Magrut (libyscher Kuchen)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Grieß	300 g
Mehl	100 g
Maisöl	75 g
Wasser (warm gekocht)	0,5 Stapel
Wasser "pink"	0,5 Stapel
Termine	0,5 kg
Honig	2 EL. l.
Soda + Zitronensäure (optional)	1 Teelöffel

Kochmethode

1. Grieß mit Mehl mischen, nach und nach Maisöl einfüllen, dann kochen und "Rosenwasser" - bis sich eine dichte pastöse Masse bildet.
2. Den Teig gut kneten, in 2 Teile teilen und in 2 Schichten ausrollen.
3. Zum Füllen die Datteln durch einen Fleischwolf geben, gründlich mit Maisöl zerdrücken und in einer Pfanne leicht erhitzen.
Für die Füllung:
Pitted Dates ..... 0,5 kg
Maisöl ........... 1 EL. l.
4. Eine Schicht auf ein Backblech legen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer zweiten Schicht bedecken und in rautenförmige Kuchen schneiden.
40 Minuten bei 180 ° C backen, bis sie goldbraun sind.
5. Aus dem Ofen nehmen und sofort über den mit Wasser verdünnten Honig gießen.
Zur Imprägnierung:
Honig .................................... 2 EL. l.
Wasser (warm gekocht) .... 100 g.
12 Stunden auf einem Backblech belassen, um den Honig aufzunehmen.

nationale Küche

Libyan

Hinweis

Datumsliebhabern gewidmet!

Das Rezept für die Kuchen habe ich in "NATALIE" für Juni 2005 gefunden.
In dem Artikel heißt es, dass diese zarten Kuchen in Ihrem Mund schmelzen.
Aber ohne Backpulver (Soda + Zitronensäure oder Zitronensaft - ich habe sie beim Kneten des Teigs hinzugefügt) habe ich den Schmelzeffekt in meinem Mund nicht beobachtet (er hatte keinen Einfluss auf den Geschmack!). Vielleicht habe ich nicht darauf gewartet, dass die Kuchen im letzten Stadium des Kochens vollständig mit Wasser und Honig imprägniert wurden (wie auf duftende Leckereien verzichten)

Die ersten Versuche wurden mit Pflanzenöl durchgeführt. Die Kuchen sind nicht so golden und schmecken etwas anders. Maisöl verleiht Geschmack!
Ich hatte kein "rosa" Wasser zur Hand, also habe ich stattdessen die entsprechende Menge warmes gekochtes Wasser verwendet.
Zusammen mit den Datteln habe ich getrocknete Aprikosen und Rosinen gehackt. Es stellte sich auch als lecker heraus !!!
Einmal habe ich versucht, Haselnüsse auf die Dattelfüllung zu legen und dann mit einer zweiten Teigschicht zu bedecken -

Guten Appetit und Erfolg bei der Zubereitung von Leckereien !!!

chaki2005

: nyam: Danke !!
Was ist das Rosenwasser im Rezept? Rosenblätter?

AlisaS

Zitat: chaki2005

: nyam: Danke !!
Was ist das Rosenwasser im Rezept? Rosenblätter?

Ich denke, es besteht aus Rosen. Aber ich habe nicht einmal rosa Marmelade.
Daher komme ich bei der Zubereitung dieser Süßigkeiten mit normalem gekochtem Wasser (1 Glas) aus.

Tinaff

AlisaS
Du hast mich mit deinen schönen Kuchen fasziniert und ich habe sie gegoogelt. Unter //libyanbard.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html habe ich von einem libyschen Blogger ein Original-Schritt-für-Schritt-Rezept für Magroodh (dort werden sie Cookies genannt) gefunden. Schade, dass Sie kein Rosenwasser hatten - es hat einen sehr reichen Geruch. Ich habe nur Bedenken, dass sie in Bezug auf die Menge an Rosenwasser in "Natalie" etwas zu weit gegangen sind: Normalerweise benötigt diese Teigmenge etwa 1-2 Esslöffel, aber kein halbes Glas. Trotzdem danke für das Rezept - ich werde mir die Zeit nehmen und auf jeden Fall versuchen, etwas Ähnliches zu tun.

AlisaS

Zitat: Tinaff

AlisaS
Du hast mich mit deinen schönen Kuchen fasziniert und ich habe sie gegoogelt. Unter //libyanbard.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html habe ich von einem libyschen Blogger ein Original-Schritt-für-Schritt-Rezept für Magroodh (dort werden sie Cookies genannt) gefunden. Schade, dass Sie kein Rosenwasser hatten - es hat einen sehr reichen Geruch. Ich habe nur Bedenken, dass sie in Bezug auf die Menge an Rosenwasser in "Natalie" etwas zu weit gegangen sind: Normalerweise benötigt diese Teigmenge etwa 1-2 Esslöffel, aber kein halbes Glas. Trotzdem danke für das Rezept - ich werde mir die Zeit nehmen und auf jeden Fall versuchen, etwas Ähnliches zu tun.

Gesundheit!!!

Ich war besorgt über die große Menge Wasser im Rezept, als ich sie das erste Mal machte. Ich dachte, ich wäre wieder bei einem anderen unbestätigten Magazinrezept. Auf den ersten Blick scheint es zu viel Wasser zu geben und es stellt sich eine Art Brei heraus.Aber überraschenderweise nahm der Teig während des Knetvorgangs das gesamte Wasser auf (ich glaube, dass Grieß dazu beigetragen hat), so ungewöhnlich plastisch. Klebt nicht an deinen Händen. Sehr einfach auszurollen. Ich war überrascht.

Ich werde es auf jeden Fall mit Rosenwasser versuchen, wenn sich die Gelegenheit ergibt. Sicherlich wird der Geschmack des Kuchens noch besser sein.
Schade, dass die Zeitschrift nicht mehr über das "Rosenwasser" geschrieben hat.

Die Cookies an Ihrer Adresse sind übrigens den in der Zeitschrift gezeigten Fotos sehr ähnlich. Aber nicht ganz das Gleiche wie das, was man bekommt, wenn man ein Rezept in einer Zeitschrift verwendet
Das Magazin sagt auch nicht, dass die Snacks alle 15 Minuten in Honigwasser gewendet werden sollten. Vielleicht ist dies das Geheimnis, um die Süße zu bekommen, die in Ihrem Mund schmilzt. Sie müssen diese Methode ausprobieren.

Tinaff, danke für den interessanten Link!