Brot mit Vollkornmehl, Mandeln und getrockneten Aprikosen zum Sonntagsfrühstück

Brot mit Vollkornmehl, Mandeln und getrockneten Aprikosen
zum Sonntagsfrühstück

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornmehl	100 g
Weizenmehl	150 g
Mandeln (oder Mandelmehl)	100 g
Wasser	180 ml
frische Hefe	5 g
Salz-	1 Teelöffel
Honig (Melasse)	1 Esslöffel
geschmolzene Butter)	1 Esslöffel
Schnaps (gebraucht	50 ml
Mandel	70 g
getrocknete Aprikosen	70 70 g

Kochmethode

• 1. Teig: 100 g Vollkornmehl + 100 ml Wasser + 1 g Hefe - Hefe in Wasser auflösen, mit Mehl mischen und 12-14 Stunden bei Raumtemperatur gären lassen. Getrocknete Aprikosen grob hacken, mit Likör übergießen und über Nacht stehen lassen.
• 2. Mandeln (100 g) schälen, zu sehr feinen Krümeln zermahlen und in einer trockenen Pfanne goldbraun erhitzen. Industrielles Mandelmehl auf die gleiche Weise in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen Mandeln ganz trocknen und grob hacken.
• 3. Teig: Die restliche Hefe mit Honig mahlen, in lauwarmem Wasser (80 ml) verdünnen und mit dem Teig kombinieren. Restliches Mehl mit Mandel und Salz mischen. Zum Teig geben und den Teig 8-10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Fügen Sie Butter hinzu und kneten Sie den Teig etwa fünf Minuten lang. Der Teig ist sehr weich, plastisch und nicht verschmiert.
• 4. Den Teig abrunden, in eine leicht mit Mehl bestäubte Schüssel geben und 45-60 Minuten gehen lassen.
• 5. Den fertigen Teig vorsichtig in ein etwa 1 cm dickes Rechteck strecken. Die Hälfte der getrockneten Aprikosen und Mandeln auf der Teigoberfläche verteilen. Den Teig dreimal falten. Drehen Sie dann das Werkstück um 180 Grad und verteilen Sie die verbleibende Hälfte der Nüsse und getrockneten Aprikosen. Den Teig erneut in drei Teile falten und zehn Minuten ruhen lassen.
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• 6. Bilden Sie ein rundes Brot und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen. In den ersten 5-7 Minuten in einem auf 240 Grad vorgeheizten Ofen mit Dampf backen und dann die Temperatur 10 Minuten lang auf 220-210 Grad senken. Dann auf 180 reduzieren und weitere 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind. Schalten Sie dann den Ofen aus, geben Sie das Brot in den Rost und legen Sie es für weitere 15 bis 20 Minuten in den Ofen zurück.
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Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Man erhält ungewöhnlich aromatisches und leckeres Brot. Es passt sehr gut zu Käse, Marmelade, Butter. Es stellt sich heraus, sehr lecker geröstete Toasts - mit Kaffee, Tee, Milch. Und doch, abends gebacken und über Nacht liegend, wird dieses Brot noch aromatischer. Deshalb lege ich den Teig morgens.
Das Originalrezept verwendet keinen lang fermentierten Teig, aber ich verwende diese Technologie normalerweise beim Backen mit Vollkornmehl. Ich habe diesen Ansatz in diesem Fall angewendet.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Originalrezept von der Website: www. carina-forum.com.
Vielen Dank an den Autor.

[Marisha !!!]

Das ist Schönheit Marisha !!! Bravo!
Es ist nur so, dass man den Blick nicht vom Brot lassen kann, sondern vom Geschmack ...
Ich habe es zu Ihren Lesezeichen gebracht, danke - wieder haben Sie uns mit einem wunderbaren Rezept gefallen!

Marish, bitte erklären Sie, warum Sie das Brot zum Abkühlen in den Ofen geschickt haben.

[Marish]

MarishBrot wert !!!! Gut gemacht!!!!

Ksyusha, Marisha, ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Marish, bitte erklären Sie, warum Sie das Brot zum Abkühlen in den Ofen geschickt haben.

Marish, es kühlt dort nicht ab, es "erreicht" sozusagen ein wenig. Dies ist auf das Vorhandensein von Mandelmehl im Teig zurückzuführen.

Marishka, ein Wunder, kein Brot !!! Und das Küken ...

[Gashenka]

Gashenka ! Vielen Dank!!!

[Marisha]

MarishaWas für ein Brot!
Kleine Blume - ja! War es nicht schade, solche Schönheit zu essen und zu verderben?

