Brotbackautomat Supra BMS-350

Ich lege weiterhin meine krummen Steine ​​auf den Platz. Eines Tages wird ein normales Dach funktionieren
Es kühlt ab, also habe ich es nicht geschnitten.



400 gr Vollkorn
200 g / s
400 Wasser
1,5 TL. Salz-
1 Teelöffel Zucker
1 + 1/4 TL Hefe (Saf Moment)
1 Esslöffel. lch bin nicht voll mit Ölen
1 Esslöffel. l Kräutergewürze ("italienisch")
3 EL. l. Sonnenblumenkerne
Oben. Üblich. Durchschnittlich. 1500 (3bl).
Ich habe das Gewicht groß eingestellt, weil 5 Minuten mehr zum Backen nicht schaden.
Ich wollte weniger Hefe, also legte ich sie hin, jetzt bekam ich das Ergebnis

Eines Tages wird ein normales Dach funktionieren

Sobald Sie anfangen, Rezepte zu backen.

Sobald Sie anfangen, Rezepte zu backen.

kann sein...

Naja, nicht wahr, ich habe mehrmals nach Rezepten gebacken und dann immer beim Sehen ist das Auge wirklich voll davon)))

Ich habe zwei Jahre lang gebacken, in einer Zahnseide gebacken, ich kannte keine Probleme. Jetzt verstehe ich nicht, was passiert ist. Produkte von anderer Qualität oder so ... nun, ich kann nicht glauben, dass es im Ofen ist. Bei Moulinex hat das letzte Brot auch nicht sehr gut geklappt, aber besser als bei Supra. Auf einem anderen Programm zu versuchen, wo das Proofing authentischer ist. Es scheint, dass das französische Regime so ist.

[agashka215]

agashka215,
Tun Sie gut für diese Option
- 1,75 TL Trockenhefe
- 500 g Weizenmehl
- 2 EL. l. Sahara
- 2 TL Salz-
- 40 Gramm Butter, Sie können 1 EL. l Gemüse
- 260 ml Wasser

Hier habe ich nach diesem Rezept gebacken, leicht korrigiert: 1,5 TL. Trockenhefe, 280 ml. Wasser, 1,5 EL. l. Olivenöl, der Rest änderte sich nicht. Ich erhitze das Wasser ein wenig, damit es nicht etwas höher als Raumtemperatur kalt wird, löse Zucker und Salz darin, gieße es in eine Form, füge Pflanzenöl hinzu, gieße gesiebtes Mehl (in / s, solange es kein anderes gibt), mache eine Rille von oben über die gesamte Länge und gieße hinein Hefe. Nach ein paar Minuten Kneten wurde der Teigklumpen so dicht, dass die Klingen langsamer wurden. Es war notwendig, st. l. Wasser und Hilfe mit Ihren Händen, ich hatte Angst, dass der Motor durchbrennen würde, aber es schien nichts, ich kontrollierte nicht die zweite Charge, es schien normal. Das Ergebnis hat mir sehr gut gefallen. Gewicht 735 g.



agashka215Danke für das Rezept.

[Seryoga-supra]

Seryoga-supra, Bitte schön! Träume werden wahr süß!

Hallo Bäcker!
Heute habe ich die fertige Mischung "Borodinsky" aus einer Ofenprobe genommen - sie verkaufen sich trotzdem in ganz Russland.

nichts besonderes ... alles ist wie immer ... eingeschlafen, überflutet, das Programm wurde auf Französisch abgehalten
und es stellte sich wirklich richtig heraus Borodinsky, gebacken ... das Dach ist eingestürzt, aber der Geschmack ist ausgezeichnet!

Mein Problem der schweren ungekochten hat eskaliert
Sind Glutenverbesserer im Laden?

Mitrich, warum dann HP, wenn wir fertige Mischungen nehmen? Meiner Meinung nach besteht der ganze Trick bei hausgemachten HP darin, dass Sie jedes Brot herstellen können, das Sie möchten, ohne schädliche Zusätze und für unterschiedliche Geschmäcker, zumindest dafür habe ich meine HP gekauft.

[Idee]

Idee,

Warum dann HP, wenn wir fertige Mischungen nehmen?

Um die Idee unter den Problemen von geringer Qualität herauszufinden, hatte ich meine Kakerlaken im Gehirn.

Ich habe oben geschrieben, dass 10 meiner Brötchen zu dicht mit Backfarben sind ... stabil!
Aus der fertigen Mischung stellte sich heraus, dass es sich um eine ausgezeichnete Rolle handelt, die ohne meine aufgeführten Mängel schmeckt. Daher müssen Sie an den Zutaten arbeiten und dürfen nicht seitlich auf den Herd schauen

Aus der fertigen Mischung ergab sich ein ausgezeichnetes Brötchen ohne meine aufgeführten Mängel

Aber was ist mit dem eingestürzten Dach? Meiner Meinung nach ist Ihr Dach schon einmal zusammengebrochen. Daher müssen Sie keine fertigen Mischungen kaufen, aber wie Sie sagen, müssen Sie tatsächlich an Ihren Rezepten arbeiten.

[Idee]

Idee, zufrieden mit 50%

Wie man das Dach repariert, ist klar, aber die Struktur und der Geschmack sind schwieriger zu liefern ...

Am Morgen legte Darnitsky (https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94316.0) in einer faulen einstufigen Ausführung
malt rzh, art. l 1; Sauerteig Figaro, Art. l 1
Roggen geschält, G 300; Weizensorte 1, G 200
Wasser 40 Grad, ml 340
Trockenhefe TL / Presse 0,25 + 4G; Salz, G 7; Soda 0,5 h. l; rasOil 2st. l
Honig, Kunst. l 1 auf die 2. Charge legen, wenn Gewürze hinzugefügt werden
+ Kreuzkümmel bestreut
(Ich habe alles in einem nüchternen Zustand gemacht. Das nächste Mal können Sie dasselbe unter der Scheibe wiederholen, als Variante des Einflusses von Umgebungsparametern auf die Qualität des Backens.)

Ich backe auf Französisch

Nun, die Flagge liegt in deinen Händen !!! Viel Glück !!!

: hi: flag akzeptiert
.... und jedes Ergebnis ist in jeder Hinsicht positiv ...


fast das gleiche Geschäft Borodinsky aus der Verpackung zu schmecken
Ich werde warten, bis es abgekühlt ist, und dann werde ich es zusammenfassen.
Seltsames Gewicht einer Rolle - 940 Gr ..! Geladenes Mehl 500 g + Wasser 340 = 840 ...
Woher kommen die zusätzlichen 100 Gramm? Und kein Tropfen verdunstet oder was?

GUT GEMACHT !!!! Fast das perfekte Brot erreicht.

Sind Glutenverbesserer im Laden gemischt

In billigen Sorten wie Darnitsky, Stolovy, Stolichny fügen Bäckereien nichts hinzu, sie backen in Sauerteig mit einem Minimum an Hefe, Zucker und Butter. Sie sparen alles, Mehl ist billiger und alles andere auch.
PS: Nach Rezepten aus dem Forum backen, "kreative Amateurleistung" wird später von selbst kommen

[Sazalexter]

Sazalexter, es ist nach den Rezepten des Forums und ich backe .... ein unbefriedigendes Ergebnis - Unvollkommenheit

Heute habe ich auch das Rezept des Forums genommen, aber das Brauen von Malz ausgeschlossen ... der Rest ist eins zu eins + hinzugefügtes Soda (sozusagen Kreativität)

Ich möchte Weizenroggen mit provenzalischen Kräutern backen, ich habe irgendwo ein Rezept gesehen und kann es nicht finden

[Ich präsentiere dem Gericht Brot:]

Ich präsentiere dem Gericht Brot:

Weizenmehl 350 g,
Roggenmehl 150 g,
Trockene Schnellhefe 1,5 TL.,
Zucker 1 EL. l.,
Salz 1 TL,
Honig 1 EL. l.,
Butter 50 g,
Milch 180 g,
Wasser 100 g,
Provenzalische Kräuter 1 EL. l.,
Kreuzkümmel 1 TL

Modus: einfach (vielleicht wurde ein anderer benötigt?)

