Geräucherte Lende in Brand Räucherei

Geräucherte Lende in Brand Räucherei

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinelende	1 kg
Senf mit Körnern	2 EL. l
Knoblauch	5-6 Zahn
Salz, Pfeffer, Fleischgewürze	Geschmack
Wasser	100 ml
Erlenchips

Kochmethode

• Das Fleisch abspülen und leicht trocknen lassen.
• Den Knoblauch schneiden und in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen einrollen.
• Schneiden Sie das Fleisch ein und füllen Sie es mit Knoblauch.
• Mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
• Mit Senf bestreichen.
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• Wir schicken für einen Tag im Kühlschrank zu marinieren.
• Rauchmodus:
• Kaltes Rauchen 10 Minuten
• Heißes Rauchen 40 Minuten
• Die Produkte werden gemäß den Anweisungen mit einem Lesezeichen versehen.
• Das Programm wird gemäß den Anweisungen installiert.
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• Nach 50 Minuten erhalten Sie diese Art von Fleisch. Mit einem leichten Dunstgeruch. Sehr saftig.
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Das Gericht ist für

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

50 Minuten

Kochprogramm:

kalt / heiß rauchen

Hinweis

Da ich zum ersten Mal kalt geraucht habe, werde ich meine Beobachtungen über die Arbeit der Räucherei beim Kochen von Fleisch schreiben.
Im Programm habe ich zuerst das Kaltrauchen eingestellt und die Zeit betrug 10 Minuten.
Dann 40 Minuten heiß rauchen.
Ich überprüfte die Installation der Silikondichtung im Deckel der Räucherkammer.
Ich schloss es gemäß den Anweisungen und drehte es gegen den Uhrzeigersinn.
Ich drückte den Startknopf.
Das kalte Rauchen begann.
Nach 3 Minuten trat Rauch aus der Druckanzeige auf (ein Loch am Griff des Deckels).
5 bis 6 Minuten lang trat Rauch unter der Abdeckung und der Druckanzeige aus.



Nach der Kaltrauchzeit wechselte der Raucher in den Heißrauchermodus.
Nach 3 Minuten erschien ein separates Zischen von der Druckanzeige.
Nach 5 Minuten aktives Zischen
Nach 6 Minuten schloss das Ventil und dann ging alles wie gewohnt weiter.
Nach meinen Beobachtungen schließt das Ventil zwischen 5 und 10 Minuten, wenn die Räucherei unter Druck steht.
Ich denke, es hängt von der Temperatur des in die Räucherkammer gegossenen Wassers, seiner Menge und der Menge an Nahrung ab.