Ich werde es backen, ich werde sehen, was passiert

Das Brot ist wunderschön, aber wie haben Sie 280 Wasser und 380 Mehl gemischt?

Mystery 1202 hat große Gläser an der letzten Marke von 300 ml. voll unter dem Messer 380 ergibt sich Mehl, zusammen etwa 450 Gramm.
Dann ist die Flüssigkeit fast normal, Sie benötigen ca. 300-315 ml.

Ich habe HP Mystery 1209, passt dieses Rezept zu ihr ???? Lesen Sie die Kommentare, es steht geschrieben, dass es vielen passt. aber ich möchte für "besonders begabte" wie mich klären, wie viel in Gramm hängen soll))) 1 Messbecher meiner HP oder genau 350 Gramm berechnen? Ich habe ein Glas = 250 ml letzte Markierung. Als ich es gemäß den Anweisungen für HP tat, stellte sich heraus, dass es nicht sehr brotig und nicht üppig war.