Honigkuchen "Special" -2 (Meisterklasse)

[Wir bereiten die Basis für die Sahne und den Teig für die Kuchen am Vortag vor, mindestens 12-14 Stunden vor dem Backen!]

Honigkuchen "Special" -2 (Meisterklasse)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
für den Test:
Butter	100 g
Zucker	100 g
Eier bei Raumtemperatur	160 g
natürlicher Honig	300 gr.
Sprudel	1 Teelöffel
Mehl	320 g
Sahne:
saure Sahne 20% oder dicker Joghurt	300 gr.
Kondensmilch	250 gr.
Limetten- und Zitronensaft (in gleichen Mengen)	4 EL. l.
Limetten- und Zitronenschale	1 Teelöffel
Creme 35%	400 ml.
Puderzucker	4 EL. l.
getrocknete Kirschen (Pflaumen, Rosinen) für eine Schicht	50 gr.
Walnüsse (trocken und hacken)	200 gr.
Backpapier	7 Blatt
Ring aus einer Form 26 cm Durchmesser

Kochmethode

• Viele Fragen zur Zubereitung dieses Kuchens, eine genauere Messung der Zutaten sowie eine neue, sooo leckere Creme + Schritt-für-Schritt-Fotos führten dazu, dass ich mich entschied, diesen Beitrag zu erstellen!
• Wir bereiten die Basis für die Sahne und den Teig für die Kuchen am Vortag vor, mindestens 12-14 Stunden vor dem Backen!
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• Sahne:
• In einer großen Schüssel mit einem Löffel oder einem Schneebesen mischen - Sauerrahm (Joghurt), Schale, Kondensmilch und Zitronen-Limetten-Saft. Mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Teig:
• Mischen Sie Honig, Zucker, Backpulver, Eier und Butter.
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• Setzen Sie ein Dampfbad auf (ständig umrühren, darauf achten, dass die Eier nicht gekocht werden), bis sich Zucker und Öl vollständig aufgelöst haben und eine homogene Masse entsteht.
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• Mehl hinzufügen und mit einem Löffel gut umrühren.
• Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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• Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Ich knetete den Teig um 21.00 Uhr, nahm ihn um 9.00 Uhr morgens aus dem Kühlschrank und begann um 13.00 Uhr, die Kuchen zu backen. Dies ist notwendig, damit der Teig seinen einzigartigen Honiggeschmack aufgießen und annehmen kann.
• Der Teig entpuppt sich vor dem Kühlschrank und danach als flüssiger Honig.
• Auf einem Backblech. Mit Backpapier bedeckt, den Rand von der gespaltenen Form ablegen, 2 volle M. legen. l. Prüfung
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• Und schmieren Sie es auf Papier, Sie können das Papier sl leicht einfetten Öl, aber ich habe Papier von guter Qualität und ich habe nicht gefettet.
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• Backen Sie den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 "für 7-8 Minuten (alles hängt von Ihrem Ofen ab) bis er goldbraun ist.
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• Schneiden Sie den fertigen Kuchen mit einem Messer in einen Kreis, lösen Sie ihn aus der Form und lassen Sie ihn auf Papier abkühlen.
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• Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit den restlichen Kuchen und verteilen Sie den Kuchen jedes Mal auf einem neuen Blatt Papier.
• Insgesamt haben wir 7 dünne und identische Kuchen bekommen, einen Kuchen viel stärker als die anderen backen, bis er dunkelbraun ist, und daraus eine Krume machen.
• Sahne:
• Holen Sie sich eine Schüssel Sahne aus dem Kühlschrank, es verdickt sich gut. Mischen.
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• Die Sahne mit Pulver verquirlen, bis die Spitzen weich und fest sind.
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• Kombinieren Sie beide Cremes und mischen Sie mit einem Spatel.
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• Versammlung:
• Der erste Kuchen wird wie alle anderen zusammen mit dem Papier genommen und auf dem Teller auf den Kopf gestellt.
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• Ziehen Sie dann das Papier vorsichtig ab.
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• Mit Sahne schmieren und mit Nüssen bestreuen, das Gleiche mit dem 2. Kuchen tun und nur mit Sahne, 3. Sahne + Nüssen einfetten.
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• 4. Sahne und Preiselbeeren (Pflaumen, Kirschen). 5. Sahne und Nüsse
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• Decken Sie den Kuchen mit der 6. Kruste ab, fetten Sie die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Sahne ein.
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• Mit Krümeln dekorieren.
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• Lassen Sie den Torr 1 Stunde bei Raumtemperatur einweichen und kühlen Sie ihn dann 2-3 Stunden.
• Schneiden Sie sich einen Bissen und genießen Sie!
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Das Gericht ist für ausgelegt

20

Zeit für die Vorbereitung:

75

Hinweis

Ich habe Ehrfurcht vor diesem Kuchen! DAS IST UNSER LIEBLING! und es funktioniert immer! danke natasha!

Danke liebe! Versuchen Sie es jetzt mit einer neuen Creme

Na sicher! Es ist ein unglaublicher Geschmack, magisch.

Oh, Natasha! Die Schwester meiner Großmutter und die Frau des Bruders meiner Großmutter haben, soweit ich mich erinnern kann, immer einen Honigkuchen mit dieser Technologie gemacht! Und die Sahne war manchmal einfache saure Sahne mit Zitronensaft. Der Geschmack ist außergewöhnlich, weich, zart mmm ... aber als Kind habe ich ihn nicht neu bewertet, weil ich hausgemachtes Baiser zu 100% bevorzugt habe! Ich habe den Honigkuchen sehr geschätzt, als ich schon ein Erwachsener war, also wird es notwendig sein, deine Sahne zu probieren.

Umso angenehmer, denn Sie wissen, wie es schmeckt! Ich kann die Creme nur empfehlen!

Iii ... Morgen wird Natasha das Jubiläum feiern, auf unserer Seite zu sein !!! Hurra!!! Nun, das bedeutet, dass die Leute seit einem Jahr köstliche Kuchen, Marshmallows, alle Arten von Schokoladenrosen usw. essen !!! HURRA!!!

Vielen Dank!!! : rose: JA !!! Morgen ist mein Jubiläum! Aber das Jubiläumsrezept wird nicht süß sein! es wird zwei geben und welche wirst du sehen!

Natasha, 35% Sahne können durch etwas ersetzt werden, sie sind bei uns teuer, es gibt 20% - bei dem Preis ist es normal, wie man dann mischt?

damit sie nicht abwandern ... dann tun Sie es - stürzen Sie ab oder verwenden Sie hausgemachte saure Sahne anstelle von Sahne! Nur nicht sauer und erhöhen Sie die Menge an Puderzucker um 2 EL. l.! Viel Glück!

Wir haben eine hausgemachte Creme zum Preis von 35%. MÜSSEN ETWAS ERKOMMEN. WOLLEN SIE AUCH GESCHMACK ...

Wir haben eine hausgemachte Creme zum Preis von 35%. MÜSSEN ETWAS ERKOMMEN. WOLLEN SIE AUCH GESCHMACK ...

Zahlen Sie für das Vergnügen von Nuno ...

Selbst für solch ein magisches Vergnügen ... Ich werde einen Monat lang hungrig bleiben ...

Ogos !!! Wie viel haben Sie dort Sahne mit saurer Sahne und was essen die Leute dann?

Menschen essen normal, nur das Budget ist durch die Bezahlung für Versorgungsunternehmen begrenzt, es ist notwendig, irgendwie saure Sahne oder etwas abtropfen zu lassen oder zu verdicken. und 35% Sahne haben wir 200ml. Kosten-25 UAH. Das sind 8 US-Dollar für 200 ml. aber du brauchst 400ml.

Und ich denke, wir haben teure 140 Rubel. für 0,5 l und hier ...

und ich liebe Honigkuchen. Ich warte auf Natasha. kann noch raten ...

Mädchen, wenn es keine hausgemachte saure Sahne gibt, dann kaufen Sie saure Sahne nach Gewicht "Blagoda" 30% - es wird wie Sahne geschlagen und es wird keine Sahne benötigt und Gelatine wird nicht benötigt, und ich nehme Sahne 33% Petmol in den Zauberer. Pyaterochka kostet 110r500gr und in der Metro - 95 Rubel.

