Polissya-Karpfen von Arkinas Großmutter (Multicooker Redmond RMC M4502)

[Ich werde dir erzählen, wie meine Großmutter in Polesie Karpfen macht.]

Polissya-Karpfen von Arkinas Großmutter (Multicooker Redmond RMC M4502)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Ausgenommener Karpfen	ab 2 Stk.
Zwiebeln	1 PC.
Dillsamen	ein paar Prisen
Salz (vorzugsweise grob)	Geschmack
Optional: Folie

Kochmethode

• Ich werde dir erzählen, wie meine Großmutter in Polesie Karpfen macht.
• Jeder, der es jemals versucht hat, antwortet unisono: BAKED CARP!
• Die Kombination von Gewürzen und Backen im Ofen macht den Karpfen unerträglich lecker! Zwiebeln verleihen eine leichte Süße, die eher für Karausche typisch ist. Die Knochen werden so weich, dass sie nicht mehr gefährlich sind.
• Ich habe bereits versucht, dieses Meisterwerk zu wiederholen, aber es ist immer noch sehr schwierig, das Backen im Ofen nachzuahmen.
• Ehre sei dem Multicooker! Es stellte sich so viel wie möglich heraus wie Omas Version, Hurra!
• Also beeile ich mich, es mit Ihnen zu teilen!
• Es ist bequemer, es am Abend und für die ganze Nacht zu tun, da der Prozess lang ist.
• Da wir in Folie backen, ist es besser, die Flossen und Schwänze abzuschneiden, damit sie die Folie nicht durchbohren.
• Karpfen ausgenommen, geschält, mit kaltem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Sie sollten gesalzen und von allen Seiten, einschließlich des Bauches, mit Dillsamen bestreut werden.
• 
• 
• Den Bauch mit grob gehackten Zwiebeln füllen.
• 
• Wickeln Sie den Karpfen separat in eine doppelte Folienschicht.
• 
• Alles in die MV-Schüssel geben.
• 
• Schalten Sie die Backwaren 3-4 Stunden lang ein (abhängig von der Größe des Fisches - je größer desto länger). Lassen Sie Backwaren eine Stunde lang mehrmals laufen, wenn keine Zeiteinstellung oder Multi-Cook-Funktion vorhanden ist. Lassen Sie das MV am Ende auf Heizung umschalten und lassen Sie es über Nacht stehen. Öffnen Sie den Deckel nicht, um keine Restwärme zu verlieren. Wenn es einen Simmering-Modus gibt, können Sie nach 3 Stunden Backen auf Simmering umschalten.
• Um die Schönheit zu verbessern, rasierte ich den Karpfen oben auf jeder Seite ein paar Minuten im Ofen.
• Die Rosigkeit beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, sondern konserviert nur den Karpfen.
• Backen Sie so viel wie möglich in der Schüssel von MV, sonst beißen Sie sich auf die Ellbogen.
• Probieren Sie es unbedingt gekühlt - göttlich! Wir lieben es noch mehr!
• Guten Appetit!
• 

nationale Küche

Weißrussische Polesie

Hinweis

Karpfenfleisch erhält übrigens durch lange Trägheit einen charakteristischen cremigen "geschmolzenen" Farbton.

[Arochka]

Arochka ! Was für ein leckeres ... Und die Kruste wird einfach rocken!
Ich habe versucht, es in einem richtigen Ofen gekocht. Es ist etwas...

[Arochka]

Also habe ich noch keinen Karpfen und Fisch in einem Cartoon gebacken, ich nehme es als Andenken

Arochka, Vielen Dank!

Mädchen, es ist soooo lecker! .. Der Kopf dreht sich aus bloßen Erinnerungen!

[Arochka]

Vielen Dank, ArochkaIch werde es auf jeden Fall wiederholen, na ja, ich wollte es so!

Das sind Karpfen !!! Arochka, großartig, gut gemacht - hat so viel Köstlichkeit gebracht! Jetzt kann ich dies in einem Schnellkochtopf tun, nur ich muss es an meine eigenen anpassen. Ich werde es auf jeden Fall kochen. Vielen Dank!

Mein Mann weiß noch nichts über Ihr Rezept - er wird sofort Karpfen mitbringen. : swoon: Ich muss ihm sagen, dass er kleine auswählen soll, sonst werden sie nicht eintreten ...

Wunderschönes Rezept, nur für meinen Geschmack, danke, ich werde es bald versuchen !!! aber ich werde die Flossen nicht abschneiden, sie sind schmackhafter

Und nichts in den Topf gießen? Ihr wird nichts passieren?

Yara, beim Backen passiert nichts mit dem Topf, du musst keine Flüssigkeit einschenken. Außerdem muss der Karpfen fest eingewickelt sein, damit nichts herausläuft.

Tatyana, die Flossen werden nicht knusprig sein, sie werden nicht gebraten, aber im Grunde überhaupt nicht.

Arch, ich liebe Karpfen! Aber meine Männer essen keinen Fisch, sie wissen nicht wie, sie würgen am kleinsten Knochen, beißen ihn über den Kamm. Im Allgemeinen Trauer. Und hier ist so ein wunderschönes Rezept! Vielen Dank! Jetzt kann ich mit gutem Gewissen Fisch kochen.

Wird das Menü angezeigt?

[Arka]

ArkaHaben Sie jemals versucht, sie im Ofen zu backen? Ich habe keinen Multicooker. Ich möchte es im Ofen probieren, was denkst du, welche Temperatur soll ich einstellen?

Sind die kleinen Knochen wirklich nicht zu spüren? Muss der Rücken nicht abgeschnitten werden?

Es ist nur ein Wunder - sowohl das Rezept als auch das Design!

[Bogen]

Bogen, lecker !!! Ich benutze auch Dill im Winter und im Sommer und Herbst "Regenschirme".

Und wenn Sie es die ganze Nacht in einem Slow Cooker versuchen?

Ich freue mich wieder einmal über das Forum. Hier ist das Ding. Ich habe heute zwei Karpfen gekauft. Ich sitze, arbeite und denke selbst: Ich bin so müde und so nicht interessant. Ich machte eine Pause, ging zur Baustelle und hier - Karpfen.
Und das ist nicht das erste Mal! Eine magische Seite! Vielen Dank!

[Bogen]

Bogen, Weihnachtsbäume, Rispen !! und dort bin ich im Dezember für dich Schneeglöckchen Ich werde Dillsamen finden? du hättest mich im Sommer nicht warnen können! ...

[Bogen]

Bogen, Weihnachtsbäume, Rispen !! und dort bin ich im Dezember für dich Schneeglöckchen Ich werde Dillsamen finden? du hättest mich im Sommer nicht warnen können! ...

Luda, Großmütter haben sie immer auf dem Markt !!! Aber ich habe mich selbst eingedeckt ...: girl_blum: Ich werde es auf jeden Fall tun, ich freue mich schon darauf!

Die Apotheke verkauft Dillsamen.

oooh genau !! und ich bin es schon so gewohnt, auf den Strom in meinen Behältern zu zählen, dass ich nicht einmal an die Omas und die Apotheke dachte! Okay, wir haben Arka vor Spott gerettet !!!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957Die Knochen gehen nirgendwo hin, aber sie werden gedämpft, bis sie weich sind. Im Zweifelsfall ist es sehr einfach, sie nach dem Kochen auszuschneiden. Bei Karpfen im Rücken liegen die Knochen genau in der Mitte - mental teilen wir den Rücken von der oberen Flosse bis zum Küstenteil in zwei Hälften. Wenn es nicht klar ist, werde ich versuchen, es anders zu formulieren. Schreiben

Frohe Irinaauch im Ofen. Es ist nur so, dass du sie nachts nicht wie MV werfen kannst, es ist beängstigend. Besser tagsüber. Stellen Sie zuerst die Temperatur auf 180 ein und reduzieren Sie sie dann allmählich auf 100. Im Ofen mit Folie müssen Sie sich nicht die Mühe machen, legen Sie den Karpfen einfach auf ein Backblech und bedecken Sie ihn zum ersten Mal mit Folie. Morgen werde ich mich bei meiner Großmutter über die Temperaturbedingungen erkundigen und mein Ziel erreichen.

LauneIch denke, ein Slow Cooker wäre perfekt.

Kate, es passiert oft auch bei mir - das Biest rennt zum Fänger!

ManyaIch ärgere besonders einige fastende Leute!

Luda, wer sucht ...

[Arka]

Vielen Dank, Arka! Ich dachte auch, wenn Sie bei niedriger Temperatur etwas länger abdunkeln, wäre es fast wie in einem Ofen.

[Laune]

LauneIch denke, ein Slow Cooker wäre perfekt.

Das ist der Fall! Und dann sitze ich und zerbreche mir den Kopf: Ich muss nach kleinen Karpfen suchen ... Und es scheint schade für einen Multikocher-Topf ...

Und ich kann so viele dieser Karpfen in meinen Slow Cooker geben!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957Die Knochen gehen nirgendwo hin, aber sie werden gedämpft, bis sie weich sind. Im Zweifelsfall ist es sehr einfach, sie nach dem Kochen auszuschneiden. Bei Karpfen im Rücken liegen die Knochen genau in der Mitte - mental teilen wir den Rücken von der oberen Flosse bis zum Küstenteil in zwei Hälften. Wenn es nicht klar ist, werde ich versuchen, es anders zu formulieren. Schreiben

Probieren Sie es anders aus, sonst ist es nicht klar.
Normalerweise schneide ich rohen Knochenfisch so oft wie möglich senkrecht zum Kamm (nach einem halben Zentimeter). So werden kleine Knochen geschnitten und es ist fast unmöglich zu ersticken. Und ein gebratener Fisch wird wie ein Kamm mit seltenen Zähnen (ich verstehe, dass der Vergleich von Lebensmitteln mit einem Kamm nicht sehr korrekt ist, aber sofort klar wird).
Werden in diesem Rezept Knochen gekaut oder müssen Sie sie ausspucken? Ich frage so ausführlich, weil meine Mutter Zahnersatz hat und sie viel häufiger erstickt - der Gaumen ist mit Plastik verschlossen und fühlt nichts.

[Bogen]

Bogen, Weihnachtsbäume, Rispen !! und dort bin ich im Dezember für dich Schneeglöckchen Ich werde Dillsamen finden? du hättest mich im Sommer nicht warnen können! ...

Lyudochka, heute bin ich speziell für die Samen in den "Gardener" -Laden gegangen, weil ich sie nicht auf dem Markt gefunden habe.

Ich kaufte eine große Packung Dillsamen (angeboten fünf Arten).

Meine Großmutter ist ebenfalls aus dem belarussischen Polesie.

Ich habe schon die Ärmel hochgekrempelt. Ich ging zum Metzger Karpfen!

Anna, Knochen werden weicher, aber nicht so stark wie in Konserven, das heißt, Sie können sie nicht leicht kauen, besonders wenn Sie Probleme mit Ihren Zähnen haben
Ich nannte sie aus eigener Erfahrung harmlos
und meine langjährige Erfahrung ist wie folgt: Ich eröffnete jede Fischsaison mit einer Wanderung zur Überlieferung, weil mein loser Hals Knochen erwischte und keine Tricks mit "Wasser trinken, Brot essen" nichts gaben
und nur die Knochen dieser gebackenen Karpfen, die durch längere Wärmebehandlung erweicht wurden, rutschten ab, wenn ich den Knochen verfehlte
im!
Aber wenn Ihre Esser das Risiko haben, am Knochen zu ersticken, sage ich Ihnen, wie einfach es ist, zu schneiden
Die Knochen sind nicht zufällig angeordnet, sondern in einer Reihe
Diese Reihe liegt in der Mitte des Rückens
Der Rücken vom Rippenteil ist durch eine schwarze Linie getrennt, das Auftreten einer Reihe von Knochen ist rot dargestellt

Meine Großmutter ist ebenfalls aus dem belarussischen Polesie.

