Spindel

[Park]

Spindel

Kategorie: Hefe Brot

Küche: schweizerisch

Zutaten
Park
Weizen	290 g
kochendes Wasser	290 ml
Veranda
Weizenmehl 1c	100 g
Wasser	68ml
gepresste Hefe	3d
Salz-	2g
Teig
Weizenmehl 1c	430 g
geschältes Roggenmehl	70 g
gepresste Hefe	11,5 g
Veranda	ganze
Salz-	15g
Gedämpfter Weizen	430 g
Ei zur Schmierung
Weizenkleie zum Dressing

Kochmethode

• Dies ist ein sehr leckeres, flauschiges Brot mit einem erstaunlichen Aroma. Zusätzlich zur Veranda verleiht gedämpfter und zerkleinerter Weizen und Kleie ihm Spiritualität.
• Lange habe ich mir dieses Brot angesehen, alle hatten Angst, es zu nehmen, aber meine Augen haben Angst, meine Hände tun es.
• Das Rezept ist für 2 Brote gegeben, ich habe die halbe Rate gekocht. deshalb Beschreibung Zitat für die halbe Norm.
• Damit:
• Wir kochen ein oder zwei Tage vor dem Backen Veranda.
• Mischen Sie dazu Wasser, Mehl, Hefe und Salz in einem Behälter. Mit einem Löffel gut mischen (der Teig ist plastisch und weich), 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Ich habe es 48 Stunden lang ausgehalten.
• Den Weizen am Vorabend des Backens dämpfen.
• Wir waschen den Weizen gut, geben ihn in ein Glas und füllen ihn mit kochendem Wasser. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Am Backtag:
• Wir nehmen den Weizen aus dem Kühlschrank, gießen das Wasser in eine Tasse (wenn es übrig bleibt, habe ich noch 30 ml) und zerdrücken den Weizen auf eine bequeme Weise (Mixer, Fleischwolf).
• Sie können in einem Mähdrescher und in einem Brotbackautomaten kneten. Ich knetete in einem Panasonic-Brotbackautomaten im Pelmeni-Programm.
• Wir geben alle Zutaten außer Salz und Weizen in den Eimer. Wir starten das Programm und kneten 12 Minuten, fügen Salz und Weizen 5 Minuten vor Programmende hinzu. Der Teig ist klebrig, hinterlässt aber keine Spuren am Boden des Eimers.
• Übertragen Sie den Teig in eine Proofschüssel.
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• 1,5 - 2 Stunden bei einer Temperatur von 25 ° C stehen lassen.
• So nahm der Teig nach dem Proofing zu
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• Teilen Sie den fermentierten Teig in zwei Teile, rollen Sie ihn in die Koloboks und lassen Sie ihn 5 Minuten auf dem Tisch unter der Folie ruhen.
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• Nach dieser Zeit formen Sie die Rohlinge, indem Sie den Teig zu einem Rechteck dehnen, und falten Sie dann 2/3 entlang der langen Seite, auf der anderen Seite überlappen Sie die verbleibende Kante auf der ersten Seite.
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• Rollen Sie das Werkstück in den Zylinder und lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
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• Aus diesen Rohlingen rollen wir nun 50 cm lange Gurte.
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• Wir binden in einer Locke, übertragen auf ein Backblech und lassen einen vollständigen Proof in 60 Minuten.
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• Den Backofen auf 210 ° C vorheizen.
• Vor dem Backen das Brot mit einem Ei einfetten und mit Weizenkleie bestreuen.
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• Wir backen die ersten 15 Minuten mit Dampf, entfernen dann den Dampf, lüften den Ofen und backen, bis er weich ist. Ich habe insgesamt 35 Minuten gebraucht. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.
• Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.
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• Und dann schneiden wir die Krume des wohlriechendsten mit einer dünnen, knusprigen Brotkruste und hausgemachter Butter ab ...
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• Das ist sicher: "Und lass die ganze Welt warten!"
• Bedienen Sie sich!
• Leckeres, aromatisches, echtes Brot für Sie!