[Marisha]

Marisha, Vielen Dank! Als ich gerade anfing, dieses Brot zu backen, tat es mir ein wenig leid.
Aber ich "zeichne" es gerne. Und ich knete dieses Brot auch sehr gerne - der Teig ist so fügsam und das Aroma von gerösteten Mandeln ist unglaublich.

Marina, wunderbares Brot !! Und so schön schneiden!

Marina, schönes Brot!

Marisha, das Brot ist köstlich, die Schnitte sind wunderschön !!! Ich kann etwas nicht schön schneiden oder ich habe das Messer nicht aufgehoben.oder knorrige Hände.

[Vasilisa, Irin, Helen]

Vasilisa, Irin, Helen, danke für eine solche Einschätzung des Brotes !!! Es ist sicherlich nicht für jeden Tag, sondern aus der Kategorie "Verwöhnen Sie sich manchmal Ihre Lieben".

Ich kann etwas nicht schön schneiden oder ich habe das Messer nicht aufgehoben

LenaHast du es mit einer Klinge versucht? Ich kann keine normalen Schnitte mit einem Messer bekommen.

Bitte sagen Sie mir, was denken Sie: Ich habe kein Vollkornmehl. Wenn ich Weizen nehme und ihn mit einer Mühle peche, bekomme ich dann das gewünschte Vollkornmehl?

Mit so viel Brot und Kosakenliebe!

[Lena]

LenaHast du es mit einer Klinge versucht? Ich kann keine normalen Schnitte mit einem Messer bekommen.

Marish, ich habe es mit einer Klinge versucht. Vielleicht ist die Qualität der Klingen nicht sehr gut, ich habe sie im Layout gekauft und ich habe ein dünnes Messer nur für Brot gekauft, ich habe alle Optionen ausprobiert und ich mag nicht, was sich herausstellt

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, es ist ziemlich schwierig, eindeutig zu antworten. Ich weiß nicht, welche Mühle du meinst, wie gut du darauf mahlen kannst. Ich selbst verwende Industriemehl. Das Foto versuchte zu zeigen, wie sie aussieht. Hoffe das hilft dir bei der Entscheidung.

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Meduse, froh, dass das Rezept Ihre Aufmerksamkeit erregt hat !!!
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LenochkaEinige verwenden solche Schnitte auch für Schnitte. Sie werden in Schreibwaren verkauft. Vielleicht wird es nützlich sein.

[kosmar]

Bitte sagen Sie mir, was denken Sie: Ich habe kein Vollkornmehl. Wenn ich Weizen nehme und ihn mit einer Mühle peche, bekomme ich dann das gewünschte Vollkornmehl?

kosmar Wenn Sie eine spezielle Mühle zum Mahlen von Vollkornprodukten haben, reicht dies aus. Das einzige ist, dass frisch gemahlenes Mehl "liegen" und mit Sauerstoff gesättigt sein muss - mindestens einen Tag. Und ich hätte es sogar vom Essen gesiebt.

Und wir haben schon oft über Messer für Einschnitte gesprochen. Für mich persönlich sind Klingen die beste Option. Darüber hinaus müssen sie rechtzeitig gewechselt werden, da sie sehr schnell stumpf werden. Ich habe bereits das Gerät gezeigt, das mein Mann gemacht hat - es ist praktisch. Aber ich weiß, dass viele mit Büromessern schneiden. Sie müssen sich nur anpassen.

Kra-a-a-sivo! Ich spreche nicht über den Geschmack ...

[Olga]

OlgaIch bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat! Hoffe, das Rezept ist praktisch.

Danke, ich hoffe auch aufrichtig!

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, es ist ziemlich schwierig, eindeutig zu antworten. Ich weiß nicht, welche Mühle du meinst, wie gut du darauf mahlen kannst. Ich selbst verwende Industriemehl. Das Foto versuchte zu zeigen, wie sie aussieht. Hoffe das hilft dir bei der Entscheidung

kosmar Wenn Sie eine spezielle Mühle zum Mahlen von Vollkornprodukten haben, reicht dies aus. Das einzige ist, dass frisch gemahlenes Mehl "liegen" und mit Sauerstoff gesättigt sein muss - mindestens einen Tag. Und ich hätte es sogar vom Essen gesiebt.

danke für die Antwort. sonst haben wir kein solches Mehl, aber wir wollen das Brot probieren.

[Omela]

Für mich persönlich sind Klingen die beste Option. Darüber hinaus müssen sie rechtzeitig gewechselt werden, da sie sehr schnell stumpf werden. Ich habe bereits das Gerät gezeigt, das mein Mann gemacht hat - es ist praktisch. Aber ich weiß, dass viele mit Büromessern schneiden. Sie müssen sich nur anpassen.

OmelaGibt es kommerzielle Klingenaufsätze oder nur hausgemachte? Wo kannst du deine sehen?