Ich habe schon die Ärmel hochgekrempelt. Ich ging zum Metzger Karpfen!

Lyulek!

[Arka]

ArkaAber, entschuldigen Sie, können Sie mir im russischen Ofen selbst den Mechanismus und die Backzeit mitteilen? Wie ich es verstehe, streuen Sie nach dem Erlöschen des Feuers die Kohlen an die Wände und legen Sie sie in dieselbe Folie? Oder ohne sie? Und wie viel? Vielen Dank

Pani Thing!
Auf ein Backblech ohne Folie legen.
Am Morgen legten sie sich hin, am Nachmittag bekamen sie es - mindestens 3 Stunden

Gestern habe ich 3,5 Stunden lang ein ganzes Backblech im Ofen mit Konvektion gemacht
Zuerst backte es bei 175 Grad, nach einer Stunde auf 150 Grad, nach einer weiteren Stunde auf 120 Grad
Es ist großartig geworden!

Mädchen, dieser Angelausflug auf Svyatyevich wird definitiv der Höhepunkt des Programms sein !!!!

Ich habe in einem Slow Cooker Oursson gekocht. Der Geruch war so berauschend! Der Multikocher passt drei Karpfen in Folie. Ich habe es 3 Stunden lang gebacken und dann weitere 5 Stunden lang verlangsamt. Die Trägheitszeit konnte sicher um 2,5 Stunden reduziert werden. Der Fisch ist ohne Knochen. Die Knochen der Wirbelsäule waren wie Lachs in Dosen. Lecker super! Bogen! VIELEN DANK!

Der Fisch ist verlockend.
Ich habe eine Frage - oder sind Sie ihr gefolgt oder hat niemand gefragt - müssen Sie sie beim Backen austauschen - eine nach unten, dann die andere nach unten?
Wenn nicht, wird es dann nicht so sein, dass die unteren stärker und die oberen schwächer dampften?
Und die zweite Frage - wenn Sie nicht im Grill braten, sondern nur in einem langsamen Kocher - bleiben sie in der gleichen Farbe wie ursprünglich?

Und ich habe eine Katastrophe! Ich ging auf den Markt und dort - mindestens 5 (!) Kilogramm Rinden und Karausche sind im Prinzip seit drei Tagen weg und wenn sie nicht bekannt sein werden (ich habe bereits Kontakt mit den Verkäufern aufgenommen). Kurz gesagt, es gibt einen festen Fisch, von dem nur der Kopf in den größten Cartoon passt. Von den relativ kleinen Fischen, die mit großen Schwierigkeiten, aber man kann versuchen, sich in einen Cartoon zu stopfen, gab es Zander. Nahm zwei. wird schlecht sein, oder?

Gestern habe ich 3,5 Stunden lang ein ganzes Backblech im Ofen mit Konvektion gemacht
Zuerst backte es bei 175 Grad, nach einer Stunde auf 150 Grad, nach einer weiteren Stunde auf 120 Grad
Es ist großartig geworden!

Ich bestätige !!!!

Der Fisch ist verlockend.
Ich habe eine Frage - oder sind Sie ihr gefolgt oder hat niemand gefragt - müssen Sie sie beim Backen austauschen - eine nach unten, dann die andere nach unten?
Wenn nicht, wird es dann nicht so sein, dass die unteren stärker und die oberen schwächer dampften?
Und die zweite Frage - wenn Sie nicht im Grill braten, sondern nur in einem langsamen Kocher - bleiben sie in der gleichen Farbe wie ursprünglich?

Es ist nicht erforderlich, die Plätze zu wechseln. Sie liegen nicht am Boden (es sei denn, Sie nehmen sehr kleine), sondern stehen schräg in der Schüssel. Alle werden auf die gleiche Weise gedämpft.
Auf der Kruste: Wenn Sie es nicht mahlen, wird die Haut nicht knusprig, sondern weich, aber es wird immer noch lecker sein, weil gedünstet.

Ich bestätige !!!!

Danke Freund!

Es gab Zander. Nahm zwei. wird schlecht sein, oder?

Svetka, fragst du mich? Ich habe keinen Zander gesehen, sie verkaufen ihn hier nicht. Ich kann nicht sagen, wie es ausgehen wird. Sie sagen, dass Zander der köstlichste Süßwasserfisch ist. Per Definition kann es nicht schlecht werden!

Lecker super! Bogen! VIELEN DANK!

Zu Ihrer Gesundheit, Namensvetter! Und reduzieren Sie nicht die Zeit, das ist der springende Punkt!

Ich habe es gekocht, es nicht gemocht, gebraten schmeckt viel besser.

Nun, wie viele Leute, so viele Meinungen
Fried und ich mögen es, aber das ist ein ganz anderes Gericht

Oh, Natakh, ich habe es getan !!!!! Wie lecker, ich hatte keine Dillsamen, ich zerbröckelte meine Regenschirme ... Der Geruch ... die Knochen sind weich ... ich erinnerte mich an Januar ... Danke!

🔗

Mascha, hast du mir das gebracht, was ist noch übrig?
Und du selbst sitzt so nachdenklich? .. in Form einer Katze
Gut gemacht, das kam mit Regenschirmen raus

Liebe Arka! Dieses Mal habe ich Eisfisch nach Ihrem Rezept gekocht. Da der Fisch klein ist, hatte ich 11 Stücke von 12 bis 16 cm Länge und bis zu 1,5 cm Dicke. Ich habe den Verlangsamungsmodus für 4 Stunden gewählt, Druck 2. Es ist sehr gut geworden. Die Zeit könnte um weitere 1-1,5 Stunden erhöht werden. Ich hatte Angst, dass aus dem kleinen Fisch Kartoffelpüree werden würde. Nochmals vielen Dank für das wunderbare Rezept.

Zu Ihrer Gesundheit, Namensvetter!

Herzlichen Dank. für einen sehr leckeren Fisch !! Normalerweise habe ich wegen der Fülle an Knochen keinen Karpfen gekauft. Aber dieses Rezept ist nur WUNDER. Nochmal vielen Dank! Ich habe vergessen hinzuzufügen: Ich habe keine Dillsamen gefunden, aber der Garten ist voller Sonnenschirme mit frischem Dill! Ich habe sie nur auf einen Fisch gelegt, aber der Geschmack ist anscheinend genau das, was Sie brauchen !!!

Margarita, ich bin froh, dass mir der Fisch gefallen hat!
Vor kurzem hatte meine Großmutter eine Mahlzeit, wieder zu viel aus dem Ofen - was für ein Nervenkitzel!

[Arochka]

Vor kurzem hatte meine Großmutter

Arochkaglücklich dich.

Ja, Arochka, wenn es eine Großmutter gibt, ist es wirklich ein Nervenkitzel))) Und selbst wenn sie mit solchen Köstlichkeiten verwöhnt, ist der Nervenkitzel doppelt so groß!

Stimmt! Immer unglaublich glücklich, mit meiner Großmutter zusammen zu sein! Erinnerungen an eine freie und glückliche Kindheit warm, Leckereien vom Herd füllen Ihren Bauch, und Sie liegen flach unter all dieser "Last" und überlegen, wie Sie sicherstellen können, dass Sie im Leben nur auf diese Weise niedergeschlagen werden

Stimmt! Immer unglaublich glücklich, mit meiner Großmutter zusammen zu sein! Erinnerungen an eine freie und glückliche Kindheit warm, Leckereien vom Herd füllen Ihren Bauch, und Sie liegen flach unter all dieser "Last" und überlegen, wie Sie sicherstellen können, dass Sie im Leben nur auf diese Weise niedergeschlagen werden

Und ich möchte mich so hinlegen ...

So lange erinnere ich mich an dein Rezept, Arochka, aber ich stoße nicht auf kleine Karpfen ... Und die großen werden wahrscheinlich nicht so lecker sein, und wie kann ich dann einen großen in die Schüssel von MV geben?

Und ich möchte mich so hinlegen ...

Und ich werde mich nicht einmal mit meiner Mutter hinlegen. Ich erinnere mich überhaupt nicht an meine Großmütter.