Mandel-Orangen-Biscotti auf Eiweiß

[Guten Appetit!]

Mandel-Orangen-Biscotti auf Eiweiß

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Proteine ​​(aus großen Eiern)	2 Stück (65-70 g)
Kristallzucker	70 g
Mandel	100 g
kandierte Orange	60 g
Premium-Weizenmehl	140 g
Backpulver	1/2 TL
Kardamom (optional)	1/4 TL

Kochmethode

• Tauchen Sie die Mandeln in kochendes Wasser und lassen Sie es 2-3 Minuten kochen. Lassen Sie das heiße Wasser ab, füllen Sie die Nüsse mit kaltem Wasser und lassen Sie es einige Minuten lang stehen. Wir reinigen und verteilen auf einem Papiertuch, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einem Mixer mahlen, bis feine Krümel entstehen. Wenn Sie nur geröstete Mandeln haben, können Sie das auch verwenden. Sie können es nicht löschen und die Biscotti werden etwas dunkler.
• Das Weiß mit einem Mixer in einem weichen Schaum schlagen, nach und nach granulierten Zucker hinzufügen und bis zu stabilen Spitzen schlagen.
• Mehl mit Backpulver mischen. Kandierte Früchte (ich war kandierte Orangenschale) fein hacken.
• Fügen Sie Mehlmischung, gemahlene Mandeln, kandierte Früchte und Kardamom zu den geschlagenen Proteinen hinzu (ersetzen Sie sie durch ein paar Tropfen Zitrusessenz von Dr. Otcher). Wir kneten den Teig, er fällt ziemlich steil und klebrig aus.
• Eine 6x30 cm Auflaufform (ich habe in einer 10x21 cm großen Brotform gebacken) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Wir verschieben den Teig und verteilen ihn gleichmäßig in der Form (es ist zweckmäßig, dies nicht mit einem Spatel oder Löffel, sondern mit nassen Händen zu tun).
• Wir stellen es 30-35 Minuten lang in einen auf 180 Grad (Konvektion 160) vorgeheizten Ofen und backen, bis es hellgoldbraun ist.
• Wir nehmen die Form aus dem Ofen, lassen sie vollständig abkühlen. Mit Folie oder Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Wir nehmen das "Brot" aus der Form und schneiden es mit einem sehr scharfen Messer (keine Nelken, sonst zerbröckelt es) in 0,5-1 cm dicke Scheiben.
• Legen Sie die Biscotti in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie sie 15 Minuten lang in einen auf 150 Grad (130 Konvektion) vorgeheizten Ofen.
• Gekühlte Biscotti überführen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
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• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

25-30 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde + Abkühlzeit

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe das Rezept hier gefunden: 🔗

[Manyash]

Manyash, wie schön!!!

Biscotti ist mein Lieblingskeks! Schnell, einfach und unglaublich lecker! Nur ich habe Nüsse ganz und mehr!

Meine ganze Familie ist ein Fan von Biscotti. Es war interessant, das neue Rezept kennenzulernen.
Ich kann mich irren, aber es scheint mir, dass Ihre Form nicht Biscotti ist, sondern Cantucci-Cantucci

[Mädchen]

Mädchen, vielen Dank!

Schnell, einfach und unglaublich lecker! Nur ich habe Nüsse ganz und mehr!

So wahr! Meine Hamster haben schon alles genagt, aber es hat sich als ziemlich viel herausgestellt - ein ganzes Backblech! Der letzte Keks liegt einsam im Glas ... Morgen werde ich wieder backen, ich werde sofort die Portion verdoppeln und die Anzahl der Nüsse erhöhen.

JaroslawnaIch würde mich freuen, wenn mir diese Option gefällt.

Ich kann mich irren, aber es scheint mir, dass Ihre Form nicht Biscotti ist, sondern Cantucci-Cantucci

Es gab keine für die Größe geeignete Form und backte nicht mit "Wurst".

Ein wunderbares Rezept, ich habe es gesehen und sofort zu Lesezeichen hinzugefügt.
Ich dachte, er erinnert mich an etwas. Ich habe das Rezeptbuch meiner Mutter genommen - sicher! Es heißt "Omas Cracker", ein Keks, den ich als Kind verehrt habe! Natürlich ohne kandierte Orangenfrüchte, Mandeln und Kardamom, anstatt Backpulver und Essig, aber das ist es definitiv, eins zu eins. Jetzt werde ich es definitiv kochen, und zwar mit allen Zusatzstoffen

Junge!
Obwohl eine blaue Schleife zur "Wurst" noch besser passen würde ...

[Sonadora]

Sonadora, was für eine Schönheit, und ich rieche, wie lecker. MeduseMachen Sie sich an die Arbeit - binden Sie ein blaues Band an die Wurst.

[Meduse]

MeduseMachen Sie sich an die Arbeit - binden Sie ein blaues Band an die Wurst.

Ja, mit unserer Freude, besonders für Sie, wenn überhaupt!

ÜBER! Ich habe nur noch 2 Eichhörnchen übrig) Danke, Manya!

[Eidechse]

EidechseIch hoffe, es wird so lecker wie in der Kindheit!

Ilona! Also bin ich pünktlich!

Meduse,

Oh, wie interessant ... und über Biscotti ... und über Wurst ...

Und ich habe noch nie solche Kekse gemacht ... Und hier, na ja, so lecker! Kannst du ein Risiko eingehen?

Und das Foto ist einfach super, ich mag es, ich weiß nicht, wer welche Art von Band hat ...

[Svetlana]

Svetlana, nimm die Chance wahr! Nur sieht es eher aus wie Cracker, nicht wie Kekse.

und über die Wurst ...

Ich weiß nicht, wer was für ein Band ist ...

Es ist gut, dass ich das rosa Band nicht gebunden habe. Es ist beängstigend, sich vorzustellen, wie sie auf einer Wurst aussehen würde ...

Ein interessantes Rezept, das Sie ausprobieren müssen. Ich habe nur nach etwas gesucht, um die Küchenmaschine nach "Dateirevision" zu testen.

Manya, ich werde auf jeden Fall solche Schönheit versuchen!

[Wespe]

WespeDer Teig ist ziemlich steil, so dass Sie später den Mähdrescher nicht mehr mit einer Feile modifizieren müssen!

ArochkaIch werde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt!