Backen in DeLonghi BDM 125S

[Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken]

Wenn Sie Probleme beim Backen von Brot in einer Brotbackmaschine haben, lesen Sie den Abschnitt
Hilfreiche Tipps und Hilfe beim Brotbacken.
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BROT IN HOMEMADE BROT VERSTEHEN, besondere Aufmerksamkeit schenken Die Kolobok-Regel

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Denken Sie daran, dass ALLE REZEPTE für die Herstellung von Brot in einer Brotmaschine für ALLE MODELLE von Brotmaschinen geeignet sind. Es gibt einen Abschnitt für Anfänger "Das einfachste Weißbrot"

Moderator
Ich bin der stolze Besitzer von 125s Delongues von diesem Sonntag (25.02).
In dieser Zeit wurde nicht viel getan. Zunächst gerieten wir in Schauer (die Granaten hatten das falsche System). Aufgrund dessen kam der erste "Pfannkuchen" wie ein Ziegelstein heraus.
Nachdem wir diese Seite studiert hatten, haben wir die Fehler verstanden und zur Kenntnis genommen. Das Beste ist, dass dies ein Cupcake ist (die Geschichte hat keine Fotografien dieses Wunders erhalten, da es sehr schnell gegessen wurde). Und französisches Brot (750 g, alle Standardeinstellungen) - siehe Anhang. Der Gesamteindruck ist am positivsten.
Von den Traurigen. Dies ist das Fehlen von Anweisungen auf Russisch. Das Kit enthielt Anweisungen in fremden europäischen Sprachen (es gab kein Englisch). Der Laden bot einen Ausdruck im lokalen Dialekt an - empört abgelehnt. Aber er fand leicht, wonach er suchte
Wir planen, eine Großhandelsbasis zum Befüllen mit verschiedenen Mehlsorten und anderen Hefen zu besuchen, um die Bäckereikunst weiter zu beherrschen.

Zusätzlich.
Aus dem Unverständlichen dieser Kochzeit. Ich habe hier über Panas und Hitachi gelesen. Zum Beispiel haben sie eine Kochzeit für französisches Brot ~ 6 Stunden. Ich habe 3 Stunden 20 Minuten. Und im Turbomodus (habe es noch nicht ausprobiert) geht es noch schneller. Was hat diesen Unterschied verursacht? Mein Produkt ist ausgezeichnet.

[Exhumer]

Exhumer
Ankunft in der Großhandelsbasis zum Befüllen mit verschiedenen Mehlsorten und anderer Hefe, um die Bäckereikunst weiter zu beherrschen.

- Ein nützlicher Tipp: Nehmen Sie keinen sehr großen Großhandel mit langer Lagerung - das Mehl kann austrocknen (Brot wird sich als "nicht so" herausstellen), Hefe sollte in einem kleinen Behälter (Verpackung) eingenommen werden, eine offene, unbenutzte große Verpackung verschlechtert sich schließlich in 4 Monaten -re (wenn auch im Kühlschrank aufbewahrt).

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Zusätzlich.
Aus dem Unverständlichen dieser Kochzeit. Ich habe hier über Panas und Hitachi gelesen. Zum Beispiel haben sie eine Kochzeit für französisches Brot ~ 6 Stunden. Ich habe 3 Stunden 20 Minuten. Und im Turbomodus (habe es noch nicht ausprobiert) geht es noch schneller. Was hat diesen Unterschied verursacht? Mein Produkt ist ausgezeichnet.

- Zeitunterschied:
1 Panas ist eine Vollmaschine, das heißt, Sie können Zutaten mit unterschiedlichen Temperaturen einfüllen - zuerst gleicht die c / n sie immer noch t`C aus.
2 Klassisches französisches Brot wird ohne Zucker hergestellt, was bedeutet, dass es länger dauert, bis es "aufgeht" (Zucker ist eine andere Sache).

So wurde vor kurzem bei einem Familienrat beschlossen, eine Brotmaschine zu kaufen. Ich rüstete meine Frau mit Google aus und schickte sie ins Internet. Dabei stellte sich heraus, dass in den Freiflächen der Ex-cis Panas alle rollten. Im Prinzip ließen sie sich davon leiten. Gesucht mit einem Spender. Aber bei unseren Palästinensern ist nicht alles so einfach. Clathronics und andere Ski sind erhältlich, auch einfache Panasonic. Versehentlich kam zur Eröffnung der örtlichen Haushaltstechnik. Wo tatsächlich die 125er Delongues gefunden wurden. Da über dieses Unternehmen nicht viel bekannt ist, wurde der Kauf verschoben und die Untersuchung des Problems im Internet fortgesetzt. Infolgedessen beschlossen sie, es zu nehmen, was am nächsten Tag getan wurde.
Sie beschlossen, die Ausbeutung mit etwas Einfachem zu beginnen, nämlich klassischem Brot. Aber sie nahmen nicht die Hefe, die gebraucht wurde, sondern die, die es gab (Saf Levure). Das Ergebnis war ein Ziegelstein, aber essbar. Nachdem wir die richtigen Schauer bekommen hatten, passte alles zusammen. Eigentlich wurden die ersten Eindrücke geschrieben dieser Thread Forum.
Die Bedienung ist einfach und intuitiv, Fremdsprachenkenntnisse sind minimal erforderlich.
Positiv zu vermerken ist meiner Meinung nach, dass das Gerät eindeutig auf Europa ausgerichtet ist (Anweisungen und eine Box sind in unverständlichen Sprachen). Das heißt, es sollte keine lokale Zalipushnoy-Lokalisierung geben.
Unverständlich ist, dass das Messer an seiner Achse klebt / eingebrannt ist und nicht entfernt werden kann (auf jeden Fall möchte ich es nicht mit roher Gewalt entfernen). Im Prinzip stört mich das nicht, aber es verursacht verständliche Verwirrung.
Von Neugierigen ist dies ein lautes und scharfes Geräusch beim Öffnen des Spenders.
Im Moment sind die Eindrücke am positivsten. Auf der Hardwareseite wird es etwas Neues geben - ich werde es hier schreiben.

