Gebackene Auberginen-Pilz-Püree-Suppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Frische Auberginen	500 gr.
Pilze (Champignons St. + Steinpilze svm.) *	500 gr.
Zwiebeln	1-2 Stk.
Knoblauch	2-3 Zähne
Gemahlener Ingwer	0,5-1 TL
Salz, schwarzer Pfeffer	Geschmack
Olivenöl	4 EL. l.
Grüne
Pinienkerne (zum Servieren)	50 gr.

Kochmethode

1. Waschen und trocknen Sie die Auberginen.
Die Haut von allen Seiten mit einer Gabel hacken, mit Olivenöl bestreichen und in Folie einwickeln.
Je nach Größe 15 bis 30 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen.
Trennen Sie die fertigen Auberginen vorsichtig von der Folie und ziehen Sie sie ab, wenn sie ziemlich groß und alt sind.
Kleine und junge Leute müssen die Haut nicht entfernen.
2. Gießen Sie Olivenöl (2-3 Esslöffel) in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie ihn.
Die gewürfelten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch 4-5 Minuten braten.
In Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen. Mit gemahlenem Ingwer würzen und 10-15 Minuten braten / köcheln lassen.
Zufällig gehackte Auberginen in die Pfanne geben.
Gießen Sie heiße Gemüsebrühe oder heißes Wasser 1 cm über das Niveau von Gemüse und Pilzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Die fertige Suppe mit einem Mixer in Püree schlagen.
Wenn die Mischung sehr dick ist, verdünnen Sie sie mit heißer Brühe oder Wasser.
(Nicht beim Fasten können Sie der Suppe Sahne in der gewünschten Dicke hinzufügen.)
3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
Servieren Sie gebackene Auberginen- und Pilzsuppe mit Pinienkernen oder klassisch - mit Croutons, wie Sie möchten.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

6 Portionen

Hinweis

* Ich hatte 250 Gramm frische Champignons und gefrorene Steinpilze.
Sie können auch beliebige Waldpilze verwenden.

Über die Aubergine.
Für die Faulen, frische Auberginen zu backen, oder es ist noch nicht in der Saison und sie sind sehr teuer, gibt es eine Alternative - zum Beispiel fertige Auberginen

500 gr. Ich nehme je nach Lust und Laune die Hälfte oder das ganze Glas Pilze.
Auf dem Foto ist die Suppe nur mit Auberginen in Tomatensauce. Deshalb ist die Farbe so "schön".