Knusprige Charlotte

[Ilona]

Ilona, danke🌺. Alles in meinem Ofen dauert länger als in den Rezepten angegeben. Vielleicht ist es die Netzspannung. Der Ofen behält jedoch die eingestellte Temperatur unabhängig von der Spannung bei. Ich habe einen neuen Ofen Siemens, ich weiß nicht, was ich denken soll.

Kann ich noch eine Frage haben? Haben Sie schon lange eine Kruste? Nach zwei Stunden wurde es für mich viel weicher und dünner. Vielleicht sind meine Äpfel zu saftig? 🍏🍎🍏

[Ilona]

Erzeugt Konvektion eine Kruste?

Ilona, es stellt sich heraus, und sogar was!

Aber etwas für eine lange Zeit ... Ich saß 25 Minuten im Gasofen.

Also backe ich Charlotte 25 Minuten lang ...

[Ilona]

Ilona, danke🌺. Alles in meinem Ofen dauert länger als in den Rezepten angegeben. Vielleicht ist es die Netzspannung. Der Ofen behält jedoch die eingestellte Temperatur unabhängig von der Spannung bei. Ich habe einen neuen Ofen Siemens, ich weiß nicht, was ich denken soll.

Siemens Lob Mädchen, komm her https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366856.0

Kann ich noch eine Frage haben? Haben Sie schon lange eine Kruste? Nach zwei Stunden wurde es für mich viel weicher und dünner. Vielleicht sind meine Äpfel zu saftig? 🍏🍎🍏

Nun, wenn sich alle schon an Charlotte fressen und ich es schaffe, es für die zukünftige Verwendung zu backen, dann lasse ich das gebackene unter dem Handtuch. Dann dauert die Kruste mehrere Tage. Wenn Sie es jedoch in einen Behälter geben oder mit einem Beutel abdecken, entsteht keine Kruste. Es nimmt einfach das gesamte Kondensat auf.

[Ilona]

IlonaIch habe es mit nichts bedeckt, ich habe es bei Raumtemperatur belassen. Das nächste Mal werde ich weniger Äpfel geben, wahrscheinlich 4 mittelgroße (ich habe jeweils 150 Gramm), sehr saftige Äpfel gaben zu viel Feuchtigkeit. Auf jeden Fall ist die Charlotte schon lange weg. ... Allen hat es sehr gut gefallen. Der Ehemann isst praktisch kein Gebäck, aber als er sah, wie die Leute an beiden Wangen essen, wollte er sich das letzte Stück schnappen, aber es war zu spät.

Gyy ... mein Mann hat ein Stück verpasst! Nun, jetzt muss ich für ihn backen.
Was die Äpfel betrifft ... Ich habe viele Äpfel eingelegt. Ich nehme ein solches Pflaster zum Backen und reibe die Äpfel auf einer Berner Reibe mit großem Schmalz, dann bereite ich den Teig vor und gieße ihn in einer dünnen Schicht aus. Vielleicht setzen Sie weniger Zucker ein, die Kruste hat sich als instabil herausgestellt, oder Sie haben viel Feuchtigkeit. Probieren Sie verschiedene Optionen aus, so oder so, es wird immer noch lecker

Mädchen, hilf !!!!!!!! : yahoo: Wie macht man eine Kruste? Ich mache alles wie im Rezept, ich koche sehr gut, aber die Kruste funktioniert nicht! Tatsache ist, dass ich in einem sowjetischen Elektroherd backe und der Heizrost oben ist und bei 180 Grad in fast 15 Minuten ausbrennt ... Ratschläge, was zu tun ist, meine Hände geben bereits auf !!!

