Liebes-Karotten-Kuchen

[Weiße Schokoladenmousse:]

Liebes-Karotten-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mehl	140 g
Haselnüsse (zu Mehl mahlen)	100 g
Stärke (vorzugsweise Mais)	2 EL. l.
Backpulver	1 Esslöffel. l.
Zucker	140 g
Vanille	1 g
Zitronenschale	1 Teelöffel
Eigelb bei Raumtemperatur	5 Stücke.
Karottenpüree (auf feinster Reibe reiben und in einen Mixer geben)	300 g
Geruchsneutrales Pflanzenöl	125 g
Proteine ​​bei Raumtemperatur	8 Stk.
Eine Prise Salz
Zucker	45 g
Verschmieren oder verdecken Sie die Form nicht	Ø = 28 cm
Weiße Schokoladenmousse:
Schneiden Sie die weiße Schokolade in Stücke	250 g
Zitronenschale	1/2 TL
Creme 35%	300 g
Orangen Likör	3 EL. l.
Protein	2 Stk.
Gelatine (vorzugsweise in Platten)	8 g
Wasser	2 EL. l.
Mango Cremeux:
Mango Puree	270 g
Mittlere Eier bei Raumtemperatur	2 Stk.
Zucker	90 g
Gelatine	5 g
Zimmerbutter t⁰	30 g
Sirup:
Orangen Likör	3 EL. l.
Wasser	70 g
Zucker	2 EL. l.
Spiegelglasur:
Creme 35%	80 g
Wasser	100 g
Zucker	120 g
Kakao von guter Qualität	45 g
Gelatine	4 g
Wasser	24 g
So bedecken Sie den Kuchen mit Zuckerguss:
Creme 35%	150 g
Puderzucker	2 EL. l.
Vanille	Wenig
Karottenchips:
Karotte	80 g
Zucker	120 g
Wasser	120 g

Kochmethode

• Die Idee, aus Karotten einen Chiffon-Keks zu machen, wurde mir von unserer Arochka vorgeschlagen, für die ich ihr sehr, sehr dankbar bin! Ich backte einen Kuchen für meine geliebte Freundin, die für immer in die Ukraine abreiste. Ich wollte diesen Kuchen genau in dieser Form machen, aber Sie können ihn einfach in mehrere Schichten schneiden und traditioneller machen. Ich hätte nie gedacht, dass der Keks Karotten enthält, zart, luftig und mäßig feucht, mit einer nussigen Note, die gut zu weißer Schokoladenmousse und einer Mangoschicht passt.
• PS Das Rezept stellte sich als lang heraus, weil ich detailliert schreiben und dieser Beschreibung viele Fotos hinzufügen wollte.

• Chiffon-Keks:

• Mischen Sie alle trockenen Zutaten: Mehl, Haselnüsse, Stärke, Backpulver, Zucker, Vanille.
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• Alle feuchten Zutaten: Eigelb, Butter, Schale, Karottenpüree - mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
• Kombinieren Sie die Butter-Eigelb-Masse mit trockenen Zutaten, erhalten Sie einen glatten Teig.
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• Weiß, Zucker (45 g) und Salz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Spitzen stabil sind.
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• 1/4 der geschlagenen Proteine ​​in den Butterteig geben und mit einem Spatel durch Falten glatt rühren.
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• Fügen Sie den Rest der Proteine ​​hinzu und mischen Sie auf die gleiche Weise.
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• Gießen Sie den Teig in eine Form, die mit nichts geschmiert werden darf. Dies ist notwendig, damit der Teig an den Wänden der Form haftet und aufsteigt und nicht gefallen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C 45 Minuten im mittleren Regal im Top-Bottom-Modus backen und die Bereitschaft mit einem Stock prüfen. Berücksichtigen Sie die individuellen Eigenschaften Ihres Ofens.
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• Drehen Sie den fertigen Keks in der Form um und kühlen Sie ihn vollständig auf dem Rost ab.
• Frei von der Form und mindestens 10-12 Stunden oder vorzugsweise einen Tag reifen lassen.
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• Weiße Schokoladenmousse:
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Weiß bis zu festen und weichen Spitzen schlagen, im Kühlschrank lagern.
• Die Sahne steif schlagen.
• Schokolade schmelzen + 2 EL. l. Wasser in einem Dampfbad oder in einer Mikrowelle, gepresste und gequollene Gelatine hinzufügen, mischen.
• Kombinieren Sie die Creme mit der Schokoladen-Gelatine-Mischung, mischen Sie gut, fügen Sie die Flüssigkeit und 1/3 der Proteine ​​hinzu, mischen Sie mit einem Spatel durch Falten von unten nach oben und in einem Kreis. Führen Sie die restlichen Proteine ​​auf die gleiche Weise ein.
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• Mango Cremeux:
• Das Mangopüree auf 90 ° C erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker gut schlagen und mit dem Püree mischen. Die Mischung in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren auf 85 ° C erhitzen.Aus dem Dampfbad nehmen und die gequollene und gepresste Gelatine, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht war, hinzufügen, gut mischen, Butter hinzufügen und erneut mischen.
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• Sirup:
• Alle Zutaten gut mischen.
• Azure spiegeln:
• Sahne, 100 g Wasser, Kristallzucker in einen Topf mit dickem Boden geben und gut mischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kakao einfüllen und mit einem Schneebesen gut mischen. Vom Herd nehmen.
• Sehr langsam umrühren, um die gesamte Luft zu entfernen. Wir tun dies mit einem Teelöffel - tauchen Sie ihn in die Mitte der Schokoladenglasur, beginnen Sie langsam zu rühren, vergrößern Sie allmählich die Kreise, heben Sie dann ab und zu langsam den Löffel von der Oberfläche ab, kühlen Sie die Glasur auf 43 ° C ab - es wird lange dauern, seien Sie geduldig.
• Gießen Sie 25 g Wasser über die Gelatine und warten Sie, bis sie das gesamte Wasser aufgenommen hat und anschwillt. In der Mikrowelle erhitzen, damit es sich auflöst und durch Zugabe zur Glasur gut vermischt.
• Versammlung:
• Schneiden Sie den Keks in dünne Streifen und legen Sie sie in eine runde Form (ich habe eine Salatschüssel verwendet, die ich mit Frischhaltefolie bedeckt habe. Gut mit Sirup einweichen.
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• Mit weißer Schokoladencreme füllen, mit Keksstücken bedecken und in Sirup einweichen.
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• Mit Mangocreme füllen, mit Keks bedecken, einweichen.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühlen.
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• Den gefrorenen Kuchen auf eine Platte legen und mit Schlagsahne und Zucker bedecken. Pulver zu gleichmäßigen Spitzen.
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• 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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• Decken Sie den Kuchen mit Zuckerguss ab und gießen Sie ihn gleichmäßig darüber. Im Kühlschrank einfrieren lassen.
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• Karottenchips:
• In einem Antihaft-Topf 120 g Wasser und 120 g Zucker erhitzen und zum Kochen bringen. Karottenscheiben (80 g) in Längsrichtung dünn schneiden und 10 Minuten köcheln lassen. Legen Sie die Karottenscheiben auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und backen Sie sie 90 Minuten lang in einem auf 100 ° C vorgeheizten Ofen. In einem geschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
• 
• Den Kuchen kurz vor dem Servieren mit Karottenchips dekorieren.
• Schneiden Sie den Kuchen mit einem trockenen heißen Messer.
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• Bedienen Sie sich!
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Das Gericht ist für

12

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Rezept des Autors

Appetitlicher Cutter!

Tanya! danke für den ersten kommentar!

Natascha !!! Talent !!! Das Rezept ist super! Und die Fotos sind wie immer so lecker. Ich würde gerne in die Küche rennen und wiederholen, wiederholen, wiederholen ... Wie immer.

Natalia, das ist ein Meisterwerk !!!!!! Speichel füllt den Mund und verschüttet sich auf der Tastatur !!!!! Bestaunen Sie Ihre Kunst, so wunderbar zu backenKuchen Meisterwerke

Natasha, wie immer, nepereversheno. Erklären Sie einfach denen im Tank, wozu der Keks in Stücke geschnitten werden soll.

