Brotbackautomat Supra BMS-350

[Morgen werde ich definitiv backen!]

und manchmal bedecke ich die HP sogar mit einem dünnen Handtuch

Das würde ich zuerst tun. Ich bin mir aber nicht sicher, ob es möglich ist, die Öfen während des Betriebs überhaupt abzudecken. Es scheint, dass nichts Schreckliches passieren sollte. Es gibt keinen Ort, an dem ich die Hefe in meinem Rezept reduzieren könnte, und so für 600 g Mehl nur 3/4 TL. Ich sage es, aber Sie können versuchen, es ein wenig zu erhöhen. Ich denke immer noch, dass ich es auf die leichteste Kruste legen kann, damit sich das Dach des Brotes nicht schnell erwärmt.
Ich möchte alle Optionen so schnell wie möglich ausprobieren, aber es scheint, dass es auch heute noch nicht funktioniert, Brot zu backen, wie ich es beabsichtigt hatte. Wir haben eine kleine Familie, während wir noch essen, was wir gebacken haben Morgen werde ich definitiv backen! Gestern habe ich auch Kuchen mit Kohl gekocht, ich habe heutzutage wenig Brot gegessen.

[Idee]

NataliARH, keine Notwendigkeit, in der Wohnung in der Luft zu sündigen, das hat nichts damit zu tun. Versuchen Sie, die HP während des Vorgangs (beim Backen) nicht zu öffnen, und experimentieren Sie trotzdem mit Mehl.

NataliARH, Natochka, ich spreche nicht von Luft, sondern von kalten Zugluft. Zuerst "erbrach" sich auch mein Dach aufgrund von überschüssiger Hefe und Stagnation, dann öffnete ich den Deckel nicht, nachdem alle Mischungen und Dinge besser geworden waren, und manchmal bedeckte ich die HP sogar mit einem dünnen Handtuch. Viel Erfolg. Aber überprüfen Sie das Mehl. Ich hatte so hässliches Brot aus altem Mehl, erinnern sich die Mädchen, ich habe Bilder gemacht, ich schämte mich sogar, sie anzusehen. Ich warte auf dein gutes Brot.

IdeeIch verstehe nicht, ich habe nicht über Luft / Zugluft geschrieben, ich habe nicht geschrieben, dass ich den Ofen geöffnet habe, dass das Dach gerissen hat, warum sollte ich das Mehl überprüfen? agashka215, fragt der Rat!

[NataliARH]

NataliARHTut mir leid, ein bisschen verführt. Natürlich rate ich nur Agashka215.

[Idee]

IdeeNun, das ist herausgefunden, ich denke, warum mein Brot nicht passte

Nun, ich habe heute noch ein Brot gebacken. Der Lebkuchenmann erwies sich als sehr gut. Wie es aussieht. Ich habe den Herd von Anfang an nie geöffnet.



Kühlt noch ab, noch nicht geschnitten.
Ich habe das Mehl auf die Premiummarke "Tsar" umgestellt. Ich entfernte eine Mischung aus Kräutern und Samen aus dem Rezept. Auch ohne Roggen habe ich beschlossen, nur aus Weiß zu backen.
600 g Mehl
380 Wasser
1,5 TL. Salz-
1h l. Sahara
1,5 EL. Ich baue Öle an
Fast fertig 1h. l. Hefe Saf Moment.
Normaler Modus. Gewicht 1250, leichte Kruste.

Die Tür zur Küche war geschlossen, während die letzte halbe Stunde vor dem Backen und die erste etwa eine halbe Stunde vor dem Backen aufging. Das heißt, es gab keinen Luftstrom von der Türseite.
Nun, das Ergebnis: Das Brot hat wieder geknackt. ABER!! Andererseits! Von der Seite der Wand (der Ofen ist 10 cm von der Wand mit einer Seite entfernt), dh die Kruste ist beim Backen auf der anderen Seite gerissen.
Jetzt denke ich, dass das Raumklima noch beeinflusst. Das nächste Mal werde ich versuchen, den Ofen mit dem Ende zur Wand und den Ofen wieder mit geschlossener Tür zu drehen. Die Kruste ist sehr leicht. Sie müssen auch weiter experimentieren. Immer noch im mittleren Ofen.

Nur für den Fall, dass die Zahlen von der Anzeigetafel für den Normalmodus und das Gewicht von 1250 g, die ich schreiben werde, vielleicht jemand nützlich sein wird, oder auf dem Teller:

"Normales" Programm, Gewicht 1250 g (2,5 lb):

Gesamtzeit 3h05min
2 Minuten pulsierendes Kneten. (3.05-3.03)
8 Minuten normal (3.03-2.55)
20 Minuten Pause zum Prüfen (2,55-2,35)
15 Minuten zweite Charge (2,35-2,20)
(bei 2,25 Signaltönen auf dem Display zum Hinzufügen von Nüssen, Rosinen usw.)
20 Minuten (2,20-2,00)
20 Sek. Mischen zur Gasfreisetzung
60 Minuten Pause für das letzte Proofing (2.00-1.00)
60 Minuten Backen (1.00-00.00)

[agashka215]

agashka215, Bitte backen Sie Brot nach diesem Rezept, ohne Änderungen oder Ergänzungen.
- 1,5 TL. Trockenhefe saf
- 400 g Premium-Weizenmehl
- 2 EL. l. Zucker kann auf 1,5 EL reduziert werden. l
- 2 TL Salz (nicht reduzierenswert)
- 30 Gramm Butter
- 250 ml Wasser
"Normaler Modus
PS Dies ist ein bewährtes Rezept aus diesem Forum.

[Sazalexter]

Sazalexter, Vielen Dank. Ich werde versuchen, es zu backen. Höchstwahrscheinlich übermorgen.
30 g cremig. kann nicht durch pflanzliche Öle ersetzt werden? Gewicht für 1000 Gramm, d. H. Das kleinste? Wie auch immer, welche Art von Kruste, mittel?
Mein Supra wiegt ab 1000 Gramm. wahrscheinlich die Anteile erhöhen, aber andererseits, wie viel Salz-Zucker-Hefe wird in diesem Rezept sein? Es scheint, dass Sie es ein wenig erhöhen müssen, nicht zweimal. Dann wird es nicht fast so ausfallen, wie ich es heute gebacken habe (600 g Mehl 380 g Wasser)
Ich habe mein erstes Brot auf diesem Herd aus 530 Gramm Mehl (Mischung mit Roggen) und 320 ml Wasser gebacken. Es gab nicht genug Masse zum Kneten ... Aber das Brot wurde trotzdem gebacken. Natürlich mit einem rissigen Dach.

[agashka215]

agashka215,
Tun Sie gut für diese Option
- 1,75 TL Trockenhefe
- 500 Gramm Weizenmehl
- 2 EL. l. Sahara
- 2 TL Salz-
- 40 Gramm Butter, Sie können 1 EL. l Gemüse
- 260 ml Wasser
Grundmodus, Gewicht ist die kleinste, mittlere Kruste.

[agashka215]

agashka215Ist das Mehl im neuen Brot das gleiche?

[Sazalexter]

Sazalexter, im zweiten Wasser genau 260 brauchst du? Mehl im Rezept um 100 g und Wasser insgesamt um 10 g erhöht ...
NataliARHNein, das Mehl ist anders. Im ersten war Starooskolskaya und dieser Tscheljabinsker "Zar". Beide A / C, beide kauften diesen Herbst im September.

