Leicht gesalzener Lachs

Leicht gesalzener Lachs

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Lachs (Forelle, Lachs)	400 g
Salz-	2 TL
Zucker	1 Teelöffel

Kochmethode

Spülen Sie das Stück mit kaltem Wasser ab, gehen Sie mit einem Messer über die Waage (aber entfernen Sie die Haut nicht. Trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Mischen Sie Salz und Zucker und streuen Sie den Fisch gleichmäßig. Wickeln Sie ihn in Folie ein und geben Sie ihn in den Kühlschrank (mindestens 1 Tag). Der Fisch ist nicht sehr salzig. Es ist gut Verwenden Sie als Scheiben oder in Fischsalat.

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten + 24 Stunden

Hinweis

Ein Rezept aus der Kategorie könnte nicht einfacher sein. Es ist nicht schlimmer als gekaufter Fisch. Sie können Koriander hinzufügen, aber in diesem Fall mag ich das delikate Fischaroma und den Geschmack von Fisch ohne Zusatzstoffe.

Wenn Sie in einem großen Stück einlegen, sollten die Anteile von Salz und Zucker natürlich erhöht werden. Ich salze in kleinen Portionen (so ist der Fisch immer frisch)

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Würziger Lachs, leicht gesalzen (nach dem Rezept von Y. Vysotskaya) (Twist)

Hausgemachter gesalzener Lachs von Admin (Administrator)

[Kavushka]

Kavushka, danke, dass du mich an dieses einfache Rezept erinnert hast, der Fisch wird immer daraus gewonnen!
Jetzt musst du zum Laden angeln gehen.

[Sonadora]

Fisch drauf stellt sich immer heraus!

So wahr!

Jetzt musst du zum Laden angeln gehen.

Ich fische dort selbst

Sonadora, Gesundheit! Ich liebe auch einfache, schnelle und köstliche Rezepte.

[Kava]

KavaUm ehrlich zu sein, bin ich immer faul, solche Dinge zu tun
Und jetzt schaue ich mir diesen köstlichen Fisch an und verstehe, wie falsch ich bin! Ich werde es auf jeden Fall tun!

Ich salze immer so!
Nur wickle ich es nicht in Folie ein, sondern lege es in einen Behälter. Sobald ich es nicht ausprobiert habe, ist diese Option aber die leckerste !!! Maximal kann ich ein wenig Cognac spritzen oder Dill mit Zweigen setzen.

Twist, es dauert länger, Brot in HP zu legen, als solchen Fisch zu salzen

Seit 5 Jahren salze ich den Fisch, aber ich bestreue ihn mit frischem Dill und gieße ihn mit Zitronensaft ein. Bereits nach 10-12 Stunden essen wir. Den Rest schicke ich in den Gefrierschrank

Cognac veredelt den Geschmack von Fisch so sehr, probieren Sie es aus, 1 Esslöffel ist genug. (Nach dem Admin-Rezept füge ich es jetzt immer hinzu).

Tolles Rezept! (y) Ich salze den Fisch auch so und mit Cognac, Cognac ... und überziehe ihn mit Dill ... MMMMM !!!!
Ich ging in die Küche, im Kühlschrank ist das gleiche.

Und ich füge keinen Zucker hinzu, nur Salz. Aber Cognac sollte probiert werden ... Beim Salzen von Lachs im Sinne von Obwohl ...

Manchmal schneide ich den Fisch immer noch direkt in Stücke (für Sandwiches), lege eine Schicht Fisch in einen Salzbehälter und bestreue ihn mit einem Teil der Mischung aus Salz und Zucker. Dann nochmal eine Schicht Fisch + Salz und Zucker. Am Morgen ist es bequem, mit einer Gabel aufgenommen - das ist alles.

Und ich füge auch Cognac hinzu

Und ich habe einen Dillzweig darauf gelegt. Cognac oder was, das nächste Mal zu versuchen?

Und ich mache es mit Zucker Sehr lecker!
Aber anstelle von Cognac verwende ich jeden starken, nicht aromatisierten ("weißen") Alkohol, weil hier die Grade als Konservierungsmittel wichtig sind.

Ich mache ein Stück Kumpel nach deinem Rezept. Mit einer Schicht Zucker bestreut, in den Kühlschrank stellen, nach 3-4 Stunden schaute ich - der Fisch schwamm im Wasser. Nein, sie ist natürlich da, anscheinend gesalzen, weil es nicht faul ist, aber es scheint, als sollte es nicht so sein. Wie konnte das passieren? Ich habe es aufgetaut und mit einer Serviette getrocknet. Woher kommt so viel Wasser?

1. Salz zieht Flüssigkeit aus Fasern.
2. Salz wie gekühlter Fisch, nicht aufgetauter Fisch.
3. Kumpel Lachs ist kein Lachs, vielleicht ist es nicht ganz für diese Zwecke / hier könnte ich mich irren /

[Klavier]

KlavierOffensichtlich zog sie das Wasser gut heraus - am Morgen verwandelte sich der Fisch in eine Sohle, ähnlich wie getrocknet.
Was das Kühlen und den Adel des Fisches angeht - ich salze den aufgetauten Murmansk-Lachs perfekt und es stellt sich heraus, dass ich ihn wirklich nicht verkorke, sondern nur in einen Lappen wickle. Vielleicht ist das der Fall?