[Anastasia3107]

Anastasia3107Versuchen Sie, es nicht auf 180 zu setzen^Überund bei 160^Übermüssen Sie die Backtemperatur in Ihrem Ofen wählen. Und damit die Oberseite nicht so schnell brennt - legen Sie das Backblech darunter. Es geht nur darum, zu experimentieren und sich an Ihren Ofen anzupassen. Sobald die Oberseite auf ist und das Innere feucht bleibt, reduzieren wir die Temperatur und ordnen das Backblech direkt darunter neu an.

Ich werde es noch einmal versuchen und so geht das Dach mit dieser Charlotte und dem Ofen

Viel Glück! Schreiben Sie, was passiert!

[Ilona]

Ilonaund was ist die Temperatur unter dem Durchschnitt?

Sveta, bevor ich auf Gas gebacken habe und mich von der Höhe der Flamme meines Ofens leiten ließ))) Jetzt backe ich bei 175-180 Grad, was überhaupt nicht der Beschreibung entspricht (ich sollte die Moderatoren bitten, es zu reparieren)))

[Ilona]

IlonaVielen Dank für das Rezept, das heute mit Antonovka gemacht wurde.
Berner war zu faul, um es zu bekommen, also schnitt sie es in große Riegel und machte eine doppelte Portion auf einem Blatt köstlich

und was ist die Temperatur unter dem Durchschnitt?

Neulich habe ich Charlotte nach genau dem gleichen Rezept gebacken), gebacken in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 160 Gramm. (Konvektion), 25 Minuten, in einer Form mit einem Durchmesser von 28 cm. ...

[Ilona]

Ilonaprovozierte ihre Charlotte! Lass mich, denke ich, ich werde es versuchen - was ist das mit einer knusprigen Kruste? Hergestellt in einer halben Portion, 25 Minuten gebacken, zuerst 170, dann 160, ca. 25 Minuten. Das Ergebnis - die Kruste erwies sich als knusprig, ähnlich einem Baiser, rosa. Der Geschmack ist unbeschreiblich, saure Äpfel (Antonovka) und eine süße Kruste, mmm!
Vielen Dank

Ich werde mich der Firma anschließen, die dieses Charlotte-Rezept hat - ein altes Familienrezept. Auch ich backe es immer nur, die Familie erkennt keine anderen Möglichkeiten: "Lecker, aber nicht geliebt." Ich habe ein Rezept von meiner Mutter. Mutter von ihrer Mutter))) Wir machen nicht drei Äpfel auf einer Reibe, sondern schneiden in Scheiben, etwa 6 Teile oder 8, je nach Größe der Äpfel.

Mädchen, iss zu deiner Gesundheit! Ich bin froh, dass ihn jeder so sehr mag !!! Meine lieben ihn auch sehr! Dieses Jahr habe ich dem Mehl auch Kardamom, Muskatnuss und Zimt hinzugefügt! Eine solche Kruste ist aromatisch und lecker !!! Versuche es nicht zu bereuen !!!

Lida, was ist dein Favorit? Ein Freund meiner Großmutter gab mir auch das Rezept. Vor langer Zeit! Seitdem sehr gern alle Familienmitglieder!
Also ist es wofür. Schnell, problemlos und lecker!

Berner war zu faul, um es zu bekommen, also schnitt sie es in große Stücke,

Ich bin zu faul, um sie normalerweise zu kriegen. Oh, unsere beengten Küchen ... Ich bekomme meistens Strom für die Charlotte)

[Ilona]

Ilona, Geliebter! Die Familie sagt so über andere Apfelkuchen))

Ich gieße nicht nur Äpfel mit diesem Teig. Äpfel + Himbeeren, Äpfel + Johannisbeeren, Pflaumen

Ilona, ​​sobald ich Äpfel kaufe, werde ich definitiv deinen Kuchen backen. Vielen Dank.

Jeder hat das gleiche Rezept für Charlotte, ich habe nur ein "Geheimnis" in diesem Gericht für mich selbst gelernt,
Eier mindestens 5 Minuten lang mit Zucker schlagen, obwohl ich das Problem einfach nicht überwinden kann - es "fällt immer ab".

Was ist das Geheimnis? Das sagen sie) Ich habe es länger geschlagen. Und um nicht herunterzufallen, müssen Sie das Mehl mit der niedrigsten Geschwindigkeit oder von Hand mit einem Spatel einrühren, wenn der Mixer intelligent ist und zuerst.

[Ilona]

IlonaVielen Dank, das Rezept ist super.

Elon, mein Segen! Und ein Fotobericht))) Ich habe es gestern Morgen um 20 * 30 gemacht und einen dritten Job für die Mädchen zum Tee angenommen. Ich dachte, ich würde nach Hause kommen und etwas mehr genießen. Was ist da ... der Älteste hat keine Krume hinterlassen ... Ich werde es eindeutig wiederholen)))

Guten Tag.
In einem Glas befindet sich eine ungleiche Menge Mehl und Zucker. Sag mir - jeweils ein Glas oder 250 g?

[Miroslava]

MiroslavaIch nahm ein Glas und maß es aus, wog es nicht, alles stellte sich als großartig heraus))))

Danke für das Rezept,

Legen Sie es in den Ofen - ich warte

[Ilona]

Ilona, danke für das Rezept! Ein Backpulver wird nicht benötigt?

[Ilonchik]

Backpulver wird nicht benötigt?

Nein ...

Es ist in diesem Rezept, dass Sie definitiv nicht brauchen ...

Ilonchik, nichts, was ich bekommen habe?

Ilona! Funktioniert es im Airfryer? Also nicht gerne den Ofen leeren? Und ich will Charlotte

[Ilona]

Ilona, danke für das Rezept! Ein Backpulver wird nicht benötigt?

Ich bin nicht Ilona, ​​aber ich füge einen Teelöffel Mehl hinzu.
Ich habe dieses Rezept seit der Schule gebacken, für uns ist Charlotte nur dieses Rezept, aber die Tatsache, dass die Kruste knusprig ist ... deshalb ist es Charlotte, aber wie sonst?

Mädchen, ich habe alles verstanden, danke!
Ich werde auf jeden Fall backen!

Mädchen, vergib mir das Arschloch! Im Allgemeinen bin ich schon lange nicht mehr in meine Lieblings-HP geflogen, um mich zu unterhalten! Für die Zukunft ... Soda oder Backpulver ist in diesem Kuchen absolut unnötig! Ohne sie läuft alles super.

Danke für Charlotte !!! Ich habe lange nach einem Rezept für Charlotte gesucht, es gibt Millionen davon im Internet. Aber egal wie viel ich versuchte, alles war nicht richtig. Aber wie sich herausstellte, ist alles Geniale einfach)))
Jetzt nur noch nach Rezept und backen !!! Vielen Dank!!!

[Alexandra]

Alexandra, für gute Gesundheit !!!

[Ilona]

IlonaVielen Dank für dieses Rezept.
Mein ganzes Leben lang habe ich so eine Charlotte gebacken, aber ich habe es irgendwie verwirrender gemacht - ich habe das Eigelb mit Zucker gemahlen, das Weiß separat geschlagen, sie dann kombiniert und aus irgendeinem Grund ein Backpulver (Soda + Essig) hinzugefügt.
Aber jetzt habe ich Kenwood und deine Methode. Und das ist nur eine Bombe! Ich war noch nie in der Lage, so schnell Teig zu machen, und Charlotte war noch nie so locker.
Es gibt keine Fotos, sie haben es sofort gegessen.

Ilonchik, dank deines Rezepts erinnerte ich mich an die Charlotte, die ich einmal so geliebt hatte
Dies war der erste Kuchen, den ich vor vielen, vielen Jahren für meinen Mann gemacht habe.
Oh, ich habe es schon lange nicht mehr gekocht.

Hier ist sie, meine Liebe! Mit einer knusprigen Kruste!
Ich warte auf meinen Mann)))

Mädchen, die unbescheidene Frage tut mir leid ... Ist es möglich, Charlotte in Glasform zu backen? Und wenn ja, in welchen Ofen? Ich habe Glasformen gekauft, aber ich habe Angst, darin zu backen. Oder ist es trotzdem besser in Silikonform?

[Mila Schatz]

Mila SchatzIch backe in jeder Form, salbe Glas mit Öl, bestreue Mehl, schüttle den Überschuss ab.

[Mila Schatz]

Ich backe in jeder Form

Und ich und in Glas, einschließlich ...

Seit vielen Jahren ist nichts mehr geblieben !!!

Ich lege die Glasform ruhig in einen vorgeheizten Ofen, wenn das Rezept es erfordert, ist der Flug ausgezeichnet !!!

Fetten Sie die Form vor dem Backen entweder mit Margarine ein oder wenn die Formen träge gewaschen werden Futter mit Backpapier) ...

Mila Schatz Ich kenne den Namen nicht, tut mir leid Fühlen Sie sich frei, in Ihren Glasformen zu backen, Sie werden Erfolg haben, Sie werden sie lieben !!!

ICH, bevor sie alle möglichen Formen ins Haus schleppte und gebackenes Brot in Glas, das Ergebnis war immer erfreulich !!!

[Ilona]

IlonaIch backe auch immer so, wundervolle Charlotte!

[Ilona]

Ilona, stellte sich heraus, super Charlotte! Zucker ist 50 Gramm weniger. Fügte einen orangefarbenen Oberschenkel hinzu (war fertig von Catania). Es stellte sich als perfekt in Süße heraus! Die Form wird 50-60 Minuten bei 180-160 Grad tiefgebacken.
Danke für das Rezept! Ich habe 2 verschiedene Apfelkuchen für den Urlaub gekocht (der zweite mit Butter, der Teig ist schwerer). Charlotte gewann durch die Anzahl der Stimmen.

[Fox Alice]

Fox AliceIch habe auch eine solche Form, aber ich habe keine solche Charlotte darin gebacken. Ich dachte, dass die knusprige Kruste unten und nicht oben sein würde und sie feucht und nicht so knusprig sein würde.

Danke Mädchen! Ich werde versuchen, in einem Glas zu backen. Gestern hatte ich Angst. In Silikon gebacken. Bisher habe ich Glas nur für die Sekunde ausprobiert. Ich habe es in einen kalten Ofen gestellt. Und hier dachte ich plötzlich, alles würde abfallen, während es sich erwärmt. Charlotte ist köstlich. Während es Äpfel gibt, denke ich mehr als einmal, um es zu backen. Legen Sie auch Kekse sofort heiß in Glas?

Gestern hatte ich Angst.

Und gestern habe ich es in Glas gebacken, auf 160 Gramm vorgewärmt eingelegt. (Heißluftherd ...

[Sweta]

SwetaIch mag das Relief in dieser Form. Es muss sl sein. Mit Öl schmieren. Die Kruste war unten, ja. Aber es ist so lecker! Sie wurde für einige nicht feucht. Std.

Dies ist genau das Rezept, das mir für vollkommenes Glück fehlte! Hurra! Ich habe es gefunden! Wie in der Kindheit! Und dann alle Kekse mit Äpfeln durchsetzt.


Ilona, ​​danke! Das Foto ist leider nicht gespiegelt. Dies ist alles, was der Familie buchstäblich aus dem Mund gerissen wurde, um es einzufangen.

Ich mag das Relief in dieser Form. Es muss sl sein. Mit Öl schmieren. Die Kruste war unten, ja. Aber es ist so lecker! Sie wurde für einige nicht feucht. Std

Ich sollte auch versuchen, eine Charlotte in dieser Form zu backen, wahrscheinlich können Sie den Kuchen dann mit einer knusprigen Kruste umdrehen.