Lean Borschtsch

Lean Borschtsch

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Kartoffeln	3 Stück mittel
Zwiebel	2 Stück mittel
Karotte	1 St. groß
Zuckerrüben	1 klein
Kohl	400gr
hausgemachter Tomatensaft	700gr
Sonnenblumenöl	150-200gr
Knoblauch	3 Zähne
Grüns	ein Haufen Dill
Paprika rot	4 Stück mittel

Kochmethode

• Borscht ist gut, weil es kein Fleisch hat und trotzdem einen reichen, hellen Geschmack hat. In den Tagen des Fastens ist er einfach unersetzlich. In Teller gießen und der Geruch ist überall im Haus!
• Nun, jetzt in Ordnung
• Zuerst braten wir. Die Zwiebel fein hacken und in eine Pfanne in das erhitzte Öl geben. Zwiebeln müssen so stark gebraten werden. damit es schon gebraten riecht, aber seine Farbe hell bleibt, werfen wir in diesem Moment Karotten und Rüben hinein. Wenn Sie keine Rüben mögen, legen Sie sie nicht. Dies wird den wunderbaren Geschmack nicht ändern. Wir braten die Karotten und Zwiebeln weiter und rühren sie ständig um, damit die Zwiebeln nicht schwarz werden. Sobald Sie sehen, dass das Öl beim Braten die Farbe der Karotten angenommen hat, dh orange geworden ist, können Sie die ganze Tomate einfüllen. Hausgemacht, dick, aromatisch ist am besten. Das Braten auf einem ruhigen Feuer beiseite stellen und unter ständigem Rühren langsam köcheln lassen. So viel köcheln lassen, dass überschüssige Feuchtigkeit und Gemüse verdunsten, als ob sie in Öl kochen würden. Alles Braten ist fertig. In der Zwischenzeit schmort das Braten ...
• Nehmen Sie einen 6-Liter-Topf und gießen Sie die Hälfte davon mit Wasser. Wir stellen den Herd auf und lassen das Wasser kochen. Dann legen Sie die Kartoffeln dort und schneiden sie in Würfel. Die Kartoffeln werden zart gekocht. Den Kohl zerkleinern und den roten Pfeffer in einem Mixer fein mahlen. Haben Sie keine Angst, zu viel zu verschieben, es wird nicht viel davon und 5 und 6 Stück geben. Dies ist die Basis für einen köstlichen und schönen Borschtsch. Kartoffeln sind auch fertig und gebraten. Gießen Sie das Braten in einen Topf und lassen Sie es kochen. Kohl und Pfeffer sofort kochen. Pfeffer ist auch im Winter nicht Mangelware. Und wenn frisch etwas teuer ist, kann es durch Gefroren leicht ersetzt werden. Jetzt kochen, bis der Kohl fertig ist. Wir bestimmen die Bereitschaft des Kohls nach Geschmack, da verschiedene Kohlstreu für eine unterschiedliche Zeitdauer gekocht werden. Nun, es sind noch ein paar Minuten bis zum Ende des Kochens. Legen Sie den zerdrückten Knoblauch, das Lavrushka-Blatt und ein Bündel Dill (natürlich gehackt) für weitere 2 Minuten und nehmen Sie es vom Herd. Lassen Sie nun den Borschik stehen, alle Gerüche verschmelzen harmonisch zu einem - dem Geruch von duftendem Borschtsch.

Hinweis

Ich mache diese Notiz sicher !!!!! Bouillonwürfel und Gewürze wie georgischer Borschtsch werden für immer verderben! Deshalb werden wir auf sie verzichten.
Nun, wenn das Fasten vorbei ist, wird dieser Borschtsch mit Fleisch nicht schlechter sein.

[Tapferkeit]

TapferkeitIch mache diesen Borscht seit über 15 Jahren, ich habe es mit einem Freund versucht und war fassungslos, wie lecker es ist !!!!!
Es gibt keinen Unterschied in der Fleischbrühe oder im mageren Geschmack. Mein Mann und mein Sohn sagen, dass es ohne Fleisch viel schmackhafter ist. Wenn ich Borschtsch koche, setze ich zwar keine Paprika (sie mögen es in der Familie nicht wirklich) und keine Tomatenmark.
Ich mache auch magere Kohlsuppe.
Vielen Dank, dass Sie das Rezept hochgeladen haben, aber ich habe nicht daran gedacht, ich dachte, dass alle schon so kochen.

Valya, eins zu eins Borscht wird hier im Kuban gekocht. Auch ich kann mir Borschtsch ohne bulgarischen Pfeffer nicht vorstellen. Valichka, aber ich habe auch über die Rüben geschrieben, wenn es keine gibt, dann ist es nicht notwendig. Und dann nennt man viele solcher Borschtsch Kohlsuppe, aber es sind nicht die Rüben, die die Hauptnote im Borschtsch spielen.
Darüber hinaus ist ein solcher Borschtsch gut in der Hitze, er ist nicht so fettig und kann kalt gegessen werden und ohne Fleisch im Sommer säuert er nicht länger.

Und ich legte die Paprika in die Pfanne und schnitt sie in kleine Würfel. Und für mich selbst stellte ich fest, dass für meinen Pfeffergeschmack eine halbe Durchschnittsgröße ausreicht. Und in diesem Rezept gibt es so viel davon ... Oder wegen des feinen Mahlens mit einem Mixer manifestiert sich der Pfeffergeschmack nicht deutlich im Borschtsch?

Ich habe auf dieses Rezept aufmerksam gemacht, aber eine so große Menge Pflanzenöl ist zweifelhaft - ein ganzes Glas !!!
Ich koche mageren Borschtsch, aber 1-2 EL sind genug für mich. l. Zum Anbraten von Gemüse gibt es keinen zusätzlichen Geruch und Geschmack von Öl

Sorry, es ist Geschmackssache, das ist meine Meinung

[Tapferkeit]

Überkochte Paprika haben einen ganz anderen Geschmack und ich hätte es bemerkt - nicht das Beste. Aber am Ende des Kochens geworfen, behält es das Aroma perfekt bei und fügt eine leuchtend rote Farbe hinzu.

aber es ist nicht die Rübe, die die Hauptnote im Borscht spielt.
Darüber hinaus ist ein solcher Borschtsch gut in der Hitze, er ist nicht so fettig und kann kalt gegessen werden und ohne Fleisch im Sommer säuert er nicht länger.

Das ist wahr !! Im Sommer ist es auch bei kaltem Wetter gut! Und wenn es keine Fleischbrühe ist, dann hat es ein fabelhaftes Gemüsearoma.

TapferkeitWenn ich jedoch Borschtsch koche, gebe ich keine Paprika (sie mögen es in der Familie nicht wirklich) und keine Tomatenmark.
Ich mache auch magere Kohlsuppe.
Vielen Dank, dass Sie das Rezept hochgeladen haben, aber ich habe nicht daran gedacht, ich dachte, dass alle schon so kochen.

Ich habe hier ein wenig falsch verstanden. Nur keine Tomatenmark oder gar Tomaten dazugeben ??? Wie macht man Borschtsch? Ich lege die Nudeln auch nicht hinein, ich mag ihren verkochten Geruch nicht. Hausgemachter Saft - nur Saft! Aber ohne Tomaten wird Borscht wahrscheinlich überhaupt nicht funktionieren ...

Ein interessantes Rezept, das ich für die Fälle in Betrieb nehme, in denen Sie Borschtsch ohne Fleisch kochen müssen.

PS Die Menge an Pfeffer stört mich persönlich nicht. Offensichtlich ist dies nicht jedermanns Sache.

[Administrator]

AdministratorNein nicht viel! Nicht viel auf einem 6-Liter-Topf Sie können berechnen, dass nicht mehr als 5 Gramm Butter in einen portionierten Teller gelangen. Aber Sie werden einfach nicht so viel Gemüse in weniger Öl speichern und es wird keinen wunderbaren Geruch bekommen. Aber Gemüse muss gebraten werden, dann wird es gebraten, aber es ist einfach unmöglich, 500 g Gemüse in 2 Esslöffeln Öl zu braten. Sie lassen den Saft raus und schmoren, und das ist nicht mehr dieser Borschtsch, sondern eine ganz andere Geschichte. Und ich habe 150-200 g in das Rezept geschrieben. Wählen Sie die untere Grenze. Ich kann Ihnen versichern, dass die endgültige Form des Borschtsches keine Ansammlung von Fett ist.

Und welches Öl ist besser: duftendes Sonnenblumenöl oder raffiniertes desodoriertes Öl?
Ich mische sie in der Regel zum Braten

[lillay]

lillay So gefällt es dir besser. So vertraut wie deine Familie.

[Tapferkeit]

TapferkeitJa, manchmal verzichte ich auf Tomaten. Sehr lecker auch !!!