Hier habe ich zwei Jahre lang in Mulinex 6002 gebacken, es gab Probleme, aber so etwas gab es oben nicht, so dass das Brot niemals ein normales Dach haben würde. Im Allgemeinen ist es okay, ich möchte nur ein schönes Brot.
Mulinex arbeitet auch vorerst, aber es ist nur schade für sie, vor kurzem nicht mehr repariert. Motor, Riemen und Schaufel gewechselt (sie waren rechtzeitig unter Garantie). Der oben genannte wurde als Assistent einer Mulineška gekauft, so dass, wenn überhaupt, mindestens einer der Öfen funktionsfähig war. Ich habe im Supra-Ofen angefangen. Mir hat gefallen, dass der Hauptmodus etwas schneller und leiser war. Aber irgendwie werde ich mich nicht daran anpassen.
Wir backen auch ein wenig Brot, nur 3-4 Brötchen pro Woche. Es wird lange dauern, um herauszufinden, warum das Dach oben so erhalten wird.
Der oben ist in der Küche, der Moulinex ist im Raum. Im Raum ist es weit vom Fenster und der Tür entfernt.
Wahrscheinlich müssen wir dort für eine Weile einen neuen Ofen aufstellen, um zu sehen, wie der Ofen dort sein wird.

[agashka215]

agashka215Hier ist dieses Rezept und Diskussionsthema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0

Modus 3 französisches Brot

(3:40) 3:45 (3:50)
1 Charge 15 min 3:45 - 3:30
1 Proof 40 min 3:30 - 2:50
2. Charge 20 min 2:50 - 2:30
2 Proofing 90 min 2:30 - 1:00
Backen 60 min 1:00 - 0:00

Hier habe ich solche Indikatoren, die sich geringfügig von der vorherigen Tabelle unterscheiden. Wir konnten die Fackel und die Gase nicht erkennen.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraDie Diskrepanz hängt wahrscheinlich irgendwie mit den Änderungen zusammen, die während der Produktion vorgenommen wurden. Dies ist nicht verboten. Die Modi + -5 Minuten werden dadurch nicht wesentlich beeinflusst.
Aber der Unterschied in der Gesamtzeit mit dem größten Gewicht (meins ist 3:55 und Sie sind 3:50) ist eine Tatsache

Es sind nicht die Protokolle der Regime, die einen großen Einfluss auf das Endergebnis haben, sondern die Qualität der Zutaten.
Ich versuche ein Rezept für Roggenbrot mit Zutaten aus zu erarbeiten spezifische Hersteller das liefert vorhersehbare, hervorragende Ergebnisse.
Dafür habe ich bereits ein passendes Programm 5 Sweet ausgewählt
Experimentieren mit Mehl aus verschiedenen Fabriken mit einigen Variationen in den Anteilen der Zusammensetzung (Hefe + -, Zugabe von Bier, Kleie usw.)

Hallo liebe Bäcker. Ich habe den Ofen vor kurzem gekauft, fiel für den Preis von 2020 p. Lesen Sie die Bewertungen. Ich verstehe nicht, was ich falsch mache. Ich kontrolliere die Koloboks, füge Mehl hinzu. Der Teig steigt schön, glatt, elastisch wie einige Körperteile. Nach ca. 3-5 Minuten Backzeit beginnt das Dach in der Mitte durchzuhängen. Das Brot wird ungleichmäßig gebacken. Die untere Hälfte des Laibs ist dichter und dunkler, während die obere Hälfte heller und luftiger ist. Vielleicht ist das ein Defekt im Ofen? Als ob die Zehn niedrig eingestellt ist oder heizt sie sich irgendwie falsch auf? Entweder sind meine Hände schief

[Die untere Hälfte des Laibs ist dichter und dunkler, während die obere Hälfte luftig und heller ist.]

Ich kontrolliere die Koloboks, füge Mehl hinzu. Der Teig steigt schön, glatt, elastisch wie einige Körperteile. Nach ca. 3-5 Minuten Backzeit beginnt das Dach in der Mitte durchzuhängen. Das Brot wird ungleichmäßig gebacken. Die untere Hälfte des Laibs ist dichter und dunkler, während die obere Hälfte luftig und heller ist.... Vielleicht ist das ein Defekt im Ofen? Als ob die Zehn niedrig eingestellt ist oder heizt sie sich irgendwie falsch auf? Entweder sind meine Hände schief

Es gibt einen solchen Defekt in diesem x / Ofen. So wird der Zeitpunkt des Proofings in den Programmen festgelegt.Ich habe diesen x / Herd einmal getestet

[Administrator]

AdministratorErklären Sie den Fehler in der Verdichtung des unteren Teils der Walze zum Zeitpunkt des Proofings? Letzteres wahrscheinlich näher am "Ende"?

Von 10 gebackenen Brötchen waren 2 Verdichtungsfälle: 1 - ein Unfall mit verzögertem Start, die gepressten wurden vor dem Kneten gebraten, ich musste trockene schnell kompensieren, um zumindest etwas zu sparen,
2 Roggen mit Trockenhefe gebraut (2 gepresste Rollen sind ausgezeichnet, gleichmäßig porös), beschwert + Zugabe von 1/5 Haferkleie.

Ich habe lange davon geträumt, dieses Gerät zu kaufen. Ich dachte, ich würde Mehl, Hefe usw. nach dem Rezept hineinwerfen (zum Glück gibt es viele davon), ich drücke den Knopf und ... hier ist es ein Wunderbrot. Wahrscheinlich sollte es bei HP so sein. Jetzt fange ich an, enttäuscht zu werden. Separat kneten, separat backen ... Alles im Auge behalten, Modi auswählen, Rezepte anpassen ... Ich habe einen intelligenten Elektroofen Electrolux. Es stellt sich heraus, dass HP nur als Teigmischer verwendet und im Ofen gebacken werden sollte (Sie müssen es versuchen). Ich werde es weiter versuchen, plötzlich wird es eines Tages klappen. Dein Forum ist SUPER !!! Ich habe schon viel gelesen

Der Unterschied zwischen unten und oben kann vernachlässigt werden, er ist nicht signifikant (wenn Sie nicht genau hinschauen) und beeinflusst den Geschmack nicht. Es ist schade, dass das Dach einstürzt und das Aussehen des Brotes beeinträchtigt (obwohl es auch den Geschmack nicht beeinträchtigt).

[Sazalexter]

SazalexterTrotzdem werde ich dieses Rezept leider nicht drucken. Ich brauche ein einfaches Rezept ohne Schnickschnack, Brot für jeden Tag. Nun, ohne viel Hefe und Zucker.
Heute hat sie im Mulinex-Ofen Brot nach ihrem üblichen Rezept gebacken. Supra wurde vorerst allein gelassen. Es gibt also noch nichts zu schreiben. beim Lesen des Themas

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraund welches Rezept backen Sie, dass Ihr Dach sinkt? Ich habe ein Problem mit einem Set, das das Dach zerreißt. Ich erinnere mich an mein erstes Brot in meinem ersten Mulinex-Brotbackautomaten. Ich stelle alles streng nach dem Rezept aus dem beigefügten Buch. Als das Backen begann, ging Kaaaak Dampf! Ich hatte Angst, ich dachte, dass der Rauch nach ein paar Minuten aufhörte, aber das erste Brot kam mit einem gekrümmten Dach und einer Art ungebackenem Inneren heraus. Dann habe ich gelernt, dass alle Rezepte dort angepasst werden müssen und von den Produkten und dem Feuchtigkeitsgehalt des Mehls abhängen.

Es gibt einen solchen Defekt in diesem x / Ofen. So wird der Zeitpunkt des Proofings in den Programmen festgelegt. Ich habe diesen x / Herd einmal getestet

Mein oben hat das nicht, aber es gibt ein anderes Problem.

[agashka215]

agashka215Kannst du ein Foto von Brot von Moulinex sehen? Da alle Komponenten gleich sind, müssen Sie herausfinden, wo das Problem liegt!

[agashka215]

agashka215Ich nehme die einfachsten Rezepte, Weizen, Weizenroggen 50x50 aus VafelkaLetzteres ist wie 350x150. Ich habe verschiedene Hefen, Mehl von 2 Herstellern ausprobiert, gesiebt und auf einer elektronischen Waage gemessen.

ich habe eine Idee
Lass uns einen Flash Mob für unsere Supra starten! Wir nehmen ein Rezept ohne Perversionen (na ja, damit es kein Agram usw. gibt, nicht jeder hat es), wir messen alles genau auf der Waage und setzen die Bilder hier! Nur viele haben Premium-Mehl und viele backen nur die erste Klasse. Kann man das gleichsetzen? es ist klar, dass auf dem Turm das Brot schöner und etwas höher sein wird ...

Wo kann man Mehl der 1. Klasse bekommen, wir haben es nicht in den Läden?

ich habe eine Idee
Lass uns einen Flash Mob für unsere Supra starten! Wir nehmen ein Rezept ohne Perversionen (na ja, damit es kein Agram usw. gibt, nicht jeder hat es), wir messen alles genau auf der Waage und posten die Bilder hier!

Ich stimme zu, wählen Sie einfach das Rezept für 500 Gramm Mehl.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraSergei kommt nicht in Läden vor, schauen Sie sich die Märkte an. Wir haben im Netzwerk der Altai-Läden "mariya-ra", dann die Firmen "aleyka", "divinka", das habe ich gesehen ... es ist nützlicher und vor allem werden wir nicht davon anschwellen))))

[Seryoga-supra]

Backproblem Rezepte Seryoga-supra und agashka215

Seryoga-supra und agashka215 Legen Sie die Rezepte aus, wir werden Flash mobilisieren

nur, wohlgemerkt, ich werde keine Trockenhefe einschenken ... ich mag sie nicht ... lasst uns gepresst, nicht gefroren, aber frisch

[mitricz]

mitricz, Konstantin, ich backe auch gepresste, aber ich friere sie in Portionen ein ... dann, wie wir uns einig sind, wird es Flüssigkeit geben, sicher wird es Wasser geben (obwohl ich immer Molke benutze)

Ich schlage Zusammensetzung vor: Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Mehl!

Seryoga-supra und agashka215 bieten Rezepte mit genauem Gewicht an (keine Gläser oder Milliliter), lassen das Wasser auch in Gramm sein und wählen die Art der Hefe trocken / gepresst, es ist mir egal, die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass die Hefe gut ist, wenn sie trocken ist Ich werde es kaufen.

[Vafelka]

vielleicht 50x50 von Vafelka.
Zutaten:
Weizenmehl 250 g B / C.
Roggenmehl 250 g
Wasser 150 ml
Salz 1,5 TL
Zucker 1 EL. l.
Rast. Öl 2 EL. l.
Trockenhefe 1,5 TL.
Kefir (dick) 3,2% 200 ml

richtig, wenn etwas nicht stimmt (wie alles in Gramm)

Was die Hefe betrifft - es ist mir egal, lass es uns live versuchen. Ich habe es versucht - ich habe den Unterschied nicht gespürt.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraKefirs sind sehr unüblich.
Nach diesem Rezept mehrmals backen - jedes Mal fast gleich

Wo kann man Mehl der 1. Klasse bekommen, wir haben es nicht in den Läden?

Wir kochen unser eigenes Vollkornmehl und Mehl der 1. und 2. Klasse https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Seryoga-supra]

Seryoga-supraIst das ein Standardrezept? Einige meiner Freunde haben Öfen. Niemand backt mit Kefir und jeder backt mit Trockenhefe.
Nein, diese Aktion wird hier bei uns nicht funktionieren. Das Konzept des "Standardrezepts" scheint für jeden anders zu sein.

Kannst du ein Bild von Brot von Mulinex sehen?

Und diesmal haben wir noch ein Brot gebacken, Tomate. Wenn ich wieder das übliche backe, mache ich ein Foto.

[Vafelka]

vielleicht 50x50 von Vafelka.
Zutaten:
Weizenmehl 250 g B / C.
Roggenmehl 250 g
Wasser 150 ml
Salz 1,5 TL
Zucker 1 EL. l.
Rast. Öl 2 EL. l.
Trockenhefe 1,5 TL.
Kefir (dick) 3,2% 200 ml

richtig, wenn etwas nicht stimmt (wie alles in Gramm)

Der Teig wird in einer "Rand" -Version ausfallen, wenn Weizen- und Roggenmehl in gleichen Mengen vorhanden sind.
Das heisst:
- Weizenteig benötigt 2 Teigproben
- Roggenteig benötigt nur 1 Proofing
Was überwiegt und wo sich der Teig dreht, weiß nur er, er muss es vorhersehen und erwarten. Wenn es keine Erfahrung mit dem Backen von Brot gibt, ist es besser, Weizen-Roggen-Teig mit einem geringeren Gehalt an Roggenmehl zu trainieren. Wie sieht der Teig aus? https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Kefir ist in verschiedenen Stärken und Konsistenzen erhältlich. In jedem Fall müssen Sie das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht anpassen und den Teig weich (aber nicht flüssig) machen.

[Sergei]

Sergei, es wird zu viele Unterschiede geben, zumindest ist es notwendig) Lassen Sie mich anfangen, mich auf Ihr Rezept zu konzentrieren, wie zum Beispiel:
Weizenmehl (ich habe 1c) 560g
gekochtes Wasser bei Raumtemperatur 350g
gemessenes Salz 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
gemessener Zucker 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
oder gepresste Hefe, nicht gefroren, misst 1 TL von HP, schneidet den Überschuss mit einem Messerstempel gut ohne Hohlräume ab
oder Trockenhefe gemessen 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden

Wenn ich zufrieden bin, fange ich sofort an! eu-aber die Feuchtigkeit und Qualität des Mehls wird für jeden unterschiedlich sein, aber mindestens eine Mehlsorte, nicht 2, dann ist Kefir auch saurer, jemand ist zarter)))

Wenn die Hefe frisch ist:Fügen Sie dem Wasser Zucker hinzu, lösen Sie die Hefe in diesem Wasser unter ständigem Rühren auf, so dass die Startzeit der Hefe für alle gleich ist (und warten Sie nicht am Computer, nähern Sie sich dann nach 20 Minuten der gelösten Hefe), gießen Sie die HP in den Eimer, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und geben Sie Salz auf das Mehl ... Hauptprogramm in 2LB, mittlere Farbe. Wir legen die HP zum Beispiel auf den Tisch, damit niemand sündigt, dass sie an der Wand steht. Wir schließen die HP nicht mit irgendetwas, wir öffnen sie während des Vorgangs nicht.

Wenn die Hefe trocken ist: Zucker ins Wasser geben, Mehl, Salz und Hefe darüber gießen. Hauptprogramm in 2LB, mittlere Farbe. Wir legen die HP zum Beispiel auf den Tisch, damit niemand sündigt, dass sie an der Wand steht. Wir schließen die HP nicht mit irgendetwas, wir öffnen sie während des Vorgangs nicht.

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Verdammt, ich dachte nur, es sei das einfachste Rezept
sag es und ich werde backen
Ich habe nur Premium-Mehl

[unter dem Messer]

gemessenes Salz 1 TL von HP unter dem Messer

auf Mehl füge Salz hinzu.

Es ist wie?

[agashka215]

agashka215wurde ein Messlöffel für 2 Messungen an der HP angebracht, ein größerer ist ein Esslöffel, ein kleinerer Teelöffel, gießen Sie ihn in weniger Salz / Zucker und schneiden Sie den Hügel mit einem Messer ab, dh nur das Volumen des Messlöffels

Fügen Sie dem Mehl zuletzt Salz hinzu, damit es die Arbeit der Hefe nicht beeinträchtigt. Sie können es dem Wasser nach Belieben hinzufügen, aber jeder muss das Gleiche maximal tun)))

über Hefe: trocken ist für Sie bequemer, soweit ich verstehe! dann fügst du trocken 1 chl HP unter das Messer, gießt am Ende Mehl auf!

Ich backe dann 2 Brote mit trockener und nasser Hefe

Seryoga-supraWenn es einen Turm gibt, wird das Ergebnis in keiner Weise schlechter sein als Mehl 1c, es sei denn, das Mehl ist schlecht, feucht, alt usw.

[NataliARH]

agashka215, ein Messlöffel für 2 Messungen, wurde an der HP angebracht,

NataliARHJa, ich backe tatsächlich das dritte Jahr Brot. Ich weiß über diesen Löffel Bescheid. Ich habe einfach nicht sofort verstanden, was "unter dem Messer" ist. Ich dachte, Sie schreiben, um es unter das Schulterblatt zu gießen. Manchmal nennen die Leute die Schulterblattmesser.
Ich mische alles ein wenig anders, aber es spielt keine Rolle, es hat keinen Einfluss auf das Ergebnis. Ich bin nur ein bisschen anders für Lesezeichen: Salz, Zucker, wächst. Öl, dann Wasser und leichtes Plaudern in einem Eimer, damit sich Salz und Zucker ein wenig auflösen und alles gleichmäßig mit Wasser gemischt wird. Dann wird eine Mischung aus Mehl und Trockenhefe hinzugefügt (na ja, wenn ich Brot mit Kräutern, Gewürzen oder etwas anderem Trockenem mache). die gleichen Samen oder Malz), dann mische ich alles mit Mehl. Ich habe vorher Malz gebraut, jetzt braue ich es nicht einmal bei Borodinsky. Der Geschmack ändert sich nicht viel.

[NataliARH]

über Hefe: trocken ist für Sie bequemer, soweit ich verstehe!

NataliARHIch sehe in unseren nächsten Läden überhaupt keine gepresste frische Hefe. Ja, natürlich ist es bequemer mit trockenen, ich möchte mich nicht mit frischen beschäftigen, sie sind einfacher zu lagern. Ich werde wahrscheinlich am Wochenende backen, zumindest am Montag.

Wenn es einen Turm gibt, wird das Ergebnis in keiner Weise schlechter sein als Mehl 1c, es sei denn, das Mehl ist schlecht, feucht, alt usw.

wie man es versteht vor einer Woche gekauft, sollte es wahrscheinlich frisch und trocken sein

[agashka215]

agashka215, und ich backe nicht für das erste Jahr) es ist klar, dass jeder ein Lesezeichen ein wenig anders macht, aber machen wir einen synchronen Flashmob))) das Rezept ist vorher auf. korrigierte die Seite, legte das Brot
frische Hefe wird häufiger auf Märkten oder in Kiosken sowie in großen Läden und Convenience-Läden verkauft

Seryoga-supraverstehen ?! ja, nur mit erfahrung nach gebackenem brot, wie agashka215Auf dem letzten Foto habe ich sofort auf Mehl gesündigt, irgendwie viel Mehl gekauft, aber es hat sich als schlecht herausgestellt, und die Firma, die ich immer benutze, nun, ich habe eine solche Charge, ich kaufe nicht mehr viel, es waren 40 kg viel, jetzt gibt es Verpackungen Ich nehme 2 kg x 4 Packungen und füge diese schlechte 1-2 Tassen zum Brot hinzu

aber machen wir einen synchronen Flash Mob)))

Komm schon, komm schon. Nur wenige von uns ...

und in großen Läden und Läden "in der Nähe des Hauses" eine Seltenheit

Deshalb möchte ich mich nicht mit ihnen anlegen, es ist einfacher für mich mit trockenen.

Nun, ich habe so eine Charge bekommen, ich kaufe nicht mehr viel, es waren 40 kg,

Ich habe es jetzt auch, ungefähr 40 kg ... Ich kaufte es in kleinen Stücken, brachte 10 kg aus dem Laden. Zuerst kaufte ich 2 Beutel mit je 2 kg, versuchte es zu backen, aber ich hatte oben kein, ich bekam ein normales Brot im Mulinex. Dann brachte sie dieses Mehl noch 4 Mal. Aber mit einer Pause von ungefähr 5 Tagen. Höchstwahrscheinlich gab es bereits andere Mengen Mehl, wenn auch von derselben Marke. Vielleicht war ein Teil normal und ein Teil nicht sehr gut. Im Allgemeinen müsste ich natürlich das Mehl aus demselben Beutel in beiden Öfen überprüfen. Gleiches Rezept, Hefe usw.
Es ist schade, dass es lange dauern wird, da die Familie klein ist und nicht viel Brot braucht. und wir mögen nicht die ganze Woche das gleiche Backen, wir wechseln entweder Tomate oder Borodino gemäß allen Regeln, mit Honig, dann nur mit Malz.
Vögel haben etwas zu backen ...

[NataliARH]

Weizenmehl (ich habe 1c) 560g
gekochtes Wasser bei Raumtemperatur 350g
gemessenes Salz 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
gemessener Zucker 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
oder gepresste Hefe, nicht gefroren, misst 1 TL von HP, schneidet den Überschuss mit einem Messerstempel gut ohne Hohlräume ab
oder Trockenhefe gemessen 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175328.0

NataliARH, überhaupt keine Butter geben?
Gemüse hätte sogar einen Löffel ...

Nun, Sie können hinzufügen, 1 EL gemessen von HP, ich glaube, ich werde alle das gleiche Brot backen, meine Hefe war 2 Tage abgelaufen, was nicht im Gefrierschrank war, mal sehen, was passiert)
Aber im Allgemeinen, wenn Sie darüber nachdenken, können Sie Zucker in einem Brötchen entfernen, nur Mehl-Wasser-Salz-Hefe im Laden, wenn es ein sehr einfacher Ofen ist.

in einem Brötchen und Zucker kann entfernt werden,

Ich war zuckerfrei und habe bis zu diesem Sommer gebacken. Ich habe zuerst das Rezept aus dem Buch aus dem Mulinex-Ofen genommen. Dieses Rezept enthielt keinen Zucker, und ich brauchte nur Brot als im Laden gekaufte, dichte und einfachste Produkte in der Zusammensetzung. Dann wollte ich ein dunkleres Dach, irgendwo las ich, dass ich Zucker hinzufügen musste, vielleicht würde es dunkler werden.Ich habe überhaupt keinen Unterschied bemerkt, aber seitdem ist es TL Zucker geworden. hinzufügen.

Nun, Sie können hinzufügen, 1 TL gemessen von HP

Und jetzt haben Sie dem bereits gebackenen Brot keine Butter hinzugefügt? Wenn nicht, dann werden wir nicht, also war es das gleiche.

Nein, trotzdem werde ich dieses Rezept nicht drucken, sorry. Ich brauche ein einfaches Rezept ohne Schnickschnack, Brot für jeden Tag. Nun, ohne viel Hefe und Zucker.

Wie Sie möchten, aber dieses Rezept ist nirgends einfacher, natürlich nicht für jeden Tag. Wenn es 365 Tage im Jahr einen Laib gibt, hilft kein Ernährungsberater, leider ist nicht die Hefe schuld, sondern das Premium-Mehl. Hier ist, was Sie jeden Tag essen können https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 das ist aber viel komplizierter.
Es gibt bestimmte Kanons zum Backen von Brot in einer Brotbackmaschine