Brotbackautomat Supra BMS-350

Habe es in zwei Hälften geschafft: Bestnote und Erste.

Übrigens schmeckt es ein wenig ungebacken. obwohl sich die Krume leicht mit Druck erholt.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Einmal wird es zusätzlich nicht gebacken, aber das Wasser ist zu viel.

Können Sie mir sagen, ob es eine Regel für das Verhältnis von Wasser und Mehl gibt?

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Danke für den Link. Basierend auf der Erfahrung des Autors: "Wenn ein Teig aus nur einem Weizenmehl pro 500 Gramm Mehl geknetet wird, werden etwa 260 ml Wasser benötigt." Es gab also wirklich wenig Mehl. Nächstes Mal werde ich versuchen, mehr zu setzen. Danke noch einmal.

[* Ksanka *]

* Ksanka *,
Viel Spaß beim Backen!

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, es scheint mir, dass Sie auch viel Hefe für ein solches Gewicht Brot haben, aber in Bezug auf die Regel, wie viel Mehl und Wasser ich habe, habe ich für 90 ml (100 ml für Mutter und Tante) ein solches Verhältnis (100 ml für Mutter und Tante) für 1 Stk mit einem Deckel abgeleitet Mehl, während des Knetens ist es möglich, 1-2 Esslöffel Mehl zum gewünschten Brötchen hinzuzufügen, ich mag sehr gut. dichtes Brot, also habe ich 90 ml für 1 Stk. und Mutter und Tante sind nicht so dicht, sie haben 100 ml Wasser pro Stk. Außerdem mögen sie luftiger, sie machen einen Teig: 1/12 einer 100 g Packung gepresster Hefe wird in 50-90 ml verdünnt Wasser (vom Gesamtvolumen) + 0,5 TL Zucker + 1-2 Esslöffel Mehl, es dauert ein paar Minuten, bis sich der Hut herausstellt, dann ist alles im Eimer + der Rest der Zutaten und wir stellen das Programm ein ..... in unserer HP können Sie Brot für 5-5,5 Gläser machen Mehl auf diese Weise liegt 6stk schon fast immer am Deckel an und ist daran versiegelt

[NataliARH]

NataliARHEs ist möglich, dass es viel Hefe gibt. Gestern habe ich Brot und 260 ml gebacken. Wasser setzen 480 gr. Mehl. Der Lebkuchenmann war sehr gut. Und elastisch und klebt nicht an den Händen. Im Allgemeinen, was der Arzt bestellt hat. Ich bin gut aufgestanden und dann BAM ... und der Esel (((Es gab definitiv kein zusätzliches Wasser dort. Es gab auch den Verdacht, dass es Hefe sein könnte. Ich werde das nächste Brot mit 1 TL probieren. Aber es ist immer noch nicht dasselbe Die Hauptsache. Die Hauptsache ist, dass das Brot immer noch lecker ist. Sie können es nicht mit dem Ladenbrot vergleichen. Mein Haushalt hat jetzt anderes Brot als das eigene und möchte es nicht.)))

Also beschloss ich, Brot mit gepresster Hefe zu backen. Bitte sagen Sie mir, wie das Legen einer solchen Hefe erfolgt. auch oben auf dem Mehl oder müssen Sie es zuerst mit Wasser und dann alles andere umrühren?

Ich nehme das Brötchen gepresster Hefe aus dem Gefrierschrank, füge es mit Flüssigkeit (Wasser, Molke usw., wer auch immer das hat) in den HP-Eimer, fingere es hin und her, es löst sich auf, ich füge alles andere hinzu

[NataliARH]

NataliARH, Vielen Dank. Jetzt werde ich nachsehen (irgendwo habe ich Informationen über das Ersetzen einer Hefe durch eine andere gesehen), wie viele Gramm komprimierte Hefe für mein Rezept benötigt werden.

frisch in 3p mehr Gewicht als trocken ..... Ich backe große Rollen von jeweils 1,3 kg mit 8-9 g frischer Hefe darauf (ich schneide eine Packung mit 100 g Hefe in 12 Teile, forme Kugeln und friere sie ein)
und das Foto hat keine Brote?

