Weizen-Roggen-Brot mit Sauerteigkultur "Für jeden Tag"

Lassen Sie uns auch fassungslos sein! Na ja, mindestens ein Foto.
Bitte und nicht einer

Das Schwarze



Weiß
hatte keine zeit zum schneiden, war noch heiß

Das Schwarze

hatte keine Zeit zu schneiden

Die Höhe ist sichtbar. Ebenfalls

[Maria]

MariaVielen Dank für das Rezept! Ich backe mit Hopfensauerteig, mache daraus einen Sauerteig und bekomme 500 g Sauerteigsauerteig. Hopfen gibt Brot einen milderen Geschmack, also habe ich 2 Stunden gesetzt. l. Salz. Der Rest ist verschreibungspflichtig. Das Ergebnis ist ausgezeichnetes Brot, fein porös, aber nicht dicht, wie ich es mag.

Ich bin sehr glücklich! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Gesundheit! Ich backe dieses Brot fast jeden Tag, manchmal zweimal. Haushaltsleute lieben Borodino-Brot sehr und vor kurzem begann ich nach diesem Rezept zu backen: 500 gr. Starterkultur, 150 ml. warm Wasser (oder Molke oder Topfbrühe), 1 - 2 TL. trockenes Malz, 230 - 250 gr. hochwertiges Mehl, 70 gr. Vollkornweizen, 50 gr. Mischungen zum Backen von Borodino-Brot (wählen Sie einfach eine Mischung, die keine Hefe enthält, ich kaufe "Pudov" oder "Bake at home"), 1 TL. Salz, 3/4 EL. l. Zucker, 1/2 TL. l. gemahlener Koriander. Es stellt sich heraus, sehr leckeres Brot!

Dieses Rezept enthält kein Pflanzenöl, stimmt das? ganz am anfang war es!

Dieses Rezept enthält kein Pflanzenöl, stimmt das? ganz am anfang war es!

Sehr oft wird Butter nicht zu Weizenroggen und Roggenbrot hinzugefügt, aber nichts hindert Sie daran, das Gegenteil zu tun

Gestern habe ich eine kurze Version dieses Rezepts in einem anderen Thema gesehen - über Weizen auf Roggensauerteig (aus dem ich schließlich ein süßes Brötchen gemacht habe). Und am Abend habe ich es versucht, da der Sauerteig nur 500 Gramm war, wusste ich nicht, wo ich ihn hinstellen sollte)))
Weizenmehl verwendet Vollkorn, alle 350 Gramm. Fügen Sie Pflanzenöl (Olivenöl) hinzu, ungefähr zwei Esslöffel.
Köstlich!
Überraschenderweise nicht sauer, obwohl der Sauerteig nach Säure roch. Ich würde wahrscheinlich mehr Salz geben, aber es schmeckt schon))
Im Allgemeinen werde ich mehr backen!
Ich war besonders zufrieden mit der Anstiegszeit - nur anderthalb Stunden, im Gegensatz zum Roggenrezept, das zwei oder sogar 2,5 Stunden benötigt ... Es spart Zeit am Abend. Ich backe gerade im Ofen, aber du kommst nicht davon weg - du musst die Zeit im Auge behalten. Es ist anscheinend Zeit, einen Brotbackautomaten zu wählen))

Danke auch für dieses Rezept)

Ewiger Sauerteig 500 gr.

Wie viel "Starter" verwenden Sie?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, kam, um vielen Dank zu sagen !!!
Ich habe bereits mehrere Versuche unternommen, Brot in einem Sauerteigbrot gemäß meinem Zeitplan zu backen, um alle Prozesse irgendwie zu automatisieren, aber es hat nicht funktioniert. Ich arbeite jeden Tag und am Abend hatte das Sauerteigbrot keine Zeit aufzutauchen, ich habe es auf verschiedene Arten ausgedrückt: sowohl im Kühlschrank als auch nur in der Wärme. Das Ergebnis war jedoch nicht ermutigend. Und dann hat alles geklappt !!!!!
Es stellte sich heraus, dass ich morgens nur Teig und abends Teig und Gebäck legen musste. Und dieses Rezept kam perfekt auf. Mein Teig stand 12 Stunden. Als ich von der Arbeit nach Hause kam und in den Eimer schaute, entschied ich, dass mich ein weiterer Rückschlag auf diese Weise überholt hatte. Der Teig schäumte bereits und roch sauer. Aber ich beschloss weiterzumachen. In anderthalb Stunden stieg der Teig ganz oben auf den Eimer. Das ist Magie!!! Es gibt nicht einmal einen Hauch von Säure im Brot. Ich habe 100% Weizen gebacken, also habe ich mehr Mehl verwendet als im Rezept. Wenn ich es wiederholen kann, dann ist dies mein Rezept. Minimale Zeit während der Woche und ausgezeichnetes Brot am Ausgang. Das Dach wurde abgerissen, ich habe wahrscheinlich noch nicht ein wenig erreicht. Aber so lecker !!!

Gestern habe ich das Brot wiederholt. Es war ein freier Tag, damit ich den Prozess kontrollieren konnte. Das Dach wurde nicht abgerissen. Das Brot ist so lecker. Danke noch einmal!!!!