Roggenweizenbrot mit Kartoffelpüree (im Ofen)

Roggenweizenbrot mit Kartoffelpüree (im Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl	300 gr.
Roggenmehl	200 gr.
Roggensauerteig	250 gr.
Flüssige Kartoffelpüree (dicke saure Sahne)	140 gr.
Kwas	1 Teelöffel mit oben
Alter Kefir	160 ml.
Wasser (bis zu Kolobok)	50 ml.
Kaffeesatz	1 Teelöffel
Salz	10 gr.
Kleine Beinschienen	4 gr. (1 TL. Mit Oberseite)

Kochmethode

• Den Teig ohne Salz und Fett kneten.



• Lassen Sie es stehen, ruhen Sie 45-50 Minuten, dann fügen Sie Salz und Knistern hinzu.



• Die zweite Charge, dann formen wir das Brot und schicken es zum Proofing mit einem Becher kochendem Wasser in den Ofen.



• Sie backte die ersten 10 Minuten bei T 230 * C, dann bei einer fallenden Temperatur von 180 * C für 50 Minuten.



• Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Das Dach sackte ein wenig ab, aber das liegt daran, dass ein wenig überbelichtetes Brot im Gärschrank war. Es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, aber der Geschmack muss gesagt werden

Stella, warum brauchst du Kaffeesatz? Für Farbe?