Auberginenkaviar mit Pinienkernen und Rosinen

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Aubergine	1 kg
Knoblauch	5-6 Zähne
Sojasauce	2 EL. l.
Salz-	Geschmack
grob gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Olivenöl	5-6 st. l
Pinienkerne	50 g
leichte Rosinen (sauer)	50 g
Petersilie
mittelgrosse Tomaten	2 Stk.

Kochmethode

Ich wollte dieses Rezept schon lange in den Wettbewerb aufnehmen, hatte aber Angst, es zu wiederholen. Aber da das Rezept etwas anders ist, werde ich es versuchen.
"Überseekaviar, Aubergine !!!". Jeder erinnert sich an den Satz, den die Figur aus Leonid Gaidais 1973 gedrehtem Film "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" mit Vergnügen und Bewunderung aussprach. Fast 40 Jahre sind vergangen, und dies wie andere Sätze ("die Dämonen sind eingemauert"), "und Sie werden geheilt und sie werden mich heilen ") sie wissen es immer noch.
Und fast jeder hat sein eigenes Rezept für dieses Gericht. Ich werde meine auch teilen.
Wie immer hilft mir mein Hauptassistent Denis Andreevich beim Kochen (ohne ihn ist es im Allgemeinen schwierig, hier etwas zu tun) und in der Rolle eines Schnuppers meine Muse Freesia. Damit...
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie jede Hälfte 3 Mal tief, ohne die Schale zu beschädigen. In diese Schnitte fügen wir den mit "Blütenblättern" geschnittenen Knoblauch ein. Wie viel Knoblauch - wer mag wie. Ich mag es mehr))). Nach diesem Vorgang mit Salz bestreuen. Wir verteilen die Auberginen auf einem Backblech und backen eine Stunde bei einer Temperatur von 170 Grad.
Nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den abgekühlten Auberginen und kneten Sie es mit einer Gabel. Mit Sojasauce, Butter, Pfeffer, Salz füllen, Rosinen hinzufügen. Wir schicken es über Nacht in den Kühlschrank.
Wir wachen früh morgens auf, während der Hauptassistent schläft (bis er die Nüsse sieht)) und backen sie in einer Pfanne. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, hacken Sie sie fein. Pinienkerne, Tomaten, gehackte Petersilie zu den Auberginen geben und mischen. Wir gehen, um Freesia zu wecken: "Guten Morgen, Liebes, Kaviar zum Frühstück ist fertig))))"
Guten Appetit

Hinweis

Auberginen wuchsen wild im Nahen Osten, in Südasien und in Indien. Dort finden Sie die entfernten Vorfahren der Auberginen, die in freier Wildbahn wachsen. Zum ersten Mal begannen sie bereits vor mehr als 1500 Jahren, Auberginen zu domestizieren, genau in diesen Teilen, wie die alten Sanskrit-Texte belegen. Dieses Gemüse verbreitete sich dank der Araber, die im 9. Jahrhundert Auberginen einführten. nach Afrika. Die Europäer lernten die Auberginen Mitte des 15. Jahrhunderts kennen, begannen diese Ernte jedoch erst viel später - erst im 19. Jahrhundert.
Auberginenkaviar ist ein rein russisches Produkt, das von unseren Technologen erfunden wurde. Westliches Gemüse aus der Dose hat einen völlig anderen Geschmack: Nicht umsonst erinnern sich Auswanderer aus der UdSSR mit großer Nostalgie an Kürbiskaviar und fordern bei jeder Gelegenheit, ihnen ein oder zwei Gläser als Geschenk mitzubringen - in den USA oder in Europa ist es nur in russischen Läden erhältlich. Auf unseren Schaltern "Übersee" sogar Haufen, aber wirklich lecker und natürlich zu werden ist nicht so einfach.
eine kleine Geschichte. Die Herstellung von Zucchini-Kaviar begann 1930, und drei Jahre später ereignete sich in Dnepropetrowsk der größte Ausbruch von Butulismus in der UdSSR - 230 Menschen wurden verletzt, und dieser einfache, preiswerte Snack aus Gemüse wurde für die Katastrophe verantwortlich gemacht. Danach wurde die Produktion eingestellt und erst einige Jahrzehnte später mit verstärkter Qualitätskontrolle rehabilitiert. Seien Sie daher bei der Auswahl von Zucchini oder Auberginenkaviar sehr vorsichtig: Wenn der Deckel der Dose oder der Deckel der Dose nicht absolut eben ist, wird das Produkt verdorben und es ist unsicher, es einzunehmen (wissenschaftlich wird es als "Bombardierung" bezeichnet).Gemüsekonserven dieser Art gehören zur schwierigsten Kategorie "A" (dazu gehören auch Suppen in Gläsern, Hauptgerichten und Müsli). Der Säuregehalt von Zucchini und Auberginen ist sehr gering, daher verschlechtern sie sich schnell und erfordern während der Konservierung eine sorgfältige Sterilisation bei +120 ° C. Auf dem Etikett sollte übrigens stehen: "Sterilisierter Kaviar aus Zucchini (Auberginen)".

Wenn Sie Kürbiskaviar essen möchten, an dessen Geschmack Sie sich seit Ihrer Kindheit erinnern, kaufen Sie ein Produkt, das nach GOST hergestellt wurde und die folgende Zusammensetzung aufweist: Kürbis, Zwiebel, Karotten, Pflanzenöl, Tomatenmark, Salz, Zucker, Gewürze. Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten enthält die Aubergine Paprika, und anstelle von Zucchini werden natürlich Auberginen platziert. Wenn auf dem Etikett angegeben ist, dass der Kaviar gemäß technischen Spezifikationen, Industriestandards usw. hergestellt wurde, bedeutet dies, dass der Hersteller das Rezept selbst erfunden hat. Vielleicht wird das neue Produkt noch mehr gefallen als das Gostow-Produkt - es ist Geschmackssache. Hauptsache, es enthält keine Verdickungsmittel wie Mehl oder Stärke, Farbstoffe, Konservierungs- und Zusatzstoffe "E". Der gewünschte Geschmack, die gewünschte Farbe und Mischung müssen auf natürliche Weise erreicht werden!

Ernährungswissenschaftler lieben Kürbis und Auberginenkaviar wegen ihres geringen Kaloriengehalts (in 100 g - ca. 90 kcal), der Sättigung mit Kalium und Ballaststoffen, die die Beweglichkeit des Darmtrakts stimulieren können. Aber selbst unter diesen Diätprodukten gibt es "mehr Diätprodukte"! Wenn Sie das Gewicht beobachten, wählen Sie "leichten" Kaviar aus gekochten Früchten (dies sollte auf dem Etikett angegeben sein). Wenn ein reichhaltiger Geschmack und Geruch wichtig sind, bevorzugen Sie eine Delikatesse aus gebratenen Zucchini oder Auberginen. Übrigens können diese beiden Kaviarsorten farblich unterschieden werden - die Masse kommt bei gekochtem Gemüse leichter heraus als bei gebratenem.