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- Zeitunterschied:
1 Panas ist eine Vollmaschine, das heißt, Sie können Zutaten mit unterschiedlichen Temperaturen einfüllen - zuerst gleicht die c / n sie immer noch t`C aus.
2 Klassisches französisches Brot wird ohne Zucker hergestellt, was bedeutet, dass es länger dauert, bis es "aufgeht" (Zucker ist eine andere Sache).

1. Ja, ich verstehe. In Delongues wird dieser Modus aufgerufen INTEGRALE und beginnt mit einem 30-minütigen Vorheizen der Zutaten. Dies ist jedoch der Modus für Vollkornbrot.
2. Ja, Rezept mit Zucker.

[Exhumer]

Exhumer
In Delongues wird dies INTEGRALE genannt und beginnt mit einem 30-minütigen Vorheizen der Zutaten. Dies ist jedoch der Modus für Vollkornbrot.

- So - so - aber nicht das. In Panas dauert es 30 Minuten bis 1 Stunde, 30 bis 50 Minuten, 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten, 15 Minuten, 55 Minuten. bis zu 1 Stunde 15 Minuten - usw. je nach Rezept und Umgebung t`C - automatisch.

[Exhumer]

Exhumer
In Delongues wird dies INTEGRALE genannt und beginnt mit einem 30-minütigen Vorheizen der Zutaten. Dies ist jedoch der Modus für Vollkornbrot.

- So - so - aber nicht das. In Panas dauert es 30 Minuten bis 1 Stunde, 30 bis 50 Minuten, 1 Stunde bis 1 Stunde 30 Minuten, 15 Minuten, 55 Minuten. bis zu 1 Stunde 15 Minuten - usw. je nach Rezept und Umgebung t`C - automatisch.

Ja, das System ist flexibler. Danke fürs klarstellen.

Wir planen, eine Großhandelsbasis zum Befüllen mit verschiedenen Mehlsorten und anderen Hefen zu besuchen, um die Bäckereikunst weiter zu beherrschen.

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf und viel Glück beim Beherrschen des Geräts.
Vor einer Woche war ich in Odessa und ging in Geschäfte, um nach Zutaten zu suchen, die noch nicht gefunden worden waren. Es gibt kein Gluten oder Vollkornmehl (wie in Kiew). Ich kann Ihnen nur sagen, dass es in Tavri in der Korolev-Straße Roggenmehl in Packungen von 1 kg gibt. und 2 kg sowie Hafermehl, verpackt in 2 kg. Auch auf dem Kiewer Markt gibt es Trockenmilch nach Gewicht. Es scheint, dass alles, nichts anderes gefunden wurde. Daher müssen Sie für diese Produkte nicht in ein Großhandelsdepot gehen.

Ich bin der stolze Besitzer von 125s Delongues von diesem Sonntag (25.02).

Haben Sie gerade versucht, den Teig zu kneten?
Ich lese die Anweisungen hier und kann es einfach nicht verstehen: Die Phasen jedes Programms sind dort geschrieben, so dass ein einfaches Teigkneten ein seltsames Programm hat. Zuerst dauert das Kneten 18 Minuten, dann beträgt der Anstieg 52 Minuten lang 2-mal. ohne das anschließende Kneten des Teigs, und wer wird das endgültige Kneten, meine ich, mit Stiften durchführen? Es ist unverständlich.

Das heißt, es stellt sich heraus, dass Delongy kein vollständiger Automat ist? Und in diesem Fall französisches Brot ohne Zucker zu erhalten, ist die gleiche Zeit wie bei Panas? Wenn weniger ist es gut? Und Panas 'größere Flexibilität beim Aufwärmen - wie wichtig ist das? Gennadii, als erfahrener Bäcker, was denkst du?

Es scheint, dass ich verstanden habe, was Gennadii meinte - Delongy hat 12 vorinstallierte Programme, auf deren Basis Sie 8 eigene Programme in den Speicher des Ofens programmieren können. + Jedes Mal, wenn Sie ein neues Programm erstellen, das Sie möchten, erhalten Sie das Ergebnis anscheinend empirisch ... Und Panas backt daher nur für die darin verdrahteten Programme?

Und Panas backt also nur nach den darin eingenähten Programmen?

Ja, Sie können in Panas keine Programme ändern / erstellen
und meiner Meinung nach ist dies sein Minus

Hmmm ... Irgendwo ist der Kurier von meinem Delongee verschwunden.

Gut, gut, gut, wir warten hier auf die Ergebnisse des Backens, und sein Kurier ist weg
Und Modelle 075 von 125 unterscheiden sich nur in der Größe oder was anderes?

Höchstwahrscheinlich nur in der Größe. Es macht keinen Sinn, andere "Gehirne" für das zweite Modell herzustellen - und es gibt nur zwei davon. Nun, ein Eimer, vielleicht kleiner ...

Ich habe mich geirrt, ich habe gerade aus Interesse die Anweisung auf der 075 gesucht, man kann nicht darin programmieren, man kann nur eines der 12 Programme ausführen.
Nun, das stimmt, es kostet viel weniger.

und ich habe die Anweisungen auf der Suche nach Programmiermöglichkeiten noch einmal gelesen und denke, dass die Leute klug sind, sie wissen, wie man den Brotbackautomaten selbst programmiert, aber es wird mir nicht gegeben, ich habe bereits bezweifelt, dass ich überhaupt Brot backen kann
Was kann ich tun, ein so großer Brotbackautomat (125) ist mit der Größe meiner Küche nicht zu vergleichen

Der Unterschied: Der 125 ist 25 cm breiter und 5 cm höher. Wenn 075 in die Küche passt, sollte theoretisch die ältere passen.

[serg]

serg
Das heißt, es stellt sich heraus, dass Delongy kein vollständiger Automat ist?

- es stellt sich so heraus.
Panas - Ich habe alles gestellt, was ich brauchte - ich habe es eingeschaltet - ich bin ins Bett gegangen - ich bin morgens aufgestanden - ich habe das fertige Produkt bekommen (wenn ich wollte, dann mit den Füllstoffen in SD 253).
Nicht automatisch - alles, was verpfändet werden muss (obwohl nein - es ist nicht das Schicksal, alles zu legen!) - schaltete es ein - begann durch das Fenster zu schauen, wie sich der Teig verhält - Korrektur des Rezepts (Mehl oder Wasser hinzufügen) - die Glocke läutet (wenn Sie Brot mit Füllstoff (en) wollten) Ich öffne den Deckel, fülle sie auf und beobachte durch das Fenster, wie der Teig passt (ich werde hoch) - und das ist alles nachts, aber wann soll ich schlafen? nachmittags bei der Arbeit?

Das heißt, meiner Meinung nach wird der SD 253 aus einem bestimmten Grund als automatische Bäckerei bezeichnet.

Zoychik
Ja, Sie können in Panas Sad keine Programme ändern / erstellen
und meiner Meinung nach ist dies sein Minus

- und meiner Meinung nach ist der Beste der Feind des Guten, obwohl natürlich jeder seinen eigenen.
Ich muss jeden Tag und jeden Morgen ein garantiert hochwertiges und schmackhaftes Produkt erhalten - deshalb habe ich Geld für eine automatische Bäckerei bezahlt (nicht für einen Brotbackautomaten). Natürlich sind alle Menschen unterschiedlich - es ist immer nicht genug für jemanden, und ich habe sogar viele dieser Programme, die bereits existieren, zumal einige, die ich entweder gar nicht oder 1 - 2 Mal verwendet habe.

[Gennadii]

Gennadii, aber für mich ist der Moment, in dem die Zutaten eine Stunde lang in Panas stehen, überflüssig, manchmal kann man sofort kneten
Zum Beispiel in italienischem Brot - alles wird dort bei Raumtemperatur aufgenommen.
jetzt, wenn es möglich war, Programme zu ändern, plus zu den bestehenden - ja
und die "Automatik" des Ofens wird davon nirgendwo ausgehen ..

Nein, Gennadii, das ist nicht so. Ich habe die Anleitung noch einmal gelesen (Delongy wird übrigens auch als "automatische Bäckerei" bezeichnet). Was wir haben: 1. "Das Gerät ist eine programmierbare, vollautomatische Minibäckerei, die ... in wenigen Stunden ..."
2. 6 Programme speziell zum Backen von Brot vorinstalliert, + 8 Programme können als "Lieblingsrezepte" gespeichert werden, insgesamt 14 Programme zum Backen nur von Brot in einer vollen Maschine. Ja, während das Programm ausgeführt wird, können Sie in den Prozess eingreifen, indem Sie es ändern. Dies ist ein zusätzlicher Komfort für die Maschine.
3. "Backen: Das Gerät passt die Backzeit automatisch an, um sicherzustellen, dass das Brot immer von ausgezeichneter Qualität ist!"
4. Die verzögerte Startfunktion bis 15 Uhr bestätigt das Vorhandensein einer vollautomatischen Maschine im Ofen: "... am Morgen werden Sie vom Geruch von frisch gebackenem Brot geweckt, und Sie können den Ofen auch unbeaufsichtigt eingeschaltet lassen und Ihre Geschäfte außerhalb des Hauses erledigen."
5. Der Spender ist automatisch.
Wer also "flexibel" ist, ist eine andere Frage ...

so die Lücke - es ist so, dass der Teig dort ankommt und backt
Andernfalls bleibt Ihr Rührer im Brot. Und so wird er fest in den Eimer gebacken
dann 5 Minuten mit Wildblume einweichen - und alles geht gut

Herzlichen Glückwunsch zum Kauf und viel Glück beim Beherrschen des Geräts.

Vielen Dank!

Vor einer Woche war ich in Odessa und ging in Geschäfte, um nach Zutaten zu suchen, die noch nicht gefunden worden waren. Es gibt kein Gluten oder Vollkornmehl (wie in Kiew). Ich kann Ihnen nur sagen, dass in "Tavri" auf der Königin Roggenmehl in Packungen von 1 kg enthalten ist. und 2 kg sowie Hafermehl, verpackt in 2 kg.Auch auf dem Kiewer Markt gibt es Trockenmilch nach Gewicht. Es scheint alles zu sein, nichts anderes wurde gefunden. Daher müssen Sie für diese Produkte nicht zum Großhandel gehen.

Mit einer Großhandelsbasis lehnte ich es ab, natürlich war ein Ausflug zur örtlichen U-Bahn gemeint. Es gibt keine Wahl gegen die Erwartungen. Von den nützlichen wurde dort brauner Zucker gefunden (aus irgendeinem Grund ist er nicht in den Marken enthalten). Es gibt auch keine Melasse. Nur Premiummehl. Wir müssen nach Tavria, um Roggenmehl zu holen - das Kind braucht Schwarzbrot

Haben Sie gerade versucht, den Teig zu kneten?

Noch nicht, aber in naher Zukunft wollen wir versuchen, den Teig für Pizza zu kneten.

Ich lese die Anweisungen hier und kann es einfach nicht verstehen: Die Phasen jedes Programms sind dort geschrieben, so dass ein einfaches Teigkneten ein seltsames Programm hat. Zuerst dauert das Kneten 18 Minuten, dann beträgt der Anstieg 52 Minuten lang 2-mal. ohne das anschließende Kneten des Teigs, und wer wird das endgültige Kneten, meine ich, mit Stiften durchführen? Es ist nicht klar.

Ähm ... ich verstehe etwas nicht. Die Anleitung beschreibt zwei vordefinierte Knetprogramme: 11 (Nudeln) und 12 (Pizza). Für die Nudeln zwei Kneten: 3 min und 20 min. Für Pizza gibt es auch Teigaufgänge (37 und 50 Minuten) und Entbeinen. Soweit ich weiß, müssen Sie nichts mit Ihren Händen umrühren, das Programm hat funktioniert - nehmen Sie den Teig heraus und verwenden Sie ihn wie vorgesehen.

Ja, Sie können in Panas keine Programme ändern / erstellen
und meiner Meinung nach ist dies sein Minus

Minus auf jeden Fall.

Soweit ich weiß, müssen Sie nichts mit Ihren Händen umrühren, das Programm hat funktioniert - nehmen Sie den Teig heraus und verwenden Sie ihn wie vorgesehen.

Ja, genau beim 125er Modell (ich sehe mir bereits die Anleitung an) ist alles in Ordnung, aber beim 075 - nicht ganz, gibt es noch kein endgültiges Entbeinen gemäß den Anweisungen. Ich will nicht alles 075yu, ich will 125yu, aber wo soll ich es hinstellen

Wer also "flexibel" ist, ist eine andere Frage ...

Genau. Dies liegt daran, dass Sie Ihre Programme nicht in Panas eingeben können. In Delongues können Sie eine Vorheizzeit von 0-99 Minuten für Ihr Programm einstellen. Zusätzlich ist es möglich, in die aktuelle Garphase einzugreifen und deren Zeit anzupassen.

Andernfalls bleibt Ihr Rührer im Brot. Und so wird er fest in den Eimer gebacken
dann 5 Minuten mit Wildblume einweichen - und alles geht gut

Ja, das Messer bleibt im Eimer. Welches ist zweifellos bequem.
Ich habe versucht, 5 und 15 Minuten mit Wasser zu tränken - ohne Erfolg. Jetzt denke ich, dass es wirklich notwendig war, die Achse mit etwas Öl zu salben.

Ein weiteres Unverständliches ist die Restheizzeit. In den Anweisungen wird empfohlen, das Brot nach 15 bis 20 Minuten im Ofen zu lassen. Danach herausnehmen und 15 Minuten in einem Eimer stehen lassen.
Ich handle nach den Anweisungen. Manchmal verbleibt jedoch Kondenswasser im Eimer. Und ich kann nicht verstehen, wovon es abhängen kann und wie schlimm es überhaupt ist.

Und können in Delonghi nur trockene Zutaten zum automatischen Spender hinzugefügt werden? Wie fügt man den Rest hinzu, besonders Käse?

P. 53 Anweisungen - Identifizierung und Beseitigung von Mängeln: "Das Brot ist nicht gleichmäßig geschnitten, hat eine klebrige Konsistenz." Grund: "Das Brot wird sofort nach dem Backen in Scheiben geschnitten (die erforderliche Menge an Kondensat ist nicht herausgekommen)." Kondensation ist also normal.

Wie bei anderen Modellen üblich: Heben Sie den Deckel an und gießen Sie den Käse in den Teig.

Und können in Delonghi nur trockene Zutaten zum automatischen Spender hinzugefügt werden? Wie fügt man den Rest hinzu, besonders Käse?

Wir haben noch nicht mit Zusatzstoffen experimentiert, aber die Anweisungen besagen, dass "geriebener Parmesan" zum "Spender für Nüsse und getrocknete Früchte" hinzugefügt werden soll. Theoretisch sollte also alles funktionieren.

Interessanterweise, und es wird dort nicht schmelzen und wird nicht am Spender haften? So wie ich es verstehe, ist es in Panas einfach so, aber ich frage mich, wie es, da es einen Spender gibt, wahrscheinlich kein Signal für die Präsentation von Nüssen gibt, wie bei den Brotbackautomaten, die es nicht haben, das heißt, zufällig zu beenden und ungefähr zu schätzen Präsentationszeit?

Etwas, das ich nicht gesehen habe, nur gesendet. Der Spender arbeitet "etwa 8 Minuten vor dem Ende der zweiten Teigcharge". Dh.Die Temperatur im Ofen sollte zu diesem Zeitpunkt nicht hoch sein, der Käse sollte nicht schmelzen.

Wie bei anderen Modellen üblich: Heben Sie den Deckel an und gießen Sie den Käse in den Teig.

Es ist auch eine Option

Der Spender arbeitet "etwa 8 Minuten vor dem Ende der zweiten Teigcharge". Das heißt, die Temperatur im Ofen sollte zu diesem Zeitpunkt nicht hoch sein, der Käse sollte nicht schmelzen.

Genau so.

