Kuchen mit Kirschen und Pfirsichen

Kuchen mit Kirschen und Pfirsichen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Milch	0,5l
Zucker	1
Margarine	1 Packung (klein)
Eier	4 Dinge
Mehl	1,5-2 kg
Hefe	50gr
Kirschen, Pfirsiche

Kochmethode

• Machen Sie den Teig durch den Teig. 2 mal falten. Schneiden Sie die Kuchen, einige mit Kirschen, andere mit Pfirsichen. 20 Minuten gehen lassen. 20 Minuten bei 220 Grad backen
• Kuchen mit Kirschen
• Pfirsichkuchen

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Es sieht einfach super aus!

Und Sie können detaillierter über den Ofen sprechen, in welcher Höhe, welche Art von Ofen. Ich habe ein ewiges Problem mit Kuchen - die Unterseite ist normal - die Oberseite wird nicht rot, die Oberseite wird rot - die Unterseite brennt, ich habe das Backblech bereits durch Wasser ersetzt und ohne Wasser habe ich unterschiedliche Temperaturen eingestellt.

[Violochka]

ViolochkaIch habe einen Gasherd Zanussi. Die Größe ist Standard. Ich habe lange mit ihr gekämpft und war mit dem Backen unzufrieden. Aber in einem schönen Moment wurde alles müde und ich legte feuerfeste Steine ​​auf den Boden. Jetzt ist der Keks gleichmäßig und das Backen ist perfekt gebacken. Aber Kuchen sind ein Produkt, das nicht übertrocknet werden sollte. Das heißt, es sollte 20 Minuten und keine Minute länger sein, sonst verlieren sie ihre Schwellungen und Zärtlichkeit. Dafür muss der Kuchen jedoch vor dem Backen mit einer Mischung eingefettet werden, die sozusagen die Schönheit oder Rötung des Kuchens zeigt. Am besten färben Sie den Kuchen mit Zucker - Zucker karamellisiert am schnellsten, dh er wird braun. Dazu mache ich eine Mischung aus 1 Eigelb + 4 Esslöffel Esslöffel Milch + 4 Esslöffel Puderzucker. Wenn es dick mit Milch verdünnt wird. Die Mischung sollte aber auch nicht sehr flüssig sein, damit sie beim Auftragen mit einem Pinsel den Kuchen nicht drastisch abfließt. In 20 Minuten gibt ihm eine solche Mischung auf einem Kuchen rötliche Wangen. Ich lege das Blatt mit Kuchen auf das oberste Regal, wo ich den Boden mit 2 Schichten Papier bedecke, nur mit Pflanzenöl gefettetes Papier. Ich ersetze das Wasser, sonst trocknet das Tief aus
Torten gelten als kleine Backwaren und werden nicht länger als 20 Minuten gebacken. In 20 Minuten wird die Oberseite jedoch nicht ohne Hilfe braun. Helfen Sie ihm mit einer Farbmischung und vergessen Sie die blassen Torten. Damit die Kuchen ihre schöne Form behalten, müssen Sie sie nicht vom Blatt entfernen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Aber bei mir passiert das selten. Wenn es lecker ist, vergisst man die Schönheit.
Viel Glück! Ich bin sicher, dass alles klappen wird. Alle, mit denen ich diesen Trick geteilt habe, haben sich nicht mehr über die Blässe der Kuchen beschwert. Danke an meine Mutter! Sie hat königliche Kuchen gebacken! Jetzt ist sie seit 25 Jahren nicht mehr bei mir und ich teile alle ihre Tricks. Und Kuchen so lecker wie sie gebacken hat, ich habe nie mehr gegessen. Sie sagen, dass mein Gebäck köstlich ist, aber ... sie stand nicht neben meiner Mutter. Ich war damals jung, hörte nicht auf wertvolle Ratschläge und meine Mutter, dachte ich, würde ewig sein ...
Das ist alles, was ich Napoleon meiner Mutter sagen möchte. Hier sind einige davon im Internet, aber das ist es nicht. Ja, und er ist wahnsinnig lecker!

Vielen Dank für den Rat, ich habe alles zu den Lesezeichen gebracht! Warten auf Napoleon lecker!
Ich werde auf jeden Fall Kuchen machen, nur ich habe keine Ziegel, ich werde versuchen, Wasser in ein Backblech zu gießen und es unten abzulegen und auf zwei Blechen zu backen.