Ein kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

Urrrraaaaaa! Ich glaubte und wartete, also wartete ich! Danke, Natasha, RIESIG!
Jetzt werde ich nostalgisch für meine Lieblingsbäckerei und Süßwaren in Riga sein
Und die Wirbelstürme der Karottenchips sind etwas!
Sehr schöner Schnitt!

[Vladzya-Irochka! Liebling!]

Vladzya-Irochka! Liebling!Vielen Dank, ich freue mich sehr!

Ein kakoi Wisoti polu4aetsja Biskwit?

4 cm in der Form 28 und wenn in der Form 26 - 6 cm!

Natasha, wie immer, nepereversheno. Erklären Sie einfach denjenigen im Tank, wozu ein Keks in Stücke geschnitten werden soll.

Tanya, der Trick ist, dass ich wollte:
1. Formen Sie den Kuchen zu einer Kuppel mit einem "Feuer oben".
2.Das Schokoladenmousse, das in seiner Zartheit etwas Marshmallow ähnelt, war eine große Schicht
3. damit der Kuchen ungewöhnlich und festlich aussieht
4. Crememousse hat zunächst eine wässrige Konsistenz, es ist besser, sie in einer solchen Kuchenform zu halten!

Urrrraaaaaa! Ich glaubte und wartete, also wartete ich! Danke, Natasha, RIESIG!
Jetzt werde ich nostalgisch für meine Lieblingsbäckerei und Süßwaren in Riga sein

Vielen Dank für die tolle Idee mit Karottenkeksen!
Ja, es wird köstlich zu Walnüssen sein, obwohl sie die Farbe des Kekses leicht verändern können!

Natasha, wie soll ein Keks reifen - wo und in was?

er muss nur auf den Stangen stehen! Ich habe es nicht einmal mit irgendetwas bedeckt! es ist wahr, ich habe es ein bisschen wie ein Arsch, aber das hatte keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack!

er muss nur auf den Stangen stehen! Ich habe es nicht einmal mit irgendetwas bedeckt! es ist wahr, ich habe es ein bisschen wie ein Arsch, aber das hatte keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack!

Kann es also einen halben Tag oder einen Tag verkehrt herum in der Form belassen werden?

sicher kannst du!

[Natapit]

Natapit , Wow! Es war ungewöhnlich wie und es war unglaublich interessant, der Meisterklasse zu folgen! Solche Metamorphosen!

Danke, Ira!

Ich habe in den Lesezeichen 60 Prozent nur Ihre Rezepte. Ich genieße ihre Raffinesse. Ist es möglich, Mango durch etwas zu ersetzen?

Herzlichen Dank! In diesem Fall würde ich süß-saure Apfel- oder Pfirsichporen ersetzen!

[Natalia]

Natalia, danke für so eine Meisterklasse! Es hat mir sehr gut gefallen, ich werde es auf jeden Fall kochen!

Natasha, und jetzt fragen alle nach Kuchen (alle) mit nur Schweizer Sahne!
Py. sy. Nur in einem anderen Forum habe ich gesehen, dass es notwendig ist, in 3 Kuchen zu schneiden ... Und ich habe versucht, meine zu zermahlen (oder umgekehrt, ich weiß nicht einmal, wie ich es richtig machen soll, Sie haben die Idee).

[Punkt]

Punkt! vielen Dank! Ich werde mich sehr freuen!

Natasha, und jetzt fragen alle nach Kuchen (alle) mit nur Schweizer Sahne!
Py. sy. Nur in einem anderen Forum habe ich gesehen, dass es notwendig ist, in 3 Kuchen zu schneiden ... Und ich habe versucht, meine zu zermahlen (oder umgekehrt, ich weiß nicht einmal, wie ich es richtig machen soll, Sie haben die Idee).

Tan, du bist ein Künstler! Backen Sie diesen Kuchen für sich selbst, ich bin sicher, dass sie diese Creme auch mögen werden!

Ich möchte, ich kann nicht !!!! Nur bin ich momentan nicht leistungsfähig (im Krankenhaus)... So bald wie möglich, t-t-t.