Das ist so ein Freak, aber lecker und riecht nach Kräutern

Sagen Sie mir bitte ein Rezept oder einen Link zu einem Rezept auf dem sogenannten. einfacher oder klassischer Cupcake für HP, danke im Voraus

unbefriedigendes Ergebnis - Undurchlässigkeit

Ungekocht: 1) in der Regel Verletzung der Rezeptverhältnisse, 2) falsch eingestellte Brotgröße, 3) eine Besonderheit der Brotmaschine.

Ungekocht: 1) in der Regel Verletzung der Rezeptverhältnisse, 2) falsch eingestellte Brotgröße, 3) eine Besonderheit der Brotmaschine.

1) Zum ersten Mal ein neues RATIO-Rezept für mich selbst, das ich bis zu einem Gramm aushalten kann ... nicht das.
Wenn wir eine Mehlsorte als "Rezept" verstehen, dann vielleicht aufgrund einiger Besonderheiten von Mehl (?) .... oder Hefe (?)
2) Ich breche auch nicht die Größe, kleines Brot ist 5 Minuten schneller als großes Brot, wir haben nur 2 Größen ... die Backdauer ist leicht angepasst, ich glaube, dass meine Ehe nicht erklärt,
3) Tatsächlich ist der Anfang eine Zeit des Erkennens der Merkmale ... für mich fiel es mit dem Backen komplexerer Brote zusammen - Roggen oder mit einem größeren Anteil an Roggenmehl ... also geht die Bühne mit Last über ... nicht an Weißbrot gewöhnt , und es wird gebacken, wahrscheinlich ist es einfacher und qualitativ stabiler - ich habe 2 Brötchen gebacken, obwohl es mir aus den gleichen Gründen auch nicht gefallen hat (übermäßige Feuchtigkeit / mangelndes Backen).
Um Zweifel an HP auszuräumen, habe ich speziell ein "Borodinsky" -Ladenset gebacken - ausgezeichnet, ohne Mängel.
Jetzt werde ich versuchen, die Sorte Weizenmehl in Darnitskiy zu ändern ... im Allgemeinen ist die Qualität zufriedenstellend ... Ich denke, dass aufgrund der Zugabe von Soda (der einzige Unterschied zum vorherigen Backen)

[mitricz]

mitriczWie messen Sie Mehl, Wasser, Hefe?

[mitricz]

mitriczWie messen Sie Mehl, Wasser, Hefe?

elektronische Waage Sakura
hohe Genauigkeit, speziell getestet mit 1 Gramm Gewicht bis zu 500 Gramm
Wasser manchmal mit einem Messbecher, aber öfter stelle ich das Glas auf die Waage und gieße es in Gramm

Hier nehme ich Weizen in einer niedrigeren Klasse (2. Klasse) und sieben ihn nicht ... Ich denke, dass er näher an seinem natürlichen Zustand ist
Jetzt legte der letzte Darnitsky mit der höchsten Note ... es scheint mehr Gluten darin zu sein

Weizen nehme ich eine niedrigere Klasse (2. Klasse)

Dieses Mehl nimmt Wasser auf, eine andere Menge, eine Neuberechnung oder Kontrolle der Charge ist erforderlich.

[Das Rezept für eine faule einstufige Ausführung von "Darnitsky" lautet wie folgt:]

Segondya wiederholte und festigte seinen Erfolg mit Darnitsky
Ich backte eineinhalb Roggenweizen Darnitsky mit einer leichten Korrektur für Weizenmehl - ersetzte die 2. Klasse durch die höchste und fügte etwas Soda hinzu