Das Gericht ist für

2 Brote je 700g

Zeit für die Vorbereitung:

2 Tage

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezeptquelle .livejournal.com / mit großem Dank an den Autor.

Anya !!!! Was für ein wunderschöner und sicherlich köstlicher Plattenspieler !!!!!!

Anyuchka !!!!!! Yum ist verschwunden !!!! Was für ein Brot !!!!! Was für ein Schimmel !!!! Betäubt! Weizen wurde buchstäblich auf der Olivenmesse verkauft. Ich sah sie immer noch an ... jetzt müssen wir suchen! Wird sicher in Brotläden sein! Ich werde backen! Ich habe Angst vor Sauerteig. Und ich werde deine backen !!!! Vielen Dank für das Rezept!

[IRINA]

IRINA, IraMädchen, danke! Hilf dir selbst, es ist soooooooooo lecker.
Ich möchte noch etwas sagen, obwohl das Rezept Salz und überhaupt keinen Zucker enthält, wirkt das Brot nicht salzig, es hat einen ausgezeichneten ausgewogenen Geschmack.

[Anna]

Anna, solches Brot ist schon auf der Baustelle.Nur eine halbe Portion.
Spindelbrot

[Angela]

Angela, kein Problem! Obwohl der Geschmack von Brot mit Vollkornspitzen unterschiedlich ist, werde ich den Küchenchef bitten, es zu entfernen.

Anna, dieses Brot ist schon auf der Baustelle. Nur eine halbe Portion.

Angela, aber Anyuta versuchte es. Und so eine detaillierte Meisterklasse! Lass beide leben! Es gibt bereits so viele Rezepte auf der Website, dass es schwer zu finden ist! Es gibt nur sieben Noten in der Musik ...

[Anna]

aber ich werde den Chef bitten, zu entfernen

Anna, da ein Außer-Konkurrenz-das Recht hat zu existieren, eine ausgezeichnete Meisterklasse!

Angela, aber Anyuta versuchte es.

Ich habe nichts dagegen. Ich meine die Konkurrenz.

[Küchenchef]

Küchenchef, Vielen Dank!

Die Spindel ist gut! Von Herzen!
Eine wunderbare Meisterklasse!

Anna hat als außer Konkurrenz eine Existenzberechtigung, eine exzellente Meisterklasse!

Perfekt! Chef, danke! Mädchen, du bist großartig, oh diese Wettbewerbe ...

[Ang-Kay]

Ang-Kay, NotglasGut gemacht, ihr Mädels! Und Sie können vergleichen! Ich persönlich habe beide Rezepte mit einem Lesezeichen versehen !! Es gibt zwar keine Zeit zum Eintauchen, aber ich komme zum Brot!

[Olga!]

Olga!Vielen Dank. Komm dorthin!

[Anna]

AnnaWas für schöne Brote! mit Superweizen

Anya, was für ein leckeres Brot! Die Schönheit! : girl_love: Wir haben so viele tolle Rezepte, kein Wunder, dass sie sich wiederholen. Bravo an alle Bäcker!

Dies ist ein sehr leckeres, flauschiges Brot mit einem erstaunlichen Aroma.

Gestern gebacken
Lecker und fröhlich. Danke

Ich habe keinen Weizen gedünstet. Es gab nur gekeimte Körner:

Mit einem Mixer gehackt:

Anstelle eines vorgetäuschten aktivierten Entwurfs:

Desem (Sauerteig) (NataliARH)

Unter der Überschrift "Teig" fand ich keine Flüssigkeit unter den Zutaten. Also fügte ich 300 g Wasser hinzu.




Nicht mit einem Ei, mit Wasser geschmiert:


Vkusnyakha

Heute "Spindel" mit Veranda auf Levito Madre und Vollkornweizen:

Teig:

Rohlinge, je 170 g, mit Kleie bestreut:

Leckeres Brot: