Brotbackautomat Supra BMS-350

Liebe Freunde, wer kann mir helfen, mit dem Brotbackautomaten SUPRA BMS350 umzugehen? Der Ofen ist neu, ich habe alles nach den Anweisungen gemacht, ich habe die Zutaten geladen, Programm 2 (Vollkorn) installiert, die Zeit zeigte 3,34, ich habe es gestartet (Start / Stopp-Taste gedrückt), die Zeit ist abgelaufen, aber bis zum Ende der 3. Stunde ist nichts im Ofen passiert roch brennend und begann zu brennen.

Aber im Ofen passierte nichts, bis es am Ende der dritten Stunde nach Brennen roch und es anfing zu brennen.

Der Ofen sollte sofort mit dem Kneten des Teigs beginnen. Versuchen Sie, den Ofen ohne Eimer einzuschalten. Wenn sich die Achsen nicht drehen, ist er fehlerhaft. Wenn sie sich drehen, haben Sie den Eimer möglicherweise falsch eingesetzt.

Guten Tag! Nun, und wir haben ein Problem. Der Eimer ist schlecht geworden. Ich kann nicht finden, wo ich einen neuen kaufen kann. Kann mir jemand was sagen?
In letzter Zeit gab es keine Probleme mit dem Backen von Brot. Aus Versehen stellten sie den Eimer an die falsche Stelle im Ofen, die Metallteile des Eimers wurden am Boden gelöscht. Bisher funktioniert alles, aber ich verstehe, dass dies nicht lange dauert. Ich fing an, nach etwas Neuem zu suchen, und jetzt das traurige Ergebnis ... nirgendwo und in Service-Centern können sie nicht helfen

[agashka215]

agashka215Wenn Sie nicht im Büro sind, werden Sie es nirgendwo kaufen. Nicht namentlich genannte Ersatzteile werden in der Regel nicht von Herstellern bereitgestellt.

[agashka215]

agashka215Viconte VC-801 sieht aus wie 1in1 unser oben!

Guten Tag. Ich habe so einen Herd bekommen, neu, aber ohne Messer. Eine Suche im Internet führt zu widersprüchlichen Ergebnissen. Sie müssen irgendwie sicherstellen, dass ich das richtige Teil bestelle (oder sogar universelle Teile auswähle), während der Ofen geliefert wird. Ich wäre sehr dankbar - sagen Sie mir die Hauptabmessungen des Messers - Länge, Höhe, Schaftdurchmesser und Schaftdicke auf der Ebene. Es ist nicht schlecht, wenn sich das Foto vor dem Hintergrund von Millimeterpapier oder zumindest Papier in einem Käfig befindet.

ps wie man nach einem Thema sucht?

wie man nach Thema sucht

Nur im Forum, oben auf dem Strip, über Yandex, ein weiteres Google

Der Ofen kam an, der Durchmesser der Welle wurde gemessen. Bitte teilen Sie mir die Größe mit. Niemand kann über die Verträglichkeit von Messern sagen? Es gibt ähnliche, zum Beispiel Orion OBM-205/206, Gorenje BM1200BK


Rolsen RBM-1480

[Andrej]

Andrej, Andrey, vielleicht passen einige davon 🔗

Könnte sein. Nur ich habe keine Probe

h ttp: // ähnlich, aber nicht sicher. Ich kenne weder die Dimensionen der Eingeborenen noch diese.

[Andrej]

AndrejAnscheinend ist die Klinge von REDMOND RBM-M1904 noch geeignet. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175328.780

Vielen Dank, aber nicht viele davon zum Verkauf ... Ich verneige mich vor den Orion, sie passen entlang des Schafts, sie sehen ähnlich aus, ich kenne die Größe nicht.

Hallo, alle miteinander. Hat jemand in diesem Modell Marmelade, Marmelade oder Marmelade gemacht?

Ich habe versucht, Apfelmus zu machen, wie Kartoffelpüree ...
In einem Multikocher ist es immer einfacher zu reinigen ...

Hallo, alle miteinander. Mein Wunderassistent arbeitete genau 3 Jahre, diente treu und schaltete es jeden zweiten Tag ein. Und irgendwann fiel die Aktie aus. Es scheint, dass nur die Öldichtung gewechselt werden muss, aber wir können sie nicht in Service-Centern finden
Ich habe das ganze Thema von Anfang bis Ende gelesen. Arkady schrieb, dass ein Eimer von Redmond RBM M-1904 für unsere HP geeignet sein sollte. Hat es jemand versucht? Geeignet? Kann jemand anderes Optionen vorschlagen?
HP ist sehr gut, ich möchte es nicht ändern. Es hat richtig funktioniert. Wenn Sie ein neues kaufen, dann nur das gleiche Modell

Es scheint, als müsste nur die Öldichtung gewechselt werden.

