Risotto

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Arborioreis	1 Tasse
Brühe oder Wasser kochen	4,5 Tassen
Trockener Weißwein	0,25 Tassen
Schlagsahne	0,25 Tassen
Glühbirnen	2 Stk.
Knoblauch	4-5 Zähne
Olivenöl	50 ml
Geriebener Parmesankäse
Salz, Gewürze
Frische Kräuter

Kochmethode

Grundoption:
Die Zwiebel leicht anbraten, in halbe Ringe gehackt, den Knoblauch in einer breiten Pfanne gehackt - bis er durchsichtig ist
Den gewaschenen und getrockneten Reis hinzufügen, unter ständigem Rühren weiter braten, bis auch der Reis klar ist. Fügen Sie Salz, Oregano und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Erhitze hohe Hitze, gieße Wein hinein und rühre, bis es verdunstet ist.
Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie nach und nach Brühe oder Wasser in kleinen Portionen hinzu - das Vis sollte nass sein, aber nicht im Wasser schwimmen. Ständig rühren.
Das Gericht ist fertig, wenn alles Wasser hinzugefügt wurde, die Konsistenz ist cremig, aber jeder Reis ist dicht.
Dann Sahne, Käse, Kräuter hinzufügen, umrühren und sofort servieren.
Variationen:
Risotto im Mailänder Stil:
Trennen Sie eine halbe Tasse heißes Wasser, gießen Sie eine Tüte Safran hinein und lassen Sie es anschwellen. Am Ende des Garvorgangs hinzufügen.
Mit Steinpilzen:
Pilze (frisch, getrocknet oder gefroren) zubereiten, kochen und in einer separaten Pfanne in Olivenöl und einer halben Zwiebel anbraten. Verwenden Sie die Pilzbrühe, um Risotto zu machen. Fügen Sie Pilze vor Sahne hinzu.
Mit Paprika und Erbsen:
Die Paprika mit der Hälfte der Zwiebel in einer separaten Pfanne braten, frische oder gefrorene Erbsen hinzufügen und eine weitere Minute braten. Vor der Sahne zu Reis geben.
Mit Zitronenschale und Zitronensaft
Fügen Sie die Schale einer Zitrone und den Saft einer halben Zitrone hinzu, während Sie den Reis kochen. Sie müssen keine Sahne hinzufügen
Es ist ein Klassiker. Es gibt auch Optionen mit Artischocken, Spargel - ich werde Sie nicht ermüden. Sie können aber auch experimentieren, indem Sie andere Zutaten hinzufügen, die Ihnen Ihre Fantasie sagt.
Ich denke, es ist nicht notwendig, einen Pilaw oder einen Slow Cooker an einen Meister anzupassen - ohne ständiges Rühren funktioniert dieselbe cremige Struktur mit separat "lesbarem" Reis nicht.

Hinweis

Zitat: Yana

AlexandraDanke für den guten Rat.
Arborio-Reis auf der Packung sagt, dass er aufgrund seiner außergewöhnlichen Fähigkeit, den Geschmack anderer Zutaten aufzunehmen, perfekt für die Zubereitung von Risotto, Paella und Pilaw geeignet ist. Deshalb benutze ich es meistens. Aber ich tränke nicht, ich spüle nur. Es stellt sich ziemlich gut heraus.

Yana,

Die Tatsache, dass es sich herausstellt, ist köstlich - ich habe keinen Zweifel.
Aber bei Pilaw ist die Bröckeligkeit wichtig, und Arborio ist, wenn es richtig gekocht wird, innen dicht, aber die Struktur des Gerichts ist cremig.

Ich koche sowohl Risotto als auch Paella.
Besonders bei der Zubereitung von Risotto gibt es einen Unterschied. Es nimmt 5-mal mehr Wasser auf, nur muss nicht das gesamte Wasser oder die Brühe auf einmal ausgeschüttet werden, sondern auf einer kleinen Kelle und nur kochend. Stellen Sie einen Topf mit kochender Brühe oder Wasser bei schwacher Hitze in die Nähe der Pfanne. Dann ist das Gericht richtig. Versuchen