Ol und Kohlblätter für eine lange Zeit? Oder wie hat das alles gekocht? Werfen Sie es zurück - lassen Sie es abtropfen, dann in einen Fleischwolf und lassen Sie den Kohlsaft und mischen Sie in Hackfleisch? Wird es nicht flüssig sein?
Ich blanchierte 3-4 Minuten bei gutem Kochen, ließ es dann auf einem Sieb gut abtropfen und drückte es dann mit meinen Händen ziemlich intensiv aus. Ich drücke so viel Kohl wie möglich für Kuchen in der Füllung.
Einige werden gekocht, bis sie fast gar sind, andere blanchieren überhaupt nicht. Sie sagen, dass es schon gut ist.
Ich habe es zweimal durch einen Fleischwolf geführt, einmal auf einem großen Gitter, das zweite auf dem kleinsten, und es dann gut geknetet. Danach waren weder Zwiebel noch Kohl ununterscheidbar. Ich hatte Angst, dass das Hackfleisch monolithisch werden würde. Es war roh und eher monolithisch, geformt wie Plastilin. Und als es fertig war, stellte sich heraus, dass es sehr zart und überraschenderweise sehr fleischig war, obwohl es nicht mehr als 30% Fleisch gab. erinnert etwas an ein dichtes Fleischsoufflé, nicht zu luftig, aber auch nicht gummiartig.
Das heißt, für mich ist dieses Hackfleisch jetzt ein Lebensretter, besonders wenn das Fleisch fett ist.
Viel Glück!