[NataliARH]

NataliARHIch habe noch nicht fotografiert. Ich mochte sie nicht vom Sehen, also habe ich nicht darüber nachgedacht.
P.S. Du kannst mich auch anrufen

ok nur auf dem Foto kann man manchmal auch den Grund für den Fehler verstehen

[NataliARH]

NataliARH, Jetzt werde ich. Heute ist es unwahrscheinlich. Ich werde kein Brot backen. Die Kinder bestellten ein Brötchen mit Mohn. Aber morgen Abend werde ich es weiter versuchen.

Und hier ist mein Brot. Diesmal mit komprimierter lebender Hefe. Es schmeckt gut, nur die Krume ist irgendwie locker. Warum nicht wissen. Und das Dach stürzte wie immer ein. Was kann falsch sein? 🔗 Und das steht im Zusammenhang 🔗

HIER Schau mal.
Und das Brot wurde warm geschnitten, oder? Myakish blieb mit einem Messer stecken. Vor dem Schneiden bis zum Ende abkühlen lassen

[Rarerka]

RarerkaJa, warm. Es war keine Zeit zum Abkühlen. Hungrig))) Haushaltsmitglieder standen über ihren Seelen.Du kannst nirgendwo hingehen, ich musste. Aber auch wenig später, als das Brot abkühlte, schnitt ich es und bröckelte immer noch.

Schau hier.

Ich habe alles gelesen und ausprobiert. Aber es funktioniert immer noch nicht. Ich werde morgen mehr Mehl hinzufügen.

[Oksana]

Oksanaund das Brötchen bei der ersten Charge war korrekt, ohne "Rock" oder "Komma"?

Und hier ist mein Brot. Diesmal mit komprimierter lebender Hefe. Es schmeckt gut, nur die Krume ist irgendwie locker. Warum nicht wissen. Und das Dach stürzte wie immer ein. Was kann falsch sein?

Etwas Wasser abziehen.

Wenn das Brötchen korrekt war, müssen Sie die Hefe reduzieren

[Ein Einwohner]

Ein Einwohner,

Etwas Wasser reduzieren

Rarerka,

Hefe muss reduziert werden

Oh, ich bin für etwas verloren. Hefe entsprach 1 TL. trocken. also werde ich es wahrscheinlich noch nicht subtrahieren. Mehl gelegt 500g, plötzlich werden sie den Teig nicht mehr heben, wenn ich ihn reduziere. Und ich werde es mit Wasser versuchen. Rarerka,

Wenn der Lebkuchenmann Recht hatte

... Der Lebkuchenmann war ordentlich, aber als ich ihn mit meinen Fingern berührte, schien es wie ein wenig Limette, obwohl meine Finger keine Spuren aufwiesen.

wie ein bisschen Limette, obwohl es keine Spuren an den Fingern gab.

Versuchen Sie dann, die Flüssigkeitsmenge leicht zu reduzieren oder Mehl hinzuzufügen. Sie müssen das richtige Brötchen finden. Dann wissen Sie nur durch eine Art Kolobok, was mit dem Dach am Ausgang passiert
Viel Glück!

[Rarerka]

Guten Tag allerseits.
Rarerka,

Viel Glück!

Vielen Dank
RarerkaDer Verdacht auf die Qualität des Mehls hat sich eingeschlichen. Ich habe heute versucht, daraus hausgemachte Nudeln zu machen. Den Teig nach Rezept kneten: 60ml. Wasser, 2 Eier und 250g. Mehl. Also wurde das gute Brötchen verwechselt. Und dann, wenn der Teig ein wenig hinlegte. musste noch anständiges Mehl hinzufügen. Vielleicht ist es mit dem Brot passiert. Das Mehl war Ashanovskaya. Es sagt nicht, welche Note. es heißt nur backen.

[Oksana]

OksanaDies ist manchmal bei frischem Mehl der Fall. Sie muss reifen, sich hinlegen. Dort geschehen ihr einige Wunder mit Gluten.
Und mit einem Kolobok wird alles mit Erfahrung kommen. Wenn Sie sich daran gewöhnt haben, müssen Sie nicht einmal etwas wiegen
Insgeheim: Mein bestes Weißbrot wird aus erstklassigem Mehl hergestellt. Nicht so vom Turm, schlimmer

Also wurde das gute Brötchen verwechselt. Und dann, wenn der Teig ein wenig hinlegte. musste noch anständiges Mehl hinzufügen.

