Auberginen sote

[Svetta]

Svetta, Vielen Dank!! Ich kochte die Hälfte der Portion, die Auberginen fielen ein wenig auseinander, kochten für kurze Zeit, ich muss einen Moment einfangen, die Marinade ist sehr lecker, ich habe die Reste probiert!
Reporter:

[Daria]

Daria, wundervolle Gläser! Noch etwas kochen.

[Svetta]

Svettaund ich habe dieses Jahr eine Menge Ihrer Auberginen gemacht.
Ich sage meinem Mann: Dies ist ein Rezept von demselben Mädchen mit HP, nach dessen Rezept wir seit vielen Jahren Kuchen backen.
Ehemann-A, dann musst du es definitiv tun!

[Natalia]

Natalia, Danke schön.

[Svetta]

Svetta, große Dankbarkeit für solch ein köstliches Rezept. Ich mache es jetzt seit dem zweiten Jahr und sote und trenne die Sauce davon. Ich schließe die Sauce im Allgemeinen. Herzlichen Dank!

[Tanya]

TanyaIch bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat, iss es für die Gesundheit!

[Svetta]

Svetta, danke für das Rezept! Schnell, einfach, lecker! Ich machte eine halbe Portion - nur für meine Pfanne wurde berechnet, dass ich keinen Essig habe, wurde mir spät klar ... Aber ich fand Essig - ich kaufte teuren dunklen Balsamico-Essig für sonnengetrocknete Tomaten. Also hat sie es allerdings etwas weniger ausgedrückt als nach dem Rezept, und er ist nicht 9%, sondern 6. Aber er hat hier sehr gut gespielt! Und mir, meinem Sohn und meiner Mutter hat es sehr gut gefallen. Übrigens gab es auch etwas weniger Zucker, weil ich vorhatte, ihn meiner Mutter zu bringen.
Ich denke, ich sollte die nächste Hälfte der Portion mit normalem Essig vergleichen. Oder sogar weiterhin herrschen und weißen Balsamico-Essig kaufen ...

[Katerina]

Katerina, ebenso interessant über Balsamico-Essig. Ich benutze es irgendwie überhaupt nicht, es ist nicht billig, aber nachdenklich. Vielen Dank für das Schreiben Ihrer Erfahrung.

Ich mache 2 Portionen. Das erste Mal stellte sich heraus, 4 Dosen und passte nicht ein wenig. Sie brachte meiner Mutter eine Dose - sie mochte es wirklich, sie befahl, sich zu bedanken. Meine Männer mussten auch vor Gericht gehen, obwohl niemand offiziell Auberginen mag
Jetzt lege ich 5 Pflaumen anstelle der gleichen Menge Tomaten.
Und über Essig. Nun, ich wollte es kaufen und in Magnet sah ich dunklen Balsamico-Essig ... hergestellt in Tschuwaschisch. In Anbetracht der Tatsache, dass es mit einem Rabatt war und ungefähr 60 Rubel für 250 ml kostete, kaufte ich es. Es riecht etwas schärfer, ist einfacher als Italienisch, es schmeckt sehr ähnlich. Der zweite Teil ist also wieder mit dunklem Balsamico.

[Katerina]

KaterinaVielen Dank für diese interessanten Details. Jetzt werde ich mir diese Essige genauer ansehen.

also doch und überreden zu tun

[Katerina]

Katerina, was gibt es zu denken, du musst kochen! Darüber hinaus ist das Rezept nirgends einfacher. Ich warte auf den Bericht.

[Svetta]

SvettaIch werde die Wolgograd-Auberginen mitbringen und daraus machen. Ich hatte eine ähnliche Option wie der Grub Dot Ru, anscheinend gibt es nur Stücke und keine Kreise

[Svetta]

Svetta, Sveta, ich habe eine Frage zu Zucker. Ist die Sauce nicht sehr süß?

[Gayane]

GayaneNein, der Geschmack ist zwar etwas süß, wird aber durch Essig und Tomatensäure ausgeglichen. Jeder, der diese Sote probiert hat, hat sich nicht über die Süße beschwert.

[Svetta]

Svetta, Vielen Dank.

Und wenn ohne Paprika, wird es funktionieren? Mein Körper verträgt es überhaupt nicht. Givech ohne Pfeffer fällt perfekt aus, vielleicht wird es auch hier eine Fahrt geben?

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaIch spreche von Zucker. Ich habe sofort ungefähr 70% des Zuckers in das Rezept gegeben. Ich bin sehr lecker und ein bisschen süß, ich esse einfach nicht viel Zucker und es scheint mir so.
Dies ist endlich ein rein konkret erfolgreiches Rezept!

[Lesya]

LesyaIch habe noch keine solche Erfahrung gemacht und kann mich nicht erinnern, dass jemand darüber geschrieben hat. Ich kann nichts sagen, außer dass der Geschmack nachlässt. Obwohl ... Probieren Sie es aus!

[Svetta]

SvettaEs tut mir leid, ich kann mit meinem Rat einsteigen.Sehr gutes Rezept! Und köstlich! Und ausgeglichen! Und was wichtig ist, es ist überhaupt nicht schwierig.

LesyaIch schlage vor, dass Sie den Pfeffer durch ein anderes Gemüse ersetzen, zum Beispiel eine Karotte. Nach Gewicht anstelle von 1 kg Pfeffer ein kg Karotten. Reduzieren Sie gleichzeitig den Zucker, wie Gayane schrieb, weil Karotten an sich süß sind. Machen Sie ein paar Probengläser. Probieren Sie es in ein paar Tagen aus, damit es dem Wintergeschmack zumindest ein wenig näher kommt, wenn alle Geschmäcker und Gewürze bereits "verheiratet" sind.
Oder ersetzen Sie 1 kg Pfeffer durch 500 g Zwiebeln und 500 g Karotten.

Warum nicht Tomaten ersetzen? ich würde das tun

[M @ rtochka]

M @ rtochkaIch gehe von der Erfahrung mit einem Lieblingssalat aus, der auch eine Tomatenbasis und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika) enthält. Ich berühre die Basis nicht, aber ich spiele mit Gemüse, wenn ich den Geschmack und die Verfügbarkeit ändern möchte. Ich mag wirklich mehr Karotten, sie sind mit Säften aus anderem Gemüse gesättigt, es passt gut zu Fleisch anstelle einer Beilage.
Auch hier würde ich im Sote-Rezept die Tomaten und Schnallen belassen und sie durch das Gemüse ersetzen, mit dem all dies im Einklang mit dem Geschmack der Gastgeberin steht.

Tanya, danke für den Rat. Ich werde versuchen, mit Zwiebeln und Karotten zu machen

Ich mag wirklich mehr Karotten

Und wie hackt / hackt man Karotten sowie für Koreanisch?

[Elvira]

ElviraIch habe eine große Reibe in den Mähdrescher gelegt, aber beim Reiben fällt die Karotte um und die Streifen werden größer.

[Svetta]

SvettaDanke für das Rezept!
Ich habe eine halbe Portion zum Testen vorbereitet, es war köstlich, es hat mir sehr gut gefallen.
Ich habe die Vorbereitungen noch zweimal gemacht, jeweils eine halbe Portion, und jetzt koche ich oft Auberginen nach dem Rezept, esse einfach, es gibt immer einen Vorrat im Kühlschrank. Ich füge der Sauce Zucchini, Pflaumen und Pfeffer in Stücken hinzu, es wird köstlich.

[Polliar]

Polliaraus gesundheitlichen Gründen froh, dass das Rezept so viel hilft.

[Svetta]

Gerade fertig Auberginen machen. So eine leckere Sauce mmm ... ich mache mein zweites Jahr.
Morgen möchte ich Lecho ohne Essig nach deinem eigenen Licht probieren Svetta,
Ich wiederhole, ich bin ein Fan Ihrer Rezepte

[Lilie]

Lilie, ja, probieren Sie unbedingt Lecho, sehr lecker!

Danke für das Rezept. Ich bin erfolgreich eingestiegen. In den 90ern habe ich dieses Rezept verloren. Lecho wurde auch auf das gleiche Stück Papier geschrieben. Diese 2 Salate, ich erinnere mich, was mich überrascht hat. Aber ich habe sie gemacht und sie wurden unsere Favoriten. Sie gab dieses Blatt jemandem und gab das Papier nicht zurück. Danach habe ich ein Notizbuch gestartet. Sie ist fast 20 Jahre alt. Ich las alle Kommentare und erinnerte mich, dass dieses Rezept viel Zucker und das Fehlen von Essig in Lecho enthielt. Dann war ich überrascht. Machen Sie bitte ein Rezept für Lecho ohne Essig.
In meinem Rezept waren die Auberginen ganz, wenn auch klein. Oder in große Stücke schneiden. Aber die Sauce selbst ist genau das. Viel Zucker. Ich dachte, es wäre sehr süß. Aber die Sauce ist wunderbar.



Danke, ich habe das Rezept hier selbst gefunden. Gleichzeitig habe ich neue Dinge gelernt.

3 kg Blau in 1 cm große Kreise schneiden und in kochende Sauce geben.

und du kämpfst in keiner Weise gegen Bitterkeit?

und du kämpfst in keiner Weise gegen Bitterkeit?

Die Bitterkeit einer Aubergine hängt entweder von der Art der Aubergine oder vom persönlichen Geschmack einer Person ab.
Ich kaufe nie zu starke, zähe Auberginen aus Holz, sie sind sogar schwer zu schneiden. Meine Mutter brachte mir auch bei, Auberginen so zu wählen, dass sie sich oben leicht weich anfühlten und sich innen hart anfühlten. Und ich kaufe lieber längliche Auberginen, ich nehme keine runden und elastischen.

Ich bin selten auf bittere Auberginen gestoßen.
Und so ... mein Geschmack verträgt den Geschmack und Geruch von Auberginen perfekt und ich bekämpfe dieses Phänomen in keiner Weise, ich spüle nicht, spüle, fette nicht, lasse nicht ab, entferne nicht die Schale

[Administrator]

und du kämpfst in keiner Weise gegen Bitterkeit?

Jetzt gibt es praktisch keine Aubergine mit Bitterkeit, die Sorten sind nicht die gleichen. Und all diese Sprüche "in Salzwasser einweichen", "eine halbe Stunde salzen und die Bitterkeit ausdrücken" wandern einfach durch Trägheit von Rezept zu Rezept. Seit ungefähr 8 Jahren höre ich auf, "wie gegen Bitterkeit zu kämpfen" und habe keinen Unterschied im Geschmack bemerkt. Und ich koche immer mit der Haut, es stört mich nicht.
Administrator-Tanya hat richtig geschrieben, keine Eichen-Auberginen nehmen.



Olga 61Ich bin froh, dass sich das Rezept als verloren herausgestellt hat. Und ich habe Lecho ohne Essig in meinem Profil, schau.

Jetzt gibt es praktisch keine Aubergine mit Bitterkeit, die Sorten sind nicht die gleichen.

bitter, bitter, sogar Salz hilft nicht

bitter, bitter, sogar Salz hilft nicht

Vielleicht verwenden Sie unreife Auberginen oder sind im Gegenteil zu alt?
Ich weiß nicht, ich fühle keine Bitterkeit in Auberginen beim Kochen.