Ja, das Messer bleibt im Eimer. Welches ist zweifellos bequem.
Ich habe versucht, 5 und 15 Minuten mit Wasser zu tränken - ohne Erfolg. Jetzt denke ich, dass es wirklich notwendig war, die Achse mit etwas Öl zu salben.

Nun, lass es im Eimer, da es nicht einweicht
und dann wirst du gefoltert, um das Brot herauszusuchen.

Achten Sie darauf, Hartkäse zu setzen! Ich habe es mit Gouda versucht, also war die Temperatur, die zum Aufgehen des Teigs erforderlich war, genug, um den Spender zu schmelzen und zu kleben. Er konnte Essna nicht öffnen, und als das Brot zu backen begann, tropfte Käse darauf
Die Reste mussten aus dem Spender gewischt und auf die Buter gelegt werden

Achten Sie darauf, Hartkäse zu setzen!

Jetzt lese ich die Anleitung noch einmal. Zum Beispiel sollte geriebener Parmesan durch einen Spender hinzugefügt werden, aber Mozzarela, in einem anderen Rezept, sofort in einen Eimer mit anderen Zutaten. Obwohl Mozzarella im Stadium des Knetens und Hebens im Kopf eindeutig überflüssig ist. Und es sollte wahrscheinlich später hinzugefügt werden.

p.s. Du hast ein schönes Brot!

Ein weiteres Unverständliches ist die Restheizzeit. In den Anweisungen wird empfohlen, das Brot nach 15 bis 20 Minuten im Ofen zu lassen. Danach herausnehmen und 15 Minuten in einem Eimer stehen lassen.
Ich handle nach den Anweisungen. Manchmal verbleibt jedoch Kondenswasser im Eimer. Und ich kann nicht verstehen, wovon es abhängen kann und wie schlimm es überhaupt ist.

Ich weiß nicht, was in der Anleitung steht, aber ich kann sagen, dass ich es aus eigener Erfahrung weiß.
Ja, lassen Sie das Brot nach dem Backen 10-15 Minuten im Brotbackautomaten. Wenn Sie jedoch die Form aus dem Ofen nehmen, nehmen Sie sofort das Brot heraus und legen Sie es auf das Brett, den Rost (im Fall des Brettes müssen Sie es regelmäßig bewegen.
In jedem Fall entsteht Kondenswasser, dies ist ein normaler Vorgang, es bleibt entweder in der Form, wenn das Brot zu lange dort ist, oder es verdunstet in der Luft.

und über den Mischer. Du musst es bekommen. Was zum Teufel ist das - "lass es bleiben"? Es muss frei entfernt werden, also muss es. Einweichen, entfernen, den Stab und das Loch im Mischer gründlich schrubben. Trocknen, mit einem trockenen Tuch abreiben, Serviette.
Außerdem muss der Mixer nicht aus dem Brot herausgenommen werden, er ist mit Teflon bedeckt, so dass er sicher von selbst herausfällt. Es ist auch nicht notwendig, mit Öl zu verschmieren, da dann das Einweichen möglicherweise nicht hilft.
Mahlen Sie jedes Mal, sobald das Brot gebacken ist, alles, überprüfen Sie sowohl die Stange als auch den Rührer auf Krümel und Verbrennungen und reinigen Sie es gründlich.

und über den Mischer. Du musst es bekommen

Etwas ist nicht durchnässt. Und es gibt nichts aufzuheben

Nun, hier trete ich dem Bäckerclub bei. Gleichzeitig stieg ich in die Gruppe der Besitzer des DeLonghi BDM 125S ein.

Ich muss sofort zugeben, dass ich das letzte Mal in meiner Kindheit vor ungefähr dreißig Jahren "gebacken" habe. Schon damals beschränkte sich meine ganze Erfahrung nur auf Kekse und fertige Muffinmischungen.

Nun darüber, wie alles jetzt war.

Die erste Erfahrung war ein Cupcake nach dem Rezept aus der Beschreibung - der mit Kakao:

150 ml Milch
1 Vollei + 1 Eigelb
60 g weiche Butter
250 g Mehl
1 Prise Salz
12 g trockene Bäckerhefe
100 g Zucker
40g Kakaomischung mit Zucker

Das Ergebnis verursachte Traurigkeit - der Teig stieg nur leicht auf und dann nur während des Backvorgangs. Infolgedessen befand sich in der Mitte des fertigen Kuchens eine Klinge! Dementsprechend stellte sich heraus, dass der Kuchen sehr dicht war. Aber es spielt keine Rolle. Es hat sowieso niemand gegessen - der Geschmack von Kakao war einfach überkonzentriert!
Die anschließende vergleichende Analyse des Rezepts mit anderen (aus dem Internet, aus anderen Öfen, ...) ergab, dass 40 g Kakao eine RIESIGE Menge sind. Ich denke, das Rezept enthält einen Fehler.Darüber hinaus wurde in diesem Forum bereits geschrieben, dass Kakao einen sehr starken Einfluss auf die "Keimung" von Hefen hat. Ja, vielleicht war der Schlüsselfaktor auch die Tatsache, dass ich die russische Hefe „Fast-Acting Super Hefe“ von „Interpekar“ LLC (mit der Aufschrift „Home Kitchen“ in der oberen rechten Ecke) verwendet habe.

In den folgenden Vorbereitungen begann ich, die schnell wirkende Dr. Oetker-Hefe zu verwenden.