Gut gebacken, mit Kümmel durchsetzt, erzeugen unerwartete Geschmacksausbrüche
Ich werde auf dem Erreichten aufbauen und schrittweise im automatischen Modus Französisch auf Roggen umsteigen - maximaler Roggen ohne manuelle Operationen (wie Sie wissen, funktioniert Kolobok bei 100% Roggen nicht ... es ist an den Wänden verschmiert. Das Ziel ist es, näher zu kommen und Borodinsky zu umgehen ...)
Jetzt Das Rezept für eine faule einstufige Ausführung von "Darnitsky" lautet wie folgt:
Roggenmalzenzym (ohne Kochen), Art. l 1,5 oder 14 G;
Figaro Sauerteig (analog zu anderen, als Teil von Lemon to-that und Braten), Art. l 1,5 oder 14 g
Roggen geschält, G 450; Weizenprämie, G 300
Wasser 40 Grad, ml 500
gepresste Hefe 11 g (verdünnt in warmem Wasser); Salz, G 11;
Soda 1 TL; wächst Öl 3 EL. l
Honig, Kunst. l 1.5
Ich goss alles in Schichten in den Eimer, goss die Hefe zuletzt ein und schaltete Modus 3 ein!
in der Mitte der 2. Charge, wenn die Gewürze hinzugefügt werden, die Früchte von Kreuzkümmel 7 G.
Jetzt genieße ich den Geschmack von fast gekühltem duftendem Brot ... bei der Verkostung hat sich jedoch die Familie vor mir durchgesetzt ... Ich starte weiter vom Mixer

etwas Soda

Dies ist zu viel in Hefebrot IMHO ist dies kein Cupcake

Dies ist zu viel in Hefebrot IMHO ist dies kein Cupcake

vermutet, dass Soda Zitronensäure aus dem Sauerteig neutralisieren würde ... konnte aber nicht widerstehen ... Gott sei Dank - nicht verderben
Nächstes Mal werde ich ohne Soda backen

[mitricz]

mitricz, Soda tötet Hefe oder Soda oder Hefe eine Sache.

Ohne Soda müssen Sie den sauren Sauerteig wie Figaro (Sapore) reduzieren ... hässlich sauer aus Zitronensäure ... Ich denke, dass das resultierende Brot angesäuert ist.
Um die Farbe dunkler zu halten (wie bei Figaro), müssen Sie einen neutralen Ersatz finden ... trockener Kwas oder was?

[mitricz]

mitricz, Trockener Kwas, rotes Malz, dunkles Bier.

Wie ist das Phänomen zu erklären?
Ich goss / legte in den Ofen Malz Roggen, trockenen Sauerteig, trockene Höhlen, Roggen geschält, Weizen in / Qualität, Wasser, Presshefe, Salz, Kräuter aller 15 g, Öle 3 EL. lch, Honig, Zucker
Das Gesamtgewicht betrug 1407 g
gebackene Darnitsky Brötchen
wiegen ... 1478!
??

[mitricz]

mitriczDies ist für Admin, sie ist unsere Hauptspezialistin

[mitricz]

mitriczVielleicht liegt der Hinweis im Wort "Ich bin eingeschlafen / gelegt ... Wasser ... Hefe ... Zucker"? dann noch ein "Kräuter aller 15 G ..."

Die Antwort liegt im Wort "Ich bin eingeschlafen / gelegt ...

und Kernfusion erfolgte nach Bolotov

Ich spielte mit Hefe nach dem gleichen Rezept von Darnitsky ... reduziert auf 4 Gramm gepresste (450 Roggen, 350 Weizen, 510 Wasser .......)
Bei 12 Gramm sackte das Dach zusammen, bei 9 (Bild) war es normal, ich nahm gerade einen Laib mit 4 Gramm Hefe heraus, natürlich nahm die Dichte mit abnehmender Hefe zu.
Das Brot hat eine positive Qualität erlangt - es riecht überhaupt nicht nach Hefe. Wenn Sie mehr Gewürze hinzufügen, dann bekommen Sie, glaube ich, Borodino anstelle von Darnitsky ... bereits in der Familie begannen sie zu verwirren, dass ich gebacken habe

und Kernfusion erfolgte nach Bolotov

Ich denke, diese Synthese existierte lange vor Bolotov ... und es gibt immer noch keine Alternative.