: kiss3: htttttt .....

Natasha, guten Abend! Ich beschloss, diesen Kuchen zum Geburtstag meiner Mutter zu backen. Die Frage ist - was ist der beste Ersatz für Orangenlikör? Oder nicht wert? Es ist nur so, dass wir überhaupt keine Trinker sind, wo ich den Rest später anhängen werde - ich habe keine Ahnung. Entschuldigung für das Geld für eine Flasche für ein paar Löffel.

Nein, so kann ich nicht mehr mit einer ruhigen Seele leben ...
Dies ist ein Spott über das reinste Wasser
Karottenkeks - einer! - harter Stich in den Rücken
Mango-Creme - zwei! - Schuss in den Hinterkopf
Sahne-Topping und Schokoladen-Topping - drei! - endete schließlich mit zwei Kontrollschüssen
Dies ist nicht nur ein Karottenkuchen - dies ist ein triumphales Meisterwerk
Danke Natasha

Natasha, guten Abend! Ich beschloss, diesen Kuchen zum Geburtstag meiner Mutter zu backen. Die Frage ist - was ist der beste Ersatz für Orangenlikör? Oder nicht wert? Es ist nur so, dass wir überhaupt keine Trinker sind, wo ich den Rest später anhängen werde - ich habe keine Ahnung. Entschuldigung für das Geld für eine Flasche für ein paar Löffel.

Oksanochka, Natasha wird ihre eigene Antwort haben, aber ich werde in meinen 5 Kopeken stecken. Sie können Orangenöl (2-3 Kapseln) in Wodka hinzufügen und einweichen. Der Rest des Wodkas kann für andere Rezepte verwendet werden. Wodka verdirbt nicht. ...

dann werde ich einfügen
Für mich ist es ohne Alkohol besser als Wodka - ein zweifelhaftes "Aroma"

[Oksana!]

Natasha, guten Abend! Ich beschloss, diesen Kuchen zum Geburtstag meiner Mutter zu backen. Die Frage ist - was ist der beste Ersatz für Orangenlikör? Oder nicht wert? Es ist nur so, dass wir überhaupt keine Trinker sind, wo ich den Rest später anhängen werde - ich habe keine Ahnung. Entschuldigung für das Geld für eine Flasche für ein paar Löffel.

Oksana! Likör kann durch die gleiche Menge Orangensirup oder frisch gepressten Saft ersetzt werden! Viel Glück und warten auf den Bericht!
AJlEHA! Herzlichen Dank!

chaki2005-Tanya! Solidarität 100% mit Arochka, Nichts ist besser, aber nicht mit Wodka kann man nur für das Aroma ölen! obwohl es den Geschmack leicht beeinflusst!

Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Vielen Dank an alle für die Antworten! Frisch gepresster Saft passt am besten zu mir.

Vielen Dank an alle für die Antworten! Frisch gepresster Saft passt am besten zu mir.

Ich würde nicht mit reinem Saft einweichen, sondern ihn mit Zuckersirup mischen - er wird sauer sein. meiner bescheidenen Meinung nach

Ich würde nicht mit reinem Saft einweichen, sondern ihn mit Zuckersirup mischen - er wird sauer sein. meiner bescheidenen Meinung nach

Es wird dort also nicht nur mit Alkohol imprägniert, sondern es enthält Zucker und Wasser in der Imprägnierung. Wird es in Ordnung sein? Ich werde nicht viel Orange geben.

Dann huh! Ich gestehe, ich dachte versehentlich, dass Sie beschlossen haben, den ganzen Kuchen mit reinem Saft zu tränken ...

Natasha, und der Keks ist nass, das heißt, nicht sehr flauschig? Ich machte 0,5 Portionen in einem Slow Cooker (nirgendwo anders) und es wuchs praktisch nicht. Im Allgemeinen sitze ich und schaue ihn an und denke nach, oder ich habe etwas falsch gemacht oder versucht, eine weitere 0,5-Portion in einem anderen Slow Cooker zuzubereiten.