Leider ist hier nicht nur die Öldichtung, sondern auch ein gutes Reparaturthema https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36855.0

[Olya]

OlyaIch habe ein paar Monate. Auch hier fielen diese Stifte heraus! Zuerst hatte ich Angst, ich dachte, ich müsste ihn "begraben" oder nach einem neuen Behälter suchen, den Eimer vorsichtig in den Ofen stellen und irgendwie trocknet er von selbst aus, damit sie dann nicht mehr herausfallen ... aber ich kann ihn nicht lange mit Flüssigkeit belassen (t d.h. verzögerter Start, zum Beispiel, obwohl ich ihn überhaupt nicht benutze) Flüssigkeit fließt in den Ofen und vom Ofen auf den Tisch, habe ich versehentlich bemerkt ...Irgendwie ließ sie die Flüssigkeit mit Hefe in der Form, schüttete aber das Mehl nicht aus (jemand rief an und vergaß dann das Brot ganz) und sie stand mehrere Stunden da, bis sie Wasser auf dem Boden fand)))

Vielleicht "wächst" Ihr selbst zum Eimer, probieren Sie es aus!

[Alexander]

Alexander, Vielen Dank. Lass uns lesen.

Natascha, nein, leider wächst meins nicht mehr. Es bleibt nicht im Eimer, es fällt heraus. Zuvor wurde das Material an die HP-Karosserie geschweißt, ich konnte den Eimer nicht entfernen, ich merkte schon damals, dass etwas nicht stimmte

[Olya]

OlyaAuch meiner fiel heraus, es war schwierig, den Eimer in den Ofen zu stellen, es dauerte lange, aber ich wollte Brot, und ich wollte nicht zurück in den Ofen ... ein paar Mal war ich so gequält und dann wurde alles normal. Halten uns auf dem Laufenden!

Natasha, ich will es nicht riskieren
Ich habe es noch nicht eilig. Natürlich möchte ich mein eigenes Brot, das im Laden ist einfach gruselig nach meinem eigenen. Wir haben bereits so viele im Laden gekaufte probiert, dass sie anscheinend ein normales, aber kein Eis gefunden haben.
Wir renovieren gerade (nur in der Küche), daher habe ich es mit HP nicht eilig. Alle Möbel außer dem Herd wurden aus dem Raum genommen, so dass es noch keine Möglichkeit gibt, Brot zu backen. Aber wenn wir fertig sind, werden wir über etwas nachdenken ... oder nach einem Eimer suchen oder die Öldichtung wechseln ... oder ... ich möchte nicht einmal darüber nachdenken ... neue HP kaufen

Der Eimer des supra bms-350 Brotbackautomaten zerbrach. Kann ich den Eimer durch einen anderen Hersteller ersetzen und wo kann ich ihn kaufen?

Der Eimer des supra bms-350 Brotbackautomaten zerbrach. Kann ich den Eimer durch einen anderen Hersteller ersetzen und wo kann ich ihn kaufen?

Ich habe jetzt seit einem Jahr das gleiche Problem.

[Andrej]

Andrej,
Hast du das Problem gelöst? Teile wie

[tati-ana]

tati-anaIch kaufte ähnliche, als ob nicht die, über die ich schrieb (ich erinnere mich noch nicht), sie fielen durch den Schaft zum Boden des Eimers, ich musste die Gewinde an der Seite abschneiden und die Begrenzungsschrauben festziehen.

Das Problem der Eimer in Supras hat offensichtlich viele betroffen. Teilen Sie mit, wie Sie mit diesem Problem umgegangen sind. Ich habe eine oben 355.

Und ich habe auch ein Problem mit einem Eimer, Modell 240, irgendwie. Hier ist die Idee: Suchen Sie nach einem Eimer oder es ist einfacher, ein neues Modell zu kaufen.

Guten Tag!
Wer hat Redmonds Schüssel genommen, ist sie leer oder mit Spateln?

Ich habe mich gefragt, ich antworte mir.
Ich habe eine Schüssel von Redmond bekommen. Kommt ohne Schulterblätter.

[Liebe]

Liebe, gut passen?

Natasha, ja sie ist gekommen. Ich werde versuchen, einen Teig für die Nacht zu legen, und am Morgen ist es schon Teig. Dann werde ich schreiben.
Ich habe Fotos eingefügt, dort ist alles sichtbar.



Bericht..
Alles gut gelaufen. Das Kneten ist gut, die Schulterblätter sind fest, der Teig war ziemlich steil.

Uraaa!

Guten Tag! Ich habe eine Supra BMS-350 Brotmaschine gekauft (billiger - 5.000 Rubel). Die Schwiegermutter von Panasonic hat 250 (teurer - 12 Tausend Rubel). Es hat ein Wettbewerb begonnen, wer am besten backen wird. Sie backten "Babuschkin-Brot" (Wasser - 300 g, Salz - 1 TL, Zucker - 1 EL, Butter - 1 EL L., Mehl - 500 g, Hefe - 1 TL rutschen). Während die Mutter meiner Frau mit Panas 250 vorne ist: Weizenbrot im "Grund" -Modus ist luftig, leicht, weich, die Poren sind klein, die Kruste ist dünn, das Fleisch ist weiß, die Backzeit beträgt 4 h 30 min bis 5 h 30 min, ich erinnere mich nicht genauer. Supra 350 und ich hinken zurück, ich habe: das gleiche Regime, die Poren sind groß, das Fruchtfleisch ist nicht weiß, härter, mit einem hellen Beigeton, überhaupt nicht luftig, wie das sowjetische Sitny-Brot. Ich habe versucht, Apfelessig (1 TL) hinzuzufügen - es hat ein wenig geholfen, aber nicht wesentlich. Die Backzeit beträgt etwas mehr als 3 Stunden. Was zu tun ist? Wie macht man Brot nicht schlechter als Panasonic 250?