Borodinsky aus dem Thema Borodinsky https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=199018.0
1,5 kg
gut stellte sich heraus
ohne Starterzusätze wie Agram oder Figaro
Ich habe 60 g trockenen Kwas hinzugefügt, um die Blüte zu erfreuen, und Honig für einen subtilen Geschmack
Das Rezept ist sehr einfach
und das Brot schmilzt in deinem Mund ... du musst schon 3 Brötchen pro Woche backen ... Verwandte fingen an, sich hochzuziehen

Allen ein frohes neues Jahr!
ersten Mal
gebackenes arabisches Brot für süß https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125855.40
Mehl nur 450 g + Wasser 200 ..... und er ruhte auf dem Deckel! Ich musste ein Gewicht setzen
aber verdammt lecker

Hallo Kollegen. Ich habe kürzlich einen Supra-350 Brotbackautomaten bekommen. Ich habe gestern die Top-Seiten viel gemeistert, aber keine Antwort auf meine Fragen gefunden (. Darf ich fragen?
1. Ich habe verschiedene Modi ausprobiert, aber immer das Gleiche - ich schlafe die Zutaten ein, schalte den Modus ein und der Ofen beginnt erst nach 20-30 Minuten zu kneten, ich habe es definitiv nicht bemerkt. Es ist in Ordnung? Die Knie eines Freundes sofort. Warum ist es notwendig und ist es gut?
2. Ergibt 3 Chargen anstelle von 2 in anderen Modellen. Es scheint mir, dass sie den Teig zum dritten Mal senkt (. Vielleicht habe ich es noch nicht herausgefunden, aber das Brot flog in den Müll :(.
3.Ich interessiere mich nur für Sauerteigbrot und Vollkornmehl. Vorher habe ich im Ofen gebacken und mit meinen Händen geknetet. Sie gaben mir den Ofen, ich versuche ihn zu meistern, bis jetzt ist er erfolglos (. Ich habe gelesen, dass sie anbieten, auf dem Teig- und Backmodus zu backen. Aber dann sollten Sie ihn nicht alleine lassen, Sie müssen selbst da sein. Manchmal möchten Sie sich auf den Ofen verlassen), gibt es eine Option, auf dem Vollkornmodus zu backen einfach?
Danke, ich werde die Rezepte studieren und versuchen. Aber im Moment sind die dritte Charge und die unverständliche halbstündige Inaktivität des Ofens während der Programme sehr ärgerlich. Für Antworten wäre ich dankbar;)

[Svettka]

Svettka,
Benutze mein Erfahrung, obwohl ich eine andere HP habe.
Verwenden Sie Ihren eigenen Sauerteig anstelle von Hefe.
Obwohl ich darin keine Vorteile sehe, nur Marketing, das auf Unwissenheit über Menschen beruht.

beginnt erst nach 20-30 Minuten zu kneten,

Es ist Ehe!
Nehmen Sie es zurück oder zur Reparatur - Die Modi beginnen unverzüglich mit dem Stapeln.
Der Rest ist in der Tabelle auf Seite 50 aufgeführt. Alle Modi wurden persönlich getestet.
Der Herd ist zuverlässig .... Ich backe 2 Monate, 3 mal pro Woche

Vielen Dank, ich werde nehmen (

[Svettka]

Svettka,
Sie fordern Ersatz, nicht Geld, weil die Preise um das Dreifache gestiegen sind.
HP ist sehr anständig.

Alles mit dem Herd ist in Ordnung, ich habe es mir selbst ausgedacht - ich habe beschlossen, dem Programm Zeit hinzuzufügen, bin aber zunächst nicht auf die Anweisungen eingegangen. Und es stellte sich heraus, dass der Timer eingeschaltet war, das ist alles. Es kam zu mir, überprüfte die PS, alles knetete richtig. Tut mir leid, in Panik zu geraten.
Aber die Koloboks kommen in keinem heraus (((es war das zweite Mal, dass der Teig herausgenommen und gemischt und im Ofen gebacken wurde). Sie nahm das Rezept von einer Freundin, backte es ein Jahr lang. Richtig, das Mehl ist vollständig Vollkorn - Weizen und Haferflocken, mit Sauerteig. Freunde dich mit xn an ...
Und von den Rezepten, die mit dem Herd kommen, hat jemand gebacken? Es gibt kein Gewicht, nur die Anzahl der Portionen? Und der Ofen auf dem Foto ist aus irgendeinem Grund von einem anderen Modell. Ist das für alle so?
Ich wollte auch fragen, ob dieses Modell zwei Koloboks oder so hat. Immerhin gibt es zwei Mixer, wie werden sie ein Brötchen bilden? Verstehe nicht...

Aber die Koloboks gehen zu keinem aus

Lernen. nicht alles klappt sofort.
Etwas, das ich schon lange nicht mehr hier habe. Lassen Sie mich ein paar Worte schreiben.
Im Allgemeinen backen wir sowohl in Supra als auch in Moulinex. Wir haben oben für meine Großmutter gekauft, erfuhr sie zuerst unter meiner Anleitung, und jetzt backt sie sich selbst. Sehr gut darin. Normales Brot. Weißmehl + Roggen, Salz, Zucker, Wasser, Trockenhefe, Öl wächst. Das übliche Rezept. Lebkuchenmann wann-wie es sich herausstellt. Das ist dann etwas schwächer, dann abrupt. Obwohl es alles per E-Mail misst. Ich denke, das hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab. Aber beim fertigen Brot ist der Unterschied nicht spürbar, fast immer der gleiche. Manchmal backt es mit Malz und Koriander. Backt nur auf Programm 1, mittlere Kruste, mittleres Gewicht. Das am besten geeignete Programm für das tägliche Brot.
Also ein normaler Herd zu einem guten Preis. Am Anfang gab es ein Problem mit dem Dach des Brotes. Aber dann fanden sie heraus, dass es an Hefe lag. Ersetzt.
War neulich nach dem Urlaub bei einem Freund. Sie hat Panasonic. Wir haben mit ihrem Brot gegessen. Ich habe keinen Unterschied bemerkt. Das in Supra, das in Panasonic, das in meiner Mulineshka, für mich ist die Ente nicht viel anders als gewöhnliches Alltagsbrot. Wenn Moulinex etwas passiert, kaufe ich entweder Supra oder Gorene (die mit einem Eimer mit 2 Schulterblättern). Und ohne Schnickschnack in Form eines Spenders und eines Ständers mit Formen für Baguettes backen oder essen wir sie nicht.

[agashka215]

agashka215, TTT, ich hoffe nichts passiert, unser oben kostet 5700 Rubel

Mehl ist wirklich ganz Vollkorn-

Sie würden zuerst aus einer normalen Mischung lernen, aus Weiß und Roggen oder Weiß und dem gleichen Vollkorn. Aber nur damit es die Hauptmenge an Weißmehl gab / Um sozusagen die Hand und das Auge zu "füllen", ist der Kolobok der gleiche, um das Kneten zu lernen.

Ich wollte auch fragen, ob dieses Modell zwei Koloboks oder so hat. Immerhin gibt es zwei Mixer, wie werden sie ein Brötchen bilden? Verstehe nicht...

Es wird ein Brötchen und ein Brot geben, aber der Eimer ist nicht in zwei Hälften geteilt. Gorenya (und einige Öfen scheinen es auch zu haben) hat einen zweiten Eimer im Kit

Unsere oben genannten kostet 5700 Rubel

Und ich schaue jetzt nicht einmal auf die Preise, da wir die Öfen nicht mehr kaufen werden. Wow...Nun ja, dies war aufgrund des Wachstums des Dollar-Euro zu erwarten. Grusel. Fast zweimal! Wir müssen sehen, wie viel damals teure Öfen jetzt kosten ...

Danke, heute habe ich erreicht, was ich wollte - aus Vollkorn-Tapetenmehl mit Sauerteig habe ich endlich ein Brötchen und Brot bekommen))). Wir essen einfach kein einfaches Weißbrot :(.
Ja, ich habe nicht auf dem Herd gesündigt, ich konnte einfach nicht verstehen, was sie brauchte und wie alles aussah. Gebackenes Rezept von hier. Passierte.
Das einzige, was verwirrt, ist in der Nähe des Ofenantriebs unten (nicht im Eimer!). Nach der Arbeit sammelt sich Schwarzpulver an. Wie etwas reibt. Der Eimer ist sauber, ich habe ihn ohne Test laufen lassen, um zu sehen. Innen ist alles in Ordnung. Vielleicht gewöhnt er sich daran und hört auf ...

[Svetlana]

Svetlanaund sie sagten, dass alle Seiten auf Seite 48 in der Reihenfolge 3 meiner Nachrichten gemastert wurden, erneut gelesen, es gibt ein Foto und eine Erklärung, was es ist.