Oder ich wurde einfach vom Backpulver enttäuscht. Ich ging wieder mit Soda zum Formen, um sicher zu sein.

nein, es stellte sich für mich als sehr flauschig heraus, ich nahm sogar speziell eine Form mit größerem Durchmesser (normalerweise 26 cm) an, da für diesen Kuchen kein großer benötigt wird, nach dem Reifen ist es ein kleiner Esel! Kannst du die Weißen schlecht schlagen? Ich weiß nicht über Multi, ich backe nur im Ofen!

nein, es stellte sich für mich als sehr flauschig heraus, ich nahm sogar speziell eine Form mit größerem Durchmesser (normalerweise 26 cm) an, da für diesen Kuchen kein großer benötigt wird, nach dem Reifen ist es ein kleiner Esel! Kannst du die Weißen schlecht schlagen? Ich weiß nicht über Multi, ich backe nur im Ofen!

Nein, mein Planetenmischer peitscht Proteine, dann können Sie sie mit einem Messer schneiden. Vielleicht peitsche ich es zurück?
Aber es scheint mir, es geht nur um Backpulver. Ich werde dir sicher Soda geben. Oder dieser Keks ist einfach nicht für Multi geeignet. Ich werde es bald herausfinden.


Eh, es würde einen Ofen geben ...

Kein Schicksal. Wahrscheinlich ist dieser Keks für einen Multikocher sehr zart. Immerhin muss er sich an die Wände klammern, und es gibt einen Antihaft-Topf, an dem nichts haftet. Also öffnete ich den Deckel und er war ein Esel. Und er hielt sich nicht an die Wände.

Wie schade ... es scheint mir, dass jemand im Cartoon gebacken hat, aber hier ist was für ein Keks, für das Leben von mir erinnere ich mich nicht, schau in den Schokoladen-Chiffon ... es gibt viele Kritiken und ich bereite einen Bericht vor!

Wie schade ... es scheint mir, dass jemand im Cartoon gebacken hat, aber hier ist was für ein Keks, für das Leben von mir erinnere ich mich nicht, schau in den Schokoladen-Chiffon ... es gibt viele Kritiken und ich bereite einen Bericht vor!

Nein, im Allgemeinen werden Kekse in einem Cartoon erhalten, meine Vanille auf kochendem Wasser wächst gut. Es ist nur so, dass dieser wahrscheinlich zu schwer für eine Antihaftform ist, schließlich sind Öl + Nüsse an sich fett. Oder im Gegenteil, es ist sehr luftig - versuchen Sie es zu verstehen.
Okay, ich werde aus dem formen, was ich habe. Ich habe Mango aus einem bestimmten Grund gekauft. Oder noch einen bewährten Keks backen?

Aber was ich sagen möchte ist, dass das Aroma von Haselnüssen für die ganze Küche unglaublich ist!

Oksan, Schweizer Spezifikation ist eine Win-Win-Situation! Vitalinka hat es im Cartoon gebacken! Sooo ich rate, du wirst es definitiv nicht bereuen.

Okay, ich werde aus dem formen, was ich habe. Ich habe Mango aus einem bestimmten Grund gekauft. Oder noch einen bewährten Keks backen?

Aber was ich sagen möchte ist, dass das Aroma von Haselnüssen für die ganze Küche unglaublich ist!

warum nicht! es muss noch in Streifen geschnitten werden! wenn lecker, dann natürlich daraus kochen! In Kombination mit diesen Cremes ist es einfach göttlich! Umso mehr liegt der Schwerpunkt auf ihnen, im Keks ist dies der Chor! aber alles zusammen ist schon ein lied!

Oksan, Schweizer Spezifikation ist eine Win-Win-Situation! Vitalinka hat es im Cartoon gebacken! Sooo ich rate, du wirst es definitiv nicht bereuen.

nein, es ist zu einfach, ich meine für diese Option!

Vielen Dank Mädchen für Ihre Unterstützung! Ich warf beide Stücke weg, ich schnitt sie auf, aber innen ist alles nass und nicht richtig gebacken. Im Allgemeinen werde ich morgen Vanille in kochendem Wasser backen und versuchen, diese beiden Cremes zu mischen. Ich erzähle es dir später.