Ja, ich hätte es fast vergessen. Die Zutaten in der Brotbackmaschine werden genau umgekehrt hergestellt. Panasonic: Hefe, Mehl, Zucker, Salz, Wasser, Öl. Oben: Wasser, Salz, Zucker, Butter, Mehl, Hefe. Vielleicht ist der Hund hier begraben? Hilfe, gute Leute!

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw IwanowIst der Modus der gleiche? Der Name ist der gleiche, aber haben Sie das Timing aller Prozesse verglichen?

Guten Tag! Das Timing der Prozesse ist unterschiedlich. Einer der Autoren in einem bestimmten Thema schlug ein Backen auf dem Supra 350 in zwei Schritten vor: 1. "Teig", 2. "Vollkorn", wodurch die Anzahl der Mischungen von 2 auf 4 erhöht wurde. Ich persönlich habe es nicht versucht. Ich habe mich entschlossen, hier um Rat zu fragen, was zu tun ist.

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanow, mache alles 1d1 wie Panasonic und (theoretisch) das Ergebnis wird was sein.

Auf dem Panasonic-Zweig schlugen sie vor: Mehl sieben, Ascorbinsäure hinzufügen, den Ort der Zutaten ändern.Wie gefällt es Ihnen?

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanow, wie mache ich das?) Ich habe HP of Burning und konkurriere mit niemandem. Möchten Sie eine Schwiegermutter "machen"? Dann müssen Sie nicht das gleiche Brot backen, sondern besser als das ihre auf der gepriesenen Panasonic.

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanow

Um dasselbe Brot zu backen, müssen Sie zusätzlich zu demselben Rezept dasselbe kneten, dasselbe fermentieren und dasselbe backen. Nach Zeit und Temperatur. Das heißt, dasselbe Rezept im selben Modus - das gleiche Timing, dieselbe Mischintensität, dieselben Fermentationstemperaturen.

Dies vollständig in zwei Maschinen zu erreichen, ist unrealistisch. Das einzige ist, dass Sie Modi auswählen können, die zeitlich mit Panasik identisch sind. Dies ist nur eine erste Annäherung, da die Charge und die Temperaturen unterschiedlich sein können.
Dies ist der Fall, wenn Sie sich mit einem Verwandten entschieden haben, Brot nach demselben Rezept zu vergleichen.
Ich habe Ihr Thema und Ihre Anweisungen durchgesehen, aber ich sehe nirgendwo anders Informationen zu den Modi.

Wenn die Timings jedoch unterschiedlich sind und völlig unterschiedliche Programme in Betracht gezogen werden, ist es notwendig, nicht dieselben Rezepte zu verwenden, sondern sich an die oben genannten anzupassen Brötchen und die Menge an Hefe. Das heißt, backen Sie RICHTIG in Ihrer Maschine und nicht wie bei Panasonic.
Ich sehe sehr schönes Brot in dem Thema. Daher glaube ich, dass dies eine sehr würdige Maschine ist, die nur richtig gemeistert werden muss. Mit Daten zu Modi wäre es einfacher, einen Modus für ein Rezept auszuwählen. Aber leider hat niemand bei Ihnen einen Teller zum Mischen und Kneten gemäß Ihrer Maschine hergestellt. Vielleicht bist du der Erste))))

Ich werde Ihnen sofort vorschlagen, jede Bewegung im Ofen zu verstehen. Bevor Sie beispielsweise Apfelessig in Brot stecken, lesen Sie im Thema Grundlagen nach, was es bewirkt. Apfelessig kann nur in sehr Roggenbrot gegeben werden, wo es vorhanden ist, aber für Weizenbrot ist es schädlich, es tötet Gluten ab, das heißt, es verdirbt KATEGORISCH Weizenbrot.
Ascorbinsäure wurde Ihnen angeboten, um Ihr Mehl zu stärken. Dieser Rat ist jedoch gut, wenn Sie Mehl mit einem Protein von 10 haben und wenn das Protein 11 und höher ist, dann ist das Mehl bereits ohne Ascorbinsäure stark.
Aber im Allgemeinen lieben Brotbackautomaten starkes Mehl. Wenn Sie normales Mehl mit 10 Proteinen aus dem Laden haben, sollten Sie Ascorbinsäure daher nicht vernachlässigen. Nimm Backmehl. Schwaches Mehl, ja, es kann einer scharfen Maschinenmischung nicht standhalten. Panasonic ist in dieser Hinsicht sehr heikel. Auch hier gibt es keine Informationen über die oben genannten. Vielleicht auch Schatz.

Kneten und was auf der Stirn ist, was auf der Stirn ist. Sie können wie in Panasik kneten oder wie Sie empfehlen. Hier erfahren Sie, wie Sie es besser mögen können. Eine andere Sache ist, dass das Kneten in Panasika die Maschinenöldichtung vor unnötigem Kontakt mit Feuchtigkeit schützt. Das heißt, die Panasikov-Mischung verlängert die Lebensdauer des Eimers.

