Gebratene Kuchen in Öl in einem Multicooker der Marke 37501

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Gebratene Kuchen in Öl in einem Multicooker der Marke 37501

Zutaten
Hefe SAF-Moment	1,5 TL.
Weizenmehl	500 g
Wasser	300 g
Salz-	3/4 TL
Zucker	3 EL. l.
Sonnenblumenöl	30 g + 135 g
eingedickte, feste Marmelade	16 Stück

Kochmethode

Dieses Rezept wurde vor zwei Jahren auf der Website veröffentlicht 🔗
Jetzt wiederholte ich es mit meiner neuen Technologie: Panasonic 2500 Brotbackautomat und Brand 37501 Multicooker.
Beginnen wir: 1,5 kleine Messlöffel Hefe in einen Brotbackautomaten geben, 500 g Mehl darüber gießen, 3 große Messlöffel Zucker, etwas weniger als ein kleiner Messlöffel Salz, mit Wasser und Sonnenblumenöl füllen. Modus 12 - normaler Teig 2h20min.
Klärung:
1) Ich kaufe Öl der ersten Kaltpressung, wie sich ein anderes Öl verhält (ohne den Geruch von Samen) - ich kann es nicht wissen.
2) Nach dem ersten Kneten stellt sich heraus, dass das Brötchen ziemlich dicht ist und von einer Kugel gehalten wird. Neugierig, aber wahr: Verschiedene Modelle von Brotbackmaschinen erfordern leicht unterschiedliche Anteile der Menge an Wasser und Mehl. Meins verlangt 285 g Wasser pro 400 g Mehl beim Backen des einfachsten Brotes, dann ist das Dach des Laibs nicht flach, aber nicht zerrissen.
Während der Teig zubereitet wird, beginnen wir mit dem Füllen. Ich rate Ihnen, eine dicke Marmelade zu nehmen, die ihre Form behält. Wickeln wir es wie Süßigkeiten in Teig. Die Größe der Stücke entspricht nur der Größe einer Süßigkeit - einer halben Streichholzschachtel, die in Längsrichtung geschnitten ist. 16 Portionen Marmelade hacken.
Der Multicooker wurde nicht zufällig ausgewählt. Sie benötigen den heißesten Modus - Fleisch braten (+ 180 ° C). Die Kuchen werden ziemlich schnell gebraten, so dass Sie sie zuerst aufkleben können und dann nicht vom Prozess des gleichmäßigen Bratens abgelenkt werden. Wenn der Brotbackautomat quietscht, nehmen Sie den Teig heraus und zerdrücken Sie ihn leicht, damit die Luft nur aus großen Blasen austritt. Es mag ein wenig kleben bleiben, aber es verlässt die Hände und den Tisch ziemlich schnell. Teilen Sie das Brötchen in 16 Teile und drücken Sie die Füllung in die Tortenrohlinge.
Gießen Sie ca. 135 g Sonnenblumenöl in einen Multikocher, dies ist eine Schicht von ca. 6-8 mm. Dank des Archimedes-Gesetzes verdrängen 5-6 Torten das Öl auf das gewünschte Niveau und es gibt keine übermäßigen Ausgaben für Produkte.
Hier werde ich einen kleinen Exkurs machen. Ich hatte immer Angst, etwas in kochendem Öl auf einem normalen Herd zu braten. Es zischte, explodierte, spritzte durch die Küche und hinterließ Verbrennungen an seinen Händen und ein paar Mal im Gesicht. Aber mit einem langsamen Kocher ist es eine andere Sache: kein Feuerwerk, verbranntes Öl und andere Probleme. Selbst aus Gewohnheit erwies sich der angezogene Fäustling als überflüssig. Es ist überhaupt nicht beängstigend, mit bloßer Hand einen weiteren Kuchen in den Multikocher zu legen, er legt sich leise hin und beginnt zu zischen und ein wenig anzuschwellen. Es ist nicht notwendig, in die Pfanne einzutauchen, um das fertige Produkt herauszunehmen. Eisenzangen mit Silikonspitzen sind eine große Hilfe.
Zurück zu den Kuchen, ich sage, dass Sie sie nicht zum Prüfen schicken müssen, wir haben den Teig nicht gestampft. Wir geben 4-6 Kuchen in eine Schüssel und beobachten, wie der Boden gebraten wird. Es ist knusprig und rötlich geworden oder der Kuchen ist 1,5-2 mal gewachsen - es ist Zeit, ihn umzudrehen. Da es sehr wenig Öl gibt, bleiben die Seiten wahrscheinlich weißlich. Hier hilft eine Zange: Nehmen Sie den Kuchen und legen Sie ihn auf die Seite. Wenn er nach 5-10 Sekunden nicht alleine auf der Seite stehen kann, können Sie ihn mit einem nahe gelegenen Kuchen abstützen oder sich an die Seite der Pfanne lehnen, was sehr praktisch ist! Der Teig und die Füllung enthalten nichts Rohes, daher braten wir "mit dem Auge", bis ein schmackhafter Farbton erhalten wird.
Viel Spaß beim Kochen!