French Puff Chaussons (Chausson aux Pommes) oder "Apfelpantoffeln"

[Für die Füllung:]

French Puff Chaussons (Chausson aux Pommes) oder "Apfelpantoffeln"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Blätterteig, fertig oder hausgemacht	450-500 gr.
Für die Füllung:
Große Äpfel	2 Stk.
Feinkristalliner Zucker	3-4 EL. l.
Saft und Zitronenschale
Für den Rasierpinsel:
Ei	1 PC.
Das Wasser ist kalt	1 Esslöffel. l.
Puderzucker zur Dekoration

Kochmethode

• Füllung kochen:
• Die Äpfel schälen, die Samenkapseln entfernen.
• In Würfel schneiden.
• Übertragen Sie die Äpfel in einen kleinen Topf mit Zucker, Saft und Zitronenschale. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel löschen, bis die Äpfel weich sind (10-15 Minuten).
• Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, damit die süße Masse nicht brennt.
• Die Apfelstücke sollten weich sein, aber ihre Form behalten.
• 
• Wir machen "Turnschuhe":
• Den fertigen Blätterteig 15-20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.
• Den Teig nicht sehr dünn ausrollen. Schneiden Sie in Quadrate mit einer Seite von 12 cm. Sie erhalten 8-10 Quadrate.
• (Ich habe fertigen Teig der Marke Zvezdny. Dies sind 2 Schichten von ca. 18 x 18 cm. Ich schneide sie sofort in 4 Quadrate und rolle den Teig erst dann auf die erforderlichen 12 cm aus.)
• Geben Sie 1 EL in die Mitte jedes Quadrats. l. Apfelfüllung.
• 
• Schütteln Sie das Ei mit 1 EL in einer Schüssel. l. kaltes Wasser und fetten Sie die Ränder der Quadrate mit dieser Maische mit einem Pinsel. Falten Sie die Werkstücke diagonal und drücken Sie sie leicht entlang der gesamten Kante. Entfernung auf kalte Weise (im Kühlschrank) 15 Minuten.
• 
• (Ich mache das sofort auf einem Backblech, da man es aufgrund der Größe in den Kühlschrank stellen kann.)
• Zu diesem Zeitpunkt heizen Sie den Ofen auf 200^ÜberVON.
• Übertragen Sie die Dreiecke auf Backbleche. Mit dem restlichen Lautsprecher schmieren
• 
• und 15-20 Minuten backen.
• Kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
• 
• Ungewöhnlich (für meinen Geschmack), aber sehr angenehme Kombination aus Äpfeln und Zitrone. Sehr aromatisch. Die Zuckermenge in der Füllung kann nach Geschmack variiert werden. Sie können Zimt hinzufügen, wenn Sie möchten.
• 
• Guten Appetit!

Hinweis

Im Riss ist zu sehen, dass die gedünsteten Apfelstücke auch nach dem Backen der Hauche ihre Form nicht verloren haben.


Das Gute an diesem Rezept ist, dass Sie es nach Ihren Wünschen variieren können. Solche Hauche sind mit weichen gedünsteten Früchten gefüllt. Dies können gedünstete würzige Pflaumen, Aprikosen in Dosen, gehackte Trockenfruchtmischung oder eine Kombination mit gedünsteten Äpfeln sein.

Das Rezept aus der Zeitschrift Gourmet Gebäck №25, 2013

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[Ksyusha,]

Ksyusha, Was für wundervolle Apfelecken - Kuchen! Es hat uns sehr gefallen! (y) Ich werde neulich eine Packung Blätterteig im Gefrierschrank machen.

[Cremig]

Cremig, Vielen Dank! Versuch es. Der Geschmack dieser "Turnschuhe" hat mir sehr gut gefallen!

Ist der Teig hefefrei? Und warum im Kühlschrank stehen? Dies ist das erste Mal, dass ich das höre

Lyudmila, verwenden Sie den Teig nach Ihren Wünschen. Zum Beispiel nehme ich Hefe. Hefefrei scheint mir langweilig, "papierartig" im Geschmack. Und das Proofing in der Kälte? Wie das Rezept sagt, habe ich genau das getan.

Lyudmila, verwenden Sie den Teig nach Ihren Wünschen. Zum Beispiel nehme ich Hefe. Hefefrei scheint mir langweilig, "papierartig" im Geschmack. Und das Proofing in der Kälte? Wie das Rezept sagt, habe ich genau das getan.

Klar. Ich kaufe auch Hefe. Gestern habe ich Käsekuchen gebacken

Das Kind sagte, dass der Chausson eine "Weihnachts" -Socke ist, na ja, wo sind die Geschenke hingelegt?

Chausson - weicher Schuh, Hausschuhe.Vielleicht nennen die Franzosen eine Socke für Geschenke als Chausson.

Super!

[Ksyunka,]

Ksyunka, wie ich diese Blätterteigdinge liebe!
Sehr lecker mit Banane, ich mache Brötchen. Aus einer Packung, die als Rolle verkauft wird, werden acht Stück erhalten.

Ksenia, ich liebe das: girl_love: Wir verkaufen einen wunderbaren Blätterteig, sehr lecker. es ist notwendig, genau eine solche Füllung zu versuchen.

[Feofania, Vika, Tanyusha]

Feofania, Vika, Tanyusha, Vielen Dank!

Die Hauche sind köstlich mit jeder Füllung. Aber normalerweise wird wenig erhalten.

Ksyun, kannst du nicht Äpfel in einem Mikrometer kochen, um nicht zu kochen?

Len, versuch es. Ich glaube du kannst. Die Hauptsache ist, sie nicht zu Brei zu verdauen und damit der Zucker nicht verbrennt.

Len, versuch es. Ich glaube du kannst. Die Hauptsache ist, sie nicht zu Brei zu verdauen und damit der Zucker nicht verbrennt.

Ja, ich werde es versuchen!

Ksyushenka, was für schöne Züge! Vielen Dank für das Rezept, es gibt Blätterteig - Sie müssen es bekommen!

[Melanyushka]

Melanyushka, forme zu deiner Gesundheit! Passen Sie Zucker und Zitronensaft nach Geschmack an.

Sehr leckere Ecken! Ich mache eine solche Füllung in einer Pfanne (der Saft verdunstet schneller) und füge Rosinen hinzu. Ich wasche es und werfe es trocken zu den Äpfeln, die Rosinen nehmen den Apfelsaft unter dem Einfluss der Temperatur auf. Pfannkuchen füllen, Kuchen füllen (Teig von Valentina Zhurkan schneiden). Jeder mag es wirklich! Äpfel nach einer solchen Wärmebehandlung sehen in Produkten sehr gut aus.
Ksyushk @ -Polyushk @, du bist einfach großartig! Ich lese die Seite ständig und staune über Ihre Energie und Fantasie! Wie hast du Zeit für alles?

[Tatyana]

TatyanaSie haben absolut Recht, Sie können einer solchen Füllung Rosinen, getrocknete Aprikosen usw. hinzufügen. Geschmorte Äpfel mit Zitrone sehen in Produkten einfach großartig aus.
Und man muss Zeit finden - die Familie will essen.

["Hausschuhe" müssen 10-15 Minuten kalt stehen!]

Ich habe es heute wiederholt.


Ich habe die Quadrate 9x9 cm geschnitten. Aus zwei Teigschichten wurden 18 Stücke erhalten.

Und heute habe ich verstanden, warum sie Kaltschutz empfohlen haben. Heute hatte ich sehr wenig Zeit und gab 5 Minuten Proofing auf dem Tisch. Das heißt, ich habe es nicht in den Kühlschrank gestellt. Während des Backens öffneten sich in fast allen Zügen Nähte und Saftlecks. Anscheinend ist Kälteschutz dagegen. weil "Hausschuhe" müssen 10-15 Minuten kalt stehen!

Ksyusha, die Züge sind sehr appetitlich, gut gemacht. Überwache etwas zum Lecken.

[Irin,]

Irin, Vielen Dank!
Lecken Sie lieber nicht den Monitor, sondern backen Sie Züge, damit er schmackhafter wird

Zu Hause gibt es keinen Test, aber ich möchte nicht in den Laden gehen.

Senden?

Ja, Abendpferd.

Ich wollte nur fragen - sind sie wirklich nicht geflossen? Normalerweise zerdrücke ich auch mit einer Gabel und dann lecken einige von ihnen. Und hier ist die Antwort

[Ludmila]

LudmilaZum ersten Mal tropfte im Allgemeinen kein einziger. Und heute war der Fall. Nicht ganz so, dass alles herausfloss, aber es gab nicht viel. Ich habe heute das letzte Mal meine Finger entlang der Kante direkt auf die Schneidematte gedrückt. Von nun an werde ich es für eine Weile in den Kühlschrank schicken. Lebe und lerne!

Ja, Abendpferd.

Ir, treffe das Pferd ... Tage so in ... zwölf

[Ir]

Ir, treffe das Pferd .... Tage also in ... fang an

Crack ... na ja, nichts einweichen.