Der nächste Versuch war, französisches Brot zu backen, wieder nach dem Rezept aus der Beschreibung.
Leider habe ich wieder nicht ganz das bekommen, was ich erwartet hatte. Nein, natürlich habe ich das Brot bekommen, aber ich habe es mir nicht so vorgestellt. Sie aßen es, im Gegensatz zum Cupcake, aber ich hatte einige Beschwerden darüber:

• - Die Struktur des Teigs war überhaupt nicht die gleiche wie bei Baguettes, sondern eher wie Siebbrot.
• - Die Oberseite erwies sich als SEHR blass, und dies trotz der Tatsache, dass ich am Ende des Backens (mittlerer Bratmodus) weitere 5 Minuten hinzugefügt habe. Die Seiten und der Boden erwiesen sich sowohl in der Härte als auch in der Farbe als normal;
• - innen bröckelt das Brot ein wenig - als wäre es nicht gebacken worden, obwohl es schmeckt, als würde es normal gebacken;
• - Der Geschmack ist sehr langweilig - das nächste Mal denke ich, die Salzmenge um das 1,5-2-fache zu erhöhen. Ich fürchte, dies kann die Arbeit der Hefe stark beeinträchtigen. Kurz gesagt, Sie müssen es versuchen.

Jetzt habe ich beschlossen, Brot (750 g) nach dem in der Beschreibung angegebenen klassischen Rezept zu backen:

Wasser 315 ml
Pflanzenöl 1 EL. l.
Salz 1 1/2 TL - Ich habe 2 TL.
Zucker 1 EL. l.
Mehl 600 g (3 3/4 Tassen)
Hefe 1 1 / 2h. l.
plus gehackten Knoblauch (eine mittlere Nelke) hinzugefügt

Das Ergebnis scheint besser zu sein. Zumindest hat mir der Geschmack gefallen. Ich bin jedoch trotzdem nicht sehr glücklich.
Erstens blieben nach dem Ende der Hauptcharge einige der Bestandteile in Form von Pulver an den Rändern der Schüssel zurück. Ich musste den Vorgang unterbrechen und den Teig manuell "hinzufügen". Danach startete ich das Programm neu, indem ich den ersten Stapel entfernte und die Zeit des zweiten von 20 auf 5 Minuten reduzierte. Dies ist natürlich ein komplettes Durcheinander.
Zweitens ist die Oberseite wieder blass. Außerdem fügte er am Ende des Backens weitere 10 Minuten hinzu, aber es half immer noch nicht viel.
Drittens hat mir die Struktur wieder nicht sehr gut gefallen. Vielleicht sollte sie sicher so sein? Das bedeutet es, keine Erfahrung zu haben.

Hier ist ein Foto des resultierenden Brotes:
🔗 🔗

Kann Ihnen einer der erfahrenen Bäcker sagen, warum das Oberteil so blass werden kann?

Natürlich verstehe ich, dass nicht immer und nicht alles auf einmal funktioniert, aber normalerweise beschleunigt die Hilfe erfahrener Menschen den Lernprozess.

P.S.
Jetzt kam mir der Gedanke, dass ich in allen Fällen Jodsalz verwendet habe. Erstens ist es nach Meinung der Haushalte weniger salzig, und zweitens sagen sie, es sei nicht zum Salzen geeignet. Vielleicht ist es auch nicht gut zum Backen? Morgen werde ich mir einen normalen kaufen.

Nun, hier bin ich, bin dem Bäckerclub beigetreten. Gleichzeitig stieg ich in die Gruppe der Besitzer des DeLonghi BDM 125S ein.

Die Ergebnisse meiner ersten, nicht sehr erfolgreichen Versuche, in einem anderen Thema beschrieben

Hier werde ich einige Merkmale des x / n erwähnen, die in den Beschreibungen nicht berücksichtigt wurden. Ich wollte diese Funktionen bei der Auswahl kennen. Vielleicht hilft jemand, der sie kennt, bei der Auswahl.

Damit:

• Ganz gut zusammengebaut habe ich noch keine Mängel bemerkt.
  Die Klinge besteht aus Metall.
• Behälter aus relativ dünnem Metall.
  
• Die Beschichtung von Paddel und Eimer ist meiner Meinung nach von hoher Qualität.
  
• Dreimal von drei blieb das Schulterblatt im Brot. Vielleicht wird es im Laufe der Zeit "geschweißt"
• Das Design des Spenders ist so, dass es mir nicht möglich erscheint, einen Teil des Füllers am Eimer vorbei zu bringen (im Gegensatz zu Panasonic253).
  
• Bei Panasonic 253 hat die Spenderabdeckung eine Gummidichtung, über die die Beschreibung besagt, dass ihre Qualität den Betrieb des Ofens dramatisch beeinflusst. Bei Zungen hat der Spenderdeckel überhaupt keine Versiegelung. Darüber hinaus verfügt es über eine Reihe von Belüftungsöffnungen, aus denen während des Betriebs warme und feuchte Luft entweicht.
  
• Die Beschreibung in russischer Sprache erfolgte in Form eines auf einem Drucker gedruckten Blattbündels.
  
• Messbecherinhalt 240 ml. Aus den Rezepten folgt, dass ein Messbecher ungefähr 160 g Weizenmehl enthält.Ich stelle fest, dass in der Beschreibung für Panasonic 253 geschrieben steht, dass 150 g Mehl in demselben Messbecher (240 ml) enthalten sind. Wo ist die Wahrheit? Kann jemand von den Besitzern der Waage klarstellen?
  
• Darüber hinaus geben einige Rezepte ein solches Gewichts / Volumen-Verhältnis an, aus dem hervorgeht, dass bis zu 170 g in einer Tasse enthalten sind. Es gibt nur wenige solcher Rezepte, daher können sie einen Fehler enthalten.
  

Der Gesamteindruck ist immer noch gut, es sei denn natürlich, wir sind der Meinung, dass das Brot nicht ganz so ist, wie ich es erwartet hatte.
Wenn überhaupt, werde ich mich in diesem Thema abmelden.

Die meisten Beschreibungen sind falsch und überschreiten sogar die Größe des Pakets.
Die tatsächlichen Abmessungen sind wie folgt:
Breite (d. H. Vorne) 43 cm
Tiefe (d. H. Seite) 28 cm
Höhe 33 cm

Ich benutze immer Jodsalz. Alles wird immer gut. Es geht nicht um das Salz. Versuchen Sie, den Teig mit Milch anstelle von Wasser zu kneten. Die Spitze wird definitiv rauer sein. Sie können die Oberfläche des Brotes auch mit einem geschlagenen Ei einfetten (separat mit Eiweiß oder Eigelb). Dies muss kurz vor dem Backen am Ende des letzten Teigaufgangs erfolgen. Das Top wird definitiv rötlich.

Nun, hier bin ich, bin dem Bäckerclub beigetreten. Gleichzeitig stieg ich in die Gruppe der Besitzer des DeLonghi BDM 125S ein.

Herzliche Glückwünsche! Der Ofen ist gut, alles sollte klappen.

Ich gebe sofort zu, dass ich das letzte Mal in meiner Kindheit vor ungefähr dreißig Jahren mit "Backen" beschäftigt war.

Ähnlich

Die erste Erfahrung war ein Cupcake nach dem Rezept aus der Beschreibung - der mit Kakao:

Dies war meine zweite Erfahrung. Das erste war klassisches Brot. Da die "falsche" Saf-Levure-Hefe verwendet wurde, ging der Teig nicht gut auf und das Brot erwies sich als sehr "verstopft" und die Kruste war sehr weiß.

Das Ergebnis verursachte Traurigkeit - der Teig stieg nur leicht auf und dann nur während des Backvorgangs. Infolgedessen befand sich in der Mitte des fertigen Kuchens eine Klinge! Dementsprechend stellte sich heraus, dass der Kuchen sehr dicht war.

Das liegt wohl an Hefe und Kakao.

Aber es spielt keine Rolle. Es hat sowieso niemand gegessen - der Geschmack von Kakao war einfach überkonzentriert!
Die anschließende vergleichende Analyse des Rezepts mit anderen (aus dem Internet, aus anderen Öfen, ...) ergab, dass 40 g Kakao eine RIESIGE Menge sind. Ich denke, das Rezept enthält einen Fehler.

Ich denke, dass es nicht notwendig ist, Kakaopulver zu verwenden, sondern Instantkakao wie Nesvik oder Besen (weil sie bereits mit Zucker enthalten sind, wie im Rezept beschrieben).

Darüber hinaus wurde in diesem Forum bereits geschrieben, dass Kakao einen sehr starken Einfluss auf die "Keimung" von Hefen hat.

Es scheint so, obwohl nur eine Person dieses Thema abbestellt hat.

In den folgenden Vorbereitungen begann ich, die schnell wirkende Dr. Oetker-Hefe zu verwenden.

Ich nutze den sicheren Moment. Aber ich habe bereits einen Watker zum Testen genommen (er wurde hier gelobt), mal sehen, was passiert.

Der nächste Versuch war, französisches Brot zu backen, wieder nach dem Rezept aus der Beschreibung.

Ich habe das erste Mal großartig gemacht. Darüber hinaus aus der "französischen" Richtung Pts. Joghurt (süß und sauer) fiel gut aus - der Teig erwies sich als viel dünner, aber infolgedessen wurde das Brot poröser. Brot mit Käse und Kräutern wurde aus der "klassischen" Richtung erhalten. Zwar verwendeten sie anstelle von Parmesan Mozzarela und legten es nicht in den Spender, sondern fügten es nach dem Geräusch der Öffnung des letzteren am Ende der zweiten Charge hinzu. Gleichzeitig fügte er Kräuter hinzu (eine fertige Mischung aus provenzalischen Kräutern).

Die Struktur des Teigs war überhaupt nicht die gleiche wie bei Baguettes im Laden, sondern eher wie Siebbrot.

Hm ... Ich weiß nicht wirklich, was Siebbrot ist.

Die Oberseite erwies sich als SEHR blass, und dies trotz der Tatsache, dass ich am Ende des Backens (mittlerer Bratmodus) weitere 5 Minuten hinzugefügt habe. Die Seiten und der Boden erwiesen sich sowohl in der Härte als auch in der Farbe als normal;

Ich backe auf einer "dunklen" Kruste und füge etwas mehr Zucker hinzu (das heißt, ich entferne den Hügel einfach nicht vom Löffel). Wenn die Farbe immer noch nicht stimmt, können Sie 5-10 Minuten (über die Schaltfläche Ändern) 5 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs (per Signal) hinzufügen.

innen bröckelt das Brot ein wenig - als wäre es nicht gebacken worden, obwohl es schmeckt, als würde es normal gebacken;

Überprüfen Sie die Hefe. Dies geschah bei mir mit der falschen Hefe. Der Teig ist nicht aufgegangen. Das Ergebnis ist „verstopftes“ Brot und eine leichte Kruste.

Der Geschmack ist sehr langweilig - das nächste Mal denke ich, die Salzmenge um das 1,5-2-fache zu erhöhen. Ich fürchte, dies kann die Arbeit der Hefe stark beeinträchtigen. Kurz gesagt, Sie müssen es versuchen.

Ich würde kein Salz hinzufügen. Probieren Sie einfaches Steinsalz.

Erstens blieben nach dem Ende der Hauptcharge einige der Bestandteile in Form von Pulver an den Rändern der Schüssel zurück.

Etwas stimmt nicht. Dies war in den "Getreide" -Regimen nicht der Fall. Das einzige Mal, dass ich es umrührte (ich drückte nur "Pause" und die Zutaten mit einem Spatel aus den Ecken schaufelte), war auf dem Cupcake.

Drittens hat mir die Struktur wieder nicht sehr gut gefallen. Vielleicht sollte sie sicher so sein? Das bedeutet es, keine Erfahrung zu haben.

Sieben Sie Mehl? In keinem Fall sollte beim Messen mit einer Brille gestampft werden. Oder es ist notwendig, es auf der Waage zu überwiegen. Andernfalls erhalten Sie mehr Mehl.

[60]

• Messbecherinhalt 240 ml. Aus den Rezepten folgt, dass ein Messbecher ungefähr 160 g Weizenmehl enthält. Ich werde bemerken, dass in der Beschreibung für Panasonic 253 geschrieben steht, dass 150 g Mehl in demselben Messbecher (240 ml) enthalten sind. Wo ist die Wahrheit? Kann jemand von den Besitzern der Waage klarstellen?
  
• Darüber hinaus geben einige Rezepte ein solches Gewichts / Volumen-Verhältnis an, aus dem hervorgeht, dass bis zu 170 g in einer Tasse enthalten sind. Es gibt nur wenige solcher Rezepte, daher können sie einen Fehler enthalten.
  

Trotzdem eher 160 g. Obwohl in der Anleitung ("Fragen und Antworten", S. 55) steht, dass 1 Messbecher = 60 d. Ein offensichtlicher Fehler ist jedoch in den Anweisungen in allen anderen Sprachen vorhanden.

Tex. Ich habe kürzlich die Brotmaschine benutzt (aber ich habe lange Zeit Brot gebacken). Wenn Ihnen der Rat nicht gefällt, denken Sie daran, dass ich versucht habe zu helfen.
Über den Cupcake. Wenn Sie etwas Süßes wollen und es keine Enttäuschungen gibt, nehmen Sie zuerst die fertige Mischung, einen Cupcake oder besser einen Kuchen. Und es wird gut ausgehen, und Sie freuen sich.
Ich denke, wir haben das gleiche oder sehr gute. ähnliche Rezepte in Anweisungen.

Weiter auf Brot. Wenn Sie mit Hefe backen, nehmen Sie Saf, wenn nicht abgelaufen, dann steigen sie gut auf.
Trockenmehl, zum Beispiel auf einer Batterie, für einen Tag. Vor dem Kochen sieben. Brot mit verschiedenen Mehlen stellt sich als unterschiedlich heraus, und oben können Sie das Ergebnis teilweise mitteln.
Die Rezepte in der Anleitung entsprechen jedoch nicht wie immer der Realität. Den Bildern nach zu urteilen, stellte sich heraus, dass das Brot dick war (ich weiß nicht, wie es auf Russisch ist). Dies deutet darauf hin, dass Sie etwas weniger Wasser benötigen, ich würde 50 Gramm und etwas mehr Mehl entfernen.
Weiter auf der Kruste würde ich 2 Esslöffel Butter und besser als Nuss aus Walnüssen oder Zedernholz geben. Die Kruste wird schön sein, obwohl ich beachten sollte, dass sie in einem Brotbackautomaten nicht so schön ist wie im Ofen. oder die Heizung ist eher schwach. ob es notwendig ist, sich anzupassen.
Noch. Gestern habe ich Brot komplett in einem Brotbackautomaten gemacht, dh vom Eingießen von Zutaten bis zum Kochen. Ich kann sagen, dass ich auch ein schlechtes Kneten festgestellt habe. Ich kann nicht genau sagen, was los ist, aber ich habe es beschlossen - mit einem Holzspatel rührte ich alles zu einer homogenen Masse, einschließlich Mehl von den Wänden, und startete dann den Knetmodus neu.
Über Salz. Es scheint, dass die Menge ganz normal ist, vielleicht ist etwas Salz nicht so gut? Ich nehme Meeresfrüchte und mahle sie in einem Mörser. Große können den Teflon beschädigen. Ohne Brotmaschine ein gewöhnlicher Stein für 60 Kopeken 1,5 kg.
Leider bin ich in bestimmten Gramm und Millilitern ein schlechter Helfer, weil ich, wie alle Rezepte, durch Auge und Berührung. Seit gestern habe ich angefangen, alles ehrlich aufzuschreiben, weil ich den Prozess der Brotherstellung automatisieren möchte.

stellte auch fest, dass das Kneten von schlechter Qualität war. Ich kann nicht genau sagen, was los ist, aber ich habe es beschlossen - mit einem Holzspatel rührte ich alles zu einer homogenen Masse, einschließlich Mehl von den Wänden, und startete dann den Knetmodus neu

Sehr eigenartig. Zuerst machte er sich auch Sorgen darüber, wie er kneten würde, während er die ganze Zeit im Fenster guckte. Aber die Alarme waren vergebens. Im "Brot" -Modus mischt sich alles gut.

Nun, ich kann frei Optionen haben - ich backe Sauerteigbrot, nicht die Tatsache, dass die Italiener dachten, dass dies passieren würde.
Trotzdem ist der Moment alarmierend, dass dies nicht nur ich bin.
Halt! Haben Sie versucht, im Pizza-Modus zu kneten? weil ich anfangs im weg war.
Trotzdem möchte ich wirklich die Panne des Jägers oder die Farbenblindheit des Piloten kennen