Wir haben 30% saure Sahne, ich kann sie immer noch kaufen, aber zu Hause muss man sich auf den Verkäufer auf dem Markt verlassen können. wahrscheinlich sind 30% die beste Option und lassen Sie es ab.

Nuss, das ist in Russland, und die Person ist aus der Ukraine ... es gibt einige Preise ... Obwohl ... vielleicht ist es für hausgemachte Sahne und nicht für Petmol, aber trotzdem

Ja, nicht überall, wo wir solche Preise haben, es gibt nur in einem Geschäft 35% dieser Sahne, also legen sie den Preis fest. Ich weiß nicht, wie viel hausgemacht ist, und sie schmecken sauer, aber Sie können immer noch hausgemachte saure Sahne kaufen. Hauptsache, es ist gut, aber dann, als ich es gekauft hatte, wurden sie am nächsten Tag zu Byaka ... also glauben Sie es ...

Ich stimme zu, die Preise in der Ukraine sind kosmisch! und das Gehalt

Sie können einfach eine doppelte Portion der ersten Hälfte der Sahne nehmen, alles mischen und über Nacht einlegen, dann ohne zu schlagen verteilen, es ist auch lecker, ich habe so gekocht !!!

Die erste Hälfte ist nur saure Sahne + eingedickt + Schale + Saft? und saure Sahne ist wahrscheinlich besser 30% zu nehmen? sonst war ich schon verärgert. Wenn es möglich ist, machen wir morgen eine Wanderung für saure Sahne.

genau! Sie können saure Sahne und 20%, auch lecker! Ich habe mit 10% Joghurt gekocht - auch lecker !!! Zustand - Sauerrahm oder Joghurt müssen dick sein! Viel Glück!

Natasha, wenn es die Möglichkeit gibt, 30% saure Sahne zu nehmen, dann schlagen Sie sie kühn mit Kondensmilch oder einfach mit Zucker - ich nehme es für 500 g. saure Sahne 5 EL. l. Zucker und so eine leckere Sahne stellt sich heraus, ich habe diesen besonderen Kuchen gemacht und wieder für das Wochenende geplant

Vielen Dank! In Griechenland gibt es kein Konzept - saure Sahne! Es kann nur in russisch-polnischen Geschäften gekauft werden. die aufgrund der Krise schnell schließen, deshalb verwende ich hauptsächlich 10% Joghurt und Sahne !!!!

Nun, wir haben hier auch griechischen Joghurt, dick, es schmeckt nach hausgemachter Sauerrahm (aber nicht sehr fettig), ich mochte diesen Joghurt mehr als Sauerrahm und der Preis ist der gleiche wie 20% Sauerrahm. Vielleicht reicht es?

Klasse! wie wird es passen!

das war's! morgen gehe ich für griechisch. es wird sogar billiger herauskommen.Wie viel brauche ich, 400g? oder wie und was und statt was?

Sahne:
saure Sahne 20% oder dicker Joghurt 300 gr. + 400 gr
Kondensmilch 250 gr. + 250 gr
Limetten- und Zitronensaft (in gleichen Mengen) 4 EL. l. + 2 EL. l.
Limetten- und Zitronenschale 1 TL + 1/2 TL

[Pygovka]

Pygovka,
Natasha, vielleicht hilft dir dieses Rezept?
🔗
Und das ist das gleiche, nur auf dem ersten Link kann ich die Bilder nicht sehen, aber hier ist alles an Ort und Stelle
🔗*** tiv ***
Nimm einfach die Sterne weg

[Antonovka]

Antonovka Vielen Dank. Über Sahne, wie es geht, habe ich es auch schon in unserem Forum gefunden, aber ich habe keinen Mixer mit Messern, aber ich habe es eingetaucht versucht, es gibt keine solche Pracht und der Mixer schlägt nicht gut, ich habe das Messer aus dem Mixer verloren ...
Natapit, Natasha, Sauerrahm oder Joghurt separat zu nehmen? das heißt oder saure Sahne oder Joghurt? oder 300gr. saure Sahne und 400gr. Joghurt und mischen sie zusammen?

Jungfrau, welche Art von Joghurt steht so, vielleicht kannst du ein Foto der Schachtel zeigen, sonst isst es niemand von mir und ich weiß nicht, welchen ich nehmen soll

wie man kauft, löscht es, wenn niemand voraus ist. im Moment gehe ich auf den Markt ...

Natasha, genau nach Rezept, aber statt Sauerrahm - Joghurt. und anstelle von Sahne saure Sahne (nur die, die geschlagen werden kann!)
oder einfach nur Joghurt

oder einfach nur saure Sahne

Gut. schon kneten. Ich habe keinen Joghurt gefunden. nahm saure Sahne 30%. Der ganze Markt probierte hausgemachte saure Sahne ..... Gott sei Dank erreichte sie nicht die Toilette .... Ich weiß nicht, wie sie es machen, aber es schmeckte nach Säure, also kaufte ich saure Sahne im Laden.

Natasha, danke!

Natascha ??? Der Teig steht schon. jetzt die creme. Ich mische saure Sahne mit kondensiertem + Lim. Saft + Schale und auch über Nacht in den Kühlschrank stellen? Test Ich habe 1,5 Normen gemacht. Wie kannst du es wagen zu mischen? und morgen, schmiere es mit saurer Sahne aus dem Kühlschrank, musst du etwas peitschen? mit nichts?

Wenn 1,5 Normen Teig, dann müssen Sie 1,5 Normen Sahne nehmen! Wenn die saure Sahne geschlagen wird, lassen Sie die gleiche Menge wie die Sahne (siehe Rezept), mischen Sie den Rest mit Lim. Geben Sie Saft und Kondensmilch in den Kühlschrank, bevor Sie den Kuchen einsammeln, mit geschlagener Sauerrahm kombinieren und mit einem Spatel mischen. Wenn die saure Sahne nicht peitscht, ist es besser, einfach zu mischen, wie im ersten Teil, den ich Ihnen bereits darüber geschrieben habe.


Ich werde noch einmal schreiben, um es klarer zu machen, und Sie werden nicht verwirrt.
saure Sahne 700
Kondensmilch 500 gr
Limetten- und Zitronensaft (in gleichen Mengen) 6 EL. l.
Limetten- und Zitronenschale 1 TL + 1/2 TL

Alles mischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, vor dem Zusammenbau aus dem Kühlschrank nehmen, nicht schlagen, sondern einfach mischen und auf die Kuchen auftragen.
oder, wie im Rezept, nur saure Sahne anstelle von Sahne schlagen.

Ich möchte, dass es funktioniert. Sauerrahm bleibt und die Sahne wird durch Sauerrahm ersetzt. alles ging zu mischen ...

Ich habe fertig für dich geschrieben, schau!

Ja, habe ich. Vielen Dank!

und hier bin ich ... wieder ... atasha, wie viel werden deine Mehlgläser in Gramm sein? offensichtlich etwas zu viel Mehl, der Teig kann gerade ausgerollt werden, und selbst nach einer Nacht im Kühlschrank ist er steif geworden, es ist nicht realistisch, ihn auf Papier zu schmieren, selbst wenn ein Löffel in Wasser eingeweicht wird, wird er schwer verschmiert.

Oh, Natasha hat das Rezept noch einmal gelesen, es ist in Gramm angegeben, und ich habe es nach dem ersten Rezept "Special" gemacht und dort habe ich 2 EL. Mehl. Nun, das nächste Mal werde ich es in Gramm messen

[SEIEN SIE AUFMERKSAM!]

Ich möchte mich bei Natasha für das Zauberrezept und MK bedanken!
MÄDCHEN, DIE DER OFEN SEIN WERDEN - LESEN SIE SORGFÄLTIG, WIE VIEL MEHL IM REZEPT!

Ich habe es gelesen, aufgeschrieben und das wars, und dort steht:320gr. Mehl! im Das erste "Special" ist geschrieben: Glas 200ml.SEIEN SIE AUFMERKSAM!

Orientieren, Eier 160 gr, wie viele Stücke?

Ein Ei ist ungefähr mittelgroß und wiegt 60-65 g. Schau hier # oder hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Das Gewicht eines Hühnereies kann zwischen 40 und 70 Gramm liegen, alles hängt von ihrer Kategorie ab. Wiegen Sie es am besten!