Und ich habe schon Schweizer im Ofen gebacken - ein toller Kuchen. Es scheint einen Standardkeks zu geben, sowieso sollte der Cartoon funktionieren.

Hier bin ich unruhig, ich musste nach dem ersten Versuch aufhören, aber es roch so unglaublich, dass ich mich entschied, es zu wiederholen. Ich wollte es, wie alles im Rezept.

ehhhh! aber verzweifle nicht! aber wir werden wissen - es gibt keinen Ofen im Cartoon!

[Natascha,]

Natascha, Ich berichte. Der Kuchen erwies sich als großartig! Natürlich ist es aufgrund seiner begrenzten Möglichkeiten einfacher als das Original, aber unsere geben nicht so leicht auf.
Ich backte einen Vanillekeks in kochendem Wasser, schnitt ihn in drei Kuchen, tränkte Orangensaft + Wasser + Zucker.
Das Cremesoufflé wurde nach dem Rezept (eine halbe Portion) hergestellt, allerdings ohne die Schale und den Alkohol. Ich kann mich nicht erinnern, ob ich dort Orangensaft gegeben habe.
Ich erkannte, dass diese Mango-Creme im Wesentlichen flüssig sein würde, also deckte ich den Multicooker-Topf mit Folie ab und fing an, den Kuchen verkehrt herum zu falten. Biskuit nach unten, dann weiße Schokoladencreme-Sufé, wieder Keks nach oben. Ich legte es in die Kälte, kochte diese Mangocreme, goss sie darauf und legte den letzten Kekskuchen. Über Nacht in der Kälte gelassen. Am Morgen drehte ich es auf einem Teller um und schnitt die Seiten ab. Alles gefror gut. Ich braute noch die Hälfte der weißen Schokoladensoufflé-Creme, schmierte die Oberseite und die Seiten. Ich bedeckte die Oberseite mit Glasur (Schokolade + Butter), bedeckte die Seiten mit Mandelblättern.
Nun zu den Empfindungen. Der Kuchen ist köstlich. Mangopüree hat einen sehr interessanten Geschmack, der dem gekochten Apfelmus ähnelt, aber schmackhafter und zarter ist.
Der Kuchen ist leicht, nicht fettig, es hat allen sehr gut gefallen! Vielen Dank!

Die Idee mit etwas Gelatine in den Cremes hat mir sehr gut gefallen. Es ist nicht zu spüren, aber die Cremes behalten nach dem Kühlschrank ihre Form.
Ich mag auch die Idee, weiße Schokolade anstelle von Zucker oder Pulver zu verwenden - der Geschmack der Creme ist heller und interessanter als nur Zucker. In der Schweiz war anscheinend die gleiche Idee.

Natasha, danke!

Parallel dazu machte ich noch einen Kuchen, einfacher - Schokolade auf kochendem Wasser, Pudding ohne Eier, eine Schicht Kirschen in ihrem eigenen Saft, eingeweicht in Cognac. Natürlich war der Mangokuchen interessanter, der Geschmack war unerträglich und sogar so lecker!

Natasha, deine Kuchen sind einfach unvergleichlich! Obwohl ich natürlich nur eine Variation des Themas hatte. Mit dem Originalkeks wäre es meiner Meinung nach überhaupt schlecht gewesen.

[Oksanochka!]

Oksanochka! Vielen Dank für diesen detaillierten und köstlichen Bericht! Egal, es wird einen Urlaub in Ihrer Straße geben, es geht um den Keks! Was für unsere Jahre! Danke, dass du meinen Rezepten vertraust!

Ich habe es gemacht !!!
Bleibt im Kühlschrank! Ich wählte die Chips für die Dekoration aus, sehr lecker, und ich aß fast die Sahne mit weißer Schokolade zur Hälfte.

Vielleicht poste ich das Foto später, ich komme eine Weile nicht zurück

Ich werde warten!

Natasha, ich reife für einen Kuchen! Bei welcher Temperatur soll ich Karottenchips backen? Und zerdrückte Mango - nur die Mangostücke mixen?