Valya, ich habe dein Rezept gestohlen! Ich habe nie Kuchen im Ofen gebacken. Vielen Dank!

Die Kuchen sind sehr schön. Zerschmetterte die Seele. Ich erinnerte mich an meine Mutter. Ihre Kuchen waren sehr lecker. Und ich habe wie Sie nicht viel von ihr gelernt. Aber ich erinnere mich an einige Tipps zum Kochen und wende sie an. Ich liebe alle Arten von Backwaren mit Kirschen. Aber ich habe Kuchen, nicht alle, aber die meisten fließen. Teile dein Geheimnis, ich sehe dich alle intakt an. Ja, sehr wertvolle Ratschläge zum Einfetten von Kuchen. Ich fette es auch mit Eigelb und Milch ein, aber ich habe keinen Zucker hinzugefügt. Und die Oberseite ist nicht von Zucker klebrig?

[Violochka]

Violochka Wasser und Ziegel haben völlig unterschiedliche Wirkungen.Die Ziegel verteilen die Temperatur gleichmäßig im Ofen und das Wasser kühlt nur einen bestimmten Bereich ab. Auf dem Brotbackautomaten gibt es übrigens ein großartiges Thema über Steine ​​für den Ofen, sie werden in Russland hergestellt, genau nach der Größe des Ofens, und wie sie funktionieren, wird beschrieben (wie unter in einem russischen Ofen). Kein Wunder, dass Brot Herd genannt wird)))) Als ich einmal selbst einen solchen Stein machen wollte, Aber in einem kritischen Moment, als es bereits notwendig war, aber immer noch nicht, habe ich einfach feuerfeste Steine ​​verwendet und der Effekt war erstaunlich.

[kirch]

kirch Die Oberseite der Torten ist nicht klebrig. Die Milch und das Ei bilden eine Kruste, und das Pulver verleiht der Kruste ihre Farbe. Kirschkuchen sind in der Tat schwer ohne Verlust zu formen. Kirschen produzieren zu viel Saft, bis der Teig mit seinen Ausbuchtungen dünner wird - bis zum Platzen, wenn er im Proof steht. Wenn Sie es bemerken, beginnen die Kuchen schließlich auf dem Proofer zu lecken. Wie bin ich gerettet?
1-Daunen-Ölpapier, damit der Sirup aus dem Kuchen nicht zu einem dauerhaften schwarzen Karamell wird. Auf dem Papier wird dies nicht passieren und die Kuchen werden sich leicht lösen.
2-Ich kneife die Torte mit einer Schnur, ziehe jede Ecke nach oben und schließe sie zweimal (ich habe die Schnur ausgehend von der Ecke geblendet, sie entlang des Verlaufs der Torte hochgezogen und bin wieder mit der Schnur gegangen). Also habe ich die Schnur in die Mitte geklebt und die Torte so gedreht, dass die linke Seite wurde Richtig und wieder der gleiche Vorgang mit Festziehen der Spitze und doppeltem Füllen. Alle . Kann auf einem Blatt gestapelt werden. Jetzt wird sich diese Naht niemals trennen. Und es kann nur an einer Stelle platzen, an der sich der Teig um die runde Seite der Kirsche wickelt. Den Tortenteig nicht zu dünn ausrollen. Rollen Sie den Ball in Ihrer Hand und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten. Der Donut ist mindestens 3 cm groß und das Seil wird nicht bis zum Rand eingeklemmt, sondern durch Auffangen von mindestens 1 cm Teig.
3- Nun, um mich vor den runden Ausbuchtungen zu retten, habe ich mir einen anderen Ausweg ausgedacht. Kirschen. Von den Knochen geschält, pochikat ich zusätzlich mit einem Messer und mit einem Messer, um es nicht zu sehr zu schleifen. Na ja, mindestens vier Kirschen. Alle! Es gibt keine übermäßig konvexen Teile. Die Füllung ist relativ flach, der Kuchen steigt gleichmäßig an. Und ich kneife nur Apfelkuchen auf die Oberseite, wie Kuchen. Ich mag sie so sehr! Viel Glück!