Es sollte so sein! Mehl ist ein hygroskopisches Produkt und nimmt immer viel Wasser auf, legt sich ein wenig hin, Gluten hat funktioniert und der Teig ist weicher geworden. Machen Sie Knödel und Nudeln auf Eiern (1 Eigelb pro 100 Gramm Mehl) und Sie werden glücklich sein. Und für 250 Gramm Mehl, Wasser + Eier ist das viel Flüssigkeit. Siehe das Thema hier Knödel, Knödel, Nudeln (Rezepte)

So ist es auch mit Brotteig - Sie müssen ein Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht aufrechterhalten und das Kneten des Teigs überwachen.
Und manchmal hat Mehl nichts damit zu tun, wenn das Gleichgewicht gestört ist. Sehen Sie hier Meisterkurse über Koloboks INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

Und nützliche Ratschläge unserer Benutzer, wie man die Krume weichgummidicht macht usw. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

Es sollte so sein!

Tan, ich hatte ein paar Mal eine solche Schande in einem Knödel
Der Teig breitete sich buchstäblich wie ein Pfannkuchen aus und wurde flüssig. Und die Zugabe von Mehl half danach nicht, es floss immer noch

[Luda]

Luda, es ist durchaus möglich, und das passiert Und das Mehl kommt schlecht rüber ...
Aber viel häufiger stellt sich heraus, dass fehlerhafter Teig durch unsere Schuld Lernen ist ...

Ich korrigiere den Knödelteig mit einer Teigrollmaschine, überspringe ihn mit Walzen und bestreue ihn mit viel Mehl, besonders wenn er mit Umschlägen gefaltet und durch Walzen geführt wird - er bröckelt gut

Teigwalze

Es ist gut Wir alle rollen unsere Griffe

[Administrator]

Administrator,

Siehe das Thema hier Knödel, Knödel, Nudeln (Rezepte)

Wir sehen hier Meisterkurse über Koloboks. INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES STRICKENS UND BAKENS"

wie man die Krume weich-gummidicht macht, etc. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=135.0

Ich werde gehen und lernen. Vielen Dank.

[* Ksanka *]

* Ksanka *, Oksana, und Sie versuchen, ein großes Brot zu backen, vielleicht ist die Prüfzeit für Ihre 650 g Brötchen zu lang ... Ich habe mindestens 4 Gläser Mehl getrunken - es war normal bei einem Mindestgewicht von 2,0, und im Allgemeinen denke ich, dass es besser ist, das gesamte HP-Volumen zu verwenden, als es alle zu fahren oder an einem Tag wird es länger funktionieren, der Verschleiß der Teile ist geringer, und in einer Krise ist dies umso wichtiger ... viele 1,3-1,5 kg schwere Brötchen, also schneiden Sie das abgekühlte in zwei Hälften, in einen Beutel und in den Gefrierschrank, die Brötchenenden - sie haben es herausgebracht und es schien frisch zu sein vom Herd

Auf Seite 52 haben wir Brot nach diesem Rezept gebacken. Um zu verstehen, ob der HP einen neuen Benutzer mäht, hatten alle gute Brötchen. Probieren Sie diese Option aus:
Zucker kann 0,5 TL hinzugefügt werden, und Salz wird vom Geschmack geleitet, ich würde 0,25 TL hinzufügen, und jemand benötigt 1,5 TL für ein solches Volumen
Weizenmehl (ich habe 1c) 560g
gekochtes Wasser bei Raumtemperatur 350g
gemessenes Salz 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
gemessener Zucker 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
oder gepresste Hefe, nicht gefroren, misst 1 TL von HP, schneidet den Überschuss mit einem Messerstempel gut ohne Hohlräume ab
oder Trockenhefe gemessen 1 TL von HP, überschüssiges mit einem Messer abschneiden
Wenn die Hefe frisch ist: Zucker ins Wasser geben, die Hefe in diesem Wasser unter ständigem Rühren auflösen, damit die Startzeit der Hefe für alle gleich ist (und nicht am Computer warten, dann nach 20 Minuten zur gelösten Hefe gehen), die HP in den Eimer gießen, das gesiebte Mehl hinzufügen, Salz auf das Mehl geben. Hauptprogramm in 2LB, mittlere Farbe. Wir legen die HP zum Beispiel auf den Tisch, damit niemand sündigt, dass sie an der Wand steht. Wir schließen die HP nicht mit irgendetwas, wir öffnen sie während des Vorgangs nicht.

Wenn die Hefe trocken ist: Zucker ins Wasser geben, Mehl, Salz und Hefe darüber streuen. Hauptprogramm in 2LB, mittlere Farbe. Wir legen die HP zum Beispiel auf den Tisch, damit niemand sündigt, dass sie an der Wand steht. Wir schließen die HP nicht mit irgendetwas, wir öffnen sie während des Vorgangs nicht.

Fotos dieser Rollen finden Sie auf den nächsten 53-55 Seiten

[NataliARH]

NataliARH, Vielen Dank. Ich werde es heute versuchen.

[NataliARH]

Also berichte ich NataliARH,

Vielleicht ist die Testzeit für Ihre 650-Gramm-Brötchen zu lang

Anscheinend ist der Ofen nicht für ein kleines Gewicht Brot ausgelegt. Hier ist ein Brot, das ich heute bekommen habe. 🔗 Natürlich nicht ideal, aber mit einem besseren Dach. Eine andere Frage ist reif. Wie macht man ein knuspriges Dach?

Liebe Gäste !!! In Supra-350, dem Rezept für 100% Roggenbrot für 100% Roggensauerteig, muss man sich sehr, sehr anpassen !!! Das Rezept selbst ist, aber ich habe keine Ahnung, wie man nach diesem Rezept Brot backt. Wer kennt Hilfe

Guten Tag! Hat jemand die Dauer der Zyklen in der Zeit? Vielleicht hat es jemand gemessen? Ich würde das zu schätzen wissen

[* Ksanka *]

* Ksanka *Oksana, das Brot sieht toll aus! Und wenn es Serum im Haus gibt, können Sie die Flüssigkeit durch diese ersetzen ... oder Säuren hinzufügen (Essig - ich erinnere mich nicht, wie viel oder weiße Ascorbinsäure in 500 mg Tabletten für einen großen Laib), dann welche Art von Dach es geben wird, ich verwende immer Serum

Das gebratene Dach kann nicht mit Hilfe des Ofens hergestellt werden, es wird in der süßen Version dunkler, mit der Zugabe von Roggen oder Vollkornweizenmehl, Molke (Ascorbinsäure kann auch verwendet werden), Rast. Butter ... das sind alles Zutaten, die mir die Farbe des Laibs dunkler gemacht haben als nur Brot in Wasser / 1 Klasse / Salz

Maria 2383Ich habe Sauerteigbrot in unserem Ofen gebacken, aber Weizenbrot mit verschiedenen Zusatzstoffen und verschiedenen Mehlen. Nach der Testmethode stellte ich fest, dass mein Sauerteig (ich habe DEZEM, ich habe ihn in den Rezepten) 500 g (ich backe einen großen Laib) für einen vollautomatischen Prozess benötigt Erstellen eines Brötchens in einem Brotbackautomaten ... das heißt, ich habe zuerst beispielsweise 200 g Sauerteig hinzugefügt und vor dem Backen, wenn das Display um 1:10 oder 1:05 aufleuchtet, die Taste "START / STOP" gedrückt, wird der Ofen dann 10 Minuten lang angehalten setzt das Programm fort, also drückte ich mehrmals (oder schaltete einfach den Herd aus dem Netzwerk aus oder schaltete das Programm aus und beobachtete bis zum gewünschten Aufgehen des Teigs, dann schaltete ich die BÄCKEREI für eine Stunde ein ... so erhöhte ich allmählich die Menge an Sauerteig, die in den Laib eingeführt wurde, und verkürzte die Zeit Erstes Proofing (das erste Mal waren es 1-1,5 Stunden in einer Pause) .... so erreichte ich die Automatisierung

Nastasyawurde die Dauer der Zyklen im Thema geschrieben, das Thema ist groß ...Sie sind für welche Zwecke, wenn nicht ein Geheimnis? Ich persönlich habe mir nach dem Kauf des Ofens zunächst die Aufgabe gestellt, Zyklen auszuprobieren und aufzuzeichnen. Nun, ich habe einen Teil aufgeschrieben, aber ich habe nicht verstanden, warum ich das gesehen habe ... , jemand anderes hier gepostet, müssen Sie schauen ... lesen Sie einfach das Thema noch einmal, sonst nichts ...

Senfbrot nach GOST / Das Brot ist sehr duftend, lecker, mit einer gelblich-zarten Krume, so habe ich es

Senfbrot nach GOST. Das Brot ist sehr duftend, lecker, mit einer gelblich zarten Krume, ich konnte kein Foto einfügen

Senfbrot nach GOST / Das Brot ist sehr duftend, lecker, mit einer gelblich-zarten Krume, so habe ich es

Sagen Sie mir ein bewährtes Rezept für Weizenroggen und auf welchem ​​Programm soll ich es backen? ... Ich habe oben 230

Schauen Sie sich dieses Thema genau an Lebkuchenmann aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse)
Und wieder backen.

Weizen-Roggen-Brot wird nach dem BASIC-Programm (Grundbrot) gebacken - dem Weizenbrot-Programm.

Was wir unter "Weizenbrot" verstehen
Was wir unter "Weizen-Roggen-Brot" verstehen

Wir nehmen Rezepte aus dem Forum https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0

[Administrator]

Administrator,
Vielen Dank

Jetzt ist es sehr leicht, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren. Keine Diäten, Sport oder Pillen. Viel schöner und effektiver ist die Art und Weise, wie Gagarina ihr Gewicht bis zur Unkenntlichkeit verloren hat. Das ist das einzige Interview 🔗 wo sie gestand, wie sie abgenommen hat. Ich habe in 3 Wochen ungefähr 9 kg abgenommen. Meistens dann für das neue Jahr!

Lass mich nachdenken ... Etwas, das ich nicht verstanden habe, backen wir hier Brot oder diskutieren wir, wie Gagarina abgenommen hat oder jemand anderes?

Brotbackautomat Supra BMS-350
Bitte teilen Sie mir das optimale Gewichtsrezept für diese Brotmaschine mit. Normalerweise baumelt das Brötchen an einer Klinge, und die zweite Klinge ist im Leerlauf. Und dann muss man den Teig mit einem Spatel in Form verteilen ..... Danke im Voraus !!!

Nehmen Sie das Rezeptbuch für den Ofen und sehen Sie, wie viel Mehl in den Rezepten enthalten ist: Minimum und Maximum.
Suchen Sie von hier aus bei der Auswahl eines Rezepts im Forum nach der Mehlmenge im Teig, einschließlich der Gesamtmenge, wenn das Brot aus verschiedenen Mehlen hergestellt wird.

Die Tatsache, dass zwei Klingen nacheinander arbeiten, ist normal! Zwei Klingen können nicht gleichzeitig arbeiten

Herzlichen Dank!!! Die Klingen arbeiten jedoch nicht abwechselnd, sondern gleichzeitig. Es ist nur so, dass sich ein Brötchen auf einem dreht und das zweite fast leer ist (es gibt einen kleinen Teig um die Klinge ...

Die Klingen arbeiten jedoch nicht abwechselnd, sondern gleichzeitig.

Na und? Um ein homogenes Brötchen und sogar einen Teig zu erhalten, muss der Teig auf einer Klinge gedreht werden und sich von einer Klinge zur anderen bewegen.
Der Teig knetet nicht auf zwei Schulterblättern.
Sie können es selbst überprüfen: Zerreißen Sie den Teig in zwei Stücke und werfen Sie ihn auf jede der Klingen und sehen Sie, was passiert - die Teigstücke werden sich verbinden! Gesetz der Physik!
Und zwei Schaufeln werden gemacht, weil der Eimer länglich ist und der Teig um den Eimer gewickelt ist.
Das Quadrat am Boden des Eimers hat ein Schulterblatt. Und ein kleiner Eimer.

[Tonic]

TonicWenn alle Produkte von guter Qualität sind, empfehle ich nicht, mehr als 5-5,5 Stk Mehl zu verwenden, es ruht auf dem Dach!