Scarlett SC-400. Roggenweizenbrot mit Sauerteig "Nach wie vor"

Scarlett SC-400. Roggenweizenbrot mit Sauerteig "Nach wie vor"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	100 ml
Salz-	1 Teelöffel
Pflanzenöl	1 Teelöffel
geschältes Roggenmehl	150 ml
Weizenmehl	1 Tasse
Sauerteig	200 g
Hefe	0,5 TL

Kochmethode

• Ich möchte ein Rezept speziell für den Scharlachroten Brotbackautomaten veröffentlichen, denn als ich mich entschied, echtes Brot zu backen, konnte ich nirgendwo ein angepasstes Rezept dafür finden.
• Es wurde viel über den Sauerteig geschrieben, aber ich möchte Sie trotzdem daran erinnern, dass Sie mehrere Tage verbringen müssen, um den Sauerteig zu erhalten. Am 5. Tag konnte ich das erste Brot backen. Mischen Sie am ersten Tag Wasser bei Raumtemperatur und Roggenmehl (eins zu eins, z. B. 100 ml Wasser - 100 ml Roggenmehl). Wir heizen es zum Beispiel in die Batterie, stellen aber sicher, dass die Temperatur 28 Gramm nicht überschreitet. Während der gesamten Garzeit regelmäßig umrühren (ca. 3-mal täglich). Füttern Sie den Sauerteig am zweiten Tag mit Roggenmehl und warmem Wasser (die gleiche Menge wie am ersten Tag). Die ersten kleinen Blasen erscheinen, der Geruch ändert sich nicht. Am dritten Tag beginnt die Gärung, wir füttern sie erneut, da wir am ersten Tag die Menge des Zusatzstoffs beispielsweise auf 200 mal 200 erhöhen können. Am Ende von 4 Tagen ist der gute Sauerteig vollständig in losen Blasen gestiegen, wir füttern ihn erneut und am Morgen backen wir köstliches Schwarz Brot. Denken Sie daran, das Starterglas niemals fest zu schließen! Bewahren Sie den Starter im Kühlschrank in einer Obstschale auf. Wenn es gebraucht wird, nehmen wir es heraus, füttern es und lassen es 1,5 bis 3 Stunden lang. Wir bringen 200 Gramm des Restes bis zum nächsten Mal zurück in den Kühlschrank.Wenn Sie weniger als einmal pro Woche Brot backen, vergessen Sie nicht, es zu füttern, stehen Sie mindestens 1 Stunde und stellen Sie es wieder in den Kühlschrank.
• Was das eigentliche Backen von Brot betrifft, ist alles sehr einfach. Wir legen die Produkte in der Reihenfolge wie geschrieben. Sobald ich den Sauerteig ins Wasser legte, ging das Brot nicht auf und backte nicht. Hefe über den Sauerteig gießen. Vielleicht wird Hefe überhaupt nicht benötigt, aber ich habe immer noch Angst, ohne sie zu backen. Dann legen wir das Ernährungsschema fest (3,3 Stunden). Wenn Sie das Brötchen beobachten, muss möglicherweise etwas Mehl oder Wasser hinzugefügt werden. Es hängt alles von dem Mehl ab, das Sie verwenden werden, es kommt in unterschiedlicher Feuchtigkeit. Dann kannst du wenigstens schlafen gehen. Alles sollte in Ordnung sein.
• Wird verwendet, um die Tasse und den Löffel aus dem Kit für den Herd zu messen. Übrigens ist es sehr praktisch, einen Spatel mit einem Sushi-Stick aus dem Brot zu nehmen. Im Modus mit mittlerer Kruste gebacken, wer dich liebt, kann noch dunkler backen.

Das Gericht ist für

550 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 30 Minuten

Kochprogramm:

Diät

nationale Küche

Russisch