Bazhi-Nuss-Sauce

Kategorie: Saucen

Küche: georgisch

Zutaten
Walnüsse schälen.	~ 200-300 g
Knoblauch	1 kleine Gewürznelke
Red Hot gemahlener Pfeffer, Salz-	schmecken
Weißweinessig oder lim. der Saft.	1.5-2 Art. l.
Brühe oder gekocht. warmes Wasser	etwa
Erdnussbutter	2 EL. l.

Kochmethode

Die Nüsse sollten fein gehackt werden (ich benutze einen Mixer). Ich füge gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer zu den Nüssen hinzu und mische sozusagen gründlich, bis sich das Öl von den Nüssen löst, verdünne die Sauce mit Wasser oder Brühe, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Ich füge Essig oder Zitronensaft hinzu. Die Sauce wird etwas später eindicken. Es stellt sich heraus, dass es hellbeige ist.
Der Unterschied zwischen Bazhi und Satsivi besteht darin, dass Bazhi keine Wärmebehandlung erfordert und die Sauce nicht mit der Basis mischt, sondern das bereits ausgelegte Produkt (Geflügel, Fisch, Auberginen) auf das Gericht gießt, in dem wir es servieren. Fügen Sie Erdnussbutter (falls vorhanden) oben auf der Sauce hinzu.
Das heißt, Sie können die Sauce am Vortag zubereiten und separat im Kühlschrank aufbewahren. Und schon einige Stunden vor dem Servieren verbinden Sie sich mit dem, was Sie servieren möchten.

Hinweis

Die Sauce ist der Bruder des Satsivi. Es wird mit Fleisch, Geflügel, gekocht, gebacken oder gebraten serviert.
Für gekochten oder gebackenen Fisch.
Für gebratene oder gebackene Auberginen.