Sie haben zwei Rührer. Eine ganz andere Charge als Panasonic. Nicht schlecht, aber ANDERE. Während des Wettbewerbs haben Sie nicht angegeben, aber findet es in der gleichen Wohnung statt? Mit den gleichen Zutaten oder haben Sie und Ihr Verwandter unterschiedliche?
Ich frage warum. Mehl kann nicht nur einen unterschiedlichen Grad an Feuchtigkeitskapazität haben - das heißt, es wird ein anderes Brötchen benötigt, sondern auch eine andere Zeit dieser Schwellung. Wenn Ihre Schwiegermutter in Panasika sofort ausgezeichnetes Brot macht und Sie das gleiche Mehl haben, können Sie es sofort kneten. Und wenn Sie anderes Mehl haben, ist das keine Tatsache. Vielleicht sollten Sie zwei Möglichkeiten ausprobieren: - Sofort kneten und vormischen.

Studieren Sie nun sorgfältig das ABC eines Bäckers in KP
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)
Sie müssen jede Stufe für Ihr Auto anpassen.
Und hier habe ich erklärt, was Vormischen ist. Verstehe das auch ganz. Ich weiß übrigens nicht, vielleicht gibt es auch eine Pause in Ihrer Maschine. Ich habe keine Daten zu Modi.
Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6877

Ihre Aufgabe ist es, den Anteil an Mehlfeuchtigkeit zu bestimmen, sofort vor der Mischung für Ihre Maschine zu mischen, um die perfekte Mischung darin zu erhalten. Dann stellen Sie auf Brot bereits Ihr Hefeoptimum ein.
Nun, es wäre schön, wenn Sie die Modi studieren würden, damit Sie sie leicht navigieren können. Beispielsweise erfordern Weizenbrot und Roggenbrot einen anderen Ansatz. Roggenbrot wird nicht im Hauptmodus gebacken)))))) Brot wird auf einem völlig schwachen Vollkornmehl in einem sanfteren Modus als dem Hauptmodus gebacken.
Wenn irgendwo ein Stecker passiert, befindet sich das Rezept im Studio zusammen mit einem Foto von Brot, einem Krümelschnitt, einer detaillierten Beschreibung des Geruchs, der Krümeligkeit und des Geschmacks.

Was noch ... bei der Schwiegermutter in der Panasik bestimmt die Maschine selbst die Temperatur der Zutaten im Stehen. Vielleicht haben Sie einen weiteren schwierigen Moment: die Temperatur der flüssigen Zutaten während des Mischens. Auch hier gibt es keine Daten über die Intensität des maschinellen Mischens in der obigen Abbildung. Allgemeine Informationen zu ähnlichen Maschinen sind so, dass sie sehr intensiv kneten. Wenn Mehl aus dem nächstgelegenen Geschäft mit 10 Proteinen vorhanden ist, ist ja - Ascorbinsäure zur Stärkung erforderlich, aber Sie müssen auch Wasser COOL einnehmen, damit sich Ihr Teig beim Kneten nicht über 26-28 erwärmt Grad in dir. Andernfalls hält das Mehl möglicherweise nicht stand und Sie sehen die flauschige Krume nicht.



Ich habe auch gesehen, dass die Mädchen im Panasik-Thema Backen vorgeschlagen haben: Fett und Butter, nicht sofort hinzufügen. Dieser Rat sehr gut auf sehr Butter Prüfung. Und mit klassischem ungekochtem Brot müssen Sie sich nicht darum kümmern. Wann klein Mengen in einem nicht klebrigen Teig können sofort zusammengestellt werden. Die Maschine wird den Unterschied sowieso nicht bemerken)))). In dem für den Wettbewerb gewählten Rezept, dem üblichen ungekochten Brot, ist die Hauptsache nicht Butter))), es ist durchaus möglich, alles auf einmal zu kneten, die Hauptsache ist, eine gute Charge zu erhalten - das heißt, ein schönes Brötchen, das richtige Feuchtigkeits-Mehl-Verhältnis. Den Teig beim Kneten nicht überhitzen. Nun, diese Hefe ist für den perfekten Aufstieg im Brot. Und du wirst wunderbares Brot haben.
Und wenn Sie eine Beschreibung aller Modi geben, zumindest mit vollem Timing, können Sie die Einhaltung der Panasik-Modi abschätzen. Im Idealfall kennen Sie natürlich auch die Knetzeit und die Anzahl der Striche. Zeitpunkt des letzten Proofings. Vergleichen und kontrastieren. Um das ideale Regime für eine verschreibungspflichtige Zusammensetzung zu wählen, benötigen Sie Informationen zu den Modi. Panasik ist alles studiert, aber das oben ist nicht.

warte auf Verzweiflung. Schauen Sie sich die Schönheit Ihres Themas an, auch bei Backwaren.
Brotbackautomat Supra BMS-350 # 3
und das ist es zum Beispiel. Die Krume ist dort auch die zarteste.
Brotbackautomat Supra BMS-350 # 47