[Violochka]

Violochka Wasser und Ziegel haben völlig unterschiedliche Wirkungen. Die Ziegel verteilen die Temperatur gleichmäßig im Ofen und das Wasser kühlt nur einen bestimmten Bereich ab. Auf dem Brotbackautomaten gibt es übrigens ein großartiges Thema über Steine ​​für den Ofen, sie werden in Russland hergestellt, genau nach der Größe des Ofens, und wie sie funktionieren, wird beschrieben (wie unter in einem russischen Ofen). Kein Wunder, dass Brot Herd genannt wird)))) Als ich einmal selbst einen solchen Stein machen wollte, Aber in einem kritischen Moment, als es bereits notwendig war, aber immer noch nicht, habe ich einfach feuerfeste Steine ​​verwendet und der Effekt war erstaunlich.

und was, ziehen Sie einfach Steine ​​von einer Baustelle und stellen Sie die Öfen ab? wird es sich nicht biegen? und wie viele stücke brauchst du

Die Kuchen sind sehr schön. Zerschmetterte die Seele. Ich erinnerte mich an meine Mutter. Ihre Kuchen waren sehr lecker. Und ich habe wie Sie nicht viel von ihr gelernt. Aber ich erinnere mich an einige Tipps zum Kochen und wende sie an. Ich liebe alle Arten von Backwaren mit Kirschen. Aber ich habe Kuchen, nicht alle, aber die meisten fließen. Teile dein Geheimnis, ich sehe dich alle intakt an. Ja, sehr wertvolle Ratschläge zum Einfetten von Kuchen. Ich fette es auch mit Eigelb und Milch ein, aber ich habe keinen Zucker hinzugefügt. Und die Oberseite ist nicht von Zucker klebrig?

Tauchen Sie die Kirsche ein wenig in Stärke, damit sie nicht fließt

[Violochka]

Violochka Nein, Liebes, es gibt höchstwahrscheinlich keine solchen Steine ​​auf der Baustelle. Dies sind spezielle rote Ziegel zum Verlegen von Öfen, Kaminen, rauen, solchen, die hohen Temperaturen standhalten und langsam Wärme abgeben. Ich denke, Sie können sie in einem Geschäft wie Epicenter kaufen (ein Bau-Hypermarkt, dort wie in Griechenland gibt es alles!). Schauen Sie sich doch das Thema Brotbacksteine ​​für Öfen an, damit alle detaillierten Mädchen aus Russland wissen, wo Sie auch nach Ihrer Größe bestellen können Öfen. Ich hatte gerade zwei Öfen, die wir auseinander genommen haben, und dieser Ziegel blieb, also habe ich ihn benutzt.Ich werde mich nicht verbiegen, ich habe 4 Steine ​​- 2 intakte und 2 zugeschnittene Optionen.

[GUT]

GUT Ja, Stärke ist wunderbar p: rose: ein Tipp! Vielen Dank!

Vielen Dank für die ausführliche Beratung. Und ich bestreue immer mit Stärke. Einige fließen noch. Und es ist beim Proofing.

Mit Ziegeln ist es schwierig, wir werden vorerst etwas ohne sie ausprobieren!

"1. Versuchen Sie, mit der Höhe des Backblechs zu experimentieren.

Normalerweise sind die Teller mit einem zusätzlichen (dicken) Backblech ausgestattet (z. B. damit sich dort Fett ansammelt, wenn es von oben spritzt).

2. Verwenden Sie ein zusätzliches Backblech, das von unten auf die erste Ebene gelegt werden sollte, während Sie das Backblech mit den Backwaren in der zweiten Position von oben (so hoch wie möglich oder in der Mitte) platzieren. Dies hängt vom jeweiligen Modell des Ofens und von der jeweiligen Heizung in diesem speziellen Fall ab. Wenn es sehr hoch ist, kann es von oben brennen, daher sollten Sie es nicht direkt neben das "Dach" des Ofens stellen. Sie müssen die untere Pfanne nicht mit Wasser füllen. Es sollte alleine dick genug sein.

Wenn es keine gibt, versuchen Sie 2-3 dünne in die unteren Halter des Ofens zu legen ...
All dies wird durch Experimente gelöst. Es gibt keine eindeutige Antwort, da jeder Ofen seinen eigenen Charakter hat. ""
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Im alten Ofen half mir der Trick mit der Fettauffangwanne. Ich habe auch eine Schüssel Wasser darauf gestellt.

und ich hatte einen alten Ofen Brest der Sowjetzeit! Die Maße sind ein Märchen, technologisch korrekt für die Heizung berechnet, mit einem Überkopffeuer. 10 Jahre lang treu gedient und ich habe für sie gebetet, kein Problem! Aber jetzt ist die Mode gegangen, um ausländische Öfen zu kaufen, und ich bin dieser Mode erlegen und habe den alten Ofen in Altmetall geworfen. Und das ganze ruhige Leben endete. Ich zerlegte meinen neuen Herd zum Zahnrad. Ich nahm den Brenner ab und nachdem ich ihn entfernt hatte, stellte ich fest, dass der Brenner so hergestellt war, dass eine Kante notwendigerweise brannte. Ich bohrte Löcher in den Brenner und vergrößerte ihren Durchmesser in dem Teil, in dem das Feuer schwächer war. Dies löste das Problem teilweise, aber das Brennerkonzept weist konstruktive Fehler auf dann müssen Sie nach einem anderen Ausweg suchen. Für meinen Ofen habe ich einen Weg aus Steinen gefunden! Jetzt hat sie aufgehört, ein verwöhntes Mädchen zu sein und lässt mich nicht im Stich. Aber sie wird niemals den sowjetischen Ofen Brest für irgendwelche Parameter erreichen.
Jetzt gehe ich einkaufen - ich wähle einen neuen Ofen und als ich den Berater auffordere, die Palette zu entfernen, um den Brenner zu sehen, kauert er bereits (und so in jedem Geschäft) und dies ist die Schlussfolgerung, dass die Öfen nicht mit einer Marke versehen sind, sondern eine Fälschung, anscheinend chinesische und alle bekannten Unternehmen. Deshalb backen sie so schlecht - es gibt einen Brenner von schrecklichem Design, es gibt kein Zugloch, es gibt eine Diskrepanz zwischen den Abmessungen und der Möglichkeit einer maximalen Erwärmung des Brenners.
Entschuldigung, dies ist nicht ganz das Thema Kuchen, ABER .. meistens werden die Kuchen aufgrund der Drehungen des Ofens nicht erhalten. Bis Sie den Ofen für sich selbst zähmen, leiden Hefe-Backwaren.

Valentinstag, guten Abend! Sagen Sie mir nicht, ob es möglich ist, Kuchen einzufrieren? Was wird daraus?

Vielen Dank!! Die Kuchen erwiesen sich als sehr kühl und locker, ich mischte sie in einer Brotbackmaschine, machte sie mit Pfirsichen und Kartoffeln, ich trank sie mit Vergnügen, ich backte sie immer weniger reichhaltig, aber Ihr Teigrezept ist sehr erfolgreich, der Teig ist sowohl in der Arbeit als auch im Geschmack wunderbar.

Und genauer gesagt, was bedeutet eine kleine Packung Margarine? Sie können noch detaillierter wiegen. Zum Beispiel haben wir 50 Gramm Margarine und 100 und 200 und 500 und 1 kg!

Ich habe auch darüber nachgedacht, aber beschlossen, dass Sie den Brei nicht mit Butter verderben, sondern 125 g Butter in eine halbe Portion geben

Heute habe ich wieder diese wunderbaren Kuchen gebacken. DANKE nochmal, das ist der Teig, den ich bekommen wollte, wenn du ihn in deinen Händen hältst und du verstehst, dass dies magisch ist. Ich habe den Zucker leicht erhöht und die Hefe durch trockene ersetzt.

Heute habe ich wieder diese wunderbaren Kuchen gebacken. DANKE nochmal, das ist der Teig, den ich bekommen wollte, wenn du ihn in deinen Händen hältst und du verstehst, dass dies magisch ist. Ich habe den Zucker leicht erhöht und die Hefe durch trockene ersetzt.

Bitte sagen Sie mir, in welchem ​​Verhältnis ich Hefe ersetzen soll, ich habe nur trockene (ich backe Brot) und wie viel Margarine brauche ich? und die Kirschen (die ich gefroren habe) den Saft auftauen, abtropfen lassen, Zucker hinzufügen? Entschuldigung Neuling, ich bin "im Entom-Geschäft".

Entschuldigung, ich habe es gerade gesehen, ich ersetze 1: 3, dh 1 g trocken = 3 g leben, ich habe Trockenhefe aus Lemberg