Ist es nicht schädlich, den Sauerteig zu riechen? Gibt es dort Methanol?

Ich mache jetzt seit sechs Monaten Brot mit ewigem oder Hopfen-Sauerteig. Aber ich mache mir Sorgen um eine Frage.

Der Sauerteig setzt während der Fermentation Alkohol und verschiedene Verunreinigungen frei.

Um die Frische des Sauerteigs zu schätzen, müssen Sie ihn riechen (und manche probieren ihn sogar).

Ist es nicht schlecht für Ihre Gesundheit? Vielleicht setzt der Sauerteig beispielsweise Methanol oder andere flüchtige Substanzen frei? Vielleicht ist dies für das Sehen überhaupt nicht nützlich.

Sauerteig kann die ganze Zeit im Raum sein und Gase abgeben.

Gibt es eine kompetente Meinung zu diesem Thema?

Der Herbst ist jedoch gekommen ...

Das solltest du nicht sein. Ich bin von Natur aus ein Forscher, ich mag es, in alles einzutauchen und sorgfältig zu verstehen. In meiner Hauptaufgabe bin ich auch dafür verantwortlich, die Qualität unserer Softwareprodukte zu testen. Daher bin ich es gewohnt, mögliche negative Szenarien sofort durchzuarbeiten.

Im Jahr 2010 kam es in Russland häufiger zu Fällen des Verkaufs gefälschter Frostschutzmittel für Fensterscheiben: Sie enthalten Methylalkohol und können die Gesundheit der Fahrer beeinträchtigen und chronische Vergiftungen verursachen Dämpfe ins Auto)

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Was hindert Sie dann persönlich daran, alle Analysen, Proben, Messungen, Experimente und Laboruntersuchungen professionell durchzuführen, um vollständige Informationen zu diesem Thema im Internet und in Büchern zu finden, das negative Szenario hier für uns zu untersuchen und zu verstehen und eine detaillierte Überprüfung vorzunehmen? Die Quelle ist https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... Ich bin von Natur aus ein Forscher, ich beschäftige mich gerne mit allem und verstehe es sorgfältig. In meiner Hauptaufgabe bin ich auch dafür verantwortlich, die Qualität unserer Softwareprodukte zu testen ...

Sicher gibt es keine Haustiere - sie würden die obigen Fragen von Ihnen beantworten.

Methanol ist eine giftige Substanz, die bei jeder alkoholischen Gärung unweigerlich auftritt

[Mein Verdacht]

Was, das Thema Mein Verdacht bereits geschlossen?

Und woher kommt das Zitat über die Freisetzung von Methanol während der alkoholischen Gärung? Lesen Sie hier zumindest 🔗
Und wie lange dauert es, den Sauerteig zu riechen, um blind zu werden? Finden Sie MPCs für Methanol in der Luft im Internet und machen Sie es sich bequem

Wow, gute Starterkultur) Methanolsynthese)))

Methanol ist eine giftige Substanz, die bei jeder alkoholischen Gärung unweigerlich auftritt

wo ist das zitat ??? ) Kontext ist wichtig! Es geht um Wein. Die Weinproduktion produziert ein wenig Methanol. Und seine Menge hängt direkt vom Pektingehalt der Trauben ab. Wie in allen Früchten ist in den Trauben viel Pektin enthalten, in den Körnern ist jedoch praktisch kein Pektin enthalten (Spurenmengen bei einigen Sorten zählen nicht).
Ich weiß, dass es eine Flamme ist, aber ich werde geführt)

Übrigens, wenn Sie kein Brot backen, sondern den Brei fahren - ja, das Risiko ist groß!

Ich arbeite in einem Labor, einschließlich eines Labors, das zertifiziert ist, um Schlussfolgerungen zur Qualität bestimmter Lebensmittelprodukte zu ziehen. Leider gibt es zu viele Gerüchte, Horrorgeschichten und falsche Urteile in Bezug auf Lebensmittel und Chemie im Allgemeinen. Natürlich gibt es dort Methanol sowie Isopropanol, Butanol und ein Dutzend anderer Alkohole und Ether, aber in so geringen Mengen, dass es Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigt, selbst wenn Sie diesen Sauerteig stundenlang schnüffeln. Während der Fermentation über Methanol herrscht außerdem Ethanol (Ethylalkohol) im Sauerteig vor, das auch in Ihren Körper gelangt.Und wie Sie wissen, ist gewöhnlicher Ethylalkohol ein Gegenmittel gegen Methanol und neutralisiert dessen Wirkung.

Ich werde ein wenig abseits des Themas hinzufügen, aber im Kontext. In einigen Fällen können sich während der Fermentation unerwartete Substanzen bilden, insbesondere wenn die falsche Hefe und das falsche Substrat ausgewählt werden. Sie sollten diesbezüglich keine Angst vor Methanol haben, aber andere Substanzen können das Ergebnis beeinträchtigen. Ich bin auf einen hausgemachten "Apfelwein" gestoßen, den ein Freund von mir mit gewöhnlicher Hefe hergestellt hat. Ein halbes Glas dieses "Cidre" verdunkelte wirklich alle Augen und verlor die Koordination. Als die Probe auf einem Chromatographen laufen gelassen wurde, stellte sich heraus, dass ebenso viel Alkohol, die gleiche Menge Ethylacetat, Isopropanol und Furfural vorhanden sind. Experimentieren Sie also, aber verlieren Sie nicht Ihre Wachsamkeit.

Die Äpfel, die in hausgemachtem "Apfelwein" verwendet wurden, wurden wahrscheinlich mit etwas Bösem gewässert (c)

Ich muss ein verrückter Süchtiger sein. Aber aus dem Apfelaroma meines ewigen Roggens spucke ich einfach aus. Ich liebe es, es zu riechen ... So ein atemberaubendes Aroma eines grünen Apfels, dass ich nicht einmal eine Schädlichkeit vermutete

Dies ist auf die Fermentation mit der falschen Hefe bei der falschen Temperatur zurückzuführen. Andererseits sind diese Substanzen natürliche Fermentationsprodukte, die nicht so schädlich sind. Die Hauptsache ist nicht, was da draußen auffällt, sondern wie viel. Beim Backen von Brot wird all dieser Unsinn fast vollständig wegfliegen.