Ich schaue auf das Thema, die Leute haben nicht wirklich am Kolobok gearbeitet, sie haben oft eine zu nasse Charge gemacht, also liegt das Dach.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie zuerst um sie herum tanzen müssen. Beschäftige dich mit den knetenden Koloboks, setze dich in den Prozess und schau, wie das Brot in allen Phasen aussieht. Während Sie studieren, passen Sie sich zunächst an. Dann wird alles einfacher.
Der Unterschied zwischen Panasonic und Ihrem Herd besteht darin, dass die Panasonic "für Anfänger" maßgeschneidert ist und über lange Modi verfügt, die eine starke Variation der Luftfeuchtigkeit am Kolobok ermöglichen.
Und du musst lernen und dich an deine anpassen. Zu Beginn.
Wieder ein so großes Thema, und niemand hat die Timings und ihre Beobachtungen der Modi veröffentlicht, obwohl das Potenzial des Ofens hoch ist und diese Informationen Anfängern helfen würden.
Das einzige, was ich Ihnen schreiben werde, ist, dass je kürzer Ihr Regime ist, zum Beispiel Panasonic, desto trockener sollten Sie ein Brötchen und mehr Hefe haben. Das heißt, die Koloboks unterscheiden sich in verschiedenen Modi. Je länger die Gärung im Modus ist, desto mehr Wasserfehler und je feuchter die Charge, die sie zulässt und für die Stärke des Mehls weniger kritisch ist, desto höher und weicher ist das Brot.
Je kürzer das Regime ist, desto mächtiger ist es, desto trockener ist das Brötchen. Das heißt, die Feuchtigkeitsmenge im Rezept im Kurzmodus soll geringer sein als im Langmodus.
Dies sind jedoch allgemeine Richtlinien. Es gibt keine speziellen Informationen für Ihren Ofen.

[fffuntisch]

Guten Abend!

Ein weiteres Brotexperiment mit einer Vormischung und einem Programm für schwaches Mehl. Die Reihenfolge des Ladens der Zutaten, wie bei Panasonic.

Das Rezept lautet wie folgt:
Hefe - 2,5 TL,
Mehl - 500 g,
Salz - 1 TL,
Zucker - 2,5 TL,
Ascorbinsäure - 1 Beutel,
Wasser - 320 ml (warm, ca. 40 Grad).
Vormischen - 5 min. im "Teig" -Modus. Dann stoppe ich das Programm.
Nach 15 Minuten starte ich das Programm "Vollkorn" (Zeit - 3 Stunden 50 Minuten, Gewicht - 3, Kruste - mittel).
Warum Vollkorn?
Ich habe in diesem Modus immer gutes Weizen-Roggen-Brot bekommen, auf jeden Fall besser als Weizenbrot im "Basic". Zweitens von fffuntisch Es gab einen Hinweis darauf, dass Panasonic feiner backt und der Vollkornmodus feiner backt. Nach 4 Stunden sehen Sie das Ergebnis. Abmelden. Allen viel Glück!



Guten Abend!
Bericht für das gestrige Weizen-Roggen-Brot auf Teig (Rezept aus dem Forum).
Teig: Hirsemehl. - 140 g Roggenmehl. - 60 g, Wasser - 200 ml warm, Hefe - 1,5 TL. SAF-MOMENT.
Im Programm "Schnellbrot" kneten - 15 Minuten, aufgehen - 50 Minuten.
%: Hirsemehl hinzufügen. - 400 g Pflanzenöl - 2 EL. l., Zucker - 1 EL. l, Salz - 2 TL, Wasser - 160 ml, Äpfel. Essig - 1 EL. l.
Nähen 1 Std. 30 Min.
Das Programm ist "Basic".
So ist es passiert. Ich dachte eigentlich, es wäre besser. Das Dach ist uneben, die Krume ist nicht luftig. Die Kruste ist dick
Allen viel Glück!
Brot von gestern:



Luftiges Brot hat nicht geklappt, aber besser als nur Weizenbrot. Die Kruste ist grob und dick.

[müssen sehr gekühlt sein]

Ascorbinsäure ein Beutel? Ascorbinsäure sollte an der Messerspitze oder mit den Spitzen der beiden kleinsten Finger eingenommen werden. Ein Tropfen pro kg Mehl für 500 g eine kleine Messerspitze.
Ich habe Sie auf die Gefahr einer Überhitzung beim intensiven Mischen hingewiesen, und Sie gießen warmes Wasser ein. Überprüfen Sie dann die Temperatur Ihres Teigs mit einem Thermometer am Kneten: Wenn sie bei intensiver mechanischer Einwirkung 28 Grad überschreitet, sehen Sie keine normale Krume. Wenn der Ofen den Teig nicht sehr stark erwärmt, gießen Sie ihn warm, andernfalls gießen Sie ihn im Gegenteil kälter, damit der Teig während des Knetvorgangs nicht überhitzt. In einigen Maschinen ist es sogar erforderlich, vor dem Mischen im Kühlschrank einen Eimer mit Zutaten abzukühlen, wenn das Mehl normal mit Protein 10 ist. Und das ist ... mit Hefe ist es zu viel.

Sie haben in Panasonic ein Bild von Brot gemacht. Es ist vollständig Gluten getötet. Es könnte während des Knetens auf verschiedene Weise getötet worden sein: - wenn der Teig während des Knetens überhitzt war
- wenn sie dort eine Menge Oxidationsmittel-Ascorbinsäure geben
- wenn eine große Menge Hefe für eine schnelle Überlackierung sorgt.

Auf dem zweiten Brot mit Roggenmehl. Alles dort ist so maßgeblich, dass ich mich nicht einmal verpflichten werde, darüber nachzudenken. Das ganze Rezept ist für mich völlig unverständlich. Mit Ausnahme eines Punktes, der meiner Meinung nach das Gluten deutlich verschlechtert, wenn das Rezept Weizenmehl enthält:
- ein Esslöffel Essig.

Du hast ein Auto mit Charakter. Es gibt keine Entwicklungsassistenten. Sie würden es anhand eines banalen Grundrezepts für einfaches Weißbrot ohne Schnickschnack untersuchen und dann experimentieren. Es ist notwendig, seine Fähigkeiten in Bezug auf den Feuchtigkeitsgehalt des Brötchens, die Hefemenge und die Temperatur der Zutaten zum Kneten zu verstehen. Wir haben ein einfaches Rezept perfekt ausgearbeitet, wir würden die Maschine verstehen und dann würde alles klappen.
Nur Panasonic ist auf Anfänger zugeschnitten, wenn Sie wirklich nicht in Panasonic eintauchen, es verkaufen und kaufen möchten.




Noch.
Wenn Sie nicht faul sind und mit der Schreibmaschine umgehen möchten, müssen Sie ein gewöhnliches banales Grundrezept anwenden: Weizenmehl, Wasser, Hefe und die ganze Zeit mit der Nase in der Schreibmaschine sitzen.
Der längste Modus in Ihrer Maschine ist a priori der empfindlichste. Je kürzer der Modus, desto stärker und intensiver ist er. Besonders heiß und Monster alle Modi mit dem Wort SCHNELL. Es kommt sofort zum Erhitzen und eine hohe Geschwindigkeit beim Kneten und schwaches Mehl stirbt noch vor dem Ende der Charge. In der Regel sind das Wort Fast und Mehl mit 10 Proteinen nicht vergleichbar, wenn keine Enhancer hinzugefügt werden: trockenes Gluten, Grieß, Panifirin. Wenn Sie etwas in einer sehr heißen Umgebung kneten möchten, sind die Zutaten aus dem nächsten Geschäft schwach müssen sehr gekühlt sein.

Sie haben beschlossen, an Vollkornprodukten zu experimentieren, die VERSPRECHEN, am empfindlichsten zu sein, aber wie viel dies implementiert wird, muss in der Praxis noch überprüft werden.

Für unser schwaches Mehl mit 10 Proteinen sollte die Erwärmung des Teigs zum Zeitpunkt des Knetens nicht höher als 28 Grad sein, vorzugsweise jedoch 26 Grad. Das heißt, Ihr Teig kann nur während der Gärung gefährliche 30 und mehr erreichen.
Deshalb haben wir die Zutaten in einem Eimer geknetet. Beobachten und stupsen. Dies bedeutet, dass es zumindest am Ende der Charge nicht verschmieren sollte, und wenn Sie es mit Ihrem Finger kleben, sollte es weich und angenehm sein. Sie müssen den Sumpf vermeiden am Endeaber auch eine Steinkugel am Ende. Während des Knetens sollten Sie das ästhetische Vergnügen haben, sich wie lebender Teig umzudrehen.
Beginnen Sie mit dem Kneten mit Brei. Sie machen Brei in kaltem Wasser.Die Wassertemperatur und die Temperatur des resultierenden Breis (zumindest Haferbrei) - messen, notieren. Auf diese Weise können Sie die Heizleistung später überprüfen. Dort sind die Grade klein, auch ein spezielles Thermometer wird nicht benötigt.
Und schauen Sie, ungefähr 8-10 Minuten sind vergangen, und es gibt alles Brei, fügen Sie ein wenig Mehl zu diesem Brei hinzu, bis es fast zu einem Brötchen wird, na ja, ein wenig Abstriche. Damit das Brötchen am Ende der verbleibenden 20 Minuten weich wird, aber nicht mehr verschmiert.
Notieren Sie die Korrektur. Dann zeigt Ihnen das Brot, ob Sie Recht hatten oder ob Sie noch weich werden müssen - befeuchten.
Ich sehe dich gerne trocken mischen. Sie sollten mindestens 8-10 Minuten im Eimer verschmutzt haben. Und am Ende SOFTLY))), nicht fest. Zumindest im experimentellen Stadium, und Sie werden die Feinheiten bereits entsprechend dem Backergebnis korrigieren)))
Messen Sie am Ende der Charge die Temperatur des Brötchens. Sehen Sie, wie heiß der Teig ist. Sie verstehen, wie stark sich der Teig beim Kneten erwärmt und wie kaltes Wasser gegossen werden kann.

Natürlich erwärmt sich der dichtere Teig der Maschine stärker, aber Sie werden das Verhalten grob abschätzen.

Die Gärung begann. Stecke deine Nase in den Ofen und beobachte den Aufstieg, schnüffle. Wenn Ihr Teig nach Hefe riecht, ist es zu viel. Wenn es abhob und sank - Überentladung.
Ihr Teig sollte langsam aufgehen und nur fallen, wenn die Hebel gedrückt werden. Dies ist besonders wichtig kurz vor dem Backen.
Du solltest erhalten Ästhetisches Vergnügen in jeder Phase. Wenn das Brötchen wie ein lebendes geknetet wird, wenn der Teig luftiger und schöner wird, riecht es besser und weicher von roh bis lecker.
Und wenn etwas unangenehm roch, locker sank, klebrige Löcher auftauchten und vor dem Backen keine angenehm riechende Teigkuppel, dann ein Fehler. Irgendwo überhitzen, übermischen, überhitzen. Es ist am besten, diesen Moment am Anfang zu erkennen. Es wird klarer, woher das Problem kommt.
Achten Sie auf die Menge an Hefe und Feuchtigkeit gemäß den Rezepten für Panasonic. Dort wird die optimalste Menge angegeben, die oft gefunden wird. Beim Mischen mit dem Schreiben korrigieren, falls nicht geeignet.

Anhand des gebackenen Brotes können Sie dann erkennen, ob Sie mehr Wasser geben müssen oder nicht, und beim zweiten Brot mit der Einstellung werden Sie bereits verstehen, welche Konsistenz Ihre Maschine am besten mag. Sie gießen Wasser mit einer geeigneten Temperatur ein und geben die normale Menge Hefe ein, die bereits 90 Prozent des Erfolgs ausmacht. Der Rest hängt von dem von Ihnen gewählten Rezept ab.

Guten Abend alle zusammen!
Ich beginne sozusagen von einem niedrigen Anfang an mit einfachem Weizenbrot:
Wasser - 330 ml, Temperatur etwas unter Raumtemperatur,
Ascorbinsäure - an der Messerspitze,
rast. Öl - 2 EL. l.,
Salz - 1 TL,
Zucker - 2 EL. l.,
Mehl (Protein 10.3, daher Ascorbinsäure) - 500 g, gesiebt,
trocken Hefe SAF-MOMENT - 1,5 TL
Modus - "einfach" (Programm № 1), Kruste - mittel, Gewicht - 1,0 kg, Zeit 3 ​​Stunden 00 Minuten.

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw IwanowSie können, der Zoll gibt den Startschuss! Ich habe nasses Mehl (Masse aus dem Supermarkt) und 500g. Hochwertiges Mehl reicht für 300 oder noch weniger Wasser. Machen Sie sich bereit, beim Kneten einen Löffel Mehl hinzuzufügen. Wenn sich unter dem Kolobok eine "Pfütze" befindet oder diese wie ein Komma an der Eimerwand haftet und sich nicht dreht (viel Feuchtigkeit).
Salz kann eineinhalb Teelöffel (6 g) und eineinhalb Zucker sein, aber Tisch.

Guten Abend!
Jetzt habe ich eine Charge. Am Boden und an den Wänden ist nichts nass, alles klebt am Kolobok. Der Lebkuchenmann ist kein Chaos. Ich weiß nur nicht, womit ich vergleichen soll. Ein bisschen weicher als der Knödelteig meiner Frau. Timing - die Charge dauerte ca. 10 Minuten. Jetzt hat alles aufgehört, die Zeit bleibt - 2 Stunden 50 Minuten.

Nun, es gibt etwas, mit dem man den fertigen Teig vergleichen kann.
Ohrläppchen, Babyarsch, Brust Nachbarn Frau.), Ganz im Ernst, klagte er selbst. Aber das ist das Ende. Beim ersten Kneten sollte das Brötchen ziemlich fest sein, erst dann, nach 15 bis 20 Minuten, und nach dem zweiten Kneten wird es weicher.
Während der zweiten Charge sollte für einige Minuten ein Tonsignal zum zusätzlichen Werfen vorhanden sein. Zutaten, Nüsse, Rosinen ... dann öffne ich definitiv den Deckel und schaue auf das Brötchen und korrigiere es schnell und schnell.



Woo, und notieren Sie die Zeit, Sie können hören, wie das Relais klickt, die Heizelemente zum Heizen einschaltet, alles notieren.

Ja, es sieht aus wie mein Ohrläppchen.
Verbleibende Zeit - 2 Stunden 30 Minuten, die zweite Charge wurde gestartet.
Noch 2 Stunden 20 Minuten - kneten, piepen, etwas werfen.
Der Lebkuchenmann ist derselbe Gummiband, der zwischen zwei Schulterblättern hin und her rast.
Verbleibende Zeit 2 Stunden 15 Minuten - die Charge ist vorbei.
Schnell öffnete ich den Deckel. Hier ist ein Brötchen:

Ab 2 Stunden 15 Minuten begann die erste Erhöhung des Tests.
Nicht übersehen, wann der Gasauslass!
Die verbleibende Zeit beträgt 1 h 20 min - das Brötchen hat sich um das 2-3-fache erhöht, ich habe Angst, den Deckel anzuheben und Fotos zu machen. Durch das Fenster kommt ein schlechtes Foto heraus.
Die verbleibende Zeit beträgt 50 Minuten. In HP klickte etwas und es begann sich zu erwärmen.
Ich sehe keinen "Gasauslass", "2. Anstieg".
Vielleicht ist das Backen schon weg?
HP piept. Getan!
Da ist er:
in einem Eimer

rausgezogen

von oben

seitwärts

von unten

andererseits

Myakish hat keine Fotos gemacht, das Brot ist immer noch heiß. Ich werde es morgen schneiden.
Ich danke euch allen für eure Unterstützung !!!

Beeindruckend!

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanowund welcher Geschmack? Nun, mehr oder weniger, aber nicht dasselbe wie der frühere Freak. Welche Tipps:
Welche Art von Wasser, aus einem Filter oder aus einem Wasserkocher gekocht? Besser gewöhnlich gefiltert hat es alle notwendigen Salze. Ich wärme das Wasser immer auf, 30 Grad, ein bisschen warm.
Ich habe noch nie Ascorbinsäure verwendet.
Das Dach wurde höchstwahrscheinlich aus Zeitmangel und wenig Feuchtigkeit im Teig gesprengt. Und ein Überschuss an Zucker könnte dazu beitragen. Wie Karamell versiegelt es schnell die Kruste neben den Seitenwänden des Eimers, und das Dach wächst aufgrund der erhöhten Arbeit der Hefe schneller und reißt die Kruste auf. Daher wird das Backen mit Dampf im Ofen verwendet, nur damit die Kruste feucht und weich ist und sich während des Backens dehnt und nicht sofort in die Form kommt. Beim Backen wächst noch Brot!
Die Tatsache, dass ich das Problem nicht bemerkt habe, ist schlecht, Sie müssen folgen. mal sorgfältiger. Es muss obligatorisch sein. Und entscheiden Sie, welche, zart oder stark. Es sollte den Teig dehnen und abrunden.
Gibt es eine Pause, wenn Sie kurz die Starttaste drücken? Wie viele Minuten? 5, 10? Die Farbe der Kruste kann auf das Maximum eingestellt werden, sie wird mehr gebraten und dann 15 Minuten in einem Eimer belassen, wobei der Herd fest mit einem Handtuch bedeckt wird. Es kommt etwas mehr. Aber nicht mehr, es wird nass.
Und Sie können die Kappe vor dem Backen einfetten: Streuen Sie sie einfach mit einer Spritzpistole mit Wasser oder einer Stärkebürste mit einer Chatterbox.



Ja, auf dem Foto sehe ich nicht, wie viel von dem Eimer das Brot genommen hat? Nicht genug für 500 Mehl? Etwas, dessen Form irgendwie schief ist. Kann ich mit 600 Gramm Mehl rechnen?

Guten Abend!
Hier ist der Krümelschnitt:

Die Frau mochte das Brot.

Das Wasser aus dem Filter kann bei Raumtemperatur etwas kälter sein.
Der Eimer im Ofen ist für 1 bis 1,5 kg Brot ausgelegt.

[pok]

Es gibt nicht genug Zucker, um Einfluss zu nehmen. Sie können dann die Ascorbinsäure entfernen und das Ergebnis betrachten. Ascorbinsäure verstärkt Mehl mit Protein 10, aber vielleicht wird das Mehl von selbst fertig. Aber das später. Dies kann nur in der Praxis festgestellt werden.

Sie können die Krusten später mit Schmiermitteln bedecken. Jetzt möchte ich, dass die Maschine ihre maximalen Fähigkeiten überprüft.

Es sieht wirklich klein aus, viel Hefe. Es kann jedoch dumm täuschen
die Wirkung des engen Teigs. Der Lebkuchenmann muss mehr angefeuchtet werden. Mach es weicher. Eine solche Konsistenz zu verwischen. Das heißt, es sollte erst am Ende der Charge aufhören zu verschmieren. Noch weicher als beim letzten Mal.
Das heißt, ich würde jetzt einen Faktor ändern - Feuchtigkeit. Lass den Rest bleiben pokaber das gleiche, so wird es meiner Meinung nach noch klarer.
Dicke Kruste, möglicherweise durch festes Kneten. Auch hier muss die Luftfeuchtigkeit erhöht werden, damit sich die Charge erhöht.

Der Eimer im Ofen ist für 1 bis 1,5 kg Brot ausgelegt.

Wow, ich habe von 700 / 900gr. Zählung ab min. 600gr. Mehl / s und ich würden das maximale Gewicht auch mit einem kleinen Laib setzen. Theoretisch wird es sich um 5 - 8 Minuten ändern (erhöhen). Die Backzeit und das Kneten der Dose sind etwas länger und werden aufgetaut.

Jetzt möchte ich, dass die Maschine das Maximum ihrer Fähigkeiten betrachtet.

Genau.
Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, buchstäblich einen Löffel. Aber wärme alles auf. Salz ist wichtig in der Charge, es würde nicht eingeklemmt. Es sollte 1,5 Teelöffel sein - geben Sie es! Programm 1, normales Brot, dunkle Kruste und max. Gewicht. Decken Sie alles mit einem Handtuch ab und sehen Sie weniger aus.

Fein! So werde ich.

Gehen!
Wasser - 350 ml, Salz - 1,5 TL.l., Zucker - 2 EL. l. ohne Rutsche, Hülse. Öl - 2 EL. l., frag. dazu - auf der Messerspitze Mehl - 500 g (Protein 10.4) gesiebt, trocken. SAF MOMENT Hefe - 1,5 TL Modus - Basis (Programm 1), Zeit 3:10, Gewicht - 3 Pfund, Kruste - dunkel.
Allen viel Glück!

Bericht:
1. Charge - 10 Minuten (3:10 - 3:00),
Pause - 20 Minuten (3:00 - 2:40),
2. Charge (mit einem Quietschen in der 10. Minute) - 15 Minuten (2:40 - 2:25).
Alles ist wie gestern.
Der Lebkuchenmann ist viel weicher, fällt beim Kneten auseinander. Nur für den Fall, dass ich fotografiert habe:

Ich werde den "Gasauslass" fangen, wahrscheinlich in 20-25 Minuten (wenn, wie in Himtachi im Forum), habe ich ihn das letzte Mal nicht gefangen.
Es gibt noch nichts, um die Temperatur zu messen, morgen werde ich ein Thermometer bei der Arbeit nehmen.

Gefangen einen "Gasauslass"!
1. Aufstieg - 20 min (2:25 - 2:05),
"Gasaustritt" - einige Sekunden